3 načina topljenja sira

Sadržaj:

3 načina topljenja sira
3 načina topljenja sira

Video: 3 načina topljenja sira

Video: 3 načina topljenja sira
Video: Kako očistiti avokado - Kako to napraviti, savjeti u kuhinji 2024, Ožujak
Anonim

Topljeni sir može se koristiti kao ukusan zalogaj u raznim jelima. Sir se može otopiti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Pobrinite se da odaberete vrstu sira koja se topi i dodajte kukuruzni škrob i tekućinu kako se ne bi stvrdnuo. Zagrijte sir na štednjaku na laganoj vatri ili u zdjeli u mikrovalnoj pećnici dok se ne počne rastopiti.

Korak

Metoda 1 od 3: Odabir i priprema sira

Rastopiti sir 1. korak
Rastopiti sir 1. korak

Korak 1. Odaberite sir tvrde teksture

Tvrdi sirevi imaju nižu točku topljenja. Ovaj se sir obično koristi za umakanje u jelima poput sira na žaru ili kao podloga za juhe. Cheddar sir, Gruyere i švicarski sir neki su od sireva pogodnih za topljenje.

Sir s niskim udjelom masti se topi, ali mu je potrebno duže vrijeme kuhanja i čvršći je pri miješanju

Rastopiti sir 2. korak
Rastopiti sir 2. korak

Korak 2. Izbjegavajte meke sireve

Niskomasni sirevi s malo vode, poput parmezana i romana, lako izgaraju i ne tope se kao umaci. Vrlo mekani sirevi, poput fete i ricotte, neće se otopiti i treba ih izbjegavati pri izradi topljenog sira.

Rastopiti sir 3. korak
Rastopiti sir 3. korak

Korak 3. Sir naribajte, nasjeckajte ili narežite

Sir će se brže rastopiti ako ga narežete na male komadiće. Naribajte, nasjeckajte ili narežite sir prije nego ga otopite.

Postoji velika razlika između ribanja, sjeckanja i rezanja sira. Možete koristiti koju god opciju smatrate najjednostavnijom

Rastopiti sir 4. korak
Rastopiti sir 4. korak

Korak 4. Ostavite sir na sobnoj temperaturi

Ako otopite smrznuti sir, postupak će trajati duže ili manje ravnomjerno. Pustite da sir dođe na sobnu temperaturu prije nego što ga pokušate otopiti.

Većina sireva će postići sobnu temperaturu nakon 20 do 30 minuta. Ne dopustite da sir stoji dulje od dva sata

Metoda 2 od 3: Topljenje sira na peći

Rastopiti sir 5. korak
Rastopiti sir 5. korak

Korak 1. Upotrijebite tavu za prženje koja se ne lijepi

Sir se tijekom procesa taljenja može lako zalijepiti za stranice posude ili tanjura. Odaberite posudu obloženu neprianjajućim materijalom da se sir otopi kako biste izbjegli ovaj problem.

Rastopiti sir Korak 6
Rastopiti sir Korak 6

Korak 2. Zagrijte sir na laganoj vatri

Sir stavite na štednjak na laganu vatru. Ne počnite zagrijavati sir na srednjoj ili jakoj vatri kako bi se ravnomjerno rastopio.

Rastopiti sir Korak 7
Rastopiti sir Korak 7

Korak 3. Dodajte prstohvat kukuruznog škroba i isparljivo mlijeko

Malo brašna i mlijeka može spriječiti da se sir prebrzo raspadne, zgruda i nejednoliko kuha. Potrebna količina varirat će ovisno o tome koliko ste sira otopili, ali trebat će vam samo malo brašna da izjednačite teksturu sira.

Rastopiti sir 8. korak
Rastopiti sir 8. korak

Korak 4. Pokušajte dodati američki sir

Možete dodati nekoliko malih kriški američkog sira jer ova vrsta sira može pomoći u ublažavanju procesa topljenja. Ako volite okus američkog sira, otopljenom siru dodajte jedan ili dva lista sira.

Rastopiti sir 9. korak
Rastopiti sir 9. korak

Korak 5. Dodajte sastojke kiselog okusa, poput octa ili piva

Ako se sir zgruda dok se topi, upotrijebite kiseli sastojak da pomognete u procesu. Alkohol, poput vina ili piva, može dobro djelovati i dodati okus. Ako ne želite koristiti alkohol, probajte nešto drugo poput octa ili soka od limuna.

Rastopiti sir 10. korak
Rastopiti sir 10. korak

Korak 6. Umiješajte sir bez prestanka

Miješalicom za tijesto ili vilicom neprestano miješajte sir tijekom cijelog procesa topljenja. Ova metoda će izjednačiti pomiješane sastojke i održati teksturu sira glatkom.

Rastopiti sir 11. korak
Rastopiti sir 11. korak

Korak 7. Uklonite topljeni sir

Morat ćete maknuti sir sa štednjaka čim postigne željenu konzistenciju. Sir ima nisku točku gorenja pa ga predugo zagrijavanje može zagoriti.

Metoda 3 od 3: Otopite sir u mikrovalnoj pećnici

Rastopiti sir 12. korak
Rastopiti sir 12. korak

Korak 1. Sir stavite u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu

Sir se treba rastopiti u neprianjajućoj posudi. Međutim, možda ćete teško pronaći posudu koja stane u hladnjak. Također se mogu koristiti keramičke zdjele ili slični spremnici, ali morat ćete ih poprskati tekućinom koja se ne lijepi.

Rastopiti sir 13. korak
Rastopiti sir 13. korak

Korak 2. Dodajte malo kukuruznog škroba i isparljivo mlijeko

Prije nego stavite sir u mikrovalnu pećnicu, prvo dodajte malo brašna i mlijeko koje je isparilo. To će spriječiti da se sir skupi tijekom procesa kuhanja. Količina će ovisiti o količini otopljenog sira, ali u osnovi vam je potrebna samo mala količina.

Rastopiti sir Korak 14
Rastopiti sir Korak 14

Korak 3. Pomiješajte kisele sastojke

Kiseli sastojci mogu dodati okus i održavati teksturu sira glatkom dok se topi. Bijelo vino i pivo mogu dodati okus topljenom siru. Ako ne želite dodati alkohol, probajte kuhinjski ocat kao zamjenu.

Rastopiti sir 15. korak
Rastopiti sir 15. korak

Korak 4. Otopite sir na jakoj vatri 30 sekundi

Sir stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu koja se ne lijepi. Uključite mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi na visokoj temperaturi. Obično je to dovoljno vremena da se sir otopi.

Rastopiti sir Korak 16
Rastopiti sir Korak 16

Korak 5. Izvadite i umiješajte sir

Umiješajte sir koji ste izvadili iz pećnice. Idealno, tekstura sira bi trebala biti glatka i ne grudvasta. Ako je sir još uvijek grudast i malo čvrst, vratite ga u mikrovalnu pećnicu.

Rastopiti sir Korak 17
Rastopiti sir Korak 17

Korak 6. Otopite sir u razmacima od 5 do 10 sekundi

Ako se sir ne otopi nakon 30 sekundi, izvadite ga iz mikrovalne pećnice, promiješajte, a zatim ga vratite u mikrovalnu pećnicu još 5 do 10 sekundi. Sir nastavite kuhati u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima dok ne postigne željenu konzistenciju.

Preporučeni: