Kefir je kultivirano mliječno piće porijeklom iz Rusije. Kefir nastaje fermentacijom mlijeka (bilo kravljeg, kozjeg ili ovčjeg) pomoću kvasca ili bakterija. S kiselim i kremastim okusom poput jogurta, kefir je hvaljen zbog svojih probiotičkih prednosti. Kefir se lako može napraviti kod kuće, ali u početku ćete morati kupiti "sjemenke kefira", koje su sitne komadiće kvasca i bakterija pomiješane s proteinima, šećerom i masnoćom. Ove se sjemenke mogu koristiti kontinuirano ako se pravilno njeguju, pa se mogu koristiti za izradu kefira svaki dan. Srećom, učenje o njezi sadnica kefira ne traje dugo i zahtijeva mnogo truda.
Korak
Korak 1. Kupite sjemenke kefira
Postoji nekoliko načina dobivanja sjemenki kefira. Najjeftiniji način je tražiti višak sjemena kefira od ljubitelja kefira u vašem području. Svatko tko redovito pravi kefir uvijek će imati višak sjemenki kefira jer kvasac i bakterije brzo rastu. Obično su vam spremni dati jeftino ili besplatno sjemenke kefira. Druga je mogućnost kupiti sjemenke kefira u trgovini zdrave hrane ili u specijaliziranoj trgovini koja prodaje sastojke kulture.
Korak 2. Stavite sjemenke kefira u staklenu ili plastičnu posudu
Kad dobijete sjemenke kefira, možete oprati čvrstu mast zalijepljenu na sjemenkama, ako želite, ali nemojte koristiti kloriranu vodu (nemojte koristiti vodu iz slavine). Klor može ubiti mikroorganizme u sjemenkama. Sjemenke kefira stavite u čiste staklenke.
Nemojte koristiti metalni pribor za držanje sjemenki kefira jer ti materijali negativno utječu na zdravlje ovih mikroorganizama. Koristite samo plastično posuđe
Korak 3. Napunite staklenku mlijekom
Točan omjer mlijeka i kefira nije jako važan, ali opće pravilo je da se koristi 1 dio sjemenki kefira za 20 dijelova mlijeka. Mlijeko osigurava hranu za kvasac i bakterije te će zrna kefira održati zdravima i aktivnima. Ne zatvarajte staklenku previše čvrsto i ostavite je na sobnoj temperaturi 12-24 sata.
Korak 4. Uzmite sjemenke kefira iz mlijeka
Nakon 12-24 sata plastičnom žlicom izvadite sjemenke kefira koje će isplivati na površinu mlijeka. Sjemenke stavite u drugu čistu staklenku. Mlijeko koje se sada pretvorilo u kefir, spremno je za konzumaciju ili se može pohraniti u hladnjak.
Korak 5. Ulijte mlijeko u staklenku sa sjemenkama kefira
Najjednostavniji način brige o sjemenkama kefira je njihovo redovito korištenje za izradu kefira. Ulijevanjem više mlijeka u novu staklenku, možete napraviti novi kefir u roku od 24 sata, nakon čega možete uzeti sjemenke. Ponavljajte ovaj postupak uvijek iznova kako bi vaše sjemenke kefira bile zdrave i aktivne, a imat ćete stalnu opskrbu kefirom.
-
Ako vam ne treba toliko kefira, sjemenke kefira i dalje možete održavati zdravima tako da ih namočite u mlijeku, a zatim stavite u hladnjak. Ne morate svaki dan dodavati vrč mlijeka, već samo ulijte porciju starog mlijeka, a zatim prelijte novim, svježim mlijekom. Učinite to svaki dan kako bi mikroorganizam dobio dovoljno hrane za održavanje zdravlja.
Održavajte zrna kefira Korak 5Bullet1 -
Ne morate brinuti da će se mlijeko pokvariti, čak i ako ga stavite u hladnjak. Kvasac i dobre bakterije u sjemenkama brzo će rasti u mlijeku, tako da se loše bakterije nemaju vremena razmnožavati.
Održavajte zrna kefira 5. korak
Korak 6. Čuvajte sjemenke kefira u hladnjaku ako je potrebno
Ako idete na dugo putovanje i ne možete dodati svježe mlijeko u staklenku nekoliko dana, staklenku stavite u hladnjak. To će usporiti rast mikroorganizama, a svježe mlijeko dovoljno je dodati jednom tjedno. Međutim, ne ostavljajte sjemenke kefira u hladnjaku dulje od 3 tjedna bez dodavanja svježeg mlijeka ili mlijeka u prahu jer to može učiniti sjemenke neupotrebljivima u budućnosti.
