Zelene kapice su ukusne školjke, koje se mogu kuhati na pari, kuhati, peći na žaru, peći na žaru ili kuhati na različite načine. Zelene školjke imaju izvrstan okus kada se jedu same, popraćene pomfritom ili hrskavim kruhom ili pomiješane s drugim jelima od plodova mora. Ako želite znati kuhati zelene kapice, samo slijedite ove korake.
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema zelenih kapica
Korak 1. Kupite najsvježije zelene dagnje
Kupujte zelene dagnje na pouzdanim tržištima. Morate kupiti žive zelene dagnje; pogledajte ljusku koja je još čvrsto zatvorena. Odbacite zelene dagnje koje su otvorile školjke nakon donošenja kući ili zelene školjke koje imaju napuknute ljuske. Upamtite, zelene kapice koje se ne otvaraju nakon kuhanja treba baciti. To znači da su dagnje mrtve prije nego ih skuhate.
Korak 2. Operite zelene kapice pod hladnom tekućom vodom
Očistite ljusku kako biste uklonili sve alge, prljavštinu ili druge ljepljive čestice. Zelene dagnje perite jednu po jednu, uklanjajući vlakna što je više moguće.
Korak 3. Povucite vlakna zelene školjke
Da biste očistili vlakna svakog zelenog pokrovača, uštipnite palcem i kažiprstom, prijeđite prstom ulijevo i udesno i snažno povucite. Zelene kapice su bezopasne i jestive, ali nemaju baš dobar okus, pa ne brinite ako ne možete očistiti sve dagnje. Neke zelene školjke možda nemaju vlakana, pa se ne morate brinuti ako postoje zelene dagnje koje nemaju vlakana. Za uklanjanje ovih vlakana možete koristiti i nož.
Metoda 2 od 5: Kuhane zelene kapice
Korak 1. Pripremite sastojke
Evo sastojaka koji su vam potrebni za kuhanje zelenih kapica:
- 1800 gr zelenih dagnji
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 češanj nasjeckanog crvenog luka
- 2 režnja češnjaka, narezana
- 4 komada svježeg timijana
- 118 ml suhog bijelog vina (bijelo vino koje ne sadrži šećer)
- 1 limun, uzmite vode
- 236 ml pilećeg temeljca
Korak 2. Stavite pileći temeljac i sve začine u veliki lonac
U lonac ulijte 118 ml suhog bijelog vina i 236 ml pilećeg temeljca. U tavi podmazanoj s 2 žlice maslinovog ulja pirjajte 2-3 minute 1 nasjeckani crveni luk, 2 nasjeckana režnja češnjaka i 4 komada svježeg timijana, a zatim stavite u lonac.
Korak 3. Stavite zelene kapice u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri 6-8 minuta
Stavite 1800 grama zelenih kapica u lonac i kuhajte dok se većina ljuski ne otvori. Odbacite sve zelene dagnje čije se ljuske ne otvaraju.
Korak 4. Procijedite vodu za kuhanje i ostavite sa strane
Korak 5. Poslužite
Poslužite kuhane zelene kapice s kriškama limuna i prelijte kipućom vodom koliko želite. Možete ga poslužiti i uz pomfrit ili hrskavi kruh.
Metoda 3 od 5: Zelene kapice na žaru
Korak 1. Pripremite sastojke
Evo sastojaka koji su vam potrebni za izradu zelenih kapica na žaru:
- 1350 gr zelenih dagnji, operite i protrljajte školjke
- 1/2 štapića neslanog maslaca
- 3 žlice nasjeckanog peršina
- 1 limun, prepolovljen
- Sol za dodavanje okusa
- Papar za dodavanje okusa
Korak 2. Zagrijte roštilj na srednjoj vatri
Očistite roštilj i na roštilj nanesite malo ulja za kuhanje.
Korak 3. Otopite maslac u malom loncu na umjerenoj vatri
Otopite neslani maslac, maknite s vatre, pomiješajte 3 žlice nasjeckanog peršina i promiješajte. Ovu smjesu od maslaca i peršina odložite sa strane.
Korak 4. 1350 grama zelenih školjki koje ste oprali i oljuštili na roštilju složite u jedan sloj
Učinite ovaj postupak u serijama ako ne možete unijeti svo zelje u roštilj.
Korak 5. Rasporedite limune koji su prepolovljeni i poprskani uljem za kuhanje na roštilj
Rasporedite limune na roštilj. Podijeljeni dio nalazi se pri dnu.
Korak 6. Zelene kapice pecite 5 minuta, dok se ljuske ne otvore
U ovom trenutku limun će se osjećati toplo i smeđe.
Korak 7. Prebacite oljuštene zelene kapice na veliki tanjur
Kleštima za hranu pokupite zelene školjke. Bacite sve zelene kapice koje se ne otvaraju, što znači da su bile mrtve kad su počele kuhati.
Korak 8. Prelijte mješavinu maslaca i začina po zelenim kapicama
Zatim pospite solju i paprom kako biste dodali okus.
Korak 9. Poslužite
Ove ukusne zelene kapice na žaru poslužite s limunom dok su još tople.
