Ako imate problema s slaganjem i zamrzavanjem slojeva slojevitog kolača, pokušajte naučiti neke jednostavne trikove za pečenje kolača. Ispecite kolač tako da bude ravan i jednake veličine. Ako vam kolač strši po sredini, narežite ga na ploške. Sloj nadjeva i kreme rasporedite između ohlađenih slojeva kolača, pa tankim slojem nanesite mrvice po cijelom kolaču. Tako će mrvice ostati na mjestu pa možete nanijeti kremu i ukrasiti potpuno glatku tortu. Izrežite svoju tortu i uživajte!
Korak
1. dio od 4: Pečenje kolača
Korak 1. Namastite ili namastite kalup za tortu
Odredite veličinu kolača koji želite napraviti i odaberite odgovarajuću tepsiju. Obično su vam potrebne 2-3 posude. Zatim izrežite papir za pečenje tako da stane u posude ili raspršite sprej za pečenje na svaku tepsiju. Uljem ili premazivanjem posude pobrinut ćete se da se kolač ne izmrvi ili raskine kada se izvadi.
- Na primjer, možete koristiti okrugli kalup za torte veličine 20-25 cm.
- Budući da pečete nekoliko kolača, slobodno ih složite i nanesite sloj kreme kako biste napravili debeli sloj, ili svaku tortu vodoravno prerežite kako biste napravili tanji sloj.
Korak 2. Napravite tijesto za kolače
Za domaće kolače odaberite svoj omiljeni recept i napravite tijesto za kolačiće. Provjerite ima li kolač dovoljno slojeva ili planirajte udvostručiti recept. Kako biste uštedjeli vrijeme, kombinirajte 2 gotova brašna za kolače (smjesa za kolače) prema uputama na pakiranju.
Možete napraviti slojevite kolače koji imaju isti okus ili svaki sloj ima drugačiji okus
Korak 3. Digitalnom vagom ravnomjerno rasporedite tijesto u svakoj posudi
Nakon što ste zamijesili tijesto za kekse, stavite kalup za tortu na digitalnu vagu. Izlijte malo tijesta u posudu, a drugu posudu stavite na vagu. Nastavite puniti kalup za torte dok se vaga dok se tijesto za kolače ne ravnomjerno rasporedi.
Ravnomjerno podijelite tijesto kako biste bili sigurni da su svi slojevi kolača iste debljine
Korak 4. Omotajte traku ili papirnati ubrus oko vanjske strane kalupa za tortu
Trake za kolačiće poravnajte uz vanjsku stijenku lima za pečenje koje sadrži tijesto za kolače. Ako nemate trake za kolače, iscijepajte staro kuhinjsko tkivo na duge trake i navlažite ih. Omotajte ovu vlažnu traku oko vanjske strane svakog lista kolačića napunjenog tijestom.
Trake ili papirnati ručnici pomoći će kolaču da se polako ispeče od rubova do sredine. Time se sprječava stvaranje kupole u sredini kolača
Korak 5. Smanjite temperaturu na 165 stupnjeva Celzijevih i povećajte vrijeme pečenja
Za ravni kolač koji se lako slaže i premazuje kremom, smanjite temperaturu u pećnici i pecite kolač još malo. Ovaj trik spriječit će da se središte kolača prekuha i formira kupolu.
- Na primjer, ako recept traži da kolač pečete 30 minuta na 175 Celzijevih stupnjeva, smanjite ga na 165 Celzijevih stupnjeva i pecite 45 minuta.
- U pravilu se vrijeme pečenja povećava za 1,5 puta kada se temperatura pećnice podigne za 25 stupnjeva.
Korak 6. Testirajte kolač i potpuno ga ohladite
Kad osjetite da je kolač gotov, umetnite tester za kolače ili čačkalicu u sredinu kolača i izvucite ga. Ako štapić ili čačkalica izgledaju čisto i suho, kolač je gotov. Nakon toga kolač možete izvaditi da se ohladi.
Ako kada ga izvadite ima tijesta na ispitnoj traci za kolače, kolač ponovo pecite u pećnici nekoliko minuta, a zatim ponovno provjerite
Korak 7. Prevucite premaz u hladnjaku do 5 dana
Kad su slojevi kolača potpuno pečeni, izvadite ih iz pećnice i stavite na rešetku da se ohlade. Kad je kolač sobne temperature, prekrijte ga plastičnom folijom za hranu i ostavite u hladnjaku 1 sat do 5 dana.
Hlađenjem kolača bit će lakše izrezati i nanijeti sloj kreme. Nikada ne pokušavajte rezati ili narezati topli kolač jer će se rastrgati
Dio 2 od 4: Rezanje slojeva i stvaranje kreme
Korak 1. Uklonite višak kupole sa svakog kolača
Ako se kolač prebrzo peče u sredini i postane kupolast, morat ćete obrezati izbočeni dio dok se ne ujednači. Držite nož za tijesto tako da oštrica bude vodoravna i ravnomjerno narežite vrh kolača. Učinite to za svaki kolač.
Odbacite ili pojedite izrezanu kupolu torte
Korak 2. Kolač izrežite u slojeve
Ako volite tanke slojeve, upotrijebite slastičarski nož ili poravnavač za kolače da vodoravno prerežete svaki sloj. Ovaj trik će također udvostručiti broj slojeva kolača.
- Na primjer, ako pečete 2 okrugla kolača, podijelite ih vodoravno tako da dobijete 4 tanka sloja umjesto 2 debela sloja.
