Povrće na pari jelo je koje nije samo hranjivo, već se može lako i brzo napraviti. Općenito, postoji nekoliko jednostavnih metoda koje možete koristiti za kuhanje povrća na pari, a za sve su potrebni samo jednostavni alati za kuhanje, kao što su aparat za kuhanje na pari, poklopljeni lonac ili zdjela pogodna za mikrovalnu pećnicu.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir i priprema povrća
Korak 1. Odredite vrstu povrća koje ćete kuhati na pari
Iako se tehnički bilo koja vrsta povrća može kuhati na pari, postoje i oni koji se mogu lakše kuhati na pari. Također, različite vrste povrća zahtijevati će različite metode kuhanja na pari. Na primjer, povrće poput brokule, cvjetače, mrkve, šparoga, artičoka i slanutka postići će pravu teksturu na pari standardnog trajanja. Međutim, trajanje će biti različito ako je povrće kuhano na pari veće, poput krumpira ili čak rotkvica. Slijedi opći vodič o trajanju kuhanja povrća na pari:
- Šparoge: 7 do 13 minuta ili 4 do 7 minuta ako su šparoge prethodno nasjeckane
- Brokula: 8 do 12 minuta za stabljike brokule, 5 do 7 minuta za cvjetove brokule
- Mrkva: 7 do 12 minuta, ovisno o veličini i količini
- Cvjetovi cvjetače: 5 do 10 minuta
- Kukuruz: 7 do 10 minuta
- Grah: 5 do 7 minuta
- Kriške krumpira: 8 do 12 minuta
- Špinat: 3 do 5 minuta
Korak 2. Očistite povrće prije kuhanja na pari
Prije kuhanja na pari provjerite je li povrće prethodno očišćeno od prljavštine, bakterija i zaostalih pesticida pričvršćenih na površinu. Da biste to učinili, sve što trebate učiniti je isprati povrće u čistoj, hladnoj vodi, a zatim ga tapkati papirnatim ručnikom da se osuši.
- Za čišćenje povrća s debelom kožom, poput krumpira ili mrkve, koristite posebnu četku.
- Neka povrća, poput cvjetače i kupusa, imaju mnogo praznina koje omogućuju nakupljanje prljavštine i bakterija. Za maksimalno čišćenje, pokušajte namočiti ove vrste povrća u hladnoj vodi 1-2 minute prije ispiranja.
- Ako želite, za čišćenje povrća možete koristiti poseban sapun. Međutim, istraživanja pokazuju da je proces čišćenja povrća mnogo učinkovitiji ako koristite samo čistu vodu.
Korak 3. Povrće nasjeckajte ako je potrebno
Postoji povrće koje se može kuhati na pari odmah nakon temeljitog pranja, ali ima i povrća koje zahtijeva dodatnu pripremu. Na primjer, veliko povrće može se brže skuhati ako se usitni prije kuhanja na pari. Osim toga, postoji i povrće čije se stabljike, sjemenke, lišće ili tvrdi vanjski sloj moraju ukloniti prije kuhanja na pari.
- Mrkva, cvjetača i krumpir lakše će se skuhati ako su izrezani prije kuhanja na pari.
- Za pripremu nekog povrća, poput šparoga, može trebati malo više vremena. Na primjer, prvo morate izrezati bazu stabljike šparoga koja je vrlo žilave teksture. Osim toga, deblje stabljike šparoga također treba malo oguliti prije kuhanja na pari kako bi tekstura bila mekša pri kuhanju.
Savjeti:
Većina povrća ne mora se oguliti prije kuhanja na pari. Zapravo, kožica ili vanjski sloj povrća imaju najveći sadržaj vlakana, okus i hranjive tvari. Stoga povrće ogulite samo ako je vanjska tekstura ljuske jako tvrda ili previše prljava.
Korak 4. Odvojite povrće prema trajanju kuhanja na pari
Budući da se nekom povrću kuha duže, dobro je odvojiti postupak kuhanja na pari prema vrsti i veličini. Na ovaj način povrće neće biti premekano ili nedovoljno kuhano prilikom posluživanja. Čak i ako želite sve vrste povrća istodobno kuhati na pari, neka mjesta na pari budu odvojena kako bi se povrće koje se prvo skuhalo moglo lako ukloniti.
- Na primjer, budući da krumpiru treba puno više vremena za sazrijevanje od slanutka, nemojte ga slagati na isto mjesto.
