Na tržištu postoji mnogo oštrača za noževe, ali većina njih ne radi ispravno (osim strojeva za oštrenje). Međutim, postoji mnogo načina na koji možete izoštriti nož. Ovaj članak će vam pokazati najčešće greške pri oštrenju noževa.
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje oštrenog kamena ili dragog kamenja
Korak 1. Odaberite kut noža za izoštravanje
Vjerojatno već znate oštar kut noža i najbolje je da se u ovom trenutku ponovno izoštrite. Oštrenjem noža pod različitim kutovima proces će biti znatno dulji i bit će potrebno više napora dok se grubi dijelovi ne izglade.
- Također možete pitati proizvođača noža ili trgovca u trgovini noževima o pravilnom kutu vašeg noža.
- Ako se još niste odlučili, odaberite kut od 10 ° - 30 ° sa svake strane. Blaži kut učinit će oštri rub manje izdržljivim, s druge strane, strmiji kut učinit će oštar rub izdržljivijim. Dakle, kut od 17 ° - 20 ° idealan je izbor između to dvoje.
Korak 2. Premažite brus ili dragi kamen s malom količinom mineralnog ulja
Potražite ulje za brušenje, neku vrstu blagog mineralnog ulja. Ulje i mazivo za mljevenje nanose se na brusni kamen kako bi se oštrici olakšao prolaz oštrice kroz kamen, dok se spriječava začepljenje kamenih pora čeličnom strugotinom (oštrenjem otpada).
Provjerite podmazivanje u priručniku brusnog kamena. Najčešći brus je kamen karborundum koji je dizajniran za upotrebu i u mokrim i u suhim uvjetima, ali će se raspasti kada se naulji. Postoje neki kamenčići koji su posebno dizajnirani za podmazivanje i općenito su označeni kao "uljni kamen"
Korak 3. Pomoću alata za podešavanje nagiba kontrolirajte kut ruba, ako postoji
Ovaj alat je nakovanj na dnu noža koji ima za cilj zadržati stalan kut dok trlja nož o površinu kamena. U suprotnom ćete morati ručno kontrolirati kut, što je prilično teško i zahtijeva dobru procjenu kuta.
Jedan od najtežih aspekata oštrenja noža je pravilni kut. Kako biste malo olakšali proces, označite markere markerima same krajeve s obje strane noža. Zatim, prilikom oštrenja, provjerite jesu li se oznake markera izbrisale
Korak 4. Počnite s hrapavom stranom stijene
Obratite pažnju na hrapavu stranu kamena ili pogledajte ambalažu kamena. Općenito, brusni i dragi kamen imaju različite vrste pijeska s obje strane. Gruba strana služi za brusiti čelika, dok se glatka strana koristi za izoštriti ili brusiti nož. Prvo se vrši proces brušenja, pa se počinje s grube strane kamena.
Korak 5. Da biste dobili simetrični rub noža, naoštrite ga povlačenjem noža u smjeru suprotnom od smjera noža kada ga koristite za rezanje kamenja
Na taj će način nastati neravnine, a brus se može dulje koristiti.
Korak 6. Nastavite brusiti pod ovim kutom sve dok kamen ne bude približno polovine debljine čelika s oštricom
Ne mora biti točno, samo približno. Za jednostrano kamenje ("Scandy brusilica", "brusilica za dlijeto" itd.) Nemojte okretati oštricu kako je opisano u ovom članku.
Korak 7. Okrenite nož i naoštrite drugu stranu noža dok ne stvorite novi rub
Najlakši način da utvrdite je li metalni otpad prikladan za oštre je dok ga ne podignete čekinje, naime prirodno stvaranje čelika kada se jedna kosina erodira sve dok ne naiđe na drugu.
Burice su općenito premale da bi se vidjele, ali možete osjetiti kako stružu po prstu ako kliznete prstom (od tupe strane noža do oštre) preko ruba noža. Finiji kamenčići će proizvesti manje oštrice
Korak 8. Okrenite kamen i počnite oštreti drugu stranu noža, ovaj put glatkom stranom
Vaš je cilj izgladiti i ukloniti svu gumu koja se stvara nakon oštrenja noža na hrapavoj strani. Time će ravan rub noža postati tanji i naoštreniji.
Korak 9. Okrenite nož i počnite oštreti jednu stranu noža uz glatku stranu kamena
Ponovno provjerite jeste li izoštrili obje strane noža na glatkoj strani kamena.
Korak 10. Oštrite obje strane noža naizmjence na glatkoj strani kamena
Jednom naoštrite jednu stranu noža, zatim je okrenite i naoštrite drugu stranu. Učinite to nekoliko puta za najbolje rezultate.
Korak 11. Po želji ispolirajte ili trljajte rub noža o traku za željenu oštrinu
To čini oštricu noža prikladnijom za "ubodno rezanje" (rezanje guranjem ravno prema dolje bez pokreta rezanja), ali općenito će umanjiti sposobnost rezanja: bez "mikroskopskih nazubljenja" nastalih brušenjem kamenom, manja je vjerojatnost da će se nož uhvatiti predmete poput kože. rajčice.
Metoda 2 od 3: Korištenje šiljka za oštrenje (čelika za oštrenje)
Korak 1. Koristite oštricu između oštrenja kako se oštrina noža ne bi smanjila
Šiljke za oštrenje ili često jednostavno "čelik" obično se ne koriste za oštrenje dosadnih noževa, već se koriste za održavanje oštrine noževa između upotreba.
- Redovita uporaba šiljka za oštrenje može odgoditi potrebu za korištenjem kamena za oštrenje ili dragulja. To je dobra stvar jer će upotreba brusa i dragulja nagrizati metal s ruba oštrice, skraćujući mu vijek trajanja. Što manje koristite brus, to će vaš nož duže trajati.
