3 načina za pripremu torte od švarcvalde

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 11:15

Njemačka Schwarzwald je ukusan i bogat čokoladni kolač koji potječe iz njemačke regije Schwarzwald. Tradicionalno se Švarcvald sastoji od slojeva čokoladne torte, šlaga i višanja. Kirschwasser, rakija s trpkom aromom trešnje, koristi se za davanje kolača okusu. U Njemačkoj je kirschwasser obvezan sastojak za izradu Schwarzwalda, a kolač nije legalno prodavati bez njega. Ovaj kolač je ukusan desert, sa ili bez alkohola.

Sastojci

Tradicionalna torta od Schwarzwalda

• 1 2/3 (210 g) šalice višenamjenskog brašna
• 2/3 šalice (57 g) nezaslađenog kakao praha
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 žličica soli
• 1/2 šalice (102 g) bijelog maslaca
• 1 šalica (300 g) granuliranog šećera
• 2 jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 šalica (350 ml) mlaćenice

Punjenje

• 1/2 šalice kirschwassera
• 1/2 šalice neslanog maslaca
• 3 šalice šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1/4 šalice espressa ili skuhane kave pod visokim tlakom
• 0,75 kg svježih crnih trešanja (ili 2 limenke (14 unci) bing trešanja bez sjemenki, ocijeđene)

Ledenje (zaleđivanje)

• 2 šalice (475 ml) teškog šlaga
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 1/8 šalice kirschwassera
• 2 žlice mlijeka u prahu
• 2 žlice šećera u prahu

• 1/2 šalice tanko naribane tamne čokolade

  Schwarzwald kolač bez alkohola s punjenjem od pite od trešanja

  • 2 1/8 šalice univerzalnog brašna
  • 2 šalice šećera
  • 3/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 3/4 žličice sode bikarbone
  • 3 jaja
  • 1 šalica mlijeka
  • 1/2 šalice biljnog ulja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

  Zaleđivanje

  • 475 ml (2 šalice) šlaga
  • 1/2 šalice šećera u prahu
  • 2 žlice badema, grubo nasjeckanih

  Punjenje

  • 1 šalica (21 unci) punjenja za pitu od višanja

  • 1/2 žličice ekstrakta badema

  Jednostavna torta od Schwarzwalda s punjenjem sirupa od višanja

  • 1 kutija tamnog čokoladnog brašna za kolače ili đavolje hrane instant
  • Ulje, jaja i voda s preporučenom količinom na pakiranju instant brašna

  Punjenje

  • 1 limenka (15 unci) debeli sirup od tamne trešnje
  • 1 žlica likera ili rakije s okusom trešnje (po izboru)
  • 1 žlica svježeg soka od limuna

  Zaleđivanje

  • 1 limenka šlaga
  • 1/2 šalice čipsa tamne čokolade

  Korak

  Metoda 1 od 3: Pečenje tradicionalne švarcvadske torte

  

  Korak 1. Pripremite punjenje

  Večer prije nego što ispečete kolač, odvojite višnje od sjemenki. Pripremite trešnje dovoljno da pokriju vrh kolača. Zatim ga stavite u staklenku ili zdjelu i namočite u kirschwasseru preko noći.

  Trešnje upotrijebite za ukrašavanje torte s vanjske strane. Za središte kolača može se koristiti u velikim ili malim količinama, po želji. Ostavite 10 -ak trešanja za ukrašavanje torte

  

  Korak 2. Zagrijte pećnicu na 175 ° C

  Dna tri okrugle posude promjera 23 cm obložite papirom za pečenje.

  Papir za pečenje je papir otporan na ulje i vlagu koji se koristi za kuhanje. Njegova je funkcija spriječiti da se kolač zalijepi, što se može dogoditi u bilo kojem trenutku ako je posuda podmazana samo maslacem. Kolač se lako može izvaditi iz posude bez ostavljanja mrvica

  

  Korak 3. Prosijte suhe sastojke

  Pomiješajte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol. Zatim prosijati u veliku zdjelu. Staviti na stranu.

  

  Korak 4. Krem (miješajući) bijeli maslac i šećer

  Krema je jedan od načina miješanja. Rukama ili stajaćim mikserom tucite bijeli maslac i šećer na niskoj brzini dok ne postane glatko. Zatim tucite velikom brzinom dok smjesa ne postane pjenasta i glatka. Dodajte jaja i vaniliju, dobro umutite.