- Kako biste ubrzali proces sazrijevanja tvrđeg povrća, to povrće možete usitniti prije kuhanja na pari.
Metoda 2 od 4: Povrće na pari s košarom za kuhanje na pari
Korak 1. Zagrijte vodu u loncu
Počnite tako što ćete uliti 500 ml vode u lonac i zagrijati je do vrenja na jakoj vatri. Kad voda proključa, pokrijte košaru za kuhanje na pari kako biste povećali njezinu unutarnju temperaturu.
- Jednostavno pokrijte košaru za kuhanje na pari povrćem umjesto da prekrivate cijelu površinu posude. Općenito, ova metoda je slična tehnici bain-marie ili načinu zagrijavanja hrane u parnom kotlu.
- Različite vrste i veličine košara za kuhanje na pari mogu zahtijevati različite količine vode. Općenito, sipajte vodu dok ne napuni posudu od oko 5 do 5 cm, pazeći da voda ne dotakne povrće u košari za kuhanje na pari.
Korak 2. Stavite povrće u košaru
Nakon što voda proključa i ispari, stavite povrće u košaru, a zatim zatvorite košaru i smanjite vatru.
- Ako želite kuhati nekoliko vrsta povrća istovremeno, najprije ih odvojite u skupine. Na taj način možete lako ukloniti povrće koje se prvo skuhalo bez ometanja procesa kuhanja drugog povrća na pari.
- Kako biste zaštitili ruke od jako vruće pare, sipajte povrće u zdjelu, umjesto da ga stavljate u košaru golim rukama. Ako želite, možete nositi i rukavice otporne na toplinu ili omotati ruke kuhinjskim ručnikom kako biste spriječili izlaganje pregrijavanju.
Znaš li?
Na tržištu postoje različite vrste košara za kuhanje na pari. Neki imaju više odjeljaka pa možete odvojiti povrće koje se lakše kuha od onog kojemu je potrebno duže vrijeme za kuhanje.
Korak 3. Povrće kuhajte na pari nekoliko minuta
Nakon što ga stavite u košaru, parite povrće nekoliko minuta bez dodirivanja. Nakon što je povrće kuhano na pari preporučeno vrijeme, možete samo provjeriti njegovo stanje.
Ako imate problema s praćenjem vremena kuhanja na pari, pokušajte postaviti mjerač vremena ili alarm. Za kuhanje povrća koje se relativno jednostavno kuha, postavite mjerač vremena na 3 minute
Korak 4. Nabodite povrće vilicom ili nožem kako biste provjerili je li gotovo
Kad osjetite da je povrće gotovo, otvorite poklopac košare za kuhanje na pari i izbodite viljuškom ili nožem najdeblji dio. Ako se proces može obaviti jednostavno, to znači da je povrće gotovo kuhano. U suprotnom, povrće ponovno kuhajte na pari 1-2 minute prije ponovne provjere spremnosti.
Što je povrće manje veličine, to je brže vrijeme kuhanja. Osim toga, shvatite da neke vrste povrća također ne treba predugo kuhati. Na primjer, slanutak, cvjetovi cvjetače i štapići šparoga kuhaju se lakše od cijelog krumpira ili dječje mrkve
Korak 5. Izvadite omekšano povrće iz košare
Ako istovremeno kuhate na pari različito povrće različitih vrsta i veličina, uklonite povrće koje se najbrže kuha, a ostalo kuhajte na pari. Nemojte zaboraviti koristiti klešta ili žlicu s prorezima za vađenje povrća kako ne biste opekli ruke! Zrelo povrće može se staviti u poklopljenu posudu da se zagrije dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
- Ako se sve povrće kuha u isto vrijeme, jednostavno podignite košaru rukavicama otpornim na toplinu i izlijte cijeli sadržaj u zdjelu ili tanjur za posluživanje.
- Mnogo će povrća sazrijeti svjetlije boje.
- Okusite lagano kuhano povrće kako biste bili sigurni da je mekano, ali ne previše kašasto.
Korak 6. Začinite i poslužite svoje domaće povrće kuhano na pari
Kuhano povrće premjestite na tanjur za posluživanje, pa začinite maslinovim uljem, solju, paprom i malo limunovog soka kako biste poboljšali okus. Ukusno kuhano povrće na pari spremno je za posluživanje!
