3 načina kuhanja kozica na pari

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 11:15

Prilikom kuhanja škampi na pari, važno je zapamtiti da se ova omiljena morska hrana brzo kuha i ne smije se prekuhati. Škampe možete kuhati na pari, ali ih možete kuhati i u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Evo kako to učiniti svaki.

Sastojci

Kuhanje kozica na pari tradicionalno pomoću peći

Pravi 2-4 obroka

• 450 g škampa, još uvijek u ljusci
• 1 žlica (15 ml) soka od limete (po izboru)
• 1 žličica (5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
• 1/4 žličice (1,25 ml) češnjaka u prahu (po izboru)
• Ledena voda (po izboru)

Parenje pomoću pećnice

Pravi 2-4 obroka

• 450 g škampa, još uvijek u ljusci
• 3 žlice (45 ml) otopljenog maslaca ili 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja
• 1/2 žličice (2,5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
• 1/4 žličice (1,25 ml) češnjaka u prahu (po izboru)

Parenje pomoću mikrovalne pećnice

Pravi 2-4 obroka

• 450 g škampa, još uvijek u ljusci
• 1 žlica (15 ml) vode
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• 1 žlica (15 ml) soka limete
• 1/2 žličice (2,5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
• Ledena voda (po izboru)

Korak

Metoda 1 od 3: Parenje škampi na pari tradicionalno pomoću peći

Korak 1. Ogulite i očistite kozice

Prozirnu kožu možete oguliti prstima, a tamne vene u središtu leđa možete ukloniti vrhom oštrog noža.

• Ako su glava i noge još pričvršćene, povucite ih prstima.

  

• Prstima odlijepite vanjsku kožu, počevši od stražnjeg dijela glave pa sve do repa. Rep se može ukloniti ili ostaviti kao ukras.

  

• Nožem za rezanje izrežite središte stražnje strane škampa. Napravite male rezove dovoljno duboko da vene budu vidljive.

  

• Uklonite venu vrhom noža.

  

Korak 2. Zakuhajte malo vode u loncu

Napunite veliki lonac s 1-2 inča (2,5-5 cm) vode i zagrijte ga na štednjaku. Stavite stalak za paru u posudu nakon što voda proključa.

• Po želji u vodu možete dodati sok od limete i sol, a da ga ne posipate po škampima. Time ćete dobiti svjetliji okus, pa će prirodni okusi škampa biti izraženiji.

  

• Ako nemate stalak za paru ili košaru za paru, možete upotrijebiti cjedilo od lijevanog željeza ili žicu.

  

• Razina vode trebala bi biti ispod košare za kuhanje na pari. Pazite da voda ne dospije u košaru za kuhanje na pari. Ako se to dogodi, škampi će se kuhati umjesto na pari.

  

Korak 3. Stavite kozice na stalak za kuhanje na pari

Stavite kozice u jednom sloju na stalak za kuhanje i pospite solju, paprom i češnjakom u prahu ili bilo kojim drugim začinom po vašem izboru.

• Najbolje je položiti škampe u jedan sloj, ali ako vaši krajevi imaju nakupljena dva sloja, škampi će se ipak prekuhati. Zrelost može biti neujednačena, ali obično nema velike razlike.

  

• Zbog praznine ispod rešetke za kuhanje na pari, kozice ne smijete bacati nakon što su začinjene ili će se većina začina izgubiti nakon što okrenete kozice.

  

• Ako koristite sol u vodi, ne morate soliti škampe.

Korak 4. Kozice kuhajte na pari dok ne postanu neprozirne

Vrijeme koje je potrebno ovisit će o veličini vaših škampa. Škampi standardne veličine trebali bi se skuhati za otprilike 3 minute, poklopljeno, kad se u tavi počne nakupljati para.

• Prilikom kuhanja kozica morate koristiti poklopac posude. Ovo je jedini način za razvoj pare, a za kuhanje škampa potrebna je para.

  

• Pričekajte da para počne izlaziti iz poklopca posude prije nego počnete odbrojavati vrijeme. Sam proces traje nekoliko minuta.

  

• Provjerite škampe nakon prve 2 minute kako se ne bi prekuhali.

  

• Kad završite, škampi će se smotati do slova C.

  

• Za jumbo ili kolosalne škampe dodajte oko 2-3 minute.

Korak 5. Prenesite u vodu ako poslužujete hladno

Ako kozice namjeravate poslužiti rashlađene, žlicom s rešetkama odmah ih izvadite iz stalka za kuhanje na pari i umočite u zdjelu s ledenom vodom.

Prije posluživanja zdjelu ledene vode i ohlađene škampe izlijte kroz sito kako biste uklonili svu vodu

Korak 6. Alternativno, poslužite vruće

Ako kozice namjeravate poslužiti vruće, izvadite ih rešetkom za kuhanje na rešetki za paru i stavite na tanjur za posluživanje.

Kozice trebate poslužiti odmah ako ih namjeravate poslužiti u hladnjaku. Ne stavljajte u hladnjak, a zatim ponovo zagrijte. Ako to učinite, škampi će se prepeći i imat će gumastu konzistenciju

Metoda 2 od 3: Na pari pomoću pećnice

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva celzijusa (230 stupnjeva Celzijusa)

Pripremite mali pleh prskanjem po spreju za kuhanje koji se ne lijepi.

Po potrebi možete obložiti posudu aluminijskom folijom ili neprianjajućim papirom, ali bolje je raspršivač za kuhanje ili maslac

Korak 2. Očistite kozice

Za kuhanje u pećnici, škampi bi trebali ostati u ljusci, pa ih ne morate guliti. Jednostavno izrežete mali klin u kožu i uklonite venu kroz nju.

