Kolač od maslaca ili kolač od maslaca vrsta je kolača čiji je proces proizvodnje vrlo jednostavan, ali je okus vrlo bogat i mastan. Zbog toga se ovaj tradicionalni kolač s čvrstom teksturom često poslužuje na raznim formalnim događajima, poput vjenčanja ili rođendana. Kolač od maslaca je čak i ukusan za jelo kao prijatelj da popijete čaj za sebe i svoju obitelj popodne, znate! Umorni ste od običnih kolača od maslaca? Ne brinite, jedna od prednosti torte od maslaca je ta što je ukusna u kombinaciji s raznim nadjevima, ukrasima i glazurama! Zainteresirani za izradu? Recept provjerite u nastavku!
Sastojci
- 115 grama neslanog maslaca, ostavite da prvo odstoji na sobnoj temperaturi dok tekstura ne omekša
- 337,5 grama šećera
- 3 velika jaja, ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi
- 337,5 grama univerzalnog brašna
- 1 žličica. sol
- 3½ žličice. prašak za pecivo
- 300 ml. punomasno mlijeko
- 1 žličica. vanilija
Korak
1. dio od 3: Priprema kolača od maslaca
Korak 1. Pripremite sve potrebne materijale
Osim sastojaka navedenih u receptu, trebat će vam i neka oprema za izradu kolača, kao što su:
- Ručni mikser ili sjedeći mikser
- 1 kalup za tortu 33x23 cm, 2 kalupa za tortu promjera 23 cm ili 1 kalup za bundt
- Pergamentni papir (poseban papir za oblaganje limova za pečenje ili pergamentni papir), ulje ili maslac
- Velika zdjela
- Lopatica ili velika žlica
Korak 2. Uključite pećnicu na 177 ° C i pripremite kalup za kolače koji ćete koristiti
Dok čekate da se pećnica zagrije, namastite posudu maslacem ili uljem (možete je poprskati i sprejem za kuhanje). Nakon toga cijelu površinu posude pospite s malo brašna.
Osim što ga premažite uljem ili maslacem, lim za pečenje možete obložiti i papirom za pečenje
Korak 3. Istucite šećer i maslac
Maslac i šećer stavite u veliku zdjelu i miksajte dva sastojka mikserom na niskoj brzini 5-10 minuta.
- Kad se šećer i maslac dobro sjedine, povećajte brzinu miksera na srednju i miješajte tijesto velikom brzinom posljednje 1-2 minute.
- Miješanje maslaca i šećera u smjesu za kolače učinkovito je u stvaranju lagane, meke i šuplje teksture kolača; pogotovo jer je ovaj proces usmjeren na unošenje što je moguće više zraka u tijesto.
Korak 4. Dodajte jaja
Umiješajte jaja u posebnu zdjelu prije nego ih umiješate u smjesu (postupak laganog mućenja pomaže u sprječavanju grudanja jaja u smjesi). Držite mikser na niskoj temperaturi dok u smjesu dodajete jedno po jedno umućena jaja.
- Pazite da vaša jaja budu sobne temperature jer topla jaja neće smanjiti konačni volumen kolača.
- Obrađujte tijesto dok se jaja dobro ne promiješaju, boja ne postane žućkasta, a tekstura nije grudasta.
Korak 5. U zdjelu stavite brašno, sol i prašak za pecivo
Ponovno obradite mikserom dok se cijelo tijesto ne ujednači. Pazite da tijesto ne obrađujete predugo ili ne želite da vaš kolač ima čvrstu teksturu.
Korak 6. U smjesu ulijte mlijeko i vaniliju
Ponovno obradite tijesto na maloj brzini 30 sekundi. Ako na dnu ili sa strane zdjele ima nemiješanih sastojaka, žlicom ih umiješajte u smjesu.
Uključite mikser na veliku brzinu i nastavite s obradom tijesta 1-2 minute
Korak 7. Ulijte tijesto u kalup za tortu
Ako radite više kolača, tijesto ravnomjerno podijelite u pripremljene posude. Uz pomoć žlice izvadite preostalo tijesto zalijepljeno za dno zdjele.
Korak 8. Pecite kolač 25-30 minuta
Postoji nekoliko metoda koje možete koristiti za provjeru spremnosti kolača:
- Lagano prstom pritisnite površinu kolača. Ako se na površini kolača osjeća poskakivanje, to je znak da je kolač pečen
- Promatrajte rubove kolača. Ako rub kolača počne silaziti s ruba kalupa, to je znak da je kolač gotov
- Čačkalicom probodite središte kolača. Ako se tijesto ne lijepi, to je znak da je kolač pečen
Korak 9. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi
Kalup za tortu stavite na rešetku i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Nakon toga izvucite rešetku i prenesite je na površinu posude. Vrlo pažljivo okrenite posudu i prebacite kolače na rešetku.
Prije dodavanja glazura ili skladištenja, kolače ostavite na sobnoj temperaturi
Korak 10. Dodajte glazuru ili spremite tortu
Ako kolač uskoro jede i poslužuje, u ovom trenutku dodajte fil, glazuru ili druge ukrase.
- Ako će kolač biti gotov u roku od tjedan dana, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju i spremite na hladno i suho mjesto u kuhinji.
- Ako će se kolač dugo skladištiti (do tri mjeseca nakon izrade), kolač čvrsto zamotajte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.
2. dio od 3: Ukrašavanje torti
Korak 1. Poslužite kolače s glazurom od kreme od vanilije
U svijetu pečenja postoji mnogo različitih vrsta glazura, glazura i glazura koje možete upotrijebiti za dodavanje ukusnosti kolaču. Ali ako ste početnik, pokušajte uvježbati najčešći i zajamčeno ukusan recept za glazuru, glazuru od vanilije. Slijedite korake u nastavku:
- U veliku zdjelu stavite 225 grama omekšalog maslaca (već ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi). Mikserom miksajte maslac na srednjoj brzini 3 minute.
