Ukusna, nježna šunka može biti zvijezda svakog obroka, bilo za veliko blagdansko druženje ili za ležernu vikend večeru. Čuvate li šunku u hladnjaku, možete ju lako pretvoriti u večeru! Potrebno vrijeme pripreme uvelike varira, ovisno o tome želite li da se smrznuta šunka prva odmrzne ili odmah skuha. Bez obzira na izbor, smrznuta šunka može se koristiti kao ukusno i jednostavno glavno jelo.
Korak
Metoda 1 od 3: Sigurno odmrznite šunku
Korak 1. Pustite šunku da se otopi u hladnjaku ako imate vremena
Ovo je najsigurniji način odmrzavanja smrznute šunke, ali će trajati najduže. Zamrznutu šunku stavite u tavu s obodom ili na lim za pečenje kako biste spriječili istjecanje vode tijekom odmrzavanja. Šunku stavite u spremnik na donju policu hladnjaka.
- Odmrzavanje smrznute šunke u hladnjaku traje oko 4-6 sati po 0,45 kg. Ako težina šunke prelazi 4,5-5 kg, trebat će vam do 7 sati za odmrzavanje 0,45 kg dijela šunke. Pustite da se 4,5 kg šunke odmrzne u hladnjaku 2-3 dana.
- Kad se smrznuta šunka odmrzne, i dalje je možete spremiti u hladnjak 3-5 dana prije kuhanja. Također možete ponovno zamrznuti ako vam ostane šunke nakon tog vremenskog ograničenja.
Korak 2. Odmrznite šunku u hladnoj vodi ako vam se žuri
Šunku dobro zamotajte u hermetički zatvorenu plastiku. Uključite slavinu u sudoperu, a zatim u nju stavite šunku. Napunite umivaonik hladnom vodom. Ocijedite i mijenjajte vodu svakih 30 minuta da se ohladi.
- Otapanju šunke od 0,45 kg trebalo je 30 minuta.
- Vodite računa da voda bude hladna, a ne topla ili vruća. Ako voda nije hladna, vanjska strana šunke dosegnut će 4 ° C prije nego što se iznutra otopi. Ova temperatura može uzrokovati razmnožavanje bakterija i uzrokovati trovanje hranom.
- Šunku začinite što je prije moguće nakon odmrzavanja u hladnoj vodi. Šunku se nakon odmrzavanja ovom metodom ne smije ponovno zamrzavati.
Korak 3. Koristite mikrovalnu pećnicu kao posljednje sredstvo
Uključite mikrovalnu pećnicu na postavku odmrzavanja. Pogledajte priručnik za mikrovalnu pećnicu kako biste odredili odgovarajuće trajanje zagrijavanja za težinu smrznute šunke koju želite odmrznuti.
- Ova metoda nije idealna za odmrzavanje velikih komada mesa. Meso će se peći neravnomjerno jer se izvana kuha prije nego što se iznutra otopi. Neki dijelovi mesa mogu se osušiti i prepeći. Nemojte odmrzavati više od 1 kg mesa u mikrovalnoj pećnici.
- Nakon što se proces odmrzavanja završi, šunku treba odmah skuhati. Nemojte ga ponovno zamrzavati.
Korak 4. Preskočite postupak isplate kako biste uštedjeli vrijeme
Zamrznutu šunku možete odmah skuhati bez odmrzavanja. Samo ga trebate dulje kuhati. Obično bi se šunka trebala smrznuti kuhati 50% dulje, ovisno o veličini.
Metoda 2 od 3: Pečenje smrznute šunke u pećnici
Korak 1. Podesite temperaturu pećnice na 163 ° C
Bez obzira na to je li vaša šunka kuhana ili sirova, trebate je zagrijati u pećnici na istu temperaturu. Kuhanu šunku treba zagrijavati dok unutarnja temperatura ne dosegne 60 ° C. U međuvremenu, sirovu šunku treba kuhati dok unutrašnja temperatura ne dosegne 63 ° C.
Sve vrste kuhane šunke mogu se jesti izravno. Međutim, bit će boljeg okusa ako se prethodno zagrije
Korak 2. Šunku stavite u lim obložen folijom
Papir stavite na dno posude. U nju stavite šunku masnom stranom okrenutom prema gore.
Korištenje folije kao podloge olakšat će vam čišćenje posude nakon upotrebe
Korak 3. Dodajte otprilike šalicu (120 ml) vode, a zatim šunku prekrijte folijom
Voda će održavati meso vlažnim. Međutim, nemojte koristiti previše vode. Masnoća u šunki također će se otopiti dok se kuha i vlaži meso.