  Ove sastojke treba miješati u velikoj zdjeli. Ovoj smjesi dodajte ostale suhe i mokre sastojke

  

  Korak 5. Dodajte naizmjence mokre i suhe sastojke

  U smjesu s bijelim maslacem ulijte malo brašna, pa dodajte malo mlaćenice. Naizmjenično, dodajte brašno i mlaćenicu i miješajte dok ne postane glatko.

  Naizmjenično dodavanje suhih i vlažnih sastojaka pomaže u održavanju kvalitete zraka tijesta. Kad se mješavina jaja, maslaca i šećera miješa dok se ne proširi, proizvest će mjehuriće zraka. Dodavanjem suhih sastojaka malo po malo spriječit ćete iskakanje mjehurića zraka. U međuvremenu, izravno dodavanje puno sastojaka (ne postupno) rezultirat će teškom tortom

  

  Korak 6. Pecite na 177 ° C

  Ravnomjerno ulijte tijesto u troslojnu posudu. Pecite u pećnici oko 25 minuta ili dok se mrvice ne zalijepe kad se probode čačkalicom.

  

  Korak 7. Pustite da se kolač ohladi

  Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice, ostavite ga da se ohladi. Kad se kolač ohladio, izvadite ga iz kalupa i stavite na rešetku ili tanjur za hlađenje. Uklonite pergamentni papir.

  

  Korak 8. Pokrijte sloj kolača kirschwasserom

  Čačkalicom napravite malu rupu u gornjem sloju. Višnje ocijedite iz kirschwassera, a kirschwasser ravnomjerno prelijte preko trećeg sloja kolača.

  

  Korak 9. Pomiješajte nadjev

  U zdjeli istucite maslac dok ne postane gladak i pahuljast. Dodajte šećer u prahu, sol i kavu. Tucite dok ne nalikuje baršunu. Ako je tekstura previše čvrsta, dodajte nekoliko žličica soka od višanja ili kirschwasser.

  

  Korak 10. Premažite nadjev

  Donji sloj Schwarzwalda stavite na tanjur za tortu. Namazivanje nadjeva na ovaj sloj. Po vrhu pospite višnje. Na njega stavite drugi sloj. Pokrijte ovaj drugi sloj preostalim filom, pospite višnjama i stavite zadnji sloj na vrh.

  Višnje prerežite na pola ili na manje komade. To ih čini lakšim za jelo i osigurava da su trešnje ravnomjerno posute između slojeva

  

  Korak 11. Ostavite kolač u hladnjaku preko noći

  Ostaviti ga u hladnjaku dan ili dva omogućit će kirschwasseru da se više upije u kolač. Pokrijte tortu kako bi ostala svježa.

  Ovaj korak nije obavezan. Međutim, za originalniji okus, ostavite kirschwasser da se upije u kolač dan ili dva

  

  Korak 12. Napravite glazuru za tortu

  U zdjeli za miješanje istucite vrhnje do potpune čvrstine. Da biste to učinili, upotrijebite ručni mikser i počnite na niskoj temperaturi, a zatim polako povećavajte brzinu dok se stvaraju mjehurići i krema stvrdne. Nastavite tući kremu dok ne postane potpuno čvrsta.

  • Tijesto je potpuno tvrdo kada se oblik kreme ne promijeni pri podizanju miksera. Tekstura kreme bit će teška i čvrsta.
  • Koristite zdjelu dovoljno veliku da zadržite glazuru. Isprobajte zdjelu s visokim rubom kako biste spriječili izlijevanje tijesta.
  • Ovaj korak treba učiniti na dan posluživanja kolača.

  

  Korak 13. Promiješajte mlijeko i šećer

  U vrhnje dodajte mlijeko u prahu i šećer u prahu, te lagano promiješajte. Dodajte ekstrakt vanilije i kirschwasser. Nastavite miješati dok se sve dobro ne sjedini.

  Za miješanje počnite pri dnu zdjele i stavite lopaticu na tijesto dok ne dodirne dno zdjele. Podignite tijesto preko tek dodanih sastojaka. Zatim okrenite zdjelu za četvrtinu okreta i ponovite. Ovo će nježno pomiješati sastojke

  

  Korak 14. Nanesite glazuru

  Gumenom lopaticom prelijte vrh i stranice kolača glazurom. Gornji rub kolača pospite cijelim trešnjama.