- Za kolače s debelim slojevima samo složite slojeve bez prethodnog cijepanja.
Korak 3. Pomiješajte sloj punjenja i kreme po vašem izboru
Odlučite koji okus i vrstu kreme želite rasporediti između sloja kolača i vanjske površine. Za kolače s više okusa upotrijebite jedan za nadjev, a drugi za vrh i stranice kolača.
- Ako nemate vremena, kupite nekoliko slojeva gotove kreme.
- Na primjer, na kolač stavite nadjev od malina, ali kremu premažite čokoladnim ganacheom. Tortu možete napuniti čak i kremom u prahu ili krem sirom prije nanošenja sloja kreme od limuna ili jagoda.
3. dio od 4: Polaganje torte
Korak 1. Stavite prvi sloj kolača na okrugli karton za kolače ili gramofon
Izrežite komad kartona iste veličine kao i kolač i stavite ga na gramofon. Nanesite mali sloj kreme za kolače u središte kartona, a zatim podlogu za tortu stavite izravno na vrh.
- Sloj kreme djeluje kao sidro za kolače u kartonu.
- Ako nemate gramofon, stavite karton na radnu površinu ili tanjur za kolače.
Korak 2. Premažite sloj nadjeva ili kreme preko osnovnog sloja kolača
Preko sloja kolača prelijte -1 šalicu (125-250 grama) vrhnja. Lopaticom za kolače ravnomjerno rasporedite kremu po gornjem sloju torte, ali nemojte je nanositi samo na stranice kolača.
- Ako želite, možete upotrijebiti vrećicu za cijevi kako biste nanijeli kremu na tortu.
- Ako koristite glatki nadjev, poput voćnog džema, prelijte kremu oko rubova slojevitog kolača. Zatim rasporedite nadjev. Krema će spriječiti prelijevanje mekog punjenja sa strane.
Korak 3. Na vrh složite još jedan sloj kolača
Ako koristite izrezani sloj kolača, rasporedite ga tako da izrezana strana bude okrenuta prema dolje. Nije važno hoće li se krema ispod sloja kolača preliti sa strane.
Korak 4. Namažite krep ili nadjev na sloj kolača
Na vrh novog sloja kolača dodajte -1 šalicu (125-250 grama) vrhnja ili punjenja i ravnomjerno ga rasporedite. Nastavite slagati slojeve kolača i rasporediti nadjev i kremu između njih dok se svi slojevi kolača ne slože.
Gornji sloj kolača za sada ostavite nestrujenim jer ćete kolač pokriti slojem mrvica
Dio 4 od 4: Namazivanje kreme po vrhu i bočnim stranama kolača
Korak 1. Nanesite tanki sloj mrvica na vrh i stranice kolača
Na vrh sloja kolača prelijte malo kreme. Lopaticom za torte rasporedite kremu po vrhu i sa strane kolača. Sloj mrvica trebao bi biti tanak kako biste mogli vidjeti kroz kolač.
Sloj mrvica držat će mrvice u tankom sloju kreme. Na ovaj način možete jednostavno dodati sloj kreme bez udaranja mrvica
Korak 2. Tortu stavite u hladnjak na 30 minuta i nanesite sloj kreme na vrh i bočne strane
Tortu stavite u hladnjak dok se sloj mrvica ne stvrdne. Zatim ga izvadite i premažite preostalom kremom po vrhu i stranama kolača. Ovaj sloj bi trebao biti deblji od sloja mrvice.
- Polako okrećite tortu na gramofonu dok radite. Ovaj trik će vam olakšati mazanje kreme sa strana kolača.
- Za vrlo glatki bočni sloj kolača upotrijebite strugač za klupu tako da sloj kreme bude savršeno ravan.
Korak 3. Tortu ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta
Slojeviti kolač premazan kremom staviti u hladnjak i hladiti dok se ne stegne. Ovaj trik olakšat će vam nanošenje sloja kreme ili drugih ukrasa bez da se pomakne ili otopi.
Ne morate pokrivati tortu kad se ohladi. Sloj kreme spriječit će sušenje kolača
Korak 4. Ukrasite tortu
Kad je kolač potpuno kremast, vrh i bočne strane kolača pospite glazurom. Ako želite, po vrhu pospite čokoladu ili bombone. Također pokušajte tortu ukrasiti kokosovim mesom, mini čokoladom ili sjeckanim orasima.
Za botanički izgled na tortu stavite svježe cvijeće. Uzmite cvijeće prije rezanja i posluživanja kolača
Korak 5. Prenesite kolač s gramofona na stalak za torte
Gurnite dizač torte ili veliku lopaticu ispod kartona slojevite torte. Pažljivo podignite tako da se cijeli kolač može izvaditi s gramofona. Stavite tortu na stalak za tortu. Zatim izrežite i uživajte u sloju kolača.
Kuhinjskim nožem izrežite kolač na nekoliko kriški
Korak 6. Čuvajte slojevitu tortu na sobnoj temperaturi 3-4 dana
Za najbolju teksturu, prekrijte kolač preokrenutom zdjelom ili plastičnom folijom za hranu kako biste ga zadržali na sobnoj temperaturi. Ako kolač više volite hladiti, spremite ga u hermetički zatvorenu posudu kako bi se zadržao do 1 tjedna i ostavite da se odmori na sobnoj temperaturi prije posluživanja.
