Zašto vam luk može peckati i suziti oči i kako to možete spriječiti? Šalotka se sastoji od vanjskog sloja zvanog "tunika" (smeđi vanjski sloj), bijelog srednjeg sloja koji se naziva "ljuska" i donje strane koja se naziva "bazalt" (često se naziva "korijenjem" i ima mnogo "dlačica"). "). Kad odrežete korijenje ili korijenje, luk oslobađa enzime. Ovaj enzim reagira sa svim dijelovima luka i oslobađa plinove. Kad se plin pomiješa s vodom, tvori kiselinu. Ako je voda u oku. tada će se u vašim očima nakupiti kiselina. Ups! Dakle, ako vam luk i dalje smeta očima, počnite čitati 1. korak u nastavku kako biste ga spriječili!
Korak
1. dio 2: Bez korištenja posebnih alata
Korak 1. Prilikom rezanja luka upotrijebite vrlo oštar nož
Enzimi se oslobađaju kada su stanice oštećene ili uništene; oštrim nožem izrezati ćete luk, ali ga nećete smrviti, pa se oslobađa manje enzima. Bez obzira na to koristite li i drugi trik, pri rezanju luka uvijek upotrijebite oštar nož. Završit ćete to puno brže!
Korak 2. Ohladite luk u zamrzivaču 10-15 minuta prije rezanja
To će smanjiti količinu kiselih enzima ispuštenih u zrak i neće utjecati na okus vašeg luka. Ohlađivanje luka televizijski program "Detektivi za hranu" nazvao je "najučinkovitijim načinom smanjenja suza".
Stavljanje luka u hladnjak također će funkcionirati; samo pazite da luk ne stavljate pored jabuka ili krumpira, niti ga stavljajte predugo (20 minuta bi trebalo biti dovoljno) - jer luk može mirisati loše ako ga predugo ostavite u hladnjaku
Korak 3. Luk nasjeckajte u vodi
Ova je metoda zapravo učinkovita, ali teško izvediva. U vodi će komadići luka plutati posvuda, osim ako ga ne držite, ne podignete i ne bacite vodu. Ako se ne učini ispravno, ova će vam metoda samo otežati. Dakle, ako to želite učiniti, trebali biste unaprijed isplanirati što želite učiniti.
Neki ljudi predlažu sjeckanje luka pod mlazom vode. Ali ova metoda je također teška. Zbog protoka vode stvari će izgledati neuredno i teško ćete ih kontrolirati
Korak 4. Nasjeckajte luk u blizini mlaza vruće vode ili pare
Možete upotrijebiti paru iz kuhala za vodu ili lonca zagrijane vode. Para će odbiti paru s luka uklanjajući je s očiju.
Korak 5. Udahnite kroz usta i ispružite jezik
To će omogućiti da plin iz luka ode na vaš mokri jezik. Okusni pupoljci, koji se nalaze u blizini živaca suznih žlijezda, zaobilaze se i sprječavaju stvaranje suza. Ali ako zaboravite i vratite se na disanje iz nosa, suze će se uskoro opet stvoriti!
Korak 6. Namočite luk u vodu
Enzim će biti denaturiran zbog ograničenja voda-zrak. Međutim, jeste li znali da će ova metoda ukloniti dio okusa luka, a luk će biti glatkiji za rukovanje (što će ga otežati rezanjem). Ako vam blaži okus luka ne predstavlja problem, isprobajte ovu metodu.
Korak 7. Luk izrežite unakrsno
Budući da je meso luka u obliku cijevi, rezanjem poprečno spriječit ćete peckanje očiju.
Naravno, čak i najmanji protok zraka može nositi plin koji boli vaše oči, pa obratite pažnju i na protok zraka oko sebe. Uključite ventilator i usmjerite ga u pravom smjeru
Korak 8. Zviždajte dok sjeckate luk
Zviždanje će stvoriti dovoljan protok zraka za istjerivanje plina luka s lica, tako da vam ne dopire do očiju. Odaberite ton koji vam se sviđa kako ne biste prestali zviždati dok ne završite s sjeckanjem luka.
Korak 9. Stavite komad kruha u usta
Mnogi ljudi kažu da će žvakanje, osobito kruh, spriječiti suze pri sjeckanju luka. Polako žvačite i ostavite kruh neko vrijeme u ustima. Usta će vam postati suzna i neugodna, ali oči neće!
Drugi kažu da žvaću žvaku. Nema pravog razloga da ovo uspije, ali mogli biste pokušati
2. dio 2: Kreativni načini
Korak 1. Stavite nepropusnu masku ili naočale
Ako imate prikladne naočale za plivanje ili laboratorijske naočale, isprobajte ih prilikom sjeckanja luka. Nošenje ovakvih naočala zaštitit će vaše oči od plinova luka. Ali ako ove naočale ne pristaju vašem licu, plin iz luka će i dalje moći ući. Stoga provjerite jesu li čaše potpuno nepropusne nakon što ih stavite ili će vam oči i dalje peckati kad nasjeckate luk.
Budite oprezni ako namjeravate kupiti zaštitne naočale na internetu. Ponekad se naočale ne podudaraju 100%. A ako već svakodnevno nosite naočale, trebali biste pokušati na drugačiji način
Korak 2. Izrežite luk u blizini strujanja zraka iz ventilatora ili prozora
Tako da plin iz luka ostane podalje od vaših očiju. Izrežite luk u blizini štednjaka i otvorite otvore za zrak kako biste omogućili zraku da izbaci plinove luka iz vaših očiju. Ili nasjeckajte luk blizu otvorenog prozora ili čak na otvorenom i uživajte u povjetarcu.
Korak 3. Koristite neku vrstu otopine kiseline
Kisele otopine ili anionske otopine mogu denaturirati enzime. Slijede rješenja koja su obično dostupna kod kuće:
- Namažite ocat preko daske za rezanje. Ocat će denaturirati enzime.
- Namočite luk u slanu vodu Anionska otopina denaturirat će enzime, ali će se okus luka malo promijeniti.
Korak 4. Upotrijebite metodu voska
Zapalite svijeću i stavite je blizu daske za rezanje prije nego što usitnite luk. Plin koji oslobađa luk privući će plamen svijeće.
- Neki ljudi kažu da će ovo samo prikriti miris luka, ali to zapravo ne djeluje. Iako to možda nije vaša najbolja opcija, vaša će kuhinja ostati bez mirisa.
- Ne zaboravite isključiti svijeću kad završite s sjeckanjem luka.
Savjeti
- Slatki luk, poput Vidaliasa, izaziva manje iritacije oka. Ako želite, razmislite o upotrebi ove vrste luka.
- Crveni luk posljednji narežite ako možete. Tada ćete manje vremena provoditi u kuhinji s mirisom luka.
- Žvačite žvaku od mente dok sjeckate luk. To će vam zauzeti usta i spriječiti upaljene oči.
- Narežite smrznuti luk ako je moguće. Ovakav luk ne boli previše oči.
- Ili pokušajte začepiti kraj šibice (naravno neosvijetljen) koji je premazan sumporom tako da se enzimi u luku upiju u njega.
- Miris crvenog luka tražit će najbliži izvor vode (u ovom slučaju suze) tako da vam oči peku. Zato otvorite slavinu za vodu i nasjeckajte luk u blizini. Nećete plakati. Ako rukama protrljate ruke o metalne dijelove sudopera, miris luka također će vam napustiti ruke.
- Ohladite luk i naoštrite nož.
- Pokušajte ne rezati korijenje luka.
