Sigurno je jako neugodno znati da vam je tijekom kuhanja ponestalo sode bikarbone. Srećom, postoji nekoliko sastojaka koji se mogu koristiti umjesto sode bikarbone. Potražite sodu bikarbonu ili samo nadolazeće brašno i samo ih upotrijebite. Također je dobra ideja prilagoditi vrstu tekućine koju koristite jer soda bikarbona posebno reagira na ostale sastojke. Promjena načina kuhanja recepta također može pomoći da zamjena sode bikarbone djeluje optimalno. Trikovi poput tučenja jaja prije dodavanja brašna mogu osigurati uspjeh vašeg recepta. Uz malo dotjerivanja, vaš recept i dalje može biti izvrstan kolač čak i bez sode bikarbone.
Korak
1. dio od 3: Pronalaženje zamjene sode bikarbone
Korak 1. Utrostručite sodu bikarbonu
Jedna od najjednostavnijih zamjena za sodu bikarbonu je soda bikarbona. Ako u ostavi imate sodu bikarbonu, jednostavno dodajte tri puta veću količinu sode u receptu. Na primjer, ako recept zahtijeva jednu žlicu sode bikarbone, dodajte tri žlice sode bikarbone umjesto sode bikarbone.
Sodu bikarbonu možete koristiti umjesto sode u bilo kojem receptu koji zahtijeva sodu bikarbonu
Korak 2. Koristite brašno za uzdizanje
Ako vam je ponestalo i sode bikarbone, provjerite imate li brašna za nadolaženje. Ova vrsta brašna već sadrži sodu bikarbonu u malim količinama pa se može koristiti kao zamjena za sodu bikarbonu. Obično brašno u receptu možete jednostavno zamijeniti ovom vrstom brašna.
Korak 3. Pomiješajte kalijev bikarbonat sa soli
Ako nemate dostupnih sastojaka za pečenje kao zamjenu za sodu bikarbonu, provjerite ima li u ormariću s lijekovima kalijevog bikarbonata. Ovaj lijek se ponekad koristi za liječenje stanja poput refluksa kiseline ili hipertenzije. Za svaku žličicu sode bikarbone u receptu zamijenite mješavinu jedne žličice kalijevog bikarbonata i jedne trećine žličice soli.
Ovaj korak je najprikladniji za recept za kolačiće. Međutim, nije prikladan za recepte za kolače, palačinke, muffine i druge recepte za kolače
Dio 2 od 3: Podešavanje drugih materijala
Korak 1. Zanemarite sol ako koristite sodu bikarbonu
Soda bikarbona već sadrži sol. Najbolje je ako ga uopće ne koristite ili smanjite količinu soli navedenu u receptu ako umjesto sode bikarbone koristite sodu bikarbonu. Ako ne koristite sol ili je ne reducirate, spriječit ćete da vaš recept postane previše slan.
Korak 2. Podesite tekućinu kada koristite sodu bikarbonu
Soda bikarbona je dizajnirana za reakciju s kiselim sastojcima. Ako ga zamjenjujete sodom bikarbonom, zamijenite kiselu tekućinu koju ćete koristiti s nekiselinskom. Kisele tekućine uključuju kiselo vrhnje, jogurt, ocat, mlaćenicu, melasu i sokove od citrusa. Možete ga zamijeniti punomasnim mlijekom ili vodom. Koristite u istoj količini kao i količina tekućine navedena u originalnom receptu.
Na primjer, ako recept zahtijeva jednu šalicu mlaćenice, upotrijebite i jednu šalicu punomasnog mlijeka
Korak 3. Koristite vodu i vapno da biste dobili okus i aromu citrusa
Recepti koji koriste sodu bikarbonu često traže tekućinu na bazi naranče kao što je sok od limuna ili limete. U vodu dodajte malo naribanog limete ili limuna i upotrijebite ga umjesto tekućine u receptima. To će pomoći zadržati aromu i okus citrusa.
Dio 3 od 3: Osiguravanje pravilnog procesa kuhanja i pečenja
Korak 1. Umutite jaja prije dodavanja brašna
Soda bikarbona dodaje recepturu karbonizirajućem učinku. Tučenjem jaja prije dodavanja brašna može se povećati broj mjehurića zraka. Time se povećava vjerojatnost da će zamjena sode bikarbone dobro djelovati.
Korak 2. U tijesto dodajte malu količinu gaziranog pića
Ako u kuhinji imate gazirano piće poput piva, dodajte još malo u smjesu. To će dodati malo karbonizacije i pomoći zamjeni sode bikarbone da radi ispravno.
Korak 3. Za palačinke upotrijebite nadolazeće brašno
Čak i ako imate druge zamjene za sodu bikarbonu, za pravljenje palačinki ipak biste trebali koristiti brašno ako nemate sode bikarbone. Bez sode bikarbone palačinke će biti teške. Ovo brašno za uzdizanje može učiniti palačinke pahuljastijima.
