Imate li u zamrzivaču puno smrznutih zaliha sjekire ili pokrovača? Ako je tako, pobrinite se da kapice omekšaju prije kuhanja kako bi zadržale svoju prirodnu, vrlo mekanu teksturu, tako da se kapice ne osjećaju ljepljivo kad ih jedete. Najbolji način omekšavanja školjki je da ih ostavite preko noći u hladnjaku. Međutim, ako imate ograničeno vrijeme i nemate vremena omekšati školjke prethodne noći, slobodno ih potopite u zdjelu hladne vode ili ih čak zagrijte u mikrovalnoj kako biste ubrzali proces omekšavanja.
Korak
Metoda 1 od 3: Omekšavanje ljuski smrznutih sjekira u hladnjaku
Korak 1. Omekšajte školjke preko noći u hladnjaku za najbolje rezultate
Iako može potrajati dulje, ovom će se metodom dobiti školjke najbolje teksture i okusa. Budući da ova metoda omogućuje postupno omekšavanje ljuski, rizik od oštećenja ili kontaminacije ljuski sveden je na minimum!
Budući da se školjke moraju odmrznuti preko noći u hladnjaku, pazite da ne žurite ili imate ograničeno vrijeme za kuhanje kapica
Korak 2. Postavite temperaturu hladnjaka na 3 stupnja Celzijusa
Upamtite, temperatura hladnjaka najvažniji je čimbenik koji osigurava da kapice potpuno omekšaju. Konkretno, najbolja temperatura za omekšavanje sjekira je 3 stupnja Celzijusa. Stoga ne zaboravite promijeniti temperaturu hladnjaka na taj broj.
Savjet:
Većina hladnjaka postavljena je na 2 stupnja Celzijusa. Stoga pazite da ne skladištite druge namirnice koje će zagrijati na 3 Celzijeva stupnja! Ako postoji opasnost od bilo koje namirnice koja bi mogla ustajati na toj temperaturi, pokušajte je pomaknuti na neko drugo mjesto dok se školjke omekšaju.
Korak 3. Izvadite školjke iz pakiranja i premjestite ih u dovoljno veliku zdjelu
Konkretno, veličina zdjele trebala bi biti dovoljno velika da stane cijeli dio školjki zajedno s glazurom koja se otopila s površine školjki. Prije omekšavanja, prvo izvadite školjke iz pakiranja, a zatim ih rasporedite tako da napune zdjelu.
Upotrijebite drugu zdjelu ako ima previše školjki i neće stati u jednu zdjelu
Korak 4. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom
Budući da se školjke sjekire moraju ostaviti preko noći u hladnjaku, rizik od onečišćenja bakterijama ili čak ustajale je vrlo velik. Zato površinu posude prekrijte plastičnom folijom kako biste spriječili da se školjke kontaminiraju drugim česticama hrane u hladnjaku.
Ako je zdjela opremljena posebnim poklopcem, upotrijebite je umjesto plastične folije
Korak 5. Zdjelu školjki stavite na donju policu hladnjaka
Nakon što je prekrivena plastičnom folijom, stavite zdjelu školjki na donju policu hladnjaka kako biste bili sigurni da ne dolaze u izravan dodir s drugom hranom.
Ne stavljajte zdjelu na policu na kojoj se automatski kontrolira temperatura, osim ako je temperatura na stalku postavljena na 3 stupnja Celzijusa
Korak 6. Ostavite zdjelu školjki 24 sata u hladnjaku
Nakon 24 sata izvadite zdjelu iz hladnjaka i nježno prstima pritisnite središte ljuske s najdebljim mesom. U ovom trenutku, kapice bi trebale biti hladne, ali više ne smiju ostati smrznuti komadi.
- Ako se odmah skuhaju, a da ih prethodno ne omekšate, smrznute sjekire će imati vrlo žilavu i žvakaću teksturu kada se pojedu.
- Ako školjke nakon 24 sata nisu potpuno omekšale, pokrijte vrh zdjele plastičnom folijom i stavite zdjelu u hladnjak na 6 sati.
Metoda 2 od 3: Natapanje ljuski smrznutih sjekira u hladnoj vodi
Korak 1. Upotrijebite hladnu vodu da relativno brzo omekšate smrznute školjke
Da biste ubrzali proces omekšavanja, pokušajte ih namočiti u zdjelu hladne vode, umjesto da ih ostavite preko noći u hladnjaku. Ako koristite ovu metodu, možete izbjeći rizik od prekuhanih dagnji kada omekšaju.
Ova metoda može omekšati sjekire u manje vremena, iako će tekstura biti malo tvrđa kada se skuha
Korak 2. Stavite smrznute ljuske sjekire u plastičnu vrećicu sa kopčom
Prilikom namakanja provjerite jesu li školjke u izravnom dodiru s vodom kako biste spriječili bakterijsku kontaminaciju. Stoga prvo morate izvaditi ljuske iz pakiranja i staviti ih u plastičnu vrećicu sa kopčom.
