Origano koji se ubere sam ili kupi u supermarketu mora se osušiti prije nego što se može koristiti kao sastojak u receptima ili ukrasima. Ovo sušenje je vrlo važno jer će poboljšati okus i teksturu origana. Prije sušenja, zaprljani origano operite pod mlazom hladne vode. Origano tada možete osušiti vješanjem ili stavljanjem na pladanj. Ako ste u žurbi, možete koristiti dehidrator ili pećnicu. Međutim, pazite da lišće origana može opeći i izgubiti okus ako ih predugo zagrijavate.
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema origana
Korak 1. Uklonite sve suho ili smeđe lišće sa peteljki
Uzmite grančicu origana i stavite je na kuhinjski pult. Potražite suho i smeđe lišće, a zatim ga izrežite škarama ili nožem. Također ih možete odabrati ručno. Odbacite ovo nezdravo, neukusno lišće.
Uklonite lišće koje nije isto kao i ostalo na stabljici origana. Origano bi trebao imati tamnozelenu boju kad ga osušite
Savjet:
Osušeno lišće (dok su ostali svježi) će istrunuti dok završite s sušenjem preostalog lišća. Listovi također imaju loš okus jer ne upijaju toliko vlage koliko biljka raste.
Korak 2. Operite origano pod hladnom tekućom vodom
Stavite cjedilo u sudoper da biste uhvatili otpalo lišće. Operite lišće origana u hladnoj vodi oko 10 do 15 sekundi. Ako ste iščupali lišće sa stabljika, stavite hrpu izravno na cjedilo za pranje. Ne morate čupati lišće sa stabljika ako želite osušiti origano.
- Ako je origano već čist ili ste kupili pakirani origano koji je opran, ne morate ga ispirati. Ustvari, origano je bolje ne prati jer će lišće upiti vlagu iz vode za pranje, što će odgoditi proces sušenja.
- Origano ćete morati oprati ako su stabljike prašnjave, pojedene insektima ili izgledaju prljavo.
Korak 3. Protresite origano da uklonite višak vode, a zatim ga obrišite papirnatim ubrusom
Isključite vodu, a zatim lagano protresite origano u sudoperi kako biste uklonili svu prionuvu vodu. Origano nježno obrišite papirnatim ubrusom kako bi upio vlagu s površine.
Ako ga perete, objesite origano 6 do 12 sati da se osuši prije nego što upotrijebite bilo koju drugu metodu. Omotajte kanap oko stabljike origana i pričvrstite ga na kuku, vješalicu ili šipku za zavjese
Metoda 2 od 5: Sušenje origana vješanjem
Korak 1. Skupite origano u skupine od 2-4 grančice i stavite ih u papirnatu vrećicu
Pripremite papirnatu vrećicu koja će držati sav origano i napraviti nož, vilicu ili olovku sa 10-15 strana na svakoj strani vrećice. Papirnatu vrećicu postavite pod kutom. Skupite nekoliko grančica origana i ručno ih povežite. Polovice lista origana stavite u papirnatu vrećicu, s stabljikama koje vire 8-10 cm.
- Ova metoda oduzima najviše vremena, ali tradicionalni je način sušenja lišća. Ovo je najbolja metoda jer se peteljke potpuno osuše kako bi se okus mogao očuvati.
- Papirnate vrećice korisne su za sprječavanje lijepljenja prašine na lišće. Preskočite ovaj korak ako sušite origano u dobro prozračenom prostoru.
- Neki ljudi radije izbuše rupu na dnu vrećice i umetnu grančicu origana iz rupe kako bi lišće visjelo nad otvorenim krajem vrećice. Ovu metodu možete odabrati ako želite.
Savjet:
Ne morate sušiti više od 2 do 4 grančice origana, osim ako ih ne pravite u velikim količinama za upotrebu u nekoliko mjeseci. Možete dobiti puno lišća od samo 2-4 grančice origana da začinite hranu.
Korak 2. Čvrsto omotajte kanap oko stabljike kako biste ga povezali
Uzmite 15-30 cm niti, a zatim je omotajte oko stabljike i u papirnatu vrećicu, izravno ispod prvog niza lišća. Čvrsto zavežite stabljiku i papirnatu vrećicu tako da 2-3 puta omotate konac oko stabljike, a zatim je čvrsto povučete. Pričvrstite veze za papirnatu vrećicu i stabljiku, završavajući čvorom.
- Možete koristiti 90-110 cm niti ako želite objesiti origano s viškom niti. Na ovaj način ne morate koristiti dvije odvojene niti.
- Za zavijanje origana možete upotrijebiti konac od jute, niti od mesa ili pamučne niti. Ako nema niti, samo upotrijebite gumicu.
