Riža s mlijekom, poznata i kao puding od riže u Sjevernoj Americi, arroz con leche u zemljama španjolskog govornog područja i kheer u Indiji, ukusni su deserti koji se mogu kuhati na razne načine. Koristite istu količinu kuhane riže kao mlijeko ili skuhajte rižu ispočetka s više mlijeka nego riže kako biste dobili pravu konzistenciju. Dodajte željeno sladilo, zatim dodajte začine i ostale sastojke kako biste dobili jedinstvenu kombinaciju okusa i pronađite recept za rižu s mlijekom koji vam se sviđa.
Sastojci
Kuhanje riže od nule
- 180 grama riže
- 1 litra mlijeka
- Zaslađivač
- žličica (1 gram) soli
- Ostali sastojci za kuhanje
Korištenje kuhane riže
- Riža
- Mlijeko
- Zaslađivač
- žličica (1 gram) soli
- Ostali sastojci za kuhanje
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje riže od nule
Korak 1. Operite i ocijedite 180 grama riže
U zdjelu stavite 180 grama riže i dodajte toliko vode da prekrije rižu. Rukom promiješajte rižu, te je ocijedite na finom cjedilu. Ponavljajte ovaj postupak sve dok voda za ispiranje riže ne postane bistra i ne zamuti.
Pranje riže ima za cilj ukloniti škrob sa vanjske strane zrna riže što ga čini manje ljepljivim. Ako je voda bistra, znači da je sav škrob čist
Savjet: Kuhanje mliječne riže od nule tradicionalan je način spravljanja pudinga od riže na jugu SAD -a. Upamtite, ovoj metodi je potrebno više vremena da dobije pravu konzistenciju nego upotrebi kuhane riže.
Korak 2. Pomiješajte rižu s 1 litrom mlijeka u loncu koji se ne lijepi
Opranu rižu stavite u lonac koji se ne lijepi, a zatim ulijte 1 litru željenog mlijeka.
Da biste dobili bogatu i kremastu teksturu, koristite punomasno mlijeko. Koristite mlijeko s 2% masti ili s niskim udjelom masti ako želite rižu koja ne sadrži previše kalorija. Ako ne želite koristiti mlijeko, upotrijebite kokosovo mlijeko ili bademovo mlijeko
Korak 3. Dovedite smjesu do vrenja na srednje jakoj vatri
Stavite lonac s rižom i mlijekom na štednjak. Uključite vatru na srednje jaku i pustite da se smjesa kuha dok se miješa.
Uvijek obratite pozornost na mješavinu i miješajte sve dok ne zakipi kako mlijeko ne bi izgorjelo ili se izlilo iz posude.
Korak 4. Smanjite vatru na nisku i pokrijte lonac
Smanjite vatru na laganu vatru tako da smjesa samo lagano prokuha i pokrijte lonac.
Pazite da riža i mlijeko proključaju tek kad ih poklopite. Kad smjesa počne ključati, smanjite vatru kako se mlijeko ne bi prebrzo upilo
Korak 5. Smjesu stavite kuhati na laganoj vatri oko 20 do 25 minuta, miješajući dva puta
Pustite rižu i mlijeko da se kuha dok se ne zgusne, ali i dalje izgleda kremasto. Smjesu promiješajte nakon prvih 10 minuta i nakon 18 minuta da se riža i mlijeko pomiješaju. Provjerite razinu debljine.
Ako se čini da se mlijeko brže apsorbira, smanjite vrijeme kuhanja na 18 do 20 minuta.
Korak 6. Dodajte zaslađivač po ukusu, žličicu. (1 gram) soli i drugog željenog pojačivača okusa
Maknite tavu sa štednjaka i dodajte 1-2 žličice. (10-20 grama) šećera ili 1-2 žlice. (15-30 ml) drugih zaslađivača, npr. Meda ili javorovog sirupa. Dodajte 1 žličicu. (1 gram) soli i okusite puding od riže. Zatim po želji dodajte još zaslađivača. U ovoj fazi također umiješajte začine ili druge sastojke za aromatiziranje.
- U ovom trenutku možete dodati druge sastojke po svom ukusu. Prvo dodajte malo, promiješajte i kušajte smjesu riže dok ne budete zadovoljni okusom.
- Pogledajte odjeljak o dodavanju različitih okusa u donjem segmentu radi nekih specifičnijih ideja o vrstama sastojaka i okusima koje možete dodati.
Korak 7. Smjesu kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri
Ponovo uključite štednjak na laganoj vatri i kuhajte rižu 5 minuta kako bi se svi sastojci dobro izmiješali. Pet minuta kasnije isključite štednjak i izvadite lonac.
Ako je puding od riže još previše kremast, možete ga ponovno kuhati 3 do 4 minute
Metoda 2 od 3: Korištenje kuhane riže
Korak 1. Stavite jednake količine riže i mlijeka u neprianjajuću posudu
Kuhanu rižu stavite u tavu koja se ne lijepi, a zatim ulijte istu količinu mlijeka koju volite.
- Na primjer, ako koristite 1 šalicu (200 grama) kuhane riže, dodajte i 1 šalicu (240 ml) mlijeka.
- Koristite samo kuhanu rižu koja nije aromatizirana. Možete koristiti rižu od riže kratkog ili dugog zrna, ili od bijele ili smeđe riže.
- Ako želite puding od riže bogatog okusa, upotrijebite punomasno mlijeko. Međutim, ako želite, možete koristiti 2% mlijeka s niskim udjelom masti. Nemojte koristiti obrano mlijeko jer je previše tekuće. Ako ne volite mlijeko, pokušajte koristiti kokosovo mlijeko ili bademovo mlijeko.