  

  Korak 15. Pospite kovrčavom obrijanom čokoladom

  Uzmite blok tamne čokolade za kuhanje iz hladnjaka. Držite ga papirnatim ručnikom i guliteljem povrća ostružite čokoladu s kocke. Čokolada će nastati s kovrčavim tankim strugotinama. Kovrčava čokolada trebala bi biti tanka od papira.

  • Uvjerite se da je čokolada hladna; inače se čokolada možda neće pravilno obrijati.
  • Na tortu možete staviti onoliko trešanja koliko želite, između kovrčavih čokoladnih strugotina.

  Metoda 2 od 3: Pečenje švicarske torte bez alkohola s punjenjem od pite od trešanja

  

  Korak 1. Zagrijte pećnicu

  Zagrijte pećnicu na 177 ° C. Dno dviju okruglih posuda promjera 13 cm obložite papirom za pečenje ili voskom.

  Papir za pečenje ili papir od voska bolji su izbor nego upotreba spreja ili maslaca za premazivanje posude. Ovi papiri pružaju vlagu i otporni su na ulje, pa se kolač ne lijepi kad ga izvadite iz posude

  

  Korak 2. Pomiješajte suhe sastojke

  U veliku zdjelu za miješanje stavite brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Miješajte dok se dobro ne promiješa

  

  Korak 3. Dodajte mokre sastojke

  U zdjelu stavite jaja, mlijeko, ulje i vaniliju sa mješavinom suhih sastojaka. Mutite električnom miješalicom dok se dobro ne sjedini.

  

  Korak 4. Pecite 35 minuta

  Ulijte tijesto u dvoslojnu posudu. Pecite na 177 ° C oko 35 minuta. Provjerite je li kolač gotov zabadanjem čačkalice ili vilice u sredinu. Ako se mrvice ne lijepe, kolač je gotov.

  

  Korak 5. Pustite da se kolač ohladi

  Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice, ostavite ga da se ohladi oko 10 minuta. Zatim izvadite kolač iz kalupa i stavite ga na rešetku za hlađenje dok se potpuno ne ohladi

  

  Korak 6. Napravite glazuru

  Šlag stavite u veliku zdjelu. Ručnim mikserom miješajte na niskoj temperaturi, polako povećavajući brzinu dok se mjehurići počinju stvarati i krema stvrdne. Kad se krema stvrdnula, dodajte i umiješajte malo šećera u prahu, dok tijesto ne postane potpuno tvrdo.

  Krema je potpuno čvrsta kada se njezin oblik ne promijeni pri podizanju miksera. Tekstura kreme bit će teška i tvrda

  

  Korak 7. Pomiješajte nadjev od pite

  Pomiješajte nadjev od pite od trešanja i ekstrakt badema u manjoj zdjeli.

  

  Korak 8. Slojite tortu

  Velikim nazubljenim nožem svaku tortu prepolovite tako da ima četiri sloja kolača. Stavite sloj na tanjur za tortu, s glatkom stranom okrenutom prema gore. Namažite šlag na vrh kolača, a zatim pospite smjesom od višanja. Pokrijte drugim slojem, glatkom stranom prema gore. Ponavljajte dok šlag i višnje ne budu između svakog sloja kolača.

  Rasporedite samo oko 2,5 cm od ruba kolača kako se fil ne bi prelio

  

  Korak 9. Završite zaleđivanje kolača

  Preostali šlag premažite po vrhu i sa strane kolača. Odozgo izlijte preostalu smjesu od višanja. Pospite nasjeckanim bademima.

  Metoda 3 od 3: Pečenje jednostavnog švarcvald kolača s punjenjem sirupa od višanja

  

  Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C

  Premažite dvije okrugle posude sprejem za lijepljenje. Tavu za sada ostavite sa strane.

  Ako ne želite podijeliti tortu prije zamrzavanja, upotrijebite tri ili četiri posude. Ili jednostavno, napravite dvoslojnu tortu

  

  Korak 2. Pomiješajte instant brašno za kolače

  U posudu za miješanje stavite jedan kvadrat instant brašna za kolače. Slijedite upute za uporabu na stražnjoj strani pakiranja, u smjesu dodajte ulje, jaje i vodu. Elektricnom miješalicom istucite dok se ne ujednači.