- Za što se koristi štap za oštrenje? Šipka za oštrenje poravnava metal na oštrici, uklanjajući manje zareze, udubljenja i ravne mrlje. U usporedbi s brusom, štap za oštrenje ne nagriza metalni premaz oštrice.
Korak 2. Držite šipku za oštrenje lijevom rukom
Šipku treba držati pod ugodnim kutom okrenutim od tijela. Kraj šipke trebao bi biti viši od ručke šipke.
Korak 3. Desnom rukom čvrsto držite nož
Četiri prsta trebaju držati ručku, dok palac treba staviti na dršku noža, dalje od ruba noža.
Korak 4. Držite nož oko 20 ° od štapa za oštrenje
Kutovi ne moraju biti točni, samo približni. Koji god kut odabrali, držite ga konstantnim tijekom cijelog procesa oštrenja. Kutevi koji se mijenjaju tijekom procesa oštrenja ne izglađuju metal koliko dosljedni kutovi.
Korak 5. Držeći kut od 20 °, pomaknite nož preko središta šiljka za oštrenje
Pokret počinje tako što dno noža dodiruje stabljiku, a završava vrhom noža koji dodiruje stabljiku.
Da biste svladali ovaj proces, morat ćete pomaknuti ruke, šake i zapešća. Najvažniji dio je pomicanje zgloba. U suprotnom nećete moći pomesti cijelu oštricu - od osnove do vrha - duž šipke za oštrenje
Korak 6. Držeći kut od 20 °, pomaknite nož prema sredini štapa za oštrenje
Istim potezima s podlaktice, šake i zapešća nježno pomaknite nož po sredini stabljike. Upotrijebite pritisak koliko je teža sama oštrica. Nakon što ste dovršili brisanje gore -dolje, obavili ste jednu sesiju.
Korak 7. Izvedite 6-8 sesija štapom za oštrenje prije nego što je nož spreman za uporabu
Metoda 3 od 3: Korištenje šalice kave za brze rezultate
Korak 1. Staru šalicu za kavu postavite naopako tako da dno šalice bude na vrhu
U hitnim slučajevima šalica za kavu može poslužiti kao vrlo učinkovit alat za oštrenje. Keramički materijal za čaše dovoljno je hrapav da dobije dobre rezultate oštrenja. Neke šipke za oštrenje čak koriste keramički materijal kako bi nož bio naoštren između oštrenja.
Korak 2. Držeći kut od 20 °, jednom stranom noža prebrišite jednu stranu noža preko pješčane donje površine čaše
Korak 3. Držeći kut od 20 °, ponovite postupak za drugu stranu oštrice
Korak 4. Zamijenite oštricu u dva ili tri posljednja poteza
Uzmite jednu stranu noža i gurnite ga po čašu, a zatim okrenite nož i gurnite ga na suprotnu stranu. Ponovite ovaj obrazac nekoliko puta.
Korak 5. Završite postupak sa 6-8 poteza oštrice na šipki za oštrenje
Izgladite sve neravnine ili udubljenja u metalu s nekoliko poteza na šipki za oštrenje.
Savjeti
- Brusne ploče i kamenje na električni pogon treba koristiti oprezno. Toplina koju kamen stvara pri brušenju može zagrijati (omekšati) čelik, uzrokujući da se oštrica brzo otupi tijekom uporabe.
- Jeftini kuhinjski noževi od nehrđajućeg čelika brzo će otupjeti, ali to nije posljedica vaše loše tehnike oštrenja. Noževi se mogu izoštriti, ali će vrlo brzo postati dosadni. Razlog je taj što je rub oštrice izrađen od mekog čelika. Koristite oštriji kut oštrenja ili nož s tvrđim čelikom.
- Neki stručnjaci predlažu tehnike brušenja poput izrezivanja tankog sloja ili naljepnice iz kamena. Nemojte to raditi ako niste iskusni. Ovaj savjet općenito ne djeluje dobro jer većina ljudi ne drži nož pod pravim kutom. Instinktivno podižete nož dok ne osjetite i ne vidite kako se rubovi trljaju. Zapravo, time će se kut ruba noža proširiti i s vremenom će zadebljati kut noža, zbog čega se oštrina noža smanjuje. Stoga, što češće oštrite nož, to će postajati sve dosadniji.
- Postupak mljevenja najbolje je obaviti mazivom kako bi kamen bio bez čestica. Koristite ulje za oštrenje s neutralnim uljem, poput mineralnog, ili isperite kamen vodom. Nakon što se odlučite izoštriti uljem, ne možete prijeći na vodu.
Upozorenje
- Nemojte povlačiti vrhove prstiju po rubu svježe naoštrenog noža kako biste osigurali oštar nož. Da biste testirali nož, izrežite komad novinskog papira koji nježno držite s dva prsta.
- Ako se metalni sloj oštrice ne podigne dovoljno prilikom oštrenja, neka mjesta na rubovima će otupjeti. Tupe oštrice (ili oštrice s tupim mrljama ili zarezima) reflektirat će svjetlost s ruba oštrice. Oštri rub britvice neće pokazati "svijetlu točku" ako je držite pod jakim svjetlom. Morat ćete podignuti dovoljno metalnog sloja na pokošenoj strani noža da više ne reflektira svjetlost.
- Grubi kamen ne ispirajte vodom. Pore brusnog kamena začepit će se i postati beskorisne za oštrenje.
- Uvijek budite oprezni sa svježe naoštrenim noževima (i svim noževima općenito). Noževi su jedan od uzroka nesreća u kući
