Otopljeni sir cheddar ima izvrstan okus, ali je malo nezgodan za napraviti. Ponekad vam se dobijena konzistencija ne sviđa ili se sir odvoji, čak i opeče kad se otopi. Međutim, to možete izbjeći tako da sir prvo naribate, a zatim pustite da se zagrije na sobnu temperaturu prije nego ga zagrijete na najnižu moguću temperaturu. Slijedeći ove tri tehnike, sir cheddar možete otopiti u mikrovalnoj pećnici, na štednjaku ili ga čak pariti u tavi.
Korak
Metoda 1 od 3: Otopite sir Cheddar u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Počnite s blagim ili oštrim cheddar sirom
Cheddar sir može biti označen kao blag, oštar ili ekstra oštar. Ova kategorija označava duljinu procesa zrenja sira. Što se sir dulje kuha, okus je oštriji (od blagog do izrazito oštrog). U ovom procesu zrenja, tekstura sira će se promijeniti. Blagi ili oštri sir od cheddara ima glatkiju i mekšu teksturu od ekstra oštrog cheddar sira pa će se lakše rastopiti.
- Postupak topljenja ekstra oštrog cheddar sira zahtijeva višu temperaturu od cheddar sira s kraćim razdobljem zrenja.
- Blagi i oštri sir od cheddara ima višu razinu vlage od ekstra oštrog cheddar sira.
Korak 2. Sir naribati
Sir možete naribati nožem, ribežom ili kuhačom. Rezač kvadratnog oblika vjerojatno je najčešći i najjednostavniji za korištenje. Čvrsto uhvatite sir rukama, a zatim ga čvrsto pritisnite uz oštricu rende za sir. Nastavljajući s prešanjem, pomičite sir gore -dolje po ribežu.
- Sir biste trebali naribati dok je hladan. Ako je sir prevruć, ribani će nalikovati kaši.
- Ako ne želite naribati vlastiti sir, kupite naribani sir. Međutim, mekši, ukusniji topljeni sir dobit ćete ako ga sami naribate.
- Ako je sir cheddar teško naribati, stavite ga u zamrzivač na 10-30 minuta da se prvo stvrdne.
Korak 3. Pustite cheddar sir da se zagrije na sobnu temperaturu
Kad je nariban, ostavite sir da odstoji nekoliko minuta dok ne postigne sobnu temperaturu. To će smanjiti vrijeme zagrijavanja sira tijekom procesa topljenja. Pregrijavanjem će se dobiveni topljeni sir učiniti previše masnim ili žilavim. Dakle, što manje topline trebate koristiti, to bolje.
Korak 4. Stavite naribani sir u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Naribani sir složite u malu zdjelu u koju će se smjestiti sve, ali ne biti previše puna. Ne stavljajte ribani sir na tanjur jer će topljeni sir otjecati s tanjura i zagađivati unutrašnjost mikrovalne pećnice.
Korak 5. Uključite mikrovalnu pećnicu na 15 sekundi
Zdjelu naribanog sira stavite u mikrovalnu pećnicu. Zatvorite mikrovalnu pećnicu, a zatim odaberite najnižu dostupnu temperaturu. Sir treba otopiti na najnižoj mogućoj temperaturi. Za početak, zagrijte sir 15 sekundi.
Zagrijavanjem sira na visokim temperaturama upijat će se vlaga i masnoća sira. Rezultat je grubi i/ili masni topljeni sir
Korak 6. Nastavite zagrijavati sir 15-30 sekundi dok se ne otopi
Nakon prvih 15 sekundi izvadite zdjelu i umiješajte sir. Vratite zdjelu u mikrovalnu pećnicu i zagrijte još 15 sekundi. Ponavljajte ovaj korak dok ne otopite sir željene debljine.
Nakon što se otopi, sir bi se ipak trebao moći razvlačiti po dužini. Sir koji se predugo zagrijava postat će tvrd i hrskav
Metoda 2 od 3: Topljenje sira na peći
Korak 1. Sir naribati
Za to upotrijebite rende za četvrtasti sir. Sir naribajte čim ga izvadite iz hladnjaka jer će ga biti lakše naribati na hladnim temperaturama. Sir koji je teško ribati stavite u zamrzivač na 10-30 minuta dok ne dobije čvršću teksturu. Nakon toga pokušajte ponovo naribati sir.
U ovom koraku možete koristiti ribani sir. Međutim, okus cheddar sira bit će ukusniji ako ga sami naribate
Korak 2. Naribani sir stavite na sobnu temperaturu u tepsiju koja se ne lijepi
Nakon što je sir nariban, ostavite ga da se zagrije na sobnu temperaturu. Dobiveni topljeni sir bit će mekši. Također, ne morate zagrijavati sir previsoko da se otopi. Naribani sir stavite u neprianjajuću posudu, ali ne toliko punu da može primiti talinu.
Korak 3. Koristite nisku temperaturu
Stavite lonac sa sirom na najnižu vatru na štednjaku. Sir uvijek otopite na najnižoj mogućoj temperaturi. Ako se sir zagrije na visoku temperaturu, izgubit će se vlaga i masnoća u siru, pa će rezultirajući topljeni sir postati grudast ili mastan.
Korak 4. Pomno promatrajte sir i često ga miješajte
Ne dopustite da se sir cheddar zagrije bez nadzora. Sir se može brzo otopiti i zagoriti. Promiješajte sir tako da se nastavi kretati u tavi. Ovaj je korak koristan kako biste bili sigurni da se sir ravnomjerno topi i da se ne lijepi za tavu i/ili ne izgori.
Korak 5. Maknite sir sa štednjaka
Pokušajte ne otopiti sir više nego što je potrebno jer to može učiniti teksturu tvrdom i utjecati na okus. Kad se sir otopi i rasteže, još jednom promiješajte i odmah maknite sa štednjaka.
Metoda 3 od 3: Cheddar sir na pari
Korak 1. Stavite naribani sir u malu zdjelu otpornu na pećnicu
Naribajte sir čim ga izvadite iz hladnjaka, dok je još hladan. Po želji možete koristiti i ribani sir, iako će ribani sir sam po sebi imati bolji okus. Naribani sir stavite u nekoliko malih zdjelica otpornih na toplinu. Ramekin je izvrsna opcija za korištenje.
Ova metoda najbolje djeluje kada trebate otopiti samo malo cheddar sira. Na primjer, otopite sir koji nadopunjuje hamburger za bolji ukus
Korak 2. U lonac stavite vodu i zagrijte je na jakoj vatri
Napunite lonac jednu trećinu ili manje vodom, a zatim kuhajte na štednjaku. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na štednjaku i pustite da voda polako ključa.
Korak 3. Stavite korijander u lonac i u njega stavite zdjelu naribanog sira
Stavite posudu tik iznad kipuće vode u lonac. Pustite da voda kuha 1-5 minuta dok se sir ne otopi. Često provjeravajte sir u tavi da se ne otopi previše.
- Prije nego stavite sir u nju, pobrinite se da u posudu stane zdjela otporna na pećnicu.
- Razmislite o tome da naribanom siru dodate nekoliko žlica brašna ako želite da rastopljeni sir ima vrlo mekanu teksturu nalik umaku.