  

  Korak 3. Pecite 30 minuta

  Smjesu ulijte u dvije posude koje ste namastili da se ne lijepe. Pecite 30 minuta ili dok se mrvice ne zalijepe za čačkalicu umetnutu u središte kolača.

  

  Korak 4. Pustite da se kolač ohladi

  Kad je pečen, izvadite kolač iz pećnice. Ohladite 15 minuta. Zatim tortu stavite na rešetku za hlađenje. Rubove kolača izvadite nožem prije nego ga odvojite od kalupa. Prije slaganja ostavite kolač da se potpuno ohladi.

  

  Korak 5. Napravite nadjev od višanja

  Limenku višanja izlijte u sito ili cjedilo na mali lonac ili odvojite višnje od sirupa. Na srednjoj do jakoj vatri, sirup zagrijte do vrenja. Smanjite vatru i miješajte dok ne sjedne. To će potrajati otprilike 10 minuta. Ugasite vatru. Dodajte sok od limuna, promiješajte. Ako želite dodati alkohol, možete dodati i kirschwasser ili rum. Staviti na stranu. Pustite da se fil potpuno ohladi prije nego ga prelijete po kolaču.

  Ovaj korak treba dovršiti kad je kolač pečen ili ohlađen. To će ostaviti dovoljno vremena da se sirup ohladi, prije nego što ga prelijete po kolaču

  

  Korak 6. Pripremite trešnje

  Višnje prerežite na pola ili na manje komade. Stavite u zdjelu, pa dodajte 2 žlice sirupa. Dobro promiješati.

  

  Korak 7. Razmažite sloj kolača

  Pomoću nazubljenog noža tortu prerežite na četvrtine. Čačkalicom napravite malu rupu na glatkoj strani kolača. Gornji sloj prelijte šalicom sirupa od višanja. Ulijte ga u rupu kako bi se sirup mogao upiti u kolač.

  

  Korak 8. Tortu dodajte glazurom

  Stavite Schwarzwald na tanjur za kolače, glatkom stranom prema gore. Poprskajte limenku šlaga po kolaču, a zatim je zagladite gumenom lopaticom. Nadjev prelijte trešnjama. Preostali sirup ostavite u zdjeli. Na vrh stavite drugi sloj kolača, glatkom stranom prema gore.

  • Ponovite ovaj korak za preostale slojeve kolača.
  • Nadjev podmažite samo na udaljenosti od 2,5 cm od ruba kolača. Definitivno ne želite da se punjenje prelije.
  • Ako ne želite koristiti šlag iz konzerve, probajte Cool Whip.

  

  Korak 9. Dodajte završne detalje

  Upotrijebite preostalo šlag, pa premažite tortu izvana. Na vrh kolača preostalim sirupom od višanja prelijte šlag. Gornji rub kolača ukrasite preostalim trešnjama. Višnje ravnomjerno rasporedite. Po vrhu i sa strane kolača pospite komadiće tamne čokolade.

  Kupite 2 limenke šlaga ako želite više prskanja. Ako želite više trešanja i sirup od višanja, upotrijebite 1, 5 ili 2 limenke višanja

  Savjeti

  • Tortu spremite u hladnjak
  • Ovaj kolač najbolje je poslužiti nakon što se smrzne.
  • Ako želite ispeći četiri zasebna sloja ili ako nemate puno posuda, možete upotrijebiti dvije posude, a zatim podijeliti svaki kolač kako biste dobili četiri sloja.
  • Ako želite bržu verziju, upotrijebite brašno za kolače od tamne čokolade ili instant vražju hranu.
  • Schwarzwald je slojevita torta. Broj slojeva možete prilagoditi prema potrebi. Isprobajte dva, tri ili čak četiri sloja.
  • Upotrijebite bilo koju kombinaciju kolača, nadjeva i glazura u gornjim metodama za ukusan kolač.
  • Prebacite se na rakiju ako ne nabavite kirschwasser. Rum se koristi za varijaciju Schwarzwalda iz Austrije.
  • Ako želite originalnu Schwarzwald tortu, nemojte koristiti nadjev od pite od višanja. To je varijacija Sjeverne Amerike. Ako se ne možete domoći crnih ili bing trešanja (svježih ili konzerviranih), probajte sok od višanja.