Korak 3. Okačite stabljike origana na stupove, kuke ili vješalice pomoću konca
Najlakši način da objesite origano je da upotrijebite kanap dugačak oko 60-90 cm i uvučete ga u drugu nit koja se koristi za omotavanje stabljike. Također ga možete provući uz stabljiku i vezati ispod omče koju ste ranije napravili (koja je korištena za vezivanje stabljike). Vežite žicu na vješalicu za odjeću, zavjesu ili kuku u suhom, dobro prozračenom prostoru kuće kako biste objesili origano.
- Iako vješanje origana u kuhinji može izgledati privlačno, kuhinja je zapravo najgore mjesto za skladištenje origana. Kad kuhate na štednjaku, aroma hrane koju skuhate može prodrijeti u origano i promijeniti okus.
- Drugi način da objesite origano je da otvorite spajalicu, pa polovicu provučete između niti i provučete donju polovicu konca. Nakon toga ga gornjom kukom objesite na uzicu.
Korak 4. Pričekajte 2-6 tjedana da se origano osuši
Sušenje origana vješanjem može potrajati dugo. Obično se origano osuši u roku od 2-6 tjedana, iako može potrajati kraće ili dulje ovisno o tome koliko se origano suši, vlažnosti u prostoriji i količini zraka koji struji u kuću. Nakon 1-2 tjedna sušenja, provjerite origano svaka 2-3 dana kako biste provjerili je li lišće potpuno suho.
- Osušeni origano bit će blijedozelene boje i lako se mrvi pri gnječenju. Da biste provjerili je li se origano osušio, stavite jedan list u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Listovi origana suhi su ako nema vlage u staklenci.
- Osušeni origano čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Metoda 3 od 5: Sušenje origana u ladici
Korak 1. Pripremite set ladica za sušenje koje imaju zaštitnu gazu
Ladice za sušenje su 2 plastične ili metalne posude raspoređene u hrpu za sušenje hrane. Možete ih kupiti kod kuće ili u prodavaonicama kuhinjskog pribora. Odaberite ladicu sa zaštitnim zaslonom kako biste spriječili prašinu i buhe.
Ova metoda oduzima manje vremena od vješanja origana, no lišće origana morat ćete odrezati sa stabljika ako odaberete ovu metodu
Korak 2. Ravnomjerno rasporedite origano na pladanj, a zatim rasporedite dva pladnja
Kuhinjskim škarama ili običnim škarama odrežite listove origana sa stabljika. Ravnomjerno stavite listove na pladanj. Ostavite oko 1-2 cm prostora između svakog lista kako se ne bi preklapali. Kad se jedna ladica napuni, priključite drugu ladicu na nju.
Ako zaštitna gaza nije trajno pričvršćena na pladanj, prvo stavite zaštitnu gazu na dno ladice, ispod lišća. Postavite drugi zaštitni zaslon na drugu ladicu kad je složite
Savjet:
Ako koristite veliki pladanj za sušenje, ne morate rezati lišće sa stabljika. Ove velike posude za sušenje obično su skupe.
Korak 3. Stavite pladanj na toplo, dobro prozračeno mjesto
Odnesite ladicu za sušenje na toplo, dobro prozračeno mjesto. Ako protok zraka u prostoriji nije dobar, uključite ventilator. Ne stavljajte ladicu blizu prozora ili u svijetlu prostoriju. Sunčeva svjetlost može promijeniti boju lišća i ukloniti dio ulja sadržanog u lišću origana.
Potkrovlje je idealno mjesto za sušenje origana u ladici za sušenje. Rubanah je loše mjesto jer ova soba ima tendenciju biti vlažna
Korak 4. Pričekajte najmanje 1 tjedan da se origano osuši
Svakodnevno provjeravajte lišće da li je suho. Ovaj proces obično traje 4 do 7 dana, iako može potrajati i dulje, ovisno o uvjetima prostorije koja se koristi za sušenje. Kad se origano potpuno osuši, uklonite lišće s pladnja i stavite ga u hermetički zatvorenu posudu.
- Ako se origano suši zajedno sa stabljikom, trebali biste moći lako ubrati lišće sa stabljike.
- Kad se osuši, lišće origana blijedi i mrvi se kad se zdrobi. Da biste provjerili je li origano suh, stavite jedan list u staklenu posudu na oko 15 minuta. Origano je potpuno suh ako nema vlage u staklenci.
Metoda 4 od 5: Sušenje origana dehidratorom
Korak 1. Posložite origano u jednom sloju na pladanj za dehidrator
Uklonite ladicu iz dehidratora povlačenjem. Uklonite lišće origana sa stabljika škarama, nožem ili rukama. Listove origana stavite na pladanj za isušivanje, ostavljajući oko 1-2 cm prostora između svakog lista. Sve pladnjeve u dehidratoru možete koristiti za stavljanje lišća origana.
