Kad se pravilno skuhaju, duboko prženi svinjski kotleti mogu pružiti poseban i nezaboravan ugođaj, pogotovo jer se radi o vrsti mesa bez kostiju, vrlo meke teksture vlakana i vrlo niskom udjelu masti. Uz tako dobru kvalitetu, prirodno je da je cijena mesnog mesa u svinjetini veća od ostalih vrsta svinjetine koje se prodaju na tržištu. Da biste maksimalno iskoristili njegovu slasnost, pokušajte naučiti kako odabrati, pripremiti i skuhati svinjske kotlete opisane u ovom članku!
- Vrijeme pripreme: 15-20 minuta
- Vrijeme kuhanja: 55 minuta
- Ukupno potrebno vrijeme: 70-75 minuta
Korak
Korak 1. Kupite prženo svinjsko meso u najbližoj mesnici ili supermarketu
Većina duboko narezanih svinjskih kotleta prodaje se u 350 do 600 grama, što se može poslužiti za tri do četiri osobe. Prije kuhanja ne zaboravite prilagoditi plan prema broju ljudi koji će jesti vaše domaće meso!
Korak 2. Odaberite način pripreme iz opcija navedenih u ovom članku
Ne bojte se eksperimentirati sa svojim omiljenim okusom!
Korak 3. Odaberite način kuhanja iz opcija navedenih u ovom članku
Na primjer, meso se može peći na žaru, peći na žaru ili pržiti u maloj količini ulja.
Metoda 1 od 2: Priprema hasa u svinjetini
Korak 1. Od svoje omiljene mješavine začina napravite suho bilje
Kasnije ćete začine rasporediti po cijeloj površini sirovog mesa. Kad se skuha, mješavina začina koja se lijepi za površinu mesa stvrdnut će se i stvoriti sloj koji nije samo hrskav, već i ukusan.
- Za svakih 450 grama pržene svinjetine potrebno vam je oko 48 grama suhog začina.
- Jednostavno posipajte suhu mješavinu začina po cijeloj površini mesa, a zatim je ručno zagladite kako ne bi bilo nezačinjenih dijelova.
- Pokušajte napraviti začinjeni suhi začin miješanjem čilija u prahu, češnjaka u prahu, kurkume u prahu i papra. Alternativno, možete napraviti suhi talijanski okus miješanjem sušenog origana, mljevenog peršina, timijana u prahu i mljevenog korijandera. Pomiješajte svoju omiljenu kombinaciju začina dok ne dosegne težinu od 48 grama, a zatim joj dodajte nekoliko prstohvata soli.
Korak 2. Namočite meso u otopini salamure
Ova metoda je učinkovita u omekšavanju teksture mesa i čini okus ravnomjerno raspoređen na najdublja vlakna. Za izradu otopine salamure potrebno je samo pomiješati 1 litru vode sa 60 grama soli.
- Ulijte otopinu salamure u lonac, a zatim potopite svinjetinu u nju. Pokrijte lonac i ostavite preko noći u hladnjaku.
- Kad se sprema kuhati, izvadite meso iz marinade i dobro osušite cijelu površinu.
- Otopina salamure može se pomiješati s raznim dodatnim začinima, poput kurkume, čilija u prahu ili čak javorovog sirupa prema količini koju želite.
Korak 3. Meso marinirajte u marinadi
U osnovi, marinada djeluje na sličan način kao i otopina salamure. Međutim, umjesto natapanja u slanoj vodi, meso se marinira u mješavini octa, ulja i raznih začina. Na primjer, marinadu možete napraviti miješanjem 120 ml maslinovog ulja i 120 ml octa te dodavanjem 1 žličice vaših omiljenih začina. za svaku vrstu začina.
- Meso stavite u hermetički zatvorenu posudu i ulijte marinadu. Čvrsto zatvorite posudu i ostavite je preko noći u hladnjaku.
- Kad se sprema kuhati, izvadite meso iz posude i dobro osušite površinu.