- Osim vode, možete koristiti i voćni sok, ocat, vino ili čak i kolu. Ne bojte se eksperimentirati.
- Pazite da papir koji koristite čvrsto prekriva šunku kako tekućina ne bi izašla.
Korak 4. Stavite šunku u pećnicu i kuhajte dok ne bude gotova
Vrijeme kuhanja šunke uvelike varira, ovisno o vrsti šunke i njenoj težini. Termometrom za meso provjerite unutarnju temperaturu šunke.
Odmrznutu cijelu šunku kuhajte 18-20 minuta težine 0,45 kg. Nasjeckanu šunku kuhajte 22-25 minuta ako je teška 0,45 kg. Imajte na umu da ćete smrznutu šunku morati kuhati 50% dulje od uobičajenih kuhanja šunke
Korak 5. Očetkajte začine na šunku kad unutarnja temperatura dosegne 57 ° C
Otvorite poklopac na tavi. Kuhinjskom četkom nanesite začine na šunku po ukusu. Odaberite svoj omiljeni začin.
- Postoji mnogo recepata za prženje začina koji se mogu isprobati. Osnovne komponente obično se sastoje od začinskog bilja, senfa i nečeg slatkog, poput smeđeg šećera, meda, marmelade, soka, šerija ili javorovog sirupa. Možete dodati i druge začine, poput češnjaka, češnjaka ili đumbira.
- Napravite gusto tijesto s teksturom poput paste kako ne bi otjecalo s vrha šunke. Dodajte suhe sastojke, poput brašna ili senfa u prahu, kako biste zgusnuli namaz.
Korak 6. Povisite temperaturu pećnice na 204 ° C
Vratite šunku u pećnicu. Ne zatvarajte posudu. Pecite dok začin po namazu ne izgleda kuhano. To obično traje između 15-20 minuta.
Korak 7. Maknite šunku kad dosegne 57-60 ° C
Ovo je nešto niža temperatura od preporučene minimalne temperature za kuhano meso. Ostavite šunku da odstoji 10-15 minuta. Šunka će se kuhati više ako je ostavite da odstoji dok ne postigne odgovarajuću temperaturu.
Uklanjanje šunke prije nego što se potpuno skuha može spriječiti prekuhavanje mesa. Prije posluživanja, dvaput provjerite meso termometrom kako biste provjerili je li doseglo 63 ° C nakon što ga ostavite da odstoji
Metoda 3 od 3: Kuhanje šunke u loncu pod visokim tlakom
Korak 1. Šunku stavite u lonac pod pritiskom
Šunku stavite na trivet. Neka vrh bude okrenut prema dolje za najbolji okus.
Pobrinite se da upotrijebljeno meso stane u ekspres lonac. Ne kuhajte previše gusto meso u loncu pod pritiskom. Meso ćete prekuhati tako da se izvana prepeče, a iznutra nije potpuno skuhano
Korak 2. Prelijte umakom ili premažite začinom šunku
Slatki umaci odlično se slažu sa šunkom. Morate biti kreativni u korištenju sastojaka.
Probajte mješavinu javorovog sirupa, smeđeg šećera i voćnih pahuljica ili voćnih sokova, poput ananasa
Korak 3. Stavite poklopac na lonac i kuhajte na visokom tlaku 35 minuta
Odaberite postavku "ručno", a zatim postavite vrijeme kuhanja na 35 minuta. Prije otvaranja ekspres lonca ispustite tlak zraka.
Imajte na umu da se smrznuta šunka treba kuhati dulje od odmrznute. Gore navedene upute su napravljene za kuhanje male smrznute šunke. Recept koji koristite može pretpostaviti da koristite nezamrznutu šunku. Dakle, prema potrebi prilagodite recept. Smrznuto meso kuhajte 50% duže od običnog mesa
Korak 4. Uklonite šunku i zgusnite umak
Pomiješajte 1 žlicu (15 ml) škroba s 2 žlice (30 ml) hladne vode i miješajte dok ne postane glatko. Postavite pirjanje na ekspres loncu i dodajte smjesu u posudu.
Umak možete zgusnuti i mješavinom otopljenog maslaca i brašna umjesto škroba. Otopite 1 žlicu (15 ml) maslaca u mikrovalnoj pećnici. Pomiješajte otopljeni maslac s 1,5 žlice (22 ml) brašna. Stavite ovu smjesu u lonac, a zatim promiješajte s tekućinom u njoj
Korak 5. Umak kuhajte dok se ne zgusne
Nastavite miješati dok se umak ne zgusne po vašoj želji. Isključite ekspres lonac i prelijte šunku umakom.
