Ako u kuhinji nemate dovoljno ekstrakta vanilije, možete ga sami napraviti kod kuće, umjesto da kupujete skupocjeni ekstrakt vanilije u bocama u supermarketu. Ukusni ekstrakt vanilije dolazi od bogatog okusa zrna vanilije. Naučite kako odabrati dobra zrna vanilije i ekstrahirati ih na dva načina: s votkom i drugim alkoholnim otapalima.
Sastojci
Ekstrakt vanilije napravljen s votkom
- 2 zrna vanilije
- 200 ml votke
Ekstrakt vanilije napravljen s drugim alkoholnim otapalima
- 4 zrna vanilije
- 1 L votke, rakije ili ruma
Korak
Metoda 1 od 3: Branje sjemenki vanilije
Korak 1. Istražite brojne sorte zrna vanilije
Mahune vanilije proizvode se u mnogo različitih zemalja, a postoji nekoliko desetaka sorti za izabrati. Svaka sorta vanilije ima drugačiji profil okusa.
- Bourbon vanilija ima voćni okus s primjesama smokava i kakija.
- Madagaskarska vanilija ima snažan okus s primjesom duhana. Ova vrsta vanilije ima veći sadržaj vanilije od ostalih zrna vanilije, što je čini mogućnošću za njezin okus.
- Meksičko zrno vanilije mekano je i kremasto.
- Tahitijska zrna vanilije imaju cvjetni miris.
- Indijsko zrno vanilije tamno je i masno s primjesama cimeta i drugih začina.
Korak 2. Kupite zrna vanilije
Cijelo zrno vanilije kupite u trgovini. Možete ih naručiti i putem interneta ako želite više opcija.
- Mahune vanilije koje kupujete trebaju biti tamne i vlažne s uljem. Tekstura bi trebala biti čvrsta kada je pritisnete prstima, a trebala bi odavati i jak miris vanilije.
- Ne koristite zrna vanilije koja su svijetla, suha ili mrvičasta. Ako niste sigurni koje zrno vanilije možete koristiti, uhvatite ga prstom. Ako se lako savija, ali se ne lomi, upotrijebite ga. Ako vam je zrno vanilije slomljeno, nemojte ga koristiti za pravljenje ekstrakta.
Metoda 2 od 3: Priprema ekstrakta vanilije s votkom
Korak 1. Narežite mahune vanilije
Napravite ravne kriške na dasci za rezanje. Stavite oštar kraj noža na vrh zrna vanilije. Oštricu stavite u središte zrna vanilije tako da ide paralelno s vanilijom. Pritisnite za rezanje i otvaranje zrna vanilije. Ponovite za drugi zrno vanilije.
- Neki ljudi preskaču ovaj korak. Narezivanje zrna vanilije dat će jači okus, ali u malim crnim grahima ili kavijaru to može dati zamućen izgled.
- Ako želite biti sigurni da je vaš ekstrakt odličnog okusa, ali ne želite zabrljati kako izgleda na kavijaru, odrežite krajeve sjemenki i nemojte ih prepoloviti.
Korak 2. Stavite sjemenke u bocu votke
Stavite ga izravno u bocu i čvrsto zatvorite bocu. Protresite bočicu tako da se sadržaj ravnomjerno rasporedi.
Korak 3. Neka votka upije sadržaj vanilije
Bocu stavite na hladno i tamno mjesto i ostavite da se vanilija upije u votku dva mjeseca. Primijetit ćete promjenu boje u votki u zlatno smeđu.
- Ne čuvajte vaniliju na toplom i svijetlom mjestu jer se sadržaj može pokvariti.
- S vremena na vrijeme protresite bočicu kako biste ravnomjerno rasporedili sadržaj.
Korak 4. Prebacite vaniliju u tamnu bocu
Stavite sito na zdjelu i kroz njega ulijte ekstrakt vanilije, tako da se sjemenke zalijepe u sito. Ljevkom prenesite ekstrakt vanilije u tamnu bocu koja će ga zaštititi od sunca pa se može čuvati godinama.
- Ako ne želite prenijeti tekućinu, možete je ostaviti u boci votke, sve dok je čuvate na hladnom i tamnom mjestu.
- Ako vaš ekstrakt nema dovoljno jak okus, ostavite ga u boci votke i dodajte još nekoliko zrna vanilije. Ostavite još nekoliko mjeseci prije upotrebe.
Metoda 3 od 3: Priprema ekstrakta vanilije pomoću drugih alkoholnih otapala
Korak 1. Mahune vanilije otvorite
Stavite nož paralelno sa zrnom vanilije i pritisnite ga, a zatim ponovite s drugim zrnom vanilije. Ako ne želite podijeliti zrna vanilije na pola, možete ih ostaviti cijele ili samo odrezati vrhove.
Korak 2. Stavite zrna vanilije u zdjelu s alkoholom
Bilo da koristite rakiju, bourbon, tekilu ili neko drugo alkoholno piće, stavite zrna vanilije ravno u posudu i dobro je zatvorite. Protresite da se dobro promiješa.
Korak 3. Protresite bocu
Budući da će alkoholnim pićima jakog okusa trebati dulje da privuku suptilni okus vanilije, bocu koju koristite treba protresti kako bi se vanilija ravnomjerno rasporedila. Tjedan dana nakon stavljanja vanilije u posudu, protresite je nekoliko puta dnevno. U drugom tjednu protresite jednom dnevno.
Korak 4. Sačuvajte ekstrakt vanilije
Ekstrakt vanilije napravljen s alkoholnim otapalom osim votke apsorbirat će se dulje. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu najmanje tri mjeseca.
Korak 5. Utvrdite je li vaš ekstrakt spreman
Otvorite bocu i osjetite miris, a zatim okusite okus. Ako vaš ekstrakt već ima jak okus vanilije, onda je ovaj ekstrakt spreman za upotrebu. Ako možete samo okusiti piće, zatvorite poklopac i pustite da se vanilija ponovno apsorbira nekoliko tjedana prije upotrebe.
Savjeti
- Domaći ekstrakt vanilije bit će jedinstven poklon za vaše prijatelje ili obitelj. Procijedite u tamnu bocu i označite oznakom "vanilija" na prednjoj strani.
- Domaći ekstrakt vanilije može se čuvati nekoliko godina u alkoholu. Ali ako ga često koristite, trebali biste napraviti novi ekstrakt čim vam počne istjecati stari ekstrakt vanilije.