- U smjesu od maslaca postupno dodajte 345-460 grama šećera u prahu; Što više šećera koristite, to će glazura biti gušća. Nakon što je sav šećer u zdjeli, obradite ponovo velikom brzinom još 10 sekundi.
- Dodajte prstohvat soli i 2 žličice. vanilija. Ponovno obradite dok se temeljito ne promiješa.
- Dodajte 2-3 žlice. mlijeka ili vrhnja dok vam glazura ne odgovara.
Korak 2. Pokušajte napraviti glazuru od smeđeg šećera
U osnovi, samo trebate dodati smeđi šećer osnovnom receptu za glazuru. Vjerujte mi, smeđi šećer učinit će glazuru još bogatijom i ukusnijom! Slijedite korake u nastavku:
- Otopite 6 žlica. maslac u malom loncu na umjerenoj vatri. Nastavite miješati dok ne porumeni i površina ne postane pjenušava, oko 4-6 minuta. Maknite posudu sa štednjaka i pustite maslac da odstoji na sobnoj temperaturi.
- U zdjelu dodajte otopljeni maslac, 345 grama šećera u prahu i 1½ žličice. vanilija. Mikserom obradite sve sastojke srednjom brzinom uz dodavanje 3-4 žlice. mlijeko (količinu prilagodite prema debljini glazura koju želite).
Korak 3. Poboljšajte okus kolača slasnom čokoladnom glazurom
Slično glazuri od vanilije, glazura na bazi čokolade također se obično koristi za ukrašavanje kolača od maslaca. Posebno je okus čokolade u glazuri vrlo prikladan za kombiniranje s okusom vanilije u kolaču od maslaca. Recept je sličan gore navedenom receptu za glazuru od vanilije, samo što morate smanjiti količinu vanilije i u smjesu dodati čokoladu i slad u prahu.
- U zdjeli pomiješajte 115 grama omekšalog maslaca (već postavljenog na sobnoj temperaturi) i 1 žličicu. vanilija. Miješalicom obradite pri maloj brzini dok se oba sastojka dobro ne sjedine.
- Bez isključivanja miksera, polako dodajte 230 grama šećera u prahu, 59 grama kakaa u prahu, 65 grama slada u prahu i prstohvat soli.
- Nakon toga dodajte 7 žlica. Postepeno dodajte mlijeko dok glazura ne postane mekana, lagana i premazana po kolaču.
Korak 4. Pokušajte napraviti glazuru s okusom naranče
Bogat i mastan okus kolača s maslacem izvrstan je u kombinaciji sa svježom glazurom od naranče! Ako želite raznolikiji okus, pokušajte upotrijebiti druge 'članove obitelji citrusa' poput limuna, grožđa itd. Slijedite korake u nastavku da biste ga stvorili:
U srednjoj zdjeli pomiješajte 115 grama šećera u prahu, žličicu. naribane narančine kore, i 1 žlica. svježi sok od naranče. Dobro promiješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i tekstura ne postane gusta
3. dio od 3: Izrada složenih kolača
Korak 1. Izrežite kolač
Ako kolače radite u jednoj okrugloj posudi ili koristite tulbanski lim za pečenje, tortu prerežite oštrim nožem na dva jednaka dijela.
Ako radite više kolača i želite napraviti sloj kolača, nema potrebe dijeliti svaki kolač
Korak 2. Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati prije nego što je ukrasite glazurom
Ohlađeni kolači su gušće teksture pa ih je lakše ukrašavati.
Korak 3. Površinu prvog kolača premažite glazurom
Stavite kolače na gramofon (ili ravan tanjur na kojem ćete poslužiti kolače), a zatim posebnom lopaticom ili običnim nožem lagano rasporedite glazuru po površini. Nakon toga kolač vratite u hladnjak i ostavite da odmara 15 minuta.
Želite obogatiti teksturu i okus kolača? Pokušajte dodati glazuru od voća, džema, fla ili ganachea. Marmelada od malina, jagoda i višanja raznovrsni su tradicionalni džemovi koji se obično kombiniraju s maslacem
Korak 4. Stavite drugi sloj kolača i ponovite isti postupak
Nakon što ste ukrasili površinu prvog kolača, vrlo pažljivo stavite drugi sloj kolača na vrh. Posebnom lopaticom ili običnim nožem nanesite tanak sloj glazure na površinu i rubove kolača. U svijetu izrade kolača ovaj je proces poznat kao mrvica i potrebno ga je izvesti tako da konačni kolač izgleda glatko, a ne mrvičasto.
- Ako pripremate kolače na tulbanskom plehu, pobrinite se da sredinu namažete i glazurom.
- Tortu stavite u hladnjak i ostavite da se odmori 20-30 minuta prije nanošenja posljednjeg sloja glazure.
- Ako koristite glazuru umjesto glazura, postupno ravnomjerno prelijte glazuru po površini kolača (oko 1 žlica. Za jedno ulijevanje). Neka glazura teče preko ruba kolača.
Korak 5. Nanesite posljednji sloj glazura
Ulijte glazure koliko želite i zagladite je koliko god možete lopaticom ili stražnjom stranom noža, prekrivajući cijelu površinu kolača.
- Kako biste kolaču dodali ukus, pospite površinu voćem, naribanim kokosom ili naribanom koricom naranče.
- Poslužite odmah ili dobro pokrijte tortu dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