Ukusno kuhano povrće na pari posluženo s raznim mesom. Osim toga, ima još bolji okus kad se prelije umakom od sira ili umakom od bilja, iako ga možete poslužiti i bez ikakvih dodataka. Budući da je povrće na pari jako bogato hranjivim tvarima, najbolje je ne dodavati previše preljeva kako biste maksimalno iskoristili svoj prirodni okus i dobrobiti
Metoda 3 od 4: Povrće na pari s poklopljenim loncem
Korak 1. Upotrijebite lonac koji je dovoljno velik i dubok da stane svo povrće koje želite kuhati na pari
Osim toga, posuda mora biti opremljena i poklopcem odgovarajuće veličine. Ako posuda nema poklopac, nabavite drugu koja će barem dobro pokriti cijelu površinu posude i uhvatiti svu paru koja se nakuplja unutra. Pobrinite se da lonac koji koristite bude dovoljno dubok da pri dodavanju povrća ima još prostora za izlaz pare.
Ako je povrće veće veličine, najbolje je koristiti dovoljno dubok lonac ili tavu. Međutim, ako je povrće za kuhanje manje, poput štapića šparoga ili cvjetova brokule, možete upotrijebiti i običnu tavu
Korak 2. Napunite dno posude 1,5 cm vodom
Zbog nedovoljne količine vode povrće će se kuhati umjesto da ključa, pa se hranjive tvari u njemu ne gube. Osim toga, sloj vode također će spriječiti da povrće izgori na pari.
Ako poklopac nije dovoljno velik da uhvati svu paru koja se nakuplja, pokušajte povećati količinu vode. Eksperimentirajte s različitim dozama dok rezultati ne budu najbolje odgovarali vašim željama
Korak 3. Povrće rasporedite prema trajanju zrenja
Ako želite kuhati nekoliko vrsta povrća istodobno, svakako na donji sloj stavite povrće koje se najduže kuha, itd. Na taj način možete brzo ukloniti prethodno kuhano povrće.
Na primjer, krumpir možete rasporediti na donji sloj, zatim staviti cvjetaču na srednji sloj i završiti sa šparogama na gornjem sloju
Korak 4. Pokrijte lonac i kuhajte povrće na srednjoj do jakoj vatri
Nakon što se povrće doda, dobro zatvorite lonac i okrenite vatru na srednju, a ne na visoku temperaturu. S vremena na vrijeme dodirnite poklopac lonca kako biste provjerili temperaturu. Ako je prevruće, to znači da se voda u njemu počela kuhati i isparavati.
- Odolite iskušenju da otvorite poklopac lonca da provjerite stanje vode. Budite oprezni, para koja prerano curi ometat će proces kuhanja povrća na pari.
- Nerado dodirujete poklopac lonca iz straha da vam ne opeku ruke? Pokušajte koristiti stakleni poklopac kako biste mogli vidjeti stanje vode u loncu bez otvaranja. Ako je apsolutno potrebno, možete brzo otvoriti poklopac kako biste provjerili izlazi li vlaga.
Korak 5. Smanjite vatru i instalirajte mjerač vremena za preporučeno trajanje
Kad voda počne pariti, smanjite vatru, a zatim povrće na pari za preporučeno vrijeme kuhanja na pari. Da biste provjerili spremnost, najdeblji dio možete probušiti nožem.
- Tekstura povrća treba biti dovoljno mekana, ali ne previše kašasta. Osim toga, boja bi trebala izgledati svijetla umjesto dosadna ili izblijedjela.
- Ako povrće nije potpuno kuhano, pokušajte ga kuhati na pari 1-2 minute prije provjere spremnosti.
Korak 6. Ugasite štednjak, a zatim poslužite povrće kuhano na pari
Nakon što je povrće skuhano, odmah ga izvadite iz tave i poslužite na način koji vam se najviše sviđa. Na primjer, možete ih preliti umakom od vrhnja ili maslinovim uljem, te dodati svoje omiljene začine. Povrće na pari može se poslužiti i kao glavno jelo ili prilog raznim teškim jelima.
- Kako biste zaštitili ruke, pomoću klešta ili žlice s prorezima izvadite povrće iz tave. Ako se sve povrće kuha istovremeno, uklonite posudu s rukavicama otpornim na toplinu i izlijte sadržaj u zdjelu kroz malo sito s prorezima.
- Ako nije sve povrće kuhano u isto vrijeme, izvadite kuhano povrće i ostavite ga u poklopljenoj posudi da se zagrije dok se preostalo povrće ne skuha.
