Šećer je osnovni sastojak većine vrsta slatkiša, ali postoje neke vrste slatkiša koji ističu prepoznatljivu teksturu i jednostavnu slatkoću šećera. Šećerne bombone možete kuhati za blagdane, rođendane ili kao posebnu poslasticu spremnu za posluživanje kad to želite. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti tri klasične vrste slastičarstva: lizalice, kristalne bombone i puter.
Sastojci
Lizalica
- 200 grama šećera
- 120 ml svijetložutog kukuruznog sirupa
- 60 ml vode
- 1 žličica arome za hranu, poput vanilije, ruže, cimeta ili naranče
- 5 kapi boje za hranu
- Kalupi za lizalice i štapići za lizalice
Kristalni slatkiši
- 475 ml vode
- 800 grama šećera
- 1 žličica arome za hranu, poput paprene metvice ili limuna
- 5 kapi boje za hranu
- 1 staklena posuda
- Drveni ražnjići
Slatkiši od slatkiša
- 500 grama šećera
- 180 ml vode
- 120 ml svijetlog kukuruznog sirupa
- 240 grama maslaca, ostavite na sobnoj temperaturi i narežite na kockice
- 60 ml meda
- 1/2 žličice soli
- 1/2 ekstrakta ruma
Korak
Metoda 1 od 3: Izrada lizalica
Korak 1. Pripremite svoj kalup za lizalice
Raspršite kalupe prskanjem za kuhanje koje se ne lijepi ili sprejem za kuhanje kako biste mogli ukloniti lizalice, a da ih kasnije ne razbijete. Stavite štapiće za lizalicu u kalup.
- Ovaj recept može koristiti bilo koji tvrdi kalup za slatkiše. Možete koristiti okrugli, zvjezdasti, srcoliki otisak ili bilo koju drugu vrstu otiska koji odgovara vašem ukusu.
- Pazite da koristite poseban kalup za slatkiše, a ne kalup za druge vrste hrane, jer je kalup za bombone osmišljen tako da spriječi da se slatkiši zalijepe za kalup.
Korak 2. U lonac stavite šećer, kukuruzni sirup i vodu
Stavite lonac na štednjak na umjerenu vatru.
Korak 3. Miješajte smjesu dok se šećer ne otopi
Ostružite stranice posude četkom za tijesto kako se tijesto ne bi zalijepilo za posudu.
Korak 4. Skuhajte tijesto dok doista ne zakipi
Nakon toga prestanite miješati, a zatim provjerite temperaturu tijesta termometrom za bombone. Ostavite da se tijesto nastavi kuhati do temperature od 146 stupnjeva Celzijusa, a zatim odmah isključite vatru.
Gašenje vatre na odgovarajućoj temperaturi je važan korak. Da biste bili sigurni da su vaši izračuni točni, upotrijebite termometar za slatkiše, a ne za meso
Korak 5. Ulijte i umiješajte aromu hrane i boju za hranu
Korak 6. Smjesu za slatkiše žlicom ulijte u kalup za lizalice
Korak 7. Pustite da se lizalica stvrdne prije nego što je izvadite iz kalupa
Metoda 2 od 3: Izrada kristalnih bombona
Korak 1. U loncu pomiješajte šećer i vodu
Korak 2. Smjesu promiješajte dok ne postane glatka
Korak 3. Dodajte aromu hrane i boju za hranu
Kristalni slatkiši imaju prekrasnu nijansu koja je pojačana svojim prirodnim oblikom nalik kristalu. Odaberite boje s okusima koji se međusobno nadopunjuju. Možete isprobati jednu od ovih klasičnih kombinacija ili stvoriti vlastitu kombinaciju boja:
- Ljubičasti kristalni bomboni s mirisom lavande.
- Narančasti kristalni bombon s mirisom citrusa.
- Ružičasti kristalni bombon s mirisom ruže.
- Crveni kristalni bomboni s okusom cimeta.
Korak 4. Objesite ražnjeve u otopinu slatkiša
Ražnjiće ravnomjerno postavite oko staklene posude i naslonite ih na rub posude. Učvrstite šavove malim komadima trake kako ne bi klizili jedan o drugi pri stvaranju kristalnog bombona.
- Umjesto ražnjića možete koristiti drvene štapiće.
- Pređa vezana za olovku također je izvrsna baza za izradu kristalnih bombona.
- Staklenu posudu prekrijte plastičnom folijom. Time se sprječava ulazak prašine i insekata u staklenku dok se stvaraju kristalni bomboni.
Korak 5. Pričekajte da se šećer pretvori u kristale
Potrebno je otprilike jedan do dva tjedna da se šećer kristalizira u lijepe kristale koji se lijepe za ražnjeve.
Korak 6. Osušite kristalne bombone
Kad budete zadovoljni veličinom nastalih kristala, izvadite ražnjeve iz staklenih posuda i ocijedite ih da se bomboni osuše.
Metoda 3 od 3: Izrada slatkiša
Korak 1. Namastite na lim 38 x 26 x 3 cm
Ako nemate posudu ove veličine, upotrijebite drugu koja je također široka i plitka.
Korak 2. U loncu pomiješajte šećer, vodu i kukuruzni sirup
Zagrijte lonac na umjerenoj vatri miješajući dok se šećer ne otopi.
Korak 3. Otopinu zakuhajte
Kad se tijesto zagrije do 132 stupnja, prestanite miješati, pazeći da na takvoj temperaturi bude vaš termometar za bombone. Nakon toga ugasite vatru.
Korak 4. Dodajte maslac, med, sol i ekstrakt ruma
Korak 5. Miješajte tijesto dok ne postigne temperaturu od 149 stupnjeva Celzijusa
Korak 6. Ugasite vatru
Korak 7. Izlijte smjesu od slatkiša u podmazan pleh
Korak 8. Pustite bombone da se ohlade 5 minuta
Korak 9. Ispišite bombone nožem
Nožem napravite dijagonalne linije po bombončiću ili ga povećajte koliko želite kako biste ga kasnije lakše rezali.
Korak 10. Pustite da se slatkiši potpuno ohlade
Korak 11. Izrežite slatkiše prema oznakama koje ste ranije napravili
Savjeti
- Zamotajte šećerne bombone u aluminijsku foliju ili plastičnu foliju za skladištenje.
- Prilikom hlađenja bombona, pričekajte da se bombon prirodno stvrdne. Jer ako ga stavite u hladnjak, bit će čudnog okusa.
