Što je slano, ukusno, zeleno i južno (američko)? Pržene zelene rajčice. Pržene zelene rajčice hrskave su i tradicionalni su južnjački favoriti koji su ukusni i mogu izmamiti osmijeh na lice svakome tko ih ima sreće pojesti. Slijedite ove jednostavne korake za izradu ovog klasičnog recepta i pržene zelene rajčice s pivskim tijestom.
Sastojci
Klasični recepti
- 4 zelene rajčice (sirove)
- 1/2 šalice mlaćenice
- 1 jaje
- 1/2 šalice brašna
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice papra
- Biljno ili ulje uljane repice
- 1/2 kukuruznog brašna
Prženi zeleni rajčice s pivskim tijestom
- 4 oprane sirove zelene rajčice
- Ulje za prženje (povrće ili repica)
- 1 jaje
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 200 ml tamnog piva
- Sol
- Papar
Korak
Metoda 1 od 2: Klasični prženi zeleni rajčice
Korak 1. Odaberite prave rajčice
Potražite rajčice srednje veličine i između tvrdih i mekih, zrele rajčice imaju tendenciju biti kašaste kada se prže. Ako sami berete zelene rajčice, pokušajte odabrati onu koja je gotovo blage ružičaste boje. Ovo je najbolji izbor za prženje jer ima manje gorak okus od zelenih rajčica i ukusan je poput crvenih rajčica.
Korak 2. Zagrijte tavu srednje veličine
Tava od lijevanog željeza savršena je za ovaj recept, ali svaka debela tava će poslužiti. U tavu dodajte 4 ml do 8 ml ulja za kuhanje. Rajčice ne morate potapati u ulje, stoga nemojte ulijevati više od 8 ml ulja u tavu.
Za dodatni okus dodajte tri žlice masti i miješajte dok ne posvijetli. Svinjska mast pružit će dodatnu dozu slane delicije
Korak 3. Očistite zelenu rajčicu hladnom vodom
Svakako uklonite prljavštinu ili strana tijela s površine rajčice. Rajčice osušite papirnatim ubrusom, a zatim ih prebacite na dasku za rezanje. Posušavanje rajčice na suho olakšat će rezanje.
Korak 4. Narežite zelene rajčice
Za kriške rajčice koje ostanu netaknute tijekom prženja napravite kriške debljine otprilike 0,6 cm. Da biste napravili čvršću krišku, rajčice narežite na trećine.
Ako ste zabrinuti da će rajčica imati malo gorak okus (zelene rajčice općenito su blago gorke), posipajte prstohvat šećera sa svake strane kriški. Šećer će smanjiti gorčinu
Korak 5. Pripremite smjesu koja će se koristiti za uranjanje rajčice
Postoji mnogo varijacija recepata za odabir. Najčešća praksa je kombinirati šalicu mlaćenice s velikim jajem. Istucite dva sastojka dok se dobro ne sjedine.
Ako mlaćenica nije dostupna, možete jednostavno istući tri jaja. Ako želite smjesi dodati malo kremastoće, dodajte malo mlijeka
Korak 6. Pripremite hrskavi sloj za kriške
Opet, postoji nekoliko varijacija koje se mogu koristiti za ovaj odjeljak. Najčešće se prakticira šalica kukuruznog škroba. Pomiješajte šalicu višenamjenskog brašna sa šalicom kukuruznog škroba. Dodajte žličicu soli i pola žličice papra. Promiješajte sve sastojke dok ne postane glatko pa ostavite sa strane.
Ako kukuruzni škrob nije dostupan, možete koristiti začinjene krušne mrvice (talijanski ili papar u zrnu najbolje odgovaraju.) Također možete zdrobiti neke krekere (najbolji je Ritz) i staviti ih u zdjelu. Poanta je dodati prženu rajčicu hrskavu teksturu
Korak 7. U zdjelu ulijte šalicu brašna
Kriške rajčice umočite u brašno, ravnomjerno premažite obje strane. Kad završite, pobrašnjene kriške stavite u mlaćenicu, a zatim u smjesu jaja, pazeći da su potpuno premazane tekućinom. Nakon što se premaže smjesom od jaja, izvadite i stavite u smjesu od kukuruznog škroba (ili bilo koji hrskavi premaz koji odaberete.) Provjerite jesu li svi vrhovi rajčice premazani hrskavim sastojcima.
Korak 8. Pržite rajčice
Stavite svaku krišku rajčice koja je razmazana u tavu napunjenu vrućim uljem. Ostavite malo prostora između kriški rajčice kako se ne bi lijepile jedna za drugu tijekom prženja. Pržite rajčice tri minute sa svake strane. Najbolji način da se uvjerite da su rajčice zrele je pričekati da porumene.
Korak 9. Izvadite rajčice iz ulja kada postanu zlatno smeđe
Hvataljkama podignite kriške rajčice. Zatim ga stavite na tanjur obložen kuhinjskim papirom. Kuhinjski papir upit će ulje koje kaplje i učinit će ga hrskavim.
Korak 10. Poslužite sa soli i paprom, a zatim uživajte u slasnosti
Ranč također proizvodi ukusan umak za umakanje u ove ukusne fritule.
Metoda 2 od 2: Prženi zeleni rajčice s pivskim tijestom
Korak 1. Odaberite četiri tamnozelene rajčice srednje veličine
To je ista vrsta rajčice koja se koristi za izradu klasičnih pečenih zelenih rajčica. Rajčice narežite na ploške približno iste veličine. Osim toga, rajčica se također može rezati na tri ili četiri dijela i ovakve kriške su vrlo prikladne.
Korak 2. Pripremite tijesto za rajčice
U velikoj zdjeli pomiješajte jednu šalicu brašna, jednu žlicu kukuruznog škroba i žličicu sode bikarbone. Također možete dodati svoje omiljene začine zajedno sa soli i paprom. U smjesu ulijte pola limenke tamnog piva i šalicu hladne vode. Miješajte ovu smjesu dok ne postane glatka.
Tamna piva poput lagera ili alea najbolje su opcije, ali ako imate na raspolaganju samo svijetlo ili jantarno pivo, to nije problem jer su izvrsna i za miješanje tijesta
Korak 3. Zagrijte ulje u debeloj tavi
U tavu trebate uliti samo oko 8 ml ulja. Možete koristiti repicu ili biljno ulje. Način da provjerite je li ulje potpuno vruće je da u njega ubacite prstohvat tijesta. Ako ulje cvrči i stvara mjehuriće, to je znak da se ulje potpuno zagrijalo.
Korak 4. Umočite svaku krišku rajčice u tijesto
Pazite da rajčice premažete s obje strane ravnomjerno. Budući da je tijesto obično tanko i klizavo, rajčice ćete morati potopiti u tijesto da se dobro premažu.
Korak 5. Pržite rajčice
Kriške rajčice treba brzo prenijeti u tavu kako se tijesto ne bi iscurilo. Kriške rajčice trebate pržiti oko tri minute ili dok ne porumene.
Korak 6. Uklonite rajčice kada postanu zlatno smeđe
Stavite na tanjur ili posudu obloženu kuhinjskim papirom. Time se osigurava upijanje viška ulja i daje rajčici hrskaviju teksturu.
Korak 7. Poslužite i uživajte
Osim toga, ovaj međuobrok ima izvrstan okus kada se posluži s Ranch umakom ili marinarom.
Savjeti
- Možete probati i drugo povrće, kao što su zrele rajčice, tikvice ili kiseli krastavci
- Budite oprezni pri rezanju rajčice. Sirova rajčica je čvršća od zrele rajčice.
