Svježi sir čini ukusan lagani doručak ili ručak kad se posluži s voćem ili salatom. Također ga je lako napraviti kod kuće, pa ga ne morate kupiti u supermarketu. Saznajte kako napraviti ovaj svježi sir koristeći sirilo, ocat ili limunov sok.
Sastojci
Korištenje Reneta
- 950 ml punomasnog mlijeka
- 4 kapi tekućeg sirila
- 1/2 žličice soli
- 6 žlica masnog vrhnja ili "pola i pol"
Korištenje octa
- 3, 8 litara pasteriziranog obranog mlijeka
- 3/4 šalice bijelog octa
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice masnog vrhnja ili "pola i pol"
Korištenje soka od limuna
- 950 ml punomasnog mlijeka
- 1/2 žličice limunske kiseline ili soka od limuna
- 1/2 žličice soli
- 6 žlica masnog vrhnja ili "pola i pol"
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje sirila
Korak 1. Zagrijte mlijeko
Ulijte mlijeko u mali lonac i stavite ga na umjerenu vatru. Polako zagrijavajte mlijeko da ne zavrije, dok ne dosegne 29 stupnjeva Celzijusa. Za praćenje temperature upotrijebite bombon termometar. Isključite vatru kad je mlijeko dovoljno toplo.
Korak 2. Unesite sirište
Kapi sirila dodajte izravno u mlijeko. Žlicom miješajte ovu smjesu oko 2 minute.
Korak 3. Odložite smjesu mlijeka sa strane
Pokrijte lonac čistom krpom i ostavite sirilo i mlijeko da odstoje oko 4 sata bez miješanja. Sirilo će početi reagirati s mlijekom i pretvoriti ga u sir.
Korak 4. Izrežite mješavinu mlijeka
Uklonite krpu iz posude i nožem u nju napravite klin i odvojite skutu. Režite nekoliko puta u jednom smjeru, a zatim napravite nekoliko rezova u suprotnom smjeru.
Korak 5. Skuhajte mješavinu mlijeka
Posolite tavu. Upali malu vatru. Miješajte mliječnu smjesu dok se zagrijava kako biste lakše odvojili gruš od vode. Zaustavite se kad se skuta odvoji i voda postane blago žuta. Nemojte ga prekuhati jer će se skuta stvrdnuti.
Korak 6. Procijedite skutu
Preko zdjele stavite komad gaze ili fino sito. Sirup i vodu ulijte u gazu kako biste odvojili skutu i vodu. Skuta će se zalijepiti za gazu, a voda će iscuriti u zdjelu, prekriti je labavom plastičnom folijom i sve to staviti u hladnjak kako bi se sirutka nastavila cijediti nekoliko sati. Svakih nekoliko trenutaka promiješajte kako biste lakše iscijedili sirutku.
Korak 7. Poslužite svježi sir
Stavite dadina u čistu zdjelu i dodajte vrhnje ili "pola i pol". Posolite po ukusu.
Metoda 2 od 3: Korištenje octa
Korak 1. Zagrijte mlijeko
Mlijeko stavite u lonac i zagrijte na štednjaku. Uključite srednju vatru i pustite da se mlijeko zagrije dok ne dosegne temperaturu od 50 stupnjeva Celzijusa. Za mjerenje temperature mlijeka koristite termometar za bombone. Maknite sa štednjaka čim se dovoljno zagrije.
Korak 2. Dodajte ocat
Ulijte ocat u lonac i lagano miješajte 2 minute. Pokrijte lonac čistom krpom i ostavite smjesu da odstoji 30 minuta.
Korak 3. Ocijedite skutu iz vode
Ulijte mješavinu mlijeka u cjedilo obloženo gazom ili gazu. Ostavite sirutku da teče oko 5 minuta.
Korak 4. Isperite skutu
Spojite kutove tkanine i držite skutu pod mlazom hladne vode. Pritisnite skutu i miješajte je dok se potpuno ne izloži vodi i ohladi.
Korak 5. Dovršite svježi sir
Skutu stavite u zdjelu. Dodajte sol i vrhnje ili "pola -pola". Čuvajte u hladnjaku ili poslužite odmah.
Metoda 3 od 3: Korištenje soka od limuna
Korak 1. Zagrijte mlijeko
Mlijeko stavite u lonac i zagrijte ga dok ne počne isparavati, ali nemojte kuhati. Uklonite mlijeko sa štednjaka.
Korak 2. Dodajte sok od limuna
Ulijte limunov sok u toplo mlijeko i lagano miješajte nekoliko minuta.
Korak 3. Neka se mlijeko promiješa
Pokrijte lonac krpom i ostavite da se skuta odvoji od vode oko sat vremena.
Korak 4. Ocijedite skutu iz vode
Stavite komad gaze na zdjelu i sipajte skutu i vodu kroz gazu. Ostavite skutu da se osuši 5 minuta.
Korak 5. Isperite skutu
Spojite krajeve gaze i držite je pod hladnom vodom kako biste isprali skutu. Učinite to dok se potpuno ne ohladi, a zatim iscijedite krpu kako bi se skuta što više osušila.
Korak 6. Dovršite svježi sir
Skutu stavite u zdjelu i dodajte sol i vrhnje ili "pola -pola".
