Može biti teško pronaći klasičniji prilog od pire krumpira. Hrana koja se uvijek služi tijekom ovog praznika jedna je od posebnih namirnica s kojima se rijetko susrećete tijekom cijele godine. Bilo da se poslužuje uz prženu piletinu, pečenu puretinu, varivo ili kao dio čobanca, pire krumpir može biti što glatkiji i kremastiji, ili malo veći i grubi. Bez obzira na jelo, uskoro ćete saznati zašto ovaj prilog nije dosadan.
Sastojci
- 4 ili 5 krumpira srednje veličine
- 1/2 do 1 šalice mlijeka, pola mlijeka i pola vrhnja ili pilećeg temeljca (ovisno o tome koliko želite da pire krumpir bude mekan)
- 2 ili 3 žlice maslaca
- sol i papar po ukusu
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema krupno pire krumpira
Korak 1. Odaberite svoj krumpir
Postoji nekoliko osnovnih opcija za kupnju krumpira: pečeni krumpir, kuhani krumpir i univerzalni krumpir. Sve ove vrste krumpira imaju različite kvalitete okusa i teksture.
- Pečeni krumpir, poput Russeta, bogat je ugljikohidratima što čini lagani, kremasti pire krumpir.
- Kuhani krumpir, poput crvenog krumpira, ima gusto meso što znači da se teško deformira i rezultira grudvastim pireom.
- Svestrani krumpir, poput Yukon Golda, ima teksturu negdje između kuhanog i pečenog krumpira. Ima okus slaniji od russet krumpira.
Korak 2. Operite krumpir
Koristite hladnu vodu i nježno utrljajte cijelu površinu krumpira. Potražite crne mrlje koje su znakovi nakupljene prljavštine. Ako perete krumpir u posudi s vodom, svakako ga isperite prije rezanja.
Možete koristiti malu četku napravljenu posebno za čišćenje krumpira ili povrća. Ovaj će alat pomoći ukloniti čvrsto pričvršćenu prljavštinu
Korak 3. Pripremite krumpir za vrenje
Krumpir možete skuhati s kožom ili oguliti prije rezanja. Krumpir jednostavno narežite na četvrtine ili narežite na kockice.
Ostavljanje ljuske krumpira rezultirat će teksturom pire krumpira. Za to biste trebali koristiti Yukon Gold krumpir koji ima tanju kožicu od Russeta
Korak 4. Skuhajte krumpir
Pripremljeni krumpir stavite u veliki lonac i napunite hladnom vodom. Vaš krumpir treba potopiti u 2,5 do 5 cm vode. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite temperaturu na laganoj vatri i kuhajte 10 do 20 minuta. Krumpir je gotov kad ga možete izbosti vilicom i raspasti se.
- Kuhanoj vodi od krumpira možete dodati sol kako biste dodali okus, baš kao i pri kuhanju tjestenine. Krumpir će tijekom kuhanja upiti sol.
- Izbjegavajte korištenje tople vode i prekrivanje lonca. Zbog toga će se krumpir neravnomjerno skuhati i može postati ljepljiv.
Korak 5. Pripremite tekućinu za kuhanje
Dok se krumpir kuha, zagrijte pileći temeljac ili mlijeko dok se ne zagrije i izvadite maslac iz hladnjaka.
- Koristite pileći temeljac ako želite jači okus krumpira. Mlijeko, od mlijeka s niskim udjelom masti do punomasnog mlijeka, rezultirat će mekšim krumpirom.
- Zagrijavanjem ove tekućine pire krumpir će se dulje držati vrućim. Toplu tekućinu također bolje apsorbira krumpir.
Korak 6. Ocijedite i pripremite krumpir
Upotrijebite sito ili izvadite krumpir iz posude šupljikavom žlicom. Kuhani krumpir vratite u lonac. Dodajte maslac sobne temperature i počnite gnječiti krumpir.
Najbolji alat za gnječenje grubog krumpira je jednostavna gnječilica za krumpir. Izbjegavajte ga previše gnječiti ili ćete završiti s pireom od krumpira. Morat ćete ostaviti male grudice i netaknute kore krumpira
Korak 7. Dodajte toplu tekućinu
Postepeno dodajte juhu ili toplo mlijeko. Lagano promiješajte i dodajte još tekućine ako vam se pire nije složio. Tekućinu nastavljajte dodavati dok se pire ne sjedini.
