Edamame (japanska soja), velika soja. Ovo privlačno povrće obično se poslužuje u suši trgovinama i japanskim ili kineskim restoranima kao predjelo, u rangu s europskim ekvivalentom kruha. U istočnoj Aziji edamame se koristi više od 200 godina kao glavni izvor proteina. Edamame se konzumira kao međuobrok, jelo od povrća, sastojak juhe ili se prerađuje u slatko jelo. Kao međuobrok, edamame koji je još zamotan u kožu kuha se u slanoj vodi, zatim se sjemenke soje uklanjaju s kože izravno u usta prstima.
Sastojci
-
Može se upotrijebiti i 450 g svježeg, smrznutog edamama.
Imajte na umu da se smrznuti edamame obično skuha pa ga samo trebate odmrznuti
-
Morska sol
Može se koristiti i kuhinjska sol
- Japanski soja umak za umakanje
Korak
Korak 1. Odaberite željeni edamame
Dostupne su mnoge različite mogućnosti, od smrznutog, kuhanog i smrznutog edamama, kao i svježeg. Ako imate sreću pronaći svježi edamame na obližnjoj tržnici, pokupite ga odmah! Druge varijacije su također dobre za korištenje.
Korak 2. Pripremite vodu
Neki će vam stručnjaci za edamame reći da je jedini način kuhanja edamama kuhanje u slanoj vodi. Ovisno o individualnim ukusima i prehrambenim potrebama, ne smijete ih koristiti za kuhanje. Preporučena količina soli je otprilike žlica za 450 g edamama, za ljubitelje soli, a 1 žličica ili manje za one koji ne vole previše sol. Dodajte sol u veliki lonac napunjen vodom.
Korak 3. Zakuhajte vodu
Prokuhajte vodu dok se na površini ne pojave veliki mjehurići (kotrljanje), pazite da voda ne prekipi.
Korak 4. Unesite edamame
Kad se na površini vode pojave mjehurići, šaku edamama dodajte šakom. Dodate li sve edamame zajedno, riskirate opekline od prskanja vode.
Korak 5. Izračunajte vrijeme kuhanja edamamea
Za smrznuti edamame vrijeme vrenja je između 4-5 minuta. Za svježi edamame testirajte jedno sojino zrnje nakon kuhanja 5-6 minuta i izmjerite čvrstoću. Svježi mladi edamame skuhat će se u roku od 3 minute. Edamame bi trebao ostati čvrst, ali dovoljno mekan za zube. Edamame s okusom smoke znači da se predugo kuhao.
Korak 6. Uklonite posudu sa štednjaka
Uklonite cijeli sadržaj posude kroz sito. Lonac će ispuštati mnogo pare pa nemojte postavljati lice izravno iznad filtra.
Korak 7. Po ukusu pospite solju
Neki ljudi nakon kuhanja vole dodati malo soli po vrućem edamamu, ali ovaj korak ovisi o ukusu.
Korak 8. Stavite kuhani edamame u hladnjak da se ohladi
Iako ovaj korak nije obvezni dio pripreme, većina ljudi radije uživa u edamameu hladnom nego vrućem. Preporučeno vrijeme hlađenja je 1-2 sata u hladnjaku.
Korak 9. Gotovo
Savjeti
- Umjesto da edamame prokuhate u vodi, upotrijebite ga na pari u košarici za kuhanje na pari. Edamame će se skuhati, ali neće sadržavati toliko vode kao kuhani edamame pa će se osjećati svjetlije.
- Kupite kuhani edamame koji je bio smrznut. Umjesto kuhanja, edamame možete staviti u posudu otpornu na toplinu i zagrijati ga u mikrovalnoj pećnici.
- Isprobajte druge proizvode od soje! Svježi edamame može se upariti s tofuom, japanskim umakom od soje ili miso juhom.
- Zamijenite čips od krumpira edamameom. Slani/slani okus edamamea odlično se slaže s pivom za nedjeljnu užinu dok gledate nogomet.
Upozorenje
- Ne skidajte pogled s variva! Voda u loncu može se preliti, isključiti plamenik i/ili uzrokovati nakupljanje koncentrirane tekućine ispod peći. Kad voda u loncu počne ključati, preporuča se odmah smanjiti toplinu peći na srednju.
- Nemojte prekuhati edamame. Mokri edamame znači da se predugo kuhao.