Korak 4. Nadjenite svinjetinu
- Meso izrežite bez rezanja, ostavljajući oko 2,5 cm mesa neisječenim. Nakon toga otvorite meso kako biste oblikovali dugačak list mesa i razrjeđivali ga.
- Pokrijte površinu mesa plastičnom folijom, a zatim tucite površinu posebnim čekićem za meso dok ne postane tanka.
- Po vrhu mesa pospite svoju omiljenu mješavinu začina ili rasporedite nadjev od mješavine sira i prezla.
- Nakon toga meso valjajte dok ne izgleda kao drvena cjepanica, a zatim ubodite otvoreni kraj mesa čačkalicom kako biste ga zaključali.
- Meso skuhajte na jedan od dolje navedenih načina.
Metoda 2 od 2: Kuhanje sadrži meso u svinjetini
Korak 1. Meso pecite u pećnici
- Začinite meso prema odabranoj metodi pripreme.
- Zagrijte pećnicu na 204 stupnja Celzijusa.
- Začinjeno meso stavite na lim za pečenje.
- Meso pecite 30 minuta. Nakon 30 minuta meso preokrenite i pecite s druge strane još 25 minuta.
- Meso je spremno za posluživanje kad unutarnja temperatura dosegne 63 stupnja Celzijusa.
- Izvadite meso iz pećnice i ostavite 10 minuta prije posluživanja.
Korak 2. Meso pecite na žaru pomoću roštilja
- Začinite meso načinom pripreme po vašem izboru.
- Zagrijte roštilj na srednjoj do visokoj temperaturi.
- Meso stavite na roštilj. Meso posebno stavite na područje koje nije u izravnom dodiru s vatrom ili toplinom ugljena kako biste spriječili da izgori.
- Meso pecite 30-45 minuta, povremeno okrećući.
- Meso je spremno za posluživanje kad unutarnja temperatura dosegne 63 stupnja Celzijusa.
- Prije posluživanja meso odmarajte 10 minuta.
Korak 3. Pržite svinjski trbuh na malo ulja
- Začinite meso prema odabranoj metodi pripreme.
- Zagrijte pećnicu na 204 stupnja Celzijusa.
- Tavu prelijte uljem, a zatim zagrijte tavu na srednjoj vatri.
- Meso neko vrijeme popržite na tavi. Kad jedna strana postane hrskava i porumeni, okrenite meso hvataljkama i učinite isti postupak s druge strane.
- Meso stavite na lim za pečenje.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 15 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 63 stupnja Celzijusa.
- Prije posluživanja meso odmarajte 10 minuta.
Savjeti
- Svinjski file odložite 5-10 minuta nakon što je skuhan. Ova metoda je učinkovita u distribuciji sokova mesa po vlaknima i čini teksturu mekšom kada se jede. Ako je meso prebrzo narezano, zasigurno će unutra iscuriti sokovi i učiniti meso manje slasnim.
- Kako bi meso postalo sočnije i ne izgubilo sokove, izvadite meso na trenutak kad unutarnja temperatura dosegne 63 do 68 stupnjeva Celzijusa, a zatim ostavite meso da se odmori 5-10 minuta prije posluživanja. Što se brže meso uklanja, unutrašnjost će biti svjetlije boje. Ne bojte se eksperimentirati s različitim temperaturama kako biste pronašli kombinaciju boje i teksture po svom ukusu!
- Nakon odmaranja narežite svinjetinu na debljinu od 2 cm. Kako biste povećali prezentaciju, narežite svinjetinu cijelu kako biste je olakšali onima koji će je jesti. Ili, možete samo narezati nekoliko komada i dopustiti da netko drugi nareže njihov vlastiti.
- Tijekom kuhanja redovito koristite termometar za meso. Umetnite termometar tako da vrh dodiruje samu sredinu mesa radi točnog očitanja. Zapamtite, svinjetina se mora skuhati na odgovarajućoj temperaturi za savršenu teksturu i okus. Stoga povremeno koristite termometar kako se meso ne bi na kraju prepeklo!
