Hardtack je vrsta tvrdog kruha bez kvasca. Ovaj kruh općenito konzumiraju vojnici u vrijeme rata, a mornari za vrijeme plovidbe. Općenito, tvrdokorni su često zaraženi ličinkama, crvima i kornjašima pa vojnici moraju razbiti mozak da bi ih mogli pojesti. Međutim, naravno da ne morate razmišljati o problemu štetočina. Ako se čuva na suhom, tvrdokorni materijal može trajati više od 50 godina. Ako planirate ići na ruksak duže vrijeme, napravite i ponesite nekoliko hardtova za ponovno punjenje.
Sastojci
Tradicionalni hardtack
- 6 šalica brašna
- 1 šalica vode
Meki Hardack
- 4 šalice brašna
- 2 šalice hladne vode
- 2 žlice hladnog maslaca/margarina/za skraćivanje
- 4 žličice soli
Fried Hardtack
- Jedan od gore navedenih recepata
- Maslinovo ulje
- Šećer u prahu (izborno)
Korak
Metoda 1 od 5: Tradicionalni hardtack
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Korak 2. Pomiješajte brašno i vodu u zdjeli
Ulijte vodu u zdjelu, a zatim dodajte brašno malo po malo i dalje miješajte. Ponavljajte ovaj korak dok smjesa nije previše čvrsta za miješanje. Ako se smjesa teško miješa, dodali ste dovoljno brašna.
Korak 3. Zamijesite tijesto pa ga razvaljajte na debljinu od 1 cm
Korak 4. Rezačem za pizzu izrežite kolač na veličinu 7 cm x 7 cm
Korak 5. Napravite štapićima 16 rupa (četiri reda po četiri rupe)
Korak 6. Stavite tijesto u tavu bez ulja/maslaca
Korak 7. Pecite tijesto u pećnici 30 minuta
Korak 8. Izvadite kolač, okrenite ga pa pecite još 30 minuta
Korak 9. Izvadite kolač kad postane zlatno žut
Pričekajte 30 minuta da se kolač ohladi prije nego ga konzumirate.
Metoda 2 od 5: Mekani tvrdi uložak
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Korak 2. Sipajte brašno u zdjelu
Korak 3. Dodajte maslac ili skratite pa miješajte dok ne postane grudvast
Korak 4. Ulijte vodu
Korak 5. Miješajte dok svi sastojci ne postanu tijesto
Korak 6. Od tijesta oblikujte kutiju promjera 7 cm x 7 cm debljine 1 cm
Korak 7. Stavite tijesto u tavu bez ulja/maslaca
Korak 8. Napravite štapićima 16 rupa (četiri reda po četiri rupe)
Pazite da svaka rupa bude udaljena 1 cm.
Korak 9. Pecite tijesto u pećnici 30 minuta, a zatim ga izvadite i pričekajte da se ohladi
Napomena: Budući da ovaj recept koristi masnoću, tvrda podloga će se oksidirati ili užegnuti u trenu. Zbog toga se meki tvrdi uvez ne mogu pohraniti dulje vrijeme
Metoda 3 od 5: Fried Hardtack
Korak 1. Pomiješajte vodu, sol, otopljeni maslac i začine po svom izboru
Po potrebi dodajte brašna. Slijedite korake za izradu tvrde podloge prema gore navedenom receptu.
Korak 2. Nakon što napravite tijesto, uzmite šaku tijesta, a zatim ga oblikujte u krug i razvaljajte
Korak 3. Pecite tvrdu podlogu na laganoj vatri i po potrebi pojačajte vatru
Imajte na umu da ulje može prskati na visokim temperaturama.
Preporuča se korištenje maslinovog ulja
Korak 4. Uklonite tvrdu podlogu iz tave
Kako biste uklonili masnoću, tvrdu podlogu stavite u tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Korak 5. Poslužite odmah
Ako želite, tvrdo posudu pospite šećerom u prahu.
Skladištite tvrdu podlogu u hermetički zatvorenoj posudi
Metoda 4 od 5: Potrošnja hardtacka
Korak 1. Pospite komade tvrdo spojene u šalicu kave i pričekajte neko vrijeme da se kava upije
Korak 2. Pecite tvrdu grickalicu na svinjskom ulju
Korak 3. Napravite tvrdokorni "vafl"
Tvrdi komad namočite u vodi preko noći, zatim ga popržite na maslacu i poslužite za doručak. Pravi hardtack neće se slomiti kad se namoči. Tekstura će samo postati mekša i žvakaća.
Metoda 5 od 5: Varijacija s tvrdom podlogom
Korak 1. Da biste dobili ukusniji hardtack, dodajte 3 žlice ulja za kuhanje ili maslinovog ulja
Međutim, ulje će uzrokovati užeg tvrdog sloja u roku od nekoliko tjedana ili mjeseci, ovisno o sobnoj temperaturi i drugim faktorima.
Korak 2. Dodajte 1/4 šalice cimeta ili šećera za slatki tvrdokor
Međutim, šećer može skratiti rok trajanja i privući mahovinu.
Korak 3. Sol može poboljšati okus hardtacka, ali smanjiti njegovu autentičnost ako je hardtack napravljen u svrhu proučavanja ili obilježavanja povijesti
Savjeti
- Tekstura kolača bit će prilično tvrda nakon što se skuha. Ako izrađujete hardtack iz povijesnih razloga, napravite hardtack mjesec dana prije izlaganja i spremite ga na suho mjesto za maksimalnu tvrdoću.
- Hardtack se općenito nariba oštrim nožem kako bi se konzumirao s juhom. Tako će se juha zgusnuti, slično kao i juha.
Upozorenje
- Ako nosite aparatić za zube, zubne krunice ili imate krhke zube, nemojte se truditi.
- Dodavanje šećera ili drugih aroma značajno će smanjiti rok trajanja tvrdokornih proizvoda.
- Hardtack je obična hrana. Ovaj kolač će upiti okus boje.