Nemojte dodavati svu tekućinu odjednom. Vaša hrana može postati previše tekuća, što rezultira tekućim pire krumpirom. Vaš krumpir može trebati više ili manje tekućine, ovisno o vrsti krumpira i sadržaju ugljikohidrata
Korak 8. Začinite i poslužite
Kušajte krumpir, pa po želji dodajte sol, papar i/ili maslac. Poslužite dok je toplo ili pokriveno dok ne budete spremni za uživanje.
Nasjeckani vlasac ili sjeckana paprika lijep su ukras za pire krumpir
Metoda 2 od 2: Napravite meki i glatki pire krumpir
Korak 1. Odaberite svoj krumpir
Postoji nekoliko osnovnih opcija za kupnju krumpira: pečeni krumpir, kuhani krumpir i univerzalni krumpir. Sve ove vrste krumpira imaju različite kvalitete okusa i teksture.
- Pečeni krumpir, poput Russeta, bogat je ugljikohidratima što čini lagani, kremasti pire krumpir.
- Kuhani krumpir, poput crvenog krumpira, ima gusto meso što znači da se teško deformira i rezultira grudvastim pireom.
- Svestrani krumpir, poput Yukon Golda, ima teksturu negdje između kuhanog i pečenog krumpira. Ima okus slaniji od russet krumpira.
Korak 2. Operite krumpir
Koristite hladnu vodu i nježno utrljajte cijelu površinu krumpira. Potražite crne mrlje koje su znakovi nakupljene prljavštine. Ako perete krumpir u posudi s vodom, svakako ga isperite prije rezanja.
Korak 3. Pripremite krumpir za vrenje
Krumpir ogulite i narežite na četvrtine ili narežite na kockice. Za kuhanje vrlo velikih komada ili prepolovljenja potrebno je mnogo vremena. Krumpir narežite na nekoliko centimetara.
Korak 4. Skuhajte krumpir
Pripremljeni krumpir stavite u veliki lonac i napunite hladnom vodom. Vaš krumpir treba potopiti u 2,5 do 5 cm vode. Zagrijte vodu do vrenja, a zatim smanjite vatru do laganog vrenja i kuhajte 10 do 20 minuta. Krumpir je gotov kad ga možete izbosti vilicom i raspasti se.
- Kuhanoj vodi od krumpira možete dodati sol kako biste dodali okus, baš kao i pri kuhanju tjestenine. Krumpir će tijekom kuhanja upiti sol.
- Izbjegavajte korištenje tople vode i prekrivanje lonca. Zbog toga će se krumpir neravnomjerno skuhati i može postati ljepljiv.
Korak 5. Pripremite tekućinu za kuhanje
Dok se krumpir kuha, zagrijte pileći temeljac ili mlijeko dok se ne zagrije i izvadite maslac iz hladnjaka.
- Za najmekši pire krumpir upotrijebite mlijeko ili vrhnje. Pola mlijeka i pola vrhnja još je jedna izvrsna opcija za dodavanje masnog okusa pire krumpiru.
- Zagrijavanjem ove tekućine vaš će pire krumpir duže biti vruć. Toplu tekućinu također bolje apsorbira krumpir.
Korak 6. Ocijedite i pripremite krumpir
Upotrijebite sito ili izvadite krumpir iz posude šupljikavom žlicom. Kuhani krumpir vratite u lonac. Dodajte maslac sobne temperature i počnite gnječiti krumpir.
Najprikladniji alat za izradu mekog i glatkog pire krumpira je ribež za krumpir. Da biste ga koristili, u njega natrpajte krumpir, zdjelu stavite pod ribež, a zatim pritisnite ribež. Krompir će se ribati kroz male rupe na ribežu
Korak 7. Dodajte toplu tekućinu
Postepeno dodajte juhu ili toplo mlijeko. Lagano promiješajte i dodajte još tekućine ako vam se pire nije složio. Tekućinu nastavljajte dodavati dok se pire ne sjedini.
Nemojte dodavati svu tekućinu odjednom. Vaša hrana može postati previše tekuća, što rezultira tekućim pire krumpirom. Vaš krumpir može trebati više ili manje tekućine, ovisno o vrsti krumpira i sadržaju ugljikohidrata
Korak 8. Začinite i poslužite
Kušajte krumpir, pa po želji dodajte sol, papar i/ili maslac. Poslužite dok je toplo ili pokriveno dok ne budete spremni za uživanje.
Nasjeckani vlasac ili sjeckana paprika lijep su ukras za pire krumpir
Upozorenje
- Vrela voda i vruća para mogu ozlijediti kožu, stoga budite oprezni pri rukovanju loncem.
- Nemojte kuhati ili gnječiti krumpir u neprianjajućoj posudi, možete oštetiti premaz.
- Budite oprezni pri guljenju i rezanju krumpira.