• Kuhinjskim škarama izrežite kožu i malo u meso neposredno iznad stražnjice škampa.

  

• Izdubite venu nožem za rezanje.

  

Korak 3. Kozice isperite i ocijedite

Kozice stavite u sito i isperite pod hladnom tekućom vodom. Ispustite višak vode u sudoperu.

• Cjedilo postavite na nekoliko slojeva čistih, suhih papirnatih ubrusa kako biste ispraznili svu preostalu vodu, a također, a da vam radna površina ne bude neuredna.

  

Korak 4. Na pripremljenu tepsiju rasporedite kozice

Položite kozice na tavu u ravnomjernom sloju.

Jedan sloj je bolji jer se ravnomjerno kuha, međutim, to nije potrebno. Samo pazite da vaše kozice budu ravnomjerno premazane i izbjegavajte pravljenje više od dva puna sloja kozica na tavi

Korak 5. Ulijte otopljeni maslac ili maslinovo ulje

Po želji dodajte sol, crni papar, češnjak u prahu i druge začine za kozice po vašem izboru.

• Okrenite žlicom ili lopaticom kako biste svaku škampu ravnomjerno premazali začinima.

  

Korak 6. Pokrijte i kuhajte do ružičaste boje

Lagano prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici 7-8 minuta, okrećući jednom nakon 5 minuta. Imajte na umu da je za kuhanje većih škampa potrebno više vremena.

• Ako kuhate jumbo ili ogromne škampe, dodajte još oko 2-4 minute.
• Okrenite ili promiješajte škampe šupljikavom žlicom, lopaticom ili kliještima nakon prvih 5 minuta.
• Pokrijte posudu slojem labave aluminijske folije kako biste unutra zadržali više pare.

Korak 7. Poslužite vruće

Uklonite višak tekućine i kozice prebacite na tanjur za posluživanje.

Metoda 3 od 3: Parenje pomoću mikrovalne pećnice

Korak 1. Rasporedite škampe na tanjur za mikrovalnu pećnicu

Pazite da su kozice u jednom sloju s repom prema unutra.

• Preporučuje se okrugla staklena posuda od 12 inča (30,5 cm), posebno ako dolazi s poklopcem za mikrovalnu pećnicu. Međutim, svaka ploča koja može držati škampe u jednom sloju će raditi.
• Ako ga imate, silikonski aparat za kuhanje na pari zapravo je idealan izbor, ali ga je vrlo teško pronaći. Ovaj aparat za kuhanje na pari stvara vakuum koji omogućuje stvaranje pare iz same tekuće hrane.
• Izbjegavajte korištenje tanjura na koje kozice morate slagati u slojeve. Ako se to dogodi, škampi se vjerojatno neće ravnomjerno skuhati.

Korak 2. Dodajte vodu, sok od limete i začine

Ulijte tekućinu. Pospite solju i paprom ili drugim začinima, prilagođavajući količinu prema vašem ukusu.

• U posudi biste trebali imati samo malu količinu tekućine, stoga nemojte dodavati nikakve tekuće začine osim ovdje navedenih. Ako ima previše tekućine, škampi će kuhati umjesto kuhati na pari.

  

• Okrenite kozice da ih premažu mješavinom okusa. Međutim, kad završite, pobrinite se da se škampi vrate u početni položaj s repom prema unutra.

  

Korak 3. Pokrijte i stavite u mikrovalnu kako bi kozice bile ružičaste i neprozirne

Pokrijte tanjur plastikom za mikrovalnu pećnicu i kuhajte na visokoj temperaturi dok ne bude gotovo. Kad su gotovi, škampi bi trebali zaokružiti u oblik C. Imajte na umu da će potrebno vrijeme ovisiti o veličini škampa.

• Minijaturnim i malim škampima trebat će 2 do 3 minute.

  

• Srednjim ili standardnim škampima bit će potrebno 3 do 5 minuta.

  

• Velikim ili jumbo škampima bit će potrebno 6 do 8 minuta.
• Kolosalnim škampima će trebati 8 do 10 minuta.
• Provjerite spremnost nakon minimalnog vremena kuhanja.
• Prozračite plastični poklopac probijajući ga vrhom vilice.
• Alternativno, ako jelo ima poklopac za mikrovalnu pećnicu, pokrijte ga time. Provjerite poklopac tako da ga postavite na ploču pod blagim kutom ili otvorite postojeći otvor.
• Posuda mora biti dovoljno pokrivena da se para skupi iznutra, ali ne i potpuno pokrivena. To može uzrokovati preveliki pritisak u unutrašnjosti.

Korak 4. Pustite da malo odstoji i odmah poslužite

Pustite da škampi odstoji 1-2 minute prije nego što ocijedite višak tekućine s tanjura. Poslužite dok je vruće.

• Minijaturnim do srednjim kozicama potrebno je kuhati samo 1 minutu, dok će jumbo i ogromnim škampima trebati 2 minute.
• Kozice ocijedite tako da izlijete višak tekućine ili ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur za posluživanje.
• Budući da kozice nisu očišćene, bilo bi dobro da gostima na večeri date nož za rezanje kojim će iscijediti žile iz kuhanih kozica dok ih jedu, ako to žele. Međutim, jedenje vena je bezopasno, pa je to samo u estetske i teksturalne svrhe.
• Alternativno, ohladite i poslužite rashlađeno. Ako kozice želite poslužiti ohlađene, prenesite kuhane kozice u zdjelu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Nakon toga stavite ga u hladnjak na najmanje 30-60 minuta.