Pire od povrća osnova je za mnoge ukusne juhe, poput juhe od tikvica od maslaca. Pire također mogu biti baza bogata hranjivim tvarima za umake od tjestenine. Pire povrće također je osnovno za one koji žele sami napraviti dječju hranu. Za proizvodnju mekog i glatkog pirea jako je važno povrće prije obrade dobro skuhati.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir i priprema povrća
Korak 1. Odaberite svježe i zrelo povrće
Najukusniji i hranjiviji pire dolaze od najsvježijeg i najzrelijeg povrća. Birajte povrće čvrste teksture i jarkih boja. Izbjegavajte povrće sa modricama ili mrljama.
- Iako se smrznuto ili konzervirano povrće može koristiti za pripremu kašica, ono nije toliko hranjivo i aromatično kao pire od svježeg povrća.
- Bilo koja vrsta povrća može se pasirati (iako je teško napraviti glatki pire od zrnatog zrna). Probajte mrkvu, slatki krumpir, bijeli krumpir, mahune, tikvice od brokule i drugo povrće s mesom koje tijekom kuhanja postane nježno.
Korak 2. Operite povrće
Svakako uklonite svu prljavštinu ispiranjem povrća pod hladnom tekućom vodom. Možda ćete također morati koristiti sredstvo za čišćenje povrća ako pirirate povrće koje je tretirano pesticidima.
Korak 3. Očistite povrće ako je potrebno
Nožem izrežite gornji i donji kraj povrća i uklonite sve modrice. Nožem ili guljačem za povrće uklonite žilavu kožu s batata, bijelog krumpira, mrkve, tikvice i drugog povrća s kožom.
Korak 4. Povrće narežite na tanke kriške
Rezanje povrća na tanke kriške znači brže vrijeme kuhanja i glatkije pire.
Metoda 2 od 4: Kuhanje povrća
Korak 1. Zakuhajte nekoliko ml vode u velikom loncu
Nema potrebe puniti lonac do ruba; Za kuhanje povrća potrebno vam je samo nekoliko ml vode. Dvije do četiri šalice vode bit će dovoljne, ovisno o veličini lonca koji koristite.
Povrće na pari najbolji je način da zadržite nutritivni sadržaj. Kuhano povrće još je jedan način da se omekša, ali poznato je da kuhano povrće oduzima neke hranjive tvari
Korak 2. Povrće kuhajte na pari 15 do 20 minuta
Napunite košaru za kuhanje na pari narezanim povrćem, a zatim stavite košaricu u lonac. Pokrijte lonac kako biste povrće počeli kuhati na pari. Ne punite aparat za kuhanje na pari s previše povrća; Možda ćete ga morati odlagati malo po malo. Nakon 15 do 20 minuta povrće bi trebalo biti mekano.
Ako nemate aparat za kuhanje na pari, narezano povrće stavite u kipuću vodu. Pirjajte 15 minuta ili dok ne omekša kad se probije vilicom. Pazite da u lonac ne stavite previše povrća
Korak 3. Kuhano povrće premjestite u veliku zdjelu
Izvadite povrće iz aparata za kuhanje na pari ili lonca pomoću žlice s prorezom ili cjedila od nehrđajućeg čelika i stavite ga u zdjelu. Preostalo povrće nastavite kuhati na pari dok svo povrće ne postane mekano i spremno za pire.
Metoda 3 od 4: Povrće u pireju
Korak 1. Upotrijebite kuhač ili blender
Izvadite otprilike 1 šalicu kuhanog povrća iz velike zdjele i stavite u blender ili kuhaču. Povrće pasirajte malo po malo, dodajući onoliko vode koliko je potrebno da dobijete glatku teksturu.
- Za najbolje rezultate, pokušajte ne pasirati više od 1 šalice povrća odjednom.
- Istrgnite pire iz kuhače ili blendera i stavite ga u zasebnu posudu. Pire spremite za kasniju upotrebu ili upotrijebite u receptima prema uputama.
Korak 2. Korištenje mlina za hranu
Mlin za hranu je velika šuplja metalna zdjela opremljena nožem. Okrenete li ručku, mekano povrće bit će zdrobljeno i protisnuto kroz sito, a zatim van kao pire. Na ovaj način ne morate guliti kožu jer će mlin za hranu odvojiti povrće od kože. Nakon toga možete ukloniti kožicu i sjemenke.
- Stavite veliku zdjelu na kuhinjski stol. Trebat će vam zdjela za držanje pirea koji izlazi iz mlina za hranu.
- Stavite 1 šalicu mekog povrća u mlin za hranu.
- Okrećite ručicu u smjeru kazaljke na satu dominantnom rukom dok se nedominantnom rukom držite za alat. Pire od povrća protisnut će se kroz sito u zdjelu.
Korak 3. Upotrijebite uronjivi miješalicu s malo vode
Uronjivački miješalice ili ručni miješalice mogu se koristiti za pire povrće izravno u zdjeli ili tavi tijekom kuhanja dodavanjem malo vode. Stavite mikser u zdjelu s povrćem, sve dok nož ne bude otprilike 2,5 cm ispod površine povrća. Uključite blender i kružnim pokretima ga pomičite između povrća. Nastavite drobiti povrće dok ne postane mekano i glatko.
- Ako nož podignete malo više od površine povrća, nož će raspršiti komade povrća i zagađivati prostor za kuhanje. Isključite blender dok je još ispod površine pire kako biste spriječili prskanje povrća.
- Kad se oštrice prestanu okretati, izvadite ih iz pire i ostavite sa strane.
Metoda 4 od 4: Korištenje i skladištenje čiste
Korak 1. Začinite pire po ukusu
Ako se pire koristi za dječju hranu, možda ga nećete morati začiniti. Za djecu i odrasle, povrće u pireu bit će ukusno s dodatkom začina. Probajte prstohvat soli i papra, kao i maslac ili nekoliko žlica vrhnja. To će obogatiti okus povrća i pireu dodati glatku teksturu.
Korak 2. Pire povrće čuvajte u hladnjaku ne više od tjedan dana
Žlicom pire stavite u hermetički zatvorenu posudu (poput sterilizirane staklene posude) i ostavite u hladnjaku do potrebe, otprilike tjedan dana. Možda ćete na bočici morati označiti vrstu hrane i datum.
Korak 3. Pire od povrća zamrznite nekoliko mjeseci
Žlicom pulpe stavite u posudu otpornu na zamrzivač, pazeći da uklonite što je moguće više zraka. Pire zamrznite nekoliko mjeseci. Možda ćete na bočici morati označiti vrstu hrane i datum.
Korak 4.
Savjeti
Ne stavljajte krumpir ili povrće s visokim udjelom škroba u kuhaču za kuhanje ili miješalicu. Tekstura pire krumpira će biti ljepljiva i ljepljiva. Krompir zgnječite ručnom gnječilicom ili mikserom
Upozorenje
- Vruće povrće će pustiti puno pare kad se usitni u blenderu. Ako za miješanje povrća koristite blender, prethodno ga ohladite. Pritisak pare može otvoriti poklopac blendera.
- Prilikom pripreme povrtnih kašica za dječju hranu, koristite organsko povrće koje je tretirano bez pesticida, ako je moguće. Osim toga, ruke i prostor za kuhanje neka budu što čistiji kako biste izbjegli bolesti koje se prenose hranom.
