Sigurno volite slatki i svježi kukuruz, zar ne? Iako svježi kukuruz nije dostupan cijelo vrijeme, možete ga kupiti u rinfuzi odjednom i uživati u svježem kukuruzu tijekom cijele godine. Evo potpunog vodiča za odabir, pripremu i zamrzavanje kukuruza u velikim serijama.
Korak
1. dio od 3: Priprema kukuruza
Korak 1. Pronađite odgovarajuću veličinu kukuruza
Svatko ima svoju definiciju koliko bi kukuruz trebao biti velik ili star da bi bio ukusan za jesti. No postoji praktičan način da se to utvrdi, naime držanjem kukuruza koji je još uvijek oguljen u ruci. Ako kukuruz stane u vašu ruku, a gornja ljuska je blago smeđa, to znači da je kukuruz spreman za branje. Ako vam se čini prerijetko, pronađite još veći kukuruz za zamrzavanje.
Korak 2. Ogulite kukuruz
Sjednite i ogulite sve ljuske kukuruza kad dobijete dovoljno kukuruza da se smrzne. Kukuruz sakupite u zdjelu i uklonite ljuske.
Za klasičnog rustikalnog striptizeta, sjedite vani na kasno popodnevnom suncu i gulite kukuruz. Još zabavnije ako se radi u grupama
Korak 3. Očistite kukuruz
Fino zrna ili kukuruznu svilu očistite ručno. Pomaže vam držati zdjelu vode na stolu dok gulite da biste umočili ruke u nju. Inače možete završiti kao Spiderman sa svime što dodirnete zalijepljeno za ruke. Ljepljiv.
2. dio od 3: Kukuruz kuhajte neko vrijeme
Korak 1. Zakuhajte lonac vode dovoljno velik da skuha vaš kukuruz
Postoje i druge metode za pripremu i kuhanje kukuruza, ali mnogi vjeruju da mu upravo ova metoda daje najbolji okus. Kukuruz stavite u vodu, poklopite lonac i pustite da zavrije.
Korak 2. Izvadite kukuruz iz vode
To morate učiniti što je brže moguće kako biste održali pravilnu teksturu kukuruza. Kukuruz uzmite kad voda proključa, a zatim ga ohladite natapanjem kukuruza u ledenoj vodi.
Ako imate puno kukuruza za kuhanje (i zamrzavanje), upotrijebite jednu stranu sudopera za hlađenje vrućeg kukuruza ravno sa štednjaka, a zatim prenesite mlaki kukuruz na drugu stranu sudopera kako biste dovršili proces hlađenja. Pustite hladnu vodu iz slavine na ovu stranu sudopera
Korak 3. Češalj kukuruza iz klipa
Nakon što se kukuruz skuhao i ohladio, tako da se može hladiti za rukovanje, oštrim nožem pročešljajte jezgre postavljanjem kukuruza i okomitim rezanjem. Narežite polako i pokušajte nabaviti dovoljno zrna kukuruza, a da ne odrežete previše klipova.
3. dio 3: Zamrzavanje kukuruza
Korak 1. Ohladite kukuruz
Kad se zrna izvade iz klipa, zrna stavite u posudu za pečenje radi dobrog procesa zamrzavanja. Posude za kolače dobro rade jer mogu ravnomjerno rasporediti kukuruz i dobro prenijeti toplinu. Zamrzavanje kukuruza na ravnoj površini odličan je način za zamrzavanje svake jezgre pojedinačno ili zasebno, te osigurati da nemate velike, ljepljive grudice zrna kukuruza, s kojima je teško rukovati kada ih želite odmrznuti nakon smrzavanja.
- Ako zamrzavate puno kukuruza, izmjenjujte najtoplija (posljednje kuhana) zrna kukuruza s hladnijim u zamrzivaču kako biste održali temperaturu zamrzivača. Ne stavljajte jako vruć kukuruz ravno u zamrzivač jer ćete zagrijati temperaturu smrzavanja i znatno usporiti proces.
- Ne morate prethodno zamrzavati kukuruz prije nego što ga odložite smrznutog u plastičnu vrećicu, ali bilo bi dobro da ga hladite tako da barem neko vrijeme radite ovaj postupak.
Korak 2. Stavite kukuruz u vreću
Nakon što se kukuruz u tavi potpuno ohladi, preostaje samo zapakirati zrna kukuruza za konačno zamrzavanje. Upotrijebite vrećice sa zatvaračem od 1 litre i podijelite kukuruz na veličine posluživanja. Uklonite što je moguće više zraka iz vrećice prije nego što je zatvorite.
Nemojte pretrpati kukuruz. Ne punite plastičnu vrećicu do kraja, već tek toliko da možete lako zatvoriti vrećicu i poravnati je radi lakšeg skladištenja. Vreća od jedne litre bit će dovoljna za jedan obrok za 4-5 osoba, a vreća od litre za 2 osobe
Korak 3. Zamrznite kukuruz u vreći
Vreće kukuruza složite što je moguće ravnije u zamrzivač. Bilo bi dobro datirati svaku vrećicu i označiti je prije stavljanja u zamrzivač. Zamrznuta, smrznuta kukuruz može trajati nekoliko mjeseci do godinu dana.
Savjeti
- Veliki spremnik može se koristiti i za hlađenje kukuruza. Stavite posudu od 30 galona vani i postavite crijevo za vodu. Pustite vodu da teče tijekom cijelog procesa, tako da će uvijek biti dostupna hladna voda za hlađenje kukuruza.
- Za kuhanje smrznutog kukuruza, izvadite vrećicu kukuruza iz zamrzivača i stavite je u tanjur ili zapečaćenu staklenu posudu. Nakon toga stavite je u mikrovalnu pećnicu; za vrećicu od 1 litre zagrijavajte oko 6-8 minuta. Dodajte maslac i sol po ukusu i moći ćete kušati svježi kukuruz za nekoliko minuta.
- Za još jedan južnoamerički recept, ispržite nekoliko kotleta u tavi. Dodajte nekoliko narezanih glavica luka (po izboru) i kuhajte dok luk ne postane proziran. Dodajte kukuruz i kuhajte dok se kukuruz ne skuha.
- Ako sami berete kukuruz, počnite brati kukuruz rano ujutro. Bit će nevjerojatno ako prođete kukuruzištem i vidite rosu još vidljivu na travi i na stabljikama kukuruza.
