Pire od bundeve ili samozgnječena bundeva ukusna je podloga za izradu pite od bundeve, kolačića od bundeve i mnogih drugih ukusnih jesenskih jela. Ovaj pire je napravljen od svježe pečene i oguljene bundeve. Ovaj članak će objasniti kako odabrati dobru bundevu i pretvoriti je u pire.
Korak
Metoda 1 od 3: Odabir i obrada bundeve
Korak 1. Nabavite malu bundevu ili šećernu bundevu
Pire od bundeve možete napraviti od bilo koje vrste bundeve, ali za najintenzivniji okus (i najbolji za izradu pita) odaberite male bundeve namijenjene za upotrebu u receptima, a ne one veličine bundeve za izradu lampiona. Jedna bundeva će napraviti šalicu ili više pirea od bundeve.
- Potražite bundeve s jarko narančastim mesom, bez velikih modrica ili koštica i relativno ujednačenog oblika.
- Pusaka Pusaka (Heirloom) često ima narančaste prugaste boje poput žute i zelene. Ova vrsta bundeve također je dobar pire od bundeve, ali boja možda nije tako svijetla kao klasična jarko narančasta koju ste navikli vidjeti.
- Izbjegavajte ukrasne dječje bundeve - one ne sadrže dovoljno mesa da bi se napravilo mnogo pirea od bundeve i nisu uzgojene za jelo.
Korak 2. Operite bundevu
Operite bundeve pod hladnom tekućom vodom i uklonite ostatke, osobito ako ste ih dobili iz svog vrta ili polja s bundevom.
Korak 3. Izrežite bundevu
Počnite s rezanjem stabljika, pokušavajući dobiti što više dijelova ploda. Zatim prerežite bundevu na pola tako da možete vidjeti sjemenke.
Korak 4. Uklonite sjemenke
Velikom žlicom premjestite sve sjemenke s komadića bundeve u zdjelu. Sjemenke bundeve spremite za kasnije, jer su i sjemenke bundeve ukusne za pečenje. Također, uzmite što više žilavog, sluzavog središta bundeve.
Korak 5. Narežite bundevu u obliku polumjeseca
Obradu bundeve završite tako što ćete polovice bundeve narezati na četvrtine. Sada biste trebali imati 8 kriški bundeve (ili više, ako koristite više od 2 bundeve) za rad.
Metoda 2 od 3: Pečena, oguljena i pire od bundeve
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 stupnjeva C
Korak 2. Stavite kriške bundeve na lim za pečenje
Kriške bundeve rasporedite ravnomjerno na lim za pečenje, s korom okrenutom prema dolje. Pokušajte ne dopustiti da se komadići bundeve dodiruju jer se bundeva možda neće ravnomjerno skuhati. Bundevu nije potrebno polivati uljem; Pirena bundeva ne bi trebala imati drugih sastojaka osim čiste bundeve ako je kasnije namjeravate koristiti u drugim receptima.
Korak 3. Ispecite kriške bundeve
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pustite da se bundeva peče oko 40 minuta. Kad je bundeva zrela, trebali biste moći lako zabiti vilicu u meso. Izvadite bundevu iz pećnice i pustite da se ohladi.
- Ne pecite bundevu dok ne porumeni; to će utjecati na okus pire od bundeve. Bundevu treba peći samo dok se bundeva ne skuha.
- Ulijte malo vode u tavu s kriškama bundeve kako se bundeva ne bi prekuhala. Voda će se zagrijavanjem pretvoriti u paru, što će pomoći da se bundeva ravnomjerno skuha, a da ne porumeni.
Korak 4. Ogulite bundevu
Kad se kriške bundeve dovoljno ohlade za rukovanje, vrijeme je da ogulite kožu. Rukama uklonite kožicu s mesa bundeve. Koža bi se trebala skinuti prilično lako. Ako je potrebno, pomoću vilice odvojite kožu od bundeve. Meso bundeve stavite u zdjelu i skinite kožicu.
Korak 5. Pire od bundeve
Meso bundeve stavite u kuhaču i pire dok ne postane potpuno glatko. Provjerite jesu li preostale grudice bundeve. Ako nemate kuhaču, umjesto nje možete koristiti blender ili pire krumpir.
- Ako vam se pire od bundeve čini previše suhim, dodajte nekoliko žlica vode kako biste ga navlažili.
- Ako vam se pire od bundeve čini previše mokrim, procijedite ga kroz gazu prije nego što ga spremite.
Korak 6. Spremite pire od bundeve
Zgnječena bundeva može se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Također ih možete staviti u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, te ih zamrznuti nekoliko mjeseci u zamrzivaču za kasniju upotrebu.
Metoda 3 od 3: Korištenje čiste bundeve
Korak 1. Od bundeve napravite nadjev za pitu
Ovo je klasična dobrota pire od bundeve i jedna od najukusnijih. Napravili ste težak dio posla izrađujući pire od bundeve; sve što preostaje za pripremu ukusnog nadjeva od bundeve je dodavanje odgovarajućih začina i nekoliko sastojaka. Da biste napravili dovoljno punjenja za jednu pitu, pomiješajte 3 šalice pirea od bundeve sa sljedećim sastojcima, pa ulijte u koru pite:
- 6 jaja
- 1 žlica vrhnja
- 1 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 1/2 žličice cimeta
- 1 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 3 šalice isparenog kondenziranog mlijeka
- 1 žličica vanilije
Korak 2. Napravite kruh od bundeve
Ovaj zdravi desert izvrstan je način da iskoristite višak pire od bundeve. Pomiješajte pire od bundeve s brašnom, sodom bikarbonom, šećerom, maslinovim uljem, jajima i komadićima čokolade, a zatim tijesto izlijte u kalup za kruh i pecite. Ovaj kruh je jednostavan i ispunit će vaš dom ukusnim aromama.
Korak 3. Napravite juhu od bundeve
Što kažete na pire od bundeve za nešto slano? Priprema juhe izvrstan je izbor za brzu večeru tipičnog dana. Nasjeckani luk i češnjak jednostavno pirjajte na maslacu u velikoj tavi. Dodajte 2 šalice pirea od bundeve i miješajte dok se potpuno ne skuha. Dodajte 2 šalice pilećeg temeljca ili povrtnog temeljca i zagrijte juhu do vrenja, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri. Po ukusu pospite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Poslužite u tanjuru ili zdjeli za posluživanje pa na vrh dodajte okruglu pavlaku.
