Tko kaže da ukrašavanje kolača fondanom može obaviti samo profesionalni proizvođač kolača? Uz malo vježbe i neke specifične savjete koje ćete pronaći u ovom članku, učiniti vašu tortu još spektakularnijom više nije samo san!
Sastojci
- Krem od maslaca
- Fondant
- Fino granulirani šećer
- torta
Korak
1. dio od 2: Priprema
Korak 1. Uzmite kremu od maslaca koju ste pripremili i ostavite sa strane
Izmjerite površinu i stranice kolača komadom žice ili koncem. Provucite žicu ili uzicu po površini kolača, a zatim savijte dio konca koji se nalazi na rubu kolača dok ne dodirne podlogu kolača; odrezati višak žice ili žice. Formiranu žicu odložite, kasnije ćete mjeriti fondan '.
- Ako se vaš kolač sastoji od nekoliko slojeva, izmjerite svaki sloj žicom ili žicom.
- Za kvadratni ili pravokutni kolač, izmjerite širinu kolača dijagonalno (od gornjeg lijevog kuta do donjeg desnog kuta) i pomnožite s dva.
Korak 2. Premažite cijelu tortu kremom od maslaca pomoću noža za palete
Krema od maslaca djeluje kao "ljepilo" koje će držati fondan na torti, stoga pazite da cijelu tortu premažete ravnomjerno; Osim toga, grudice ili nejednaka krema od maslaca također će pokvariti izgled fondana. Ako vaš kolač ima pukotine ili rupe, svakako ga napunite kremom od maslaca i preoblikujte. Složite tortu što je moguće urednije!
- Ako je moguće, pokušajte koristiti namjenski gramofon kako biste proces učinili lakšim i bržim.
- Osim krema od maslaca, možete koristiti i tamni ganache (ganache napravljen od tamne čokolade) ili džem od marelica.
Korak 3. Tortu stavite u hladnjak, ostavite da odstoji 30 minuta ili dok se tekstura maslaca ne stvrdne
Fondant neće dobro prianjati na kremu koja je premekana.
Korak 4. Pospite radnu ploču ili drugu ravnu površinu šećerom u prahu
Stol ili površina koju ćete koristiti za ukrašavanje torte mora biti ravna i glatka jer će na fondantu biti jasno utisnute i najmanje grudice ili udubljenja. Pospite šećer u prahu kako se fondan ne bi lijepio za stol.
Ako živite na vrlo vlažnom području, pomiješajte polovicu šećera s polovicom kukuruznog škroba. S druge strane, ako živite u vrlo suhom i sušnom području, razmislite o zamjeni rafiniranog šećera komadom povrća za skraćivanje (često se naziva bijeli maslac ili kruto ulje)
Korak 5. Ostavite fondan na sobnoj temperaturi
Fondant koji je ostavljen na sobnoj temperaturi bit će lakše obraditi. Fondant možete mijesiti i 5 minuta kako biste mu dali podatniju teksturu, ali pazite da se fondan ne mijesi predugo dok ne postane premekan i ljepljiv.
Pokušajte dodati boju za kolače ili dodatne arome u fondan koji gnječite. No, svakako upotrijebite boju ili aromu za hranu u obliku gela ili paste, a ne tekućine
Dio 2 od 2: Valjanje i korištenje fondana
Korak 1. Izravnajte fondan dlanom da biste formirali krug
Nemojte ga učiniti previše ravnim! Ako je vaša torta četvrtasta ili pravokutna, poravnajte fondan u kvadratni ili pravokutni oblik.
Korak 2. Razvaljajte fondan oklagijom dok ne dosegne debljinu od 0,64-0,95 cm
Razvaljajte fondan dok ga povremeno okrećete kako biste dobili isti oblik i teksturu. Nemojte dizati ili okretati fondan kako se fondan ne bi pocepao ili oštetio.
Korak 3. Izmjerite fondan sa žicom ili žicom koju ste prethodno oblikovali
Uzmite žicu ili konac kojim ste izmjerili kolač i prođite ga po površini fondana. Fondant koji koristite trebao bi biti iste veličine (ili nešto veći) od žice. Ne brinite, višak fondanta uvijek možete ukloniti kasnije.
Korak 4. Razvaljajte fondan na valjak
Stavite valjak na jedan kraj fondana, a zatim preklopite drugi kraj preko oklagije. Ova metoda će vam pomoći da premjestite fondan na tortu bez oštećenja oblika ili teksture.
Prije primjene ove metode, površinu valjka pospite šećerom u prahu
Korak 5. Polako stavite fondant na tortu uz pomoć oklagije
Počnite od ruba kolača, a zatim polako izvadite rolat fondanta dok cijela površina kolača ne bude prekrivena.
Korak 6. Rasporedite fondan po torti
Prstima zagladite fondan po površini i rubovima kolača. Provjerite je li površina fondana glatka; bez nabora, bora ili mjehurića zraka. Odrežite višak fondanta nožem ili rezačem za pizzu. Pokušajte rezati što urednije i što bliže podlozi kolača.
Korak 7. Dovršite svoj fondan
Neka vas ne nadmaše ukrasi za kolače u vašoj omiljenoj prodavaonici torti! Dajte mu profesionalni pečat "glačanjem" površine fondana pomoću ravnog stakla ili alata za izravnavanje fondanta.
Površinu fondana poprskajte s malo ulja tako da površina bude sjajna, a zatim ponovno zagladite fondan
Korak 8. Savršite ukrase za kolače
Kolačići s premazom od fondanta mogu se odmah poslužiti ili ponovno ukrasiti kremom od maslaca u obliku cvijeća ili pisanjem. Fondant možete ispisati i silikonskim gel prostirkama kako biste stvorili reljefni uzorak na površini fondana.
Korak 9. Prekrasna torta je spremna za posluživanje
Savjeti
- Pokrijte fondan vlažnom krpom kako bi tekstura ostala vlažna dok ne dođe vrijeme za upotrebu.
- Za manje kolače upotrijebite hrpu marshmallow fondana. Što se tiče kolača s više slojeva ili više, upotrijebite dva ili više Marshmallow Fondant -a. Bolje prednosti nego nedostaci, zar ne?
