Topljeni sir može se koristiti kao ukusan zalogaj u raznim jelima. Sir se može otopiti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Pobrinite se da odaberete vrstu sira koja se topi i dodajte kukuruzni škrob i tekućinu kako se ne bi stvrdnuo. Zagrijte sir na štednjaku na laganoj vatri ili u zdjeli u mikrovalnoj pećnici dok se ne počne rastopiti.
Korak
Metoda 1 od 3: Odabir i priprema sira
Korak 1. Odaberite sir tvrde teksture
Tvrdi sirevi imaju nižu točku topljenja. Ovaj se sir obično koristi za umakanje u jelima poput sira na žaru ili kao podloga za juhe. Cheddar sir, Gruyere i švicarski sir neki su od sireva pogodnih za topljenje.
Sir s niskim udjelom masti se topi, ali mu je potrebno duže vrijeme kuhanja i čvršći je pri miješanju
Korak 2. Izbjegavajte meke sireve
Niskomasni sirevi s malo vode, poput parmezana i romana, lako izgaraju i ne tope se kao umaci. Vrlo mekani sirevi, poput fete i ricotte, neće se otopiti i treba ih izbjegavati pri izradi topljenog sira.
Korak 3. Sir naribajte, nasjeckajte ili narežite
Sir će se brže rastopiti ako ga narežete na male komadiće. Naribajte, nasjeckajte ili narežite sir prije nego ga otopite.
Postoji velika razlika između ribanja, sjeckanja i rezanja sira. Možete koristiti koju god opciju smatrate najjednostavnijom
Korak 4. Ostavite sir na sobnoj temperaturi
Ako otopite smrznuti sir, postupak će trajati duže ili manje ravnomjerno. Pustite da sir dođe na sobnu temperaturu prije nego što ga pokušate otopiti.
Većina sireva će postići sobnu temperaturu nakon 20 do 30 minuta. Ne dopustite da sir stoji dulje od dva sata
Metoda 2 od 3: Topljenje sira na peći
Korak 1. Upotrijebite tavu za prženje koja se ne lijepi
Sir se tijekom procesa taljenja može lako zalijepiti za stranice posude ili tanjura. Odaberite posudu obloženu neprianjajućim materijalom da se sir otopi kako biste izbjegli ovaj problem.
Korak 2. Zagrijte sir na laganoj vatri
Sir stavite na štednjak na laganu vatru. Ne počnite zagrijavati sir na srednjoj ili jakoj vatri kako bi se ravnomjerno rastopio.
Korak 3. Dodajte prstohvat kukuruznog škroba i isparljivo mlijeko
Malo brašna i mlijeka može spriječiti da se sir prebrzo raspadne, zgruda i nejednoliko kuha. Potrebna količina varirat će ovisno o tome koliko ste sira otopili, ali trebat će vam samo malo brašna da izjednačite teksturu sira.
Korak 4. Pokušajte dodati američki sir
Možete dodati nekoliko malih kriški američkog sira jer ova vrsta sira može pomoći u ublažavanju procesa topljenja. Ako volite okus američkog sira, otopljenom siru dodajte jedan ili dva lista sira.
Korak 5. Dodajte sastojke kiselog okusa, poput octa ili piva
Ako se sir zgruda dok se topi, upotrijebite kiseli sastojak da pomognete u procesu. Alkohol, poput vina ili piva, može dobro djelovati i dodati okus. Ako ne želite koristiti alkohol, probajte nešto drugo poput octa ili soka od limuna.
Korak 6. Umiješajte sir bez prestanka
Miješalicom za tijesto ili vilicom neprestano miješajte sir tijekom cijelog procesa topljenja. Ova metoda će izjednačiti pomiješane sastojke i održati teksturu sira glatkom.
Korak 7. Uklonite topljeni sir
Morat ćete maknuti sir sa štednjaka čim postigne željenu konzistenciju. Sir ima nisku točku gorenja pa ga predugo zagrijavanje može zagoriti.
Metoda 3 od 3: Otopite sir u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Sir stavite u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu
Sir se treba rastopiti u neprianjajućoj posudi. Međutim, možda ćete teško pronaći posudu koja stane u hladnjak. Također se mogu koristiti keramičke zdjele ili slični spremnici, ali morat ćete ih poprskati tekućinom koja se ne lijepi.
Korak 2. Dodajte malo kukuruznog škroba i isparljivo mlijeko
Prije nego stavite sir u mikrovalnu pećnicu, prvo dodajte malo brašna i mlijeko koje je isparilo. To će spriječiti da se sir skupi tijekom procesa kuhanja. Količina će ovisiti o količini otopljenog sira, ali u osnovi vam je potrebna samo mala količina.
Korak 3. Pomiješajte kisele sastojke
Kiseli sastojci mogu dodati okus i održavati teksturu sira glatkom dok se topi. Bijelo vino i pivo mogu dodati okus topljenom siru. Ako ne želite dodati alkohol, probajte kuhinjski ocat kao zamjenu.
Korak 4. Otopite sir na jakoj vatri 30 sekundi
Sir stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu koja se ne lijepi. Uključite mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi na visokoj temperaturi. Obično je to dovoljno vremena da se sir otopi.
Korak 5. Izvadite i umiješajte sir
Umiješajte sir koji ste izvadili iz pećnice. Idealno, tekstura sira bi trebala biti glatka i ne grudvasta. Ako je sir još uvijek grudast i malo čvrst, vratite ga u mikrovalnu pećnicu.
Korak 6. Otopite sir u razmacima od 5 do 10 sekundi
Ako se sir ne otopi nakon 30 sekundi, izvadite ga iz mikrovalne pećnice, promiješajte, a zatim ga vratite u mikrovalnu pećnicu još 5 do 10 sekundi. Sir nastavite kuhati u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima dok ne postigne željenu konzistenciju.