- Ova metoda je brža od sušenja origana sušenjem na zraku. Međutim, za to će vam trebati dehidrator hrane. Ovi alati su obično skupi.
- Listove origana možete osušiti zajedno sa stabljikama ako ih dehidrator može smjestiti. Većina dehidratora je toliko mala da nećete moći staviti listove origana zajedno sa stabljikama.
Korak 2. Zagrijte dehidrator na 38 ° C
Uključite kabel za napajanje dehidratora u zidnu utičnicu i uključite uređaj. Okrenite ili pritisnite gumb i postavite dehidrator na 38 ° C. Pričekajte 5-10 minuta da dehidrator dosegne potrebnu temperaturu.
- Ako dehidrator nudi postavku vlažnosti, postavite je na najnižu postavku.
- Ako je vaš dom prilično vruć i vrlo vlažan, postavite dehidrator na 52 ° C.
Korak 3. Vratite ladicu u dehidrator
Kad se dehidrator zagrije, stavite rukavice za pećnicu i otvorite poklopac dehidratora. Pažljivo vratite sve ladice u dehidrator tako da ih stavite u predviđene utore. Ponovo zatvorite dehidrator.
Pokušajte ne mijenjati položaj listova niti tresti ladicu kad umetnete ladicu u dehidrator
Korak 4. Origano sušite u dehidratoru 1 do 4 sata
Nekoliko je faktora koji utječu na vrijeme sušenja origana. Nakon što se origano sušio 1 sat, otvorite dehidrator i provjerite lišće. Ako postane tamnije boje, lagano se uvije i lomi kad se izbocka vilicom, origano je suh. U protivnom origano ponovno osušite u dehidratoru još 1-3 sata i povremeno provjeravajte da lišće ne izgori.
- Nakon što prođe 1 sat, provjerite origano svakih 20 minuta. To je kako bi se osiguralo da origano ne izgori slučajno.
- Pustite origano da se ohladi oko 20 minuta prije nego ga spremite u hermetički zatvorenu posudu.
Upozorenje:
Ako osjetite miris dima, origano je možda počeo gorjeti. Isključite dehidrator i uklonite posudu za sušenje pomoću rukavica za pećnicu kako bi se listovi ohladili.
Metoda 5 od 5: Sušenje origana u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 80 ° C
Postavite žičanu rešetku u središte pećnice. Nakon toga zatvorite vrata pećnice. Okrenite ili pritisnite tipku pećnice i postavite je na 80 ° C. Zagrijte pećnicu oko 5-10 minuta.
Ovo je najbrža metoda, ali nosi veliki rizik od slučajnog opečenja lišća origana. Okus lišća također se može izgubiti ako ih predugo zagrijavate. Međutim, ako nemate puno vremena, ovo je najbolja metoda za sušenje origana
Savjet:
Ako koristite ovu metodu, origano nakon pranja ne morate sušiti papirnatim ručnikom. Vlaga može zaštititi lišće kad ih zagrijete.
Korak 2. Rasporedite origano na čisti, suhi lim za pečenje
Na kuhinjski pult stavite čisti, suhi lim za pečenje. Uzmite origano i stavite ga na lim za pečenje bez poklopca. Kad zagrijete origano zajedno s peteljkama, paralelno složite peteljke na lim za pečenje. Ako samo zagrijavate lišće, ravnomjerno ih rasporedite po limu za pečenje, ostavljajući oko 2 cm (5 cm) prostora između svakog.
Origano možete sušiti s peteljkom ili bez nje
Korak 3. Origano pecite 1 sat na srednjoj rešetki pećnice
Kad je pećnica zagrijana, pažljivo stavite posudu na središnju rešetku pećnice. Zatvorite vrata pećnice kako bi se origano osušio. Origano pecite 1 sat da se osuši.
- Možda ćete morati sušiti origano više od 1 sata. Ako se origano suši bez peteljke, možete ga malo brže osušiti.
- Ako origano predugo zagrijavate u pećnici, izgubit će se većina okusa i glavnog ulja u lišću.
Korak 4. Izvadite posudu i ostavite origano da se ohladi 10 do 20 minuta
Kad se origano osuši, izvadite posudu iz pećnice. Stavite lim za pečenje na pećnicu i ostavite da se ohladi. Pričekajte 10-20 minuta prije nego prebacite origano u hermetički zatvorenu posudu.
Savjeti
- Origano nije samo za pizzu! Možete ga upotrijebiti za ukrašavanje pizze, krumpira, zelene salate, juhe, svinjetine ili salate od kupusa.
- Iako grančice origana nisu jestive, možete ih zalijepiti na kamin dok je vatra upaljena kako biste svom domu dali ugodnu aromu. Stabljike možete gurnuti u aparat za pušenje hrane ili spori štednjak kako biste mesu dali okus origana.
