Kremasta soda slatko je, gazirano piće koje općenito sadrži aromu vanilije. Ovo piće lako možete pronaći u najbližim supermarketima različitih marki i okusa. Verzija koja se prodaje u supermarketima ima jako dobar okus. No, pokazalo se da kremastu sodu koja nije ništa manje ukusna možete napraviti sami kod kuće. Ova jednostavna verzija ili domaća verzija je laka za napraviti i zasigurno je zdravija jer ne sadrži konzervanse. Zanima li vas isprobati?
Sastojci
Jednostavan recept s sodom od kreme
- 400 gr šećera u prahu
- 240 ml vode
- 1 zrno vanilije ili 1 žlica. (15 ml) ekstrakta vanilije ili paste od vanilije
- žličica limunov sok ili krem od vinskog kamenca
Recept za domaću kremu od sode
- 50-66 gr šećera u prahu + 2 žličice. šećer
- 500 ml vode
- -1 žlica. ekstrakt vanilije
- 1/16 žličice. (0,3 ml) pivskog kvasca
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada jednostavne sode od kreme
Korak 1. U loncu skuhajte šećer i vodu
Prokuhajte 400 grama šećera u prahu i 240 ml vode, dobro promiješajte dok se šećer ne otopi.
Korak 2. Dodajte vaniliju
Za najbolji okus izvadite sadržaj štapića vanilije i dobro promiješajte. Dodajte i prazan štapić vanilije kako biste pojačali okus. Ako je teško pronaći štapiće vanilije, možete zamijeniti 1 žlicu. ekstrakt vanilije ili pasta od vanilije.
Nemaju sve vrste ekstrakta vanilije isti okus kada se pomiješaju u hladne napitke. Najlakši način da dobijete kvalitetan ekstrakt vanilije je da ga kupite u TBK (Toko Bahan Kue). No morate biti oprezni jer općenito ekstrakt vanilije koji se prodaje na tržištu sadrži alkohol. Ako izbjegavate upotrebu alkohola u hrani ili piću, ne zaboravite provjeriti prije kupnje. Izbjegavajte uporabu vanilije u prahu jer je gorka ako je koristite previše
Korak 3. Dodajte sok od limuna ili kremu od tartara
Dodajte žličicu. limunov sok ili krem od vinskog kamenca u otopinu vode sa šećerom. Osim što funkcionira kao prirodni konzervans, dodatkom limuna ili krema od vinskog kamenca formirat će se i obrnuti šećer koji čini okus slađim. Ovi sastojci pripadaju drevnom receptu jer su se koristili još daleke 1852. godine, a možda je upotreba kreme od vinskog kamena ono po čemu je ovo piće dobilo naziv krem gazirana. Međutim, neke vrste sode koja se proizvodi na suvremen način i dalje koriste te sastojke, pa rezultirajući okus neće biti stran vašem jeziku.
Vjeruje se da je sadržaj fruktoze u obrnutom šećeru štetan za osobe s određenom poviješću bolesti. Stoga se prije konzumiranja kreme soda najprije posavjetujte sa svojim liječnikom o svom potencijalu za dijabetes
Korak 4. Ostavite otopinu 5-10 minuta
Zagrijte otopinu na umjerenoj vatri, a zatim ostavite otopinu da odstoji. Ako otopina izgleda gotovo prelijeva, smanjite vatru. Za provjeru temperature upotrijebite termometar. Otopina je spremna za uporabu kada dosegne 132ºC/270ºF ili kad se zgusnula do sirupaste konzistencije, na površini ima mjehuriće i postane tamnosmeđa.
- Ako nemate termometar, isključite vatru dok je sirup još svijetlosmeđi kako biste spriječili da zagori. Što je sirup svjetliji, karamel će biti glatkiji.
- Temperatura šećernog sirupa je vrlo vruća. Uvijek budite oprezni i nemojte kuhati u blizini djece.
Korak 5. Ohladite sirup 5 minuta
Isključite posudu, pričekajte dok se temperatura sirupa ne smanji.
Korak 6. Pustite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi
Dopustite sirupu da upije aromu vanilije kako bi poboljšao aromu i okus vaše sode.
Korak 7. Pomiješajte sirup s gaziranom vodom i kockicama leda
Kad želite piti, sirup sipajte u čašu gazirane vode i kockice leda. Prvo pokušajte pomiješati 1-2 žlice. sirup u 360 ml vode. Okusite okus, prilagodite svom ukusu. Jedna od prednosti izrade vlastite gazirane sode je da možete prilagoditi slatkoću po svom ukusu!
- Ako koristite štapiće vanilije, uklonite stabljike. Sirup možete prvo procijediti ako vam se ne sviđa tekstura zrna vanilije u vašem napitku. (Pokušajte prvo to ne pregledavati - mnogima ne smeta tekstura).
- Ostaci sirupa mogu se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.
Korak 8. Dodajte vrhnje ili sladoled (po ukusu)
Većina kremastih gaziranih pića zapravo nema kremu u sebi. No, dodavanjem žlice vrhnja ili pola žlice vrhnja i pola kugle sladoleda može imati bolji okus i teksturu. Dodajte žlicu sladoleda od vanilije ako ga želite poslužiti kao desert.
Budući da je soda kisela, postoji mogućnost da se krema koju dodate zgusne i teško se pomiješa s otopinom. Da biste to spriječili, polako ulijte i u otopinu upotrijebite hladnu vodu. Bolje je koristiti proizvode s malo masti
Metoda 2 od 2: Priprema domaće kreme od sode
Korak 1. Stavite šećer u steriliziranu bocu
Sipajte 50-66 grama šećera u prahu u steriliziranu bocu od 500 ml. U ovom receptu, mješavina šećera i kvasca će se koristiti za izradu vlastite domaće sode.
