Samosa je slani zalogaj koji se obično konzumira u Indiji, Bangladešu, Pakistanu i Šri Lanki. Punjene samose obično se sastoje od krumpira, luka, graška, cilantra, leće, cvjetače, a ponekad i začinjenog mesa ili ribe (iako se samose od povrća najčešće konzumiraju u Indiji) ili čak svježeg indijskog sira. U međuvremenu, u ovom receptu, nadjev koji će se koristiti je mljeveno meso.
Sastojci
- 500 grama mljevenog mesa (može biti goveđe, pileće ili kozje)
- 4 žlice ulja za prženje mesa
- 1 žličica soli, po ukusu
- žličica čilija u prahu
- 1 žličica sitno nasjeckanog lišća korijandera
- 1 žličica fino mljevenog kima
- 1 žličica garam masale u prahu (pogledajte vodič kako napraviti garam masalu)
- 1 žličica kurkume u prahu
- 1 srednji luk, oguljen pa sitno nasjeckan
- 1 mala hrpa svježih listova korijandera zatim nasjeckana
- 1 umućeno jaje da pokrije ljusku samose
- 1 pakiranje samosa kože ili filo tijesta
- 2 rajčice, nasjeckane
- 125 grama smrznutog graška
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema nadjeva od Samose
Korak 1. Zagrijte ulje
Zagrijte 4 žlice ulja u velikoj tavi.
Korak 2. Pirjajte luk
Luk pirjajte na umjerenoj vatri oko 1 minute. Zatim dodajte začine i čili, pa nastavite pirjati dok luk ne porumeni.
Korak 3. Dodajte meso
Sada stavite mljeveno meso u tavu i pirjajte ga dok ne porumeni. Meso pirjajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte grašak.
Korak 4. Meso skuhajte do kraja
Pokrijte posudu i na laganoj vatri kuhajte meso dok ne omekša (omekša) 20 minuta. Dodajte ulje u tavu ako vam se čini suho i povremeno promiješajte. Po potrebi posolite.
Korak 5. Isključite štednjak i pustite da se meso prženo ohladi
Metoda 2 od 2: Preklapanje kože Samosa
Korak 1. Napravite oblik konusa
Uzmite gotovu koru od samose ili dva lista filo tijesta, a zatim je oblikujte u stožac presavijanjem dva ruba. Četkom za kuhanje utrljajte umućena jaja s oba ruba ljuske samose dok se ne zalijepe. Provjerite je li jedna strana stošca još uvijek otvorena da biste ubacili nadjev od mesa.
Korak 2. Napunite meso uz miješanje
Sada napunite prženo meso u kornet koji ste napravili. Podignite i spojite kutove kože samose dok svi rubovi nisu čvrsto prekriveni. Pogledajte video kako biste saznali kako.
Korak 3. Punjene samose prekrijte vlažnom krpom dok ih nastavljate izrađivati
Korak 4. Koristite dosta ulja da polako ispečete samose (duboko prženje)
Pržite samose dok ne postanu zlatne s obje strane, ali nemojte ih pržiti prebrzo jer ih to može stvrdnuti.
