U svijetu raste oko 1.100 sorti manga. Većina tog voća dolazi iz Indije. Mango također raste u Meksiku, diljem Južne Amerike i u raznim tropskim regijama. Mango je dostupan u različitim bojama, oblicima i veličinama ovisno o godišnjem dobu i mjestu uzgoja. Kako biste odabrali kvalitetan mango, možete naučiti nešto o značajkama najčešćih sorti manga i naučiti tražiti i pronaći najbolje. Za više informacija pogledajte 1. korak.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir pravog manga
Korak 1. Dodirnite i osjetite cijeli mango
Zreli mango bit će blago nježan na dodir poput avokada i breskvi, ali ne dovoljno mekan ili kašast da vam prsti mogu ući ili probiti kožu.
S druge strane, ako ne želite jesti mango u sljedećih nekoliko dana, možda ćete htjeti odabrati mango s tvrđom kožom i dopustiti mu da sazrije kod kuće. Zrenje manga razmatra se u jednoj od dolje navedenih metoda
Korak 2. Provjerite izgled manga
Idealni mango trebao bi biti u obliku loptice za ragbi, pa bi trebali odabrati mango pun, pun i okrugao, osobito oko stabljike. Ponekad će zreli mango imati smeđe točkice ili mrlje, što je normalno.
- Ne birajte male ili ravne mango jer imaju tendenciju da budu vrlo vlaknasti. Izbjegavajte odabir manga s naboranom ili uvenulom kožom jer mango više nije zreo.
- Međutim, mango Ataulfo često je vrlo naboran i nježan prije nego plod potpuno sazri. Dakle, pokušajte proučiti različite sorte prije nego što se odlučite. O tim razlikama se govori u sljedećem odjeljku.
Korak 3. Udahnite miris manga blizu stabljike
Zreli mango uvijek će ispuštati snažnu, slatku, mirisnu i voćnu aromu oko stabljike. Zreli mango odaje miris pomalo dinje, ali i ananasa, s primjesom mirisa mrkve. Zreli mango je sladak i ukusan. Ako mango miriše tako dobro da ga želite pojesti, pronašli ste pravi mango.
Budući da mango ima visok prirodni sadržaj šećera, prirodno će fermentirati tako da su kiseli miris i miris alkohola tipični znakovi da mango više nije zreo. Izbjegavajte mango koji miriše na kiselo ili poput alkohola jer mogu biti prezreli
Korak 4. Obratite pozornost na konačnu boju
Općenito, boja manga nije najbolji način da saznate koliko je zreo jer zreli mango može biti svijetlo žuta, zelena, ružičasta ili crvena ovisno o sorti i godišnjem dobu. Sama boja vam neće reći puno o zrelosti manga. Umjesto toga, upoznajte se s različitim vrstama manga i godišnjim dobima u kojima rastu kako biste saznali više o onome što želite znati.
Korak 5. Upoznajte različite sorte manga
Budući da mango dolazi u različitim bojama i pomalo različitim okusima, ovisno o godišnjem dobu i mjestu uzgoja, možda ćete morati naučiti kako prepoznati određene vrste manga kako biste poboljšali svoje cjelokupno znanje o mangu. Postoji 6 različitih vrsta manga.
Metoda 2 od 4: Odabir različitih vrsta manga
Korak 1. Odaberite Ataulfo mango za slatki i kremasti okus
Mango Ataulfo ima manje sjemenke i više mesa. Boja ovog voća je svijetlo žuta, a oblik je mali poput ovalnog. Sorta Ataulfo je zrela kada boja kože postane tamno zlatna, a male bore se mogu pojaviti kada plod sazrije. Ovaj mango dolazi iz Meksika i obično je dostupan od ožujka do srpnja.
Korak 2. Odlučite se za Francis mango ako volite bogat, gorak i sladak okus
Francis mango ima svijetložutu boju kože s laganim zelenim nijansama i obično je ovalnog ili oblika oblika S. Francis mango je sazrio kad nestane zelena nijansa na koži i žuta boja postane zlatnija. Francis mango raste na malim plantažama diljem Haitija i obično je dostupan od svibnja do srpnja.
Korak 3. Odaberite Haden mango zbog njihovog bogatog okusa s aromatičnim prizvukom
Koža hadena manga svijetlo je crvena s nijansama zelene i žute s malim bijelim mrljama. Ovi su mango obično srednje ili velike veličine s ovalnim ili okruglim oblikom i sazrijevaju kad zelena boja kože postane žuta. Haden Mango potječe iz Meksika i dostupan je samo tijekom travnja i svibnja.
Korak 4. Odaberite Keitt mango zbog slatkog, voćnog okusa
Pasmina Keitt je ovalnog oblika i srednje do tamno zelene boje s ružičastim nijansama. Koža Keitt manga ostat će zelena čak i kad sazrije. Manit Keitt uzgaja se u Meksiku i Sjedinjenim Državama i obično je dostupan u kolovozu i rujnu.
Korak 5. Odaberite mango Kent za bogat i sladak okus
Kent mango je ovalnog oblika i velik, boja kože je tamnozelena s tamnocrvenim nijansama. Ovaj je mango sazrio kada se boja ili žute mrlje počnu širiti po kožici ploda. Kent mango porijeklom je iz Meksika, Perua i Ekvadora i dostupan je od siječnja do ožujka te od lipnja do kolovoza.