Savjet: Korištenjem kuhane riže lakše ćete napraviti puding od riže. Ne morate ga kuhati onoliko dugo koliko biste kuhali od nule, a imati će istu teksturu kao puding. Ovo je tradicionalan način spravljanja arroz con leche, inačice mliječne riže koja govori latinskoamerički i španjolski.
Korak 2. Mliječnu rižu zakuhajte na srednje jakoj vatri
Stavite lonac s rižom i mlijekom na štednjak. Uključite štednjak na srednju jačinu, a zatim miješajući zagrijavajte smjesu do vrenja.
Mješavinu nastavite miješati dok ne proključa. Mlijeko se vrlo lako izlije iz posude. Dakle, ne skidajte pogled s lonca 1 ili 2 minute jer vam može uprljati kuhinju
Korak 3. Smanjite vatru na srednje nisku čim smjesa počne kuhati
Smanjite vatru dok riža i mlijeko ne prokuhaju. Temperatura mora biti taman da smjesa dobije konzistenciju nalik kremi.
Vrlo je važno brzo smanjiti vatru kako mlijeko ne bi zagorilo
Korak 4. Dodajte zaslađivač po ukusu i žličicu. sol
Dodajte 1-2 žlice. (10-20 grama) šećera ili 1-2 žlice. (15-30 ml) željenog tekućeg zaslađivača, poput šećera, meda ili javorovog sirupa. Okusite puding od riže i dodajte još zaslađivača ako mislite da puding još uvijek nije dovoljno sladak. Dodajte žličicu. (1 gram) soli i ravnomjerno promiješajte kako biste smanjili slatkoću i uravnotežili okus.
Mlijeko daje riži blagu slatkoću pa ne morate dodavati puno zaslađivača. Važno je okusiti smjesu kad dodate zaslađivače kako puding od riže nije presladak
Korak 5. Dodajte druge začine po želji i ravnomjerno promiješajte smjesu
Vrijeme je da budete kreativni. Možete dodati onoliko sastojaka koliko želite, pa promiješajte i kušajte. Učinite to sve dok ne budete zadovoljni okusom.
U nastavku pogledajte odjeljak o dodavanju različitih okusa za neke specifičnije ideje o različitim sastojcima i kombinacijama okusa koje možete isprobati
Korak 6. Smjesu pirjajte na srednje tihoj vatri najmanje 15 minuta
Nastavite kuhati rižu i mlijeko nakon što ste dodali ostale sastojke dok se mlijeko ne upije i dok riža ne dobije konzistenciju poput pudinga. Ovaj postupak obično traje oko 15 do 20 minuta, ali pripazite na smjesu i isključite vatru kad dobijete teksturu koju želite.
- Puding od riže možete poslužiti topao ili ostaviti da se ohladi u hladnjaku za hladan desert.
- Puding od riže može se čuvati u hladnjaku oko 4 dana.
Metoda 3 od 3: Dodavanje različitih okusa
Korak 1. Dodajte ljute začine za klasičan okus
Dodajte žličicu. (1 gram) začina u prahu koji imaju topao okus, poput cimeta, muškatnog oraščića, klinčića, đumbira i kardamoma nakon što dodate sol i zaslađivač. Ova vrsta začina obično se koristi u raznim pudingima od riže od Amerike do Indije.
Također možete dodati mješavina ljutih začina, na primjer začin od bundeve ili kineski začin 5.
Savjet: Uvijek prvo dodajte željene začine u malim količinama i probajte puding. Mnogo je lakše dodati više začina kako bi okus bio jači nego prezačiniti puding.
Korak 2. Dodajte žlicu naribane korice naranče ako želite svjetliji okus
Pokušajte dodati oko 1 žlicu. (15 grama) naribane korice slatke naranče, grejpa (vrsta grejpa), limuna ili limete nakon što dodate zaslađivač i sol. Nakon dodavanja kušajte smjesu riže i umiješajte koricu naranče te po želji dodajte još.
Također možete kombinirati ovaj okus citrusa s nekim drugim začinima za slasnu kombinaciju okusa. Na primjer, naribana korica slatke naranče dobro se slaže s cimetom
Korak 3. Dodajte 1 žlicu kakaa u prahu da dobijete puding od smeđe riže i mlijeko
Dodajte 1 žlicu kakao praha u mlijeko nakon što ste dodali zaslađivač i sol. Promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine i okusite. Dodajte još kakaa u prahu ako želite jači okus čokolade.
Također možete upotrijebiti svježu naribanu čokoladu umjesto kakaa u prahu, ili čak kombinirati to dvoje
Korak 4. Dodajte orašaste plodove ili sušeno voće radi raznovrsnije teksture i okusa
Suho voće poput grožđica ili smokava ili orašaste plodove poput badema i oraha dodajte nakon dodavanja zaslađivača ili neposredno prije posluživanja rižinog mlijeka. To će dodati prirodnu slatkoću i pudingu od riže dati dodatnu teksturu.
Ovi se sastojci mogu koristiti i kao preljev, ne miješati s pudingom
Korak 5. Dodajte malo slatkog pića u puding da odrasli uživaju
Ulijte malo slatkog likera, poput irskog vrhnja, amaretta ili likera od naranče u rižino mlijeko nakon što dodate zaslađivač. Dodajte liker, zatim promiješajte smjesu i kušajte. Dodajte još pića ako želite jači okus.
Možete koristiti i žestoko piće poput ruma ili viskija ako želite puding jakog alkoholnog okusa
Korak 6. Dodajte nekoliko kapi tekućeg ekstrakta arome za dodatni okus
Dodajte 2 do 3 kapi ekstrakta arome, poput ekstrakta vanilije ili badema, u mješavinu riže koja je dodana sa zaslađivačem i drugim sastojcima. Miješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine.