Metoda 4 od 5: Pečene zelene kapice
Korak 1. Pripremite sve sastojke
Evo sastojaka koji su vam potrebni za izradu zelenih kapica na žaru:
- 900 gr zelenih dagnji, očistite vlakna i operite
- 2 unce cijelih badema
- 3 žlice neslanog maslaca
- 1 žlica nasjeckanog crvenog luka
- 2 režnja mljevenog češnjaka
- 6 žlica suhog bijelog vina
- 1 žlica soka od limuna
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- žličica nasjeckanog lišća majčine dušice
- 1 žlica nasjeckanog celera
- Sol za dodavanje okusa
- Papar za dodavanje okusa
- Hrskavi kruh koji nadopunjuje jelo
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 204ºC
Korak 3. Pecite cijele bademe
Bademe ravnomjerno rasporedite po plehu. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite bademe dok ne zamirišu pet minuta.
Korak 4. Bademe narežite na ploške
Ostavite bademe da se ohlade, a zatim ih usitnite ručno ili ih kuhačom zdrobite.
Korak 5. Stavite lim za pečenje od približno 5 litara lijevanog željeza na štednjak na umjerenu vatru
Dodajte 1 žlicu maslaca u tavu i otopite 30 sekundi.
Korak 6. Dodajte luk i češnjak
Pirjajte 1 žličicu nasjeckanog luka i 2 češnja mljevenog češnjaka dok ne postane proziran 2-3 minute.
Korak 7. Dodajte vino i limunov sok i pustite da zavrije
Dodajte 6 žlica suhog bijelog vina i 1 žlicu limunovog soka u tavu i maknite tavu s vatre kad proključa.
Korak 8. Dodajte bilje i bademe u tavu
Dodajte 1 žlicu nasjeckanog peršina, žličicu nasjeckanog timijana i 1 žlicu nasjeckanog celera u tavu sa soli i paprom radi okusa.
Korak 9. Povećajte temperaturu pećnice na 232ºC
Korak 10. Posložite zelene kapice na lim za pečenje
Rasporedite 900 grama svježih zelenih dagnji koje su očišćene i oprane, ne više od dva sloja.
Korak 11. Dodajte 2,5 žlice maslaca preko zelenih kapica
Nasjeckajte maslac i ravnomjerno ga stavite preko zelenih kapica.
Korak 12. Pecite zelene kapice dok se ljuske ne otvore
Bacite školjke da ih premažu maslacem svaka 3-4 minute, dok se ljuske ne otvore i umak ne postane ukusan i kremast.
Korak 13. Poslužite
Zelene kapice na žaru poslužite odmah s ljuskama ili poslužite s kruhom kao prilog.
Metoda 5 od 5: Zelene kapice prepržite uz miješanje
Korak 1. Pripremite sve sastojke
Ovo su sastojci koji su vam potrebni za izradu prženih zelenih kapica.
- 1350 gr malih zelenih kapica
- 5 režnjeva mljevenog češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 unce sjeckanih listova mente
- 2 unce bosiljka
- unca mladica
- 1 crvena paprika, izrezana na male komadiće
- 1 žlica ribljeg umaka
- 1 žlica ulja repice
- Papar za dodavanje okusa
Korak 2. Isperite, operite i uklonite vlakna zelenih dagnji
Ocijedite zelene kapice nakon pranja.
Korak 3. Izrežite mladi luk od 200 grama na 2,5 cm duljine
Korak 4. Narežite 1 crvenu papriku
Crvenu papriku narežite na tanke trakice.
Korak 5. Kombinirajte riblji umak, šećer i papar
Pomiješajte 1 žlicu ribljeg umaka, 1 žlicu šećera i crni papar za okus.
Korak 6. Pirjajte 5 nasjeckanih češnjaka s 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi 30 sekundi na jakoj vatri
Korak 7. Dodajte 1350 grama malih zelenih kapica u tavu i pirjajte 3-5 minuta dok se ljuske ne otvore
Korak 8. Dodajte mješavinu ribljeg umaka i kuhajte dok ne budu otkrivene sve ljuske zelene kapice
Ako se zelene kapice ne otvore, bacite ih.
Korak 9. Dodajte listove mente, mladi luk i narezanu crvenu papriku te nastavite kuhati 1-2 minute
Pirjajte 2 unce sjeckanog lišća mente, 2 unce bosiljka, mladi luk i 1 narezanu crvenu papriku sa zelenim kapicama.
Korak 10. Poslužite
Poslužite zelene kapice uz bijelu rižu ili jednostavno uživajte u njima.
Savjeti
- Napravite mješavinu bijelog vina i arome limuna te pokapajte po zelenim kapicama, pospite feta sirom, uzmite prilog francuskog kruha i bit ćete u raju.
- Jedan od popularnih recepata za zelenu kapicu je moules la marinière. Najprije pomiješajte nasjeckani luk s maslacem, pomiješajte zelene kapice i žlicu brašna (kako bi umak postao gušći), dodajte bijelo vino (poput vrste bijelog vina ' Sauvignon blanc ' jeftine), pa kuhajte. Kad je kuhano, dodajte nasjeckani peršin.