Korak 6. Odlučite se za mango Tommyja Atkinsa za blag i sladak okus
Mango Tommy Atkins imat će ton kože s tamnocrvenom nijansom s nekim zelenim, narančastim i žutim naglascima. Oblik je ovalni ili ovalni. Jedini način da provjerite zrelost manga Tommy Atkins je da ga kušate rukama jer se boja ploda neće promijeniti. Ova vrsta manga uzgaja se u Meksiku i drugim područjima Južne Amerike, a dostupna je od ožujka do srpnja te od listopada do siječnja.
Metoda 3 od 4: Berba manga
Korak 1. Berite mango oko 100 do 150 dana nakon što stablo procvjeta
Za većinu sorti manga svaki će cvijet koji vidite na zdravom drvetu uroditi plodom. Vidjet ćete da se tamnozeleno voće počinje stvarati i povećavati u sljedeća tri mjeseca. Počnite provjeravati stablo manga oko 90. dana kako biste vidjeli da li mango počinje sazrijevati.
Korak 2. Uočite promjenu boje manga
Oko trećeg mjeseca mango će početi mijenjati boju u zrelu boju i postati blago nježan. Također možete vidjeti kako neki mango pada na tlo. Ovo su znakovi da je mango spreman za početak berbe.
- Kad vidite da je dio voća sazrio, potrebno je ubrati i sve ostale plodove približno iste veličine, jer će oni dostići vrhunac zrelosti za dan ili dva, ako se drže u zatvorenom prostoru. Ako ih planirate prodati na tržištu, možda ćete ih htjeti pokupiti malo ranije.
- Mango koji sazrijeva na drvetu mnogo je ukusniji od manga koji se bere dok je još zelen i ostavlja se sazrijeti u zatvorenom prostoru. Učinite ono što je najbolje i najjednostavnije, ali ako možete, pokušajte dopustiti da mango sazrije na drvetu što je više moguće prije nego što ih uberete. Okusit ćete vrlo ukusan mango koji dosad niste probali.
Korak 3. Protresite ili protresite stablo
Najlakši i najjednostavniji način da podignete visoko visoko mango je protresti drvo i pokupiti voće ili uloviti što je moguće više otpalog voća. Ako ste hrabri, možete stajati ispod grana drveta noseći veliku košaru s voćem i pokušati uloviti mango prije nego što padne na tlo kako voće ne bi nastalo modrica. Međutim, obično je bolje brati voće s trave, gdje je vjerojatno da će i mango lagano pasti.
- Kad neki mango počnu sami otpadati, vjerojatno su spremni za berbu, pa čak mogu biti i prezreli. Ne morate čekati da plodovi sami padnu na tlo prije nego što ih uberete.
- Mlada ili krhka stabla ne treba tresti, već ih se može protresti konopcem ili dugim balvanima. Ako ste zabrinuti zbog debljine debla, nemojte tresti stablo.
Korak 4. Upotrijebite berač voća ili napravite alat sa sličnom funkcijom
Budući da je mango vrlo krhko voće u zrelom razdoblju, neki berači odlučuju ga skupljati na sofisticiraniji način, beračem voća. To je u osnovi dugačak štap s metalnom kandžom na kraju, savršen za branje voća na velikim nadmorskim visinama poput jabuka, krušaka, šljiva i manga. Pomoću kraja u obliku vilice nježno povucite svaki mango sa stabla u kućište košare na kraju alata. Ova je metoda učinkovita za branje voća na velikim nadmorskim visinama, a ako imate puno voća za ubrati, nemate što izgubiti kupnjom ovog alata. Berači voća obično su dostupni u prodavaonicama sjemena i trgovinama s opskrbom na farmi, iako ih možete i sami napraviti s pravim alatom.
Kupite najduži i najlakši drveni štap (ili onaj koji odgovara visini stabla). Upotrijebite malu metalnu kantu, kakvu koristite za držanje loptica za golf ili vrtlarske opreme, te pričvrstite kantu na kraj drvene palice ljepljivom trakom. Da biste napravili dobru vilicu za branje voća, uklonite metalnu glavu s vila i zabodite vilice na rub kante
Metoda 4 od 4: Zreli i izrezani mango
Korak 1. Mango stavite na kuhinjski pult na hladnu temperaturu
Ako vaš mango nije prezreo, ostavite ga na pultu na umjereno hladnoj sobnoj temperaturi nekoliko dana kako bi malo sazrio. Za većinu manga obično je između dva i četiri dana dovoljno da omekšaju i pripreme za jelo.
- Mangoi koji se posebno beru zeleni ponekad će potrajati duže, a možda nikada neće ni sazrijeti onako kako želite. Ako ne sazrije u roku od pet do sedam dana, šanse su da mango više neće dozrijeti.
- Na višim temperaturama mango brže sazrijeva i u vrlo kratkom vremenu može preći iz nezrelog u prezrelo. Ako je vruće, a niste u klimatiziranom prostoru, obratite pozornost na svoje mango. Tako će plodovi vjerojatno biti dobri.
Korak 2. Mango stavite u hladnjak kad dostigne željenu razinu zrelosti
Kad meso manga omekša, možete ga ohladiti ako želite da ostane na vrhuncu zrelosti nekoliko dana prije nego što ga pojedete. Ohlađivanje manga također je odlično jer su rashlađeni mango delicija.
Hladne temperature u hladnjaku usporit će proces sazrijevanja pa plodovi neće sazrijeti i trajat će do 4 dana duže nego kada je voće skladišteno na sobnoj temperaturi, gdje bi mango mogao sazrijeti. Međutim, ne morate staviti mango u hladnjak ako ga želite pojesti odmah
Korak 3. Operite