- Upotrijebite plastične boce kako biste smanjili opasnost u slučaju eksplozije. U usporedbi sa staklenim bocama, plastične boce su manje jake, ali mnogo sigurnije ako eksplodiraju. Nasuprot tome, manje je vjerojatno da će staklene boce koje se prodaju za domaće pivo eksplodirati, ali su puno opasnije.
- Gore navedeni recept prikladan je za početnike, jer udio proizvedene sode nije prevelik. Ako ste pronašli pravu dozu, možete je ponovno napraviti u velikim obrocima.
Korak 2. Dodajte ekstrakt vanilije
Ulijte -1 žlicu. ekstrakt vanilije u bocu. Prilagodite dozu prema tome koliko želite da bude jaka.
Korak 3. Zagrijte vodu u loncu na 35-40ºC/95-105ºF
Temperatura mora biti taman, jer previše hladna voda neće aktivirati kvasac. S druge strane, prevruća voda zapravo može ubiti kvasac.
Korak 4. Aktivirajte pivski kvasac i stavite ga u bocu
Prstohvat kvasca (oko 1/16 žličice/0,3 ml) pomiješajte s malo tople vode i 2 žličice. šećera u zatvorenoj posudi. Ostavite da stoji 6-10 minuta ili dok otopina kvasca ne postane pjenasta i dok ne počne izlaziti karakteristična aroma. Otopinu kvasca stavite u bocu pomoću lijevka.
- Najbolje je ne koristiti pekarski kvasac jer može pokvariti okus i riskirati prekomjernu karbonizaciju.
- Ako ne aktivirate kvasac, vašoj sode će trebati više vremena da se karbonizira.
Korak 5. Dodajte vodu i protresite bocu
U bocu ulijte toplu vodu. Nemojte puniti bocu, ostavite najmanje 2,5-5 cm prostora. Čvrsto zatvorite bocu, mućkajte dok se svi sastojci u njoj dobro ne pomiješaju.
Korak 6. Pustite da soda fermentira na sobnoj temperaturi
Ostavite bocu na toplom mjestu (približno 20-25 ° C/68-77ºF i hermetički zatvorenu. Provjerite stanje sode jednom ili dva puta dnevno. Soda je spremna za piće ako se boca stisne, otprilike nakon 12-72 sati fermentacije. Ako se kvasac prvo ne aktivira, ovaj će postupak potrajati najmanje 48 sati.
Predugo ostavljanje sode na sobnoj temperaturi može uzrokovati eksploziju boce pod prevelikim pritiskom. Ta je mogućnost još veća ako se soda ostavi u prostoriji s visokom temperaturom ili ako koristite odležani kvasac
Korak 7. Stavite ga u hladnjak
Bočicu čuvajte u hladnjaku na temperaturi ispod 5ºC/40ºF 24-48 sati kako biste zaustavili proces fermentacije. Stavite ga u najstabilniji dio hladnjaka (na stražnjoj strani hladnjaka, dalje od vrata). Ne dirajte bocu sve dok ne dođe vrijeme da je izvadite iz hladnjaka.
Korak 8. Poslužite sodu
Lagano uklonite bocu kako se talog na dnu ne bi ponovno promiješao. Ulijte u spremnik koji ste pripremili, procijedite talog. Ako se ne filtrira, vaša soda će imati okus po kvascu i izgubit će okus.
Korak 9. Poslužite sa sladoledom (po ukusu)
Možete ga piti takvog kakav jest ili ga poslužiti uz sladoled za desert.
Savjeti
- Ulje za kuhanje uklonite ostatke naljepnica s boca sode.
- Ako nemate filter, upotrijebite tofu omot ili pamučnu majicu za filtriranje sode.
- Eksperimentirajte s količinom šećera ili ekstrakta vanilije koju koristite dok vam okus zaista ne odgovara.
- Ako vaša soda ima okus kvasca, dodajte malo ekstrakta vanilije kako biste poboljšali okus.
- Polovicu šećera možete zamijeniti uobičajenom zamjenom za šećer. Ali zapamtite, nemojte ga potpuno zamijeniti. Za jednostavnu verziju, korištenje pravog šećera pretvorenog u karamel dodatno će obogatiti okus vaše sode. Za domaću verziju pravi šećer potreban je i za hranu od kvasca.
Upozorenje
- Ne preporučuje se korištenje staklenih boca jer je tlak unutar boce vrlo teško otkriti tijekom procesa fermentacije. Poput plastičnih boca, staklene boce mogu eksplodirati. Razlika je u tome što je eksplozija staklene boce mnogo opasnija.
- Dio šećera možete zamijeniti umjetnim zaslađivačima. Ali nemojte ga potpuno zamijeniti jer je šećer potreban za proces fermentacije i karbonizacije.
- Ne stavljajte bocu odmah na vrlo hladno mjesto nakon završetka procesa fermentacije, jer proces karbonizacije neće biti optimalan.
- Ako je proces fermentacije kvasca prekratak, ugljična kiselina neće nastati. S druge strane, ako proces traje predugo (osobito ako je temperatura vrlo visoka), boca može eksplodirati. To se može spriječiti postavljanjem boce na mjesto niske temperature nakon završetka procesa fermentacije.
- Općenito, soda sadrži malu količinu etilnog alkohola (oko 0,35-0,5%) zbog procesa fermentacije. Ovaj postupak također proizvodi spojeve ugljične kiseline koji su korisni za proizvodnju mjehurića sode. Što je dulji proces fermentacije, to je veći sadržaj alkohola. Imajte na umu da neke zemlje (uključujući Indoneziju) imaju zakone koji reguliraju proizvodnju i konzumaciju alkohola.
