Kefir je fermentirano piće koje se može napraviti od kravljeg ili kozjeg mlijeka, vode ili kokosovog mlijeka. Kao i jogurt, i ovo je piće bogato kvascem i zdravim bakterijama, ali kefir sadrži nekoliko glavnih vrsta dobrih bakterija koje se obično ne nalaze u jogurtu. Budući da je skuta od kefira sitnije veličine od jogurta, kefir je i lakše probavljiv. Osim kvasca i dobrih bakterija, kefir sadrži i nekoliko aminokiselina, potpuni protein i mnoge minerale.
Korak
Metoda 1 od 3: Prikupljanje sastojaka za izradu kefira
Korak 1. Pripremite zrna kefira
Zrna kefira možete nabaviti na mreži ili u trgovinama zdrave hrane. Zrna kefira se samorepliciraju, pa rani set može trajati godinama. Također možete podijeliti grudice sjemenki kegira i dati ih svojim prijateljima. Kao i tijesto za kruh, i kefir će se umnožiti, pa vam kefira neće ponestati.
- Zrna kefira možete zamrznuti ili osušiti ako ih želite skladištiti.
- Ako je kefir izložen kemikalijama ili ekstremnim temperaturama, može umrijeti.
Korak 2. Kupite posudu za kefir
Ako ste navikli raditi kefir, tada morate odabrati posudu odgovarajuće veličine za vaše potrebe. Za prosječni kefir kod kuće upotrijebite staklenu posudu od 250 ml. Kefir zahtijeva poklopac koji propušta zrak, a koji možete napraviti pomoću filtra za kavu i staklenog prstena za poklopac.
- Nemojte koristiti plastične posude jer se sastavne molekule mogu osloboditi u kefir.
- Ako želite, sterilizirajte spremnik prije upotrebe kuhanjem pet minuta, a zatim ga osušite na čistom maramici.
Korak 3. Odaberite podlogu od kefira
Kefir se obično pravi od punomasnog mlijeka. Korištenje punomasnog mlijeka dat će kefiru pikantan okus i teksturu sličnu jogurtu, što ga čini savršenim za piće bez ikakvih dodataka ili za upotrebu u smoothiejima ili receptima. Da bi kefir bio gušći, dodajte vrhnje. Ako ne volite piti kravlje mlijeko, isprobajte ove alternativne sastojke:
- Voda. Zbog svojih nutritivnih prednosti možete napraviti fermentirano piće na bazi vode s kefirom. Koristite prethodno pročišćenu vodu jer voda iz slavine sadrži kemikalije koje mogu ubiti kefir.
- Kozje mlijeko. Ljudsko tijelo može lakše probaviti kozje mlijeko od kravljeg mlijeka, pa je ova opcija bolji izbor ako ne podnosite laktozu.
- Kokosovo mlijeko. Kokosovo mlijeko fermentirano s kefirom može se koristiti kao osnova za zdrave voćne napitke. Koristite najčišće kokosovo mlijeko koje možete pronaći, bez drugih dodataka ili šećera. Ako je moguće, sami napravite kokosovo mlijeko za vlastitu uporabu. Međutim, zrna kefira se ne reproduciraju u kokosovom mlijeku, pa ćete ih morati vratiti u mlijeko kad završite s pravljenjem ove vrste kefira.
Metoda 2 od 3: Pravljenje kefira
Korak 1. Stavite 2 žlice zrna kefira u staklenu posudu
Ova količina je dovoljna za početak, jer će stvoriti izvrstan srednji okus kefira. Kako postajete sve bolji u izradi kefira, pokušajte promijeniti broj zrna kefira koje koristite. Znat ćete učinak broja zrna kefira na okus pića i prilagoditi ga vašem ukusu.
Korak 2. U posudu ulijte 2 1/2 šalice mlijeka
Količina mlijeka koju koristite u kefiru također je po vašem ukusu, ali 2 1/2 šalice mlijeka je dobra početna količina. Ne punite posudu do kraja jer ovoj smjesi treba prostora za disanje tijekom procesa fermentacije, napunite je do 2/3.