Pazite da je vrećica zatvorena što je moguće čvršće kako u nju ne bi ušla voda
Savjet:
Izvucite što je moguće više zraka iz vrećice kako vrećica ne bi plutala kada je potopljena u vodu.
Korak 3. Stavite vrećicu školjaka u veliku zdjelu
Pobrinite se da je zdjela dovoljno velika da primi vrećicu školjaka i vodu za natapanje. Također, provjerite je li zdjela potpuno čista kako ne bi došlo do bakterijske kontaminacije kada su kapice natopljene.
Korak 4. Stavite zdjelu ispod slavine za umivaonik, a zatim uključite slavinu da posudu napunite hladnom vodom
Ako je potrebno, polako pomičite vrećicu dok puni zdjelu kako biste bili sigurni da je potpuno prekrivena vodom. Konkretno, idealna temperatura vode za omekšavanje školjki bez rizika da se prepeku i promijene teksturu je 10 stupnjeva Celzijusa. Pobrinite se da je zdjela potpuno napunjena kako biste bili sigurni da je cijela vrećica potpuno potopljena.
Držite zdjelu u sudoperu u slučaju da se napuni i riskira prolijevanje
Korak 5. Mijenjajte vodu za kupanje u školjkama svakih 10-30 minuta
Zatvorite slavinu kad se posuda napuni i pustite da se školjke natapaju 10 minuta. Nakon 10 minuta odbacite vodu za natapanje školjki i odmah je zamijenite novom hladnom vodom. Zatim pustite da se školjke ponovno natapaju još 10 minuta. Nakon drugih 10 minuta bacite vodu iz školjki i pritisnite površinu školjki da provjerite teksturu. Kapice bi trebale biti hladne i mekane na dodir, a više ne smije biti smrznutih dijelova.
- Općenito, potrebno je oko 30 minuta da omekša sve ljuske, iako će većim kapicama trebati dulje.
- Provjerite je li plastična vrećica ponovno čvrsto zatvorena nakon što provjerite teksturu ljuski.
- Nemojte ponovno zamrzavati dagnje koje su omekšale.
Metoda 3 od 3: Kapice smrznute sjekire u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Koristite mikrovalnu pećnicu za omekšavanje školjki, ako imate ograničeno vrijeme
Budući da su kapice sjekire vrlo mekane i vrlo se lako kuhaju, svakako ih omekšajte na postavci "odmrzavanje" umjesto na uobičajenoj temperaturi. Provjerite mikrovalnu kako biste bili sigurni da je ova postavka dostupna.
Općenito, kapice s mrežicom omekšane u mikrovalnoj pećnici bit će čvršće i žvakaće pri kuhanju
Korak 2. Stavite smrznute školjke u zdjelu otpornu na toplinu koja je sigurna za uporabu u mikrovalnoj pećnici
Konkretno, zdjela s visokim zidovima od stakla ili porculana savršena je opcija za držanje glazura na površini rastopljenih školjki. Prije zagrijavanja izvadite školjke iz pakiranja i stavite ih u pripremljenu zdjelu.
Koristite zdjelu koja je dovoljno velika da primi cijelu porciju školjki
Korak 3. Posudu prekrijte kuhinjskim papirom
Debljim papirnatim ručnikom prekrijte površinu zdjele školjkama kako se ne bi kuhale pri jakom zagrijavanju u mikrovalnoj pećnici. Konkretno, papirnati ručnici mogu pomoći u upijanju vlage ili vlage u mikrovalnoj pećnici te ih spriječiti u promjeni teksture školjki.
Koristite troslojne papirnate ručnike koji su dovoljno debeli, umjesto tankih papirnatih ručnika koji vjerojatno neće moći zadržati vlagu i vlagu u mikrovalnoj pećnici
Korak 4. Zagrijte školjke 2 puta u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi
Da biste povećali rezultate, upotrijebite postavku "odmrzavanja", da! Budući da ih predugo zagrijavanje školjki može prekuhati, a prekuhane kapice ne mogu se popraviti, pazite da ne budu preduge, oko 30 sekundi. Nakon što prođe prvih 30 sekundi, izvadite zdjelu i pritisnite površinu školjki kako biste bili potpuno mekani. Ne smije postojati dio ljuske koji je hladan ili smrznut na dodir.
- Ako školjke nisu potpuno omekšale nakon 30 sekundi, ponovite postupak sve dok nema više smrznutih komada školjki.
- U stvari, sjekire za sjekire treba zagrijati samo 4 puta u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi. Ako je učestalost veća od toga, sigurno će se meso školjki početi kuhati, a tekstura će se promijeniti.
Savjet:
Nježno prstima pritisnite središte najdeblje ljuske kako biste bili sigurni da je cijela ljuska potpuno omekšala.
