Bez obzira koju vrstu kupusa (kupusa) preferirali, nemojte sumnjati da je ovo povrće puno vitamina i hranjivih tvari, osobito vlakana. Kupus je zdravo povrće koje se može uživati samo ili pomiješano s drugom hranom. Za pripremu kupusa možete koristiti razne načine, a popularna metoda kuhanja je njegovo kuhanje. Prije ključanja, kupus očistite i pripremite, a zatim ga kuhajte u vrućoj vodi nekoliko minuta.
Korak
1. dio od 3: Biranje kupusa
Korak 1. Odaberite željenu vrstu kupusa
Zeleni kupus jedna je od najpopularnijih vrsta, ali možete odabrati i crveni, napa kupus, savojski kupus ili kineski kupus (bok choy).
- zeleni kupus: Ovaj kupus ima široke listove poput ventilatora, a sirov je poput voskaste gume. Kad se skuha, slatkog je okusa, ali pomalo pikantan ako se jede sirov.
- crveni kupus: Može se prepoznati po boji lišća su crvenkasto ljubičasta, a aroma je oštrija od zelenog kupusa. Ovaj se kupus obično koristi u kiselim krastavcima i za dodavanje boje jelima.
- Kelj: Ovaj je kupus zamjetno mekši i naboran tamnozelenom bojom i bijelim prugama. Ovo povrće bogato je vitaminom C, vitaminom K i vlaknima te ima blagu zemljanu aromu.
- Napa kupus: Ovaj je kupus ovalnog oblika i sličan je romainskoj salati sa zelenkasto žutim lišćem i istaknutim bijelim stabljikama. Kad je sirov, slađeg je okusa od zelenog kupusa.
- Bok choy: Ovo je tradicionalni kineski kupus s pomalo ljutim ili gorkim okusom. Kad se skuhaju, bijele stabljike ostaju hrskave, a listovi postaju mekani. Bok choy sadrži više vode od drugog kupusa.
Korak 2. Kupujte kupus koji je još čvrst i čvrst
Birajte kupus s svježim i svježim lišćem, koje nije uvenulo, smeđe ili pjegavo. Kelj bi također trebao biti težak zbog svoje veličine.
- Oštećeno ili uvenulo vanjsko lišće obično ukazuje na to da je kupus previše ubran ili da se s njim grubo rukovalo.
- Najbolje vrijeme za nabavku svježeg kupusa je po vrućem vremenu. U zemlji s četiri godišnja doba kupus će imati slađi i ukusniji okus po završetku mraza jer se ovo povrće obično uzgaja u hladnim i vlažnim uvjetima.
Korak 3. Izbjegavajte kupnju usitnjenog kupusa
Iako se čini praktičnijim, sadržaj vitamina C i drugih hranjivih tvari smanjit će se pri rezanju kupusa.
Kelj koji je nasjeckan ili narezan također se može dugo skladištiti, ali će se okus drastično smanjiti
2. dio od 3: Priprema kupusa
Korak 1. Ogulite vanjsko lišće kupusa
Uklonite uvenulo, oštećeno ili obezbojeno lišće. Uobičajeno je da ljudi uklanjaju vanjsko lišće jer su oni najosjetljiviji na prljavštinu i često se oštećuju.
Korak 2. Isperite cijeli kupus
Isperite hladnom vodom. Trebali biste temeljito isprati cijeli kupus jer većina poljoprivrednika koristi pesticide i insekticide za zaštitu usjeva od štetočina i bolesti.
- Organski kupus pri uzgoju ne koristi insekticide i pesticide, ali ipak biste trebali očistiti i isprati kupus kako biste uklonili prljavštinu, insekte i njihova jaja ili bilo kakvu zrnce koje se još može nalaziti na kupusu.
- Pokušajte namočiti kupus u slanoj vodi ili običnoj slatkoj vodi oko 30 minuta kako bi kupus bio čišći.
Korak 3. Izrežite kupus
Ljudi obično režu kupus na komade ili uzdužne ploške, ali možete kuhati kupus u bilo kojem obliku koji želite.
- Provjerite jeste li izrezali sredinu ili stabljiku kupusa.
- Odrežite grube, tvrde stabljike koje se nalaze na dnu grudvice koju ste napravili.
Korak 4. Kupus narežite ili narežite na željene oblike
Ljudi obično kupus narežu na duge, tanke ploške, ali ga možete skuhati u bilo kojem obliku koji želite. Kupus možete i skuhati u komadićima.
- Kupus narežite na dasku za rezanje tako da ga postavite ravno. Kupus narežite na željenu debljinu.
- Koristite mandolinu (rezač povrća) ako je imate. Za rezanje kupusa možete koristiti ovaj kuhinjski pribor trljajući kupus o oštru oštricu noža.
3. dio 3: Kuhanje kupusa
Korak 1. Zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri
Razina vode trebala bi biti oko 2 cm ili količina dovoljna da pokrije kupus bez prelijevanja.
- Ne razmišljajte previše o količini vode koju morate potrošiti jer biste se kasnije mogli riješiti viška vode.
- Osim vode, možete i kupusu dodati okus ili mesni temeljac. U kipuću vodu dodajte tekući temeljac ili prah.
Korak 2. Stavite kupus u kipuću vodu
Ne brinite ako kupus izgleda kao da puni lonac. Kupus će upiti vodu, a sadržaj posude će se drastično smanjiti.
Korak 3. Kuhajte na laganoj vatri bez poklopca
Kupus narezan na male komade trebao bi se pirjati samo oko 5 minuta, dok bi veći komadi trebali pirjati oko 10-15 minuta.
Povremeno provjeravajte da se kupus ne prekuha. Kuhani kupus bit će nježan. Ako se prekuha, kupus će ispustiti neugodan okus i aromu
Korak 4. Izvadite kupus iz tave
To možete učiniti pomoću žlice s prorezima ili možete sipati kupus u cjedilo da uklonite vodu.
Kuhate li kupus pomoću juhe, voda se može ponovno upotrijebiti za juhu ili čak piti ravno
Korak 5. U kupus dodajte začine
Kupus može imati pomalo gorak okus. Možete dodati sol kako biste uravnotežili okus, ali nemojte pretjerivati da kupus ne postane slan.
Savjeti
- Svježi kupus kupujte do 2 tjedna prije kuhanja. Kupus će ostati svjež ako ga čuvate u hladnjaku cijelog i u plastičnoj vrećici s rupama.
- Zapamtite, kuhani kupus ima tendenciju ispuštati oštar miris. Ako vam se ne sviđa miris, pokušajte skuhati kupus u nekoliko kriški kruha koji su bili umotani u gazu. To može smanjiti miris koji kupus ispušta.