Korak 3. Zatvorite spremnik i čuvajte na sobnoj temperaturi
Odlučite gdje ćete čuvati kefir u ormaru. Ako ga čuvate u hladnjaku, proces fermentacije neće uspjeti.
Korak 4. Neka fermentacija traje 8 sati
Proces fermentacije traje nekoliko sati, pa je najjednostavnije pripremiti sjemenke i mlijeko kegira noću, a zatim ih koristiti ujutro. Što duže pustite da zrna kefira fermentiraju, vaš će kefir biti oštriji i gušći.
- Ako više volite kefir mekšeg okusa, možete ga koristiti već nakon 5 sati, umjesto da morate čekati preko noći.
- Kefir iz kokosovog mlijeka zahtijeva duže vrijeme fermentacije. Možda ćete morati ostaviti više od 8 sati.
Korak 5. Procijedite kefir
Stavite komad gaze ili fino sito na drugu posudu ili zdjelu. Ulijte kefir iz originalne posude u drugu posudu kroz ovu cjedilu za tkaninu, tako da se zrna kefira odvajaju od tekućine. Ovaj kefir sada je spreman za piće ili spremljen u hladnjaku.
Korak 6. Isperite zrna kefira i napravite ponovo
Zrna kefira isperite u destiliranoj vodi (nikada ne koristite vodu iz slavine). Stavite u čistu posudu, napunite mlijekom i ponovite ovaj postupak. Ako još niste spremni za pripremu kefira, možete ga odmoriti tako da ga stavite u posudu, dodate mlijeko i ostavite da odstoji tjedan dana prije nego što ga procijedite.
Metoda 3 od 3: Korištenje kefira
Korak 1. Koristite kefir iz mlijeka umjesto običnog mlijeka
Kad obično pijete mlijeko ili jogurt ili ga koristite u kuhanju, zamijenite ga kefirom. Kefir može biti ukusna podloga za umake, a može se čak koristiti i u pečenju kao zdravija zamjena za mlijeko. Razmotrite ove opcije:
- Za doručak pojedite kefir s granolom.
- Umiješajte kefir u kavu.
- Od jogurta napravite kolače od grožđa od jogurta s kefirom.
Korak 2. Jedite kefir od kokosovog mlijeka kao međuobrok
Kefir iz kokosovog mlijeka ne može se uvijek koristiti kao zamjena za mlijeko u receptima, ali ima i mnoge prednosti te ima odličan okus kada se jede. Isprobajte ove ideje:
- Napravite smoothie od kefira s kokosovim mlijekom pomiješajući šalicu kefira, bananu i bobičasto voće.
- Koristite kefir kao podlogu za svoju pina coladu.
- Kefir s kokosovim mlijekom pomiješajte u juhama i umacima kako bi bio gust, poput gustog vrhnja.
Korak 3. Pijte kefir kako biste nadomjestili tjelesne tekućine tijekom dana
Vodeni kefir mnogo je lakši od ostalih vrsta kefira. Tako biste ga mogli piti i tijekom dana. Pijte ga umjesto vode u receptima za juhe. Također možete aromatizirati vodeni kefir s voćnim sokom, mentom ili drugim okusima kako biste napravili ukusan napitak.
Savjeti
- Ovaj se proces fermentacije može ponavljati neograničeno dugo uz odgovarajuću temperaturu i dobar postupak čišćenja.
- Staklene posude mogu se sterilizirati tako da se operu sapunom, a zatim se namoče u otopinu izbjeljivača 10 - 1 na 10 minuta i operu. Staklene posude također se mogu sterilizirati tako da se operu sapunom, a zatim ispeku u pećnici na 100 C ili prokuhaju u vodi. Sterilizirajte 30 minuta. Prije upotrebe ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta.
- Prije hlađenja dodajte voće ili začine po izboru.