Savjeti:
Najvjerojatnije će nakon kuhanja povrća ostati samo mala količina vode. Ostatak vode možete pretvoriti natrag u povrtnu juhu ili čak upotrijebiti za zalijevanje biljaka, pogotovo jer je sadržaj hranjivih tvari u njoj tako visok!
Metoda 4 od 4: Povrće na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite povrće u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, a zatim u nju ulijte malo vode
Zapravo, ne morate koristiti previše vode za kuhanje povrća u mikrovalnoj pećnici. Zapravo, povrće se može jednostavno oprati, a zatim staviti izravno u zdjelu bez ocjedenja.
- Općenito, trebate uliti samo 2-3 žlice. (30-45 ml) vode na svakih 450 grama povrća. Ako je tekstura povrća tvrđa, malo povećajte količinu potrošene vode.
- Prema savjetima nekih kuharskih stručnjaka koji često koriste mikrovalne pećnice, samo trebate posložiti povrće na tanjur, a zatim ga prekriti s tri lista mokrog kuhinjskog papira kako bi bilo vlažnije prilikom kuhanja na pari.
Korak 2. Pokrijte površinu zdjele plastičnom folijom i pobrinite se da ostavite malo otvorenog prostora u kutu plastike kako bi vruća para izašla van
Plastična folija korisna je za hvatanje vlage u zdjeli i sazrijevanje povrća. No, provjerite ima li vrsta koju koristite oznaku "za mikrovalnu pećnicu" ili "za mikrovalnu pećnicu", da!
- Osim malog prostora za izlaz vruće pare, preostala plastična folija mora biti omotana vrlo čvrsto kako bi se temperatura unutar zdjele mogla ispravno zarobiti.
- Po želji možete zdjelu prekriti i keramičkom pločom ili posebnim poklopcem odgovarajuće veličine i lijevkom za ispuštanje pare.
Korak 3. Kuhajte povrće na jakoj vatri 2,5 minute
Ako nakon toga povrće još nije skuhano, nastavite postupak kuhanja na pari u intervalima od 1 minute. Upamtite, svaka vrsta povrća i mikrovalna pećnica imaju drugačiji karakter. Međutim, općenito bilo koju vrstu povrća možete kuhati na pari 2,5 minute prije nego promijenite vrijeme kuhanja.
- Vrijeme kuhanja na pari uvelike će ovisiti o vrsti povrća koje koristite i snazi mikrovalne pećnice. Neko povrće može se skuhati za nekoliko minuta, ali nekima će trebati više vremena da se skuhaju do savršenstva.
- Da biste provjerili spremnost, pokušajte uboditi središte nožem. Nož bi trebao lako prodirati u povrće, ali tekstura povrća ne smije biti previše kašasta.
Znaš li?
Suprotno uvriježenom mišljenju, kuhanje povrća na pari u mikrovalnoj pećnici neće smanjiti nutritivni sadržaj u njemu. Zapravo, povrće u mikrovalnoj pećnici jedan je od najboljih načina za zadržavanje svih bitnih hranjivih tvari, za razliku od kuhanja, kuhanja povrća u loncu pod pritiskom ili čak prženja!
Korak 4. Jedite ili poslužite povrće dok je vruće
Otvorite plastičnu foliju koja prekriva površinu zdjele, a zatim je bacite u smeće. Nakon toga kuhano povrće kuhano na pari premjestite na tanjur za posluživanje. Začinite povrće omiljenim začinima i umacima prije nego uživate!
- Ako želite, povrće možete začiniti i s malo maslaca ili umakom od soje prije kuhanja na pari. Nakon što je povrće skuhano, možete ga ponovo začiniti solju, paprom ili drugim začinima po svom ukusu.
- Kako ne biste ozlijedili kožu od vruće pare koja se kuha, budite oprezni pri otvaranju plastične folije koja prekriva zdjelu!
Savjeti
- Iscijesak limuna ukusan je dodatak koji obogaćuje okus povrća kuhanog na pari.
- Povrće na pari može se zagrijati na više načina, primjerice pirjanjem i zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. Zaostalo povrće kuhano na pari može se čuvati 3-4 dana u hladnjaku kako bi se očuvala njegova kvaliteta.
- Nemate odgovarajući alat za kuhanje povrća na pari? Pokušajte pregledavati internet kako biste pronašli alternativne savjete koje možete isprobati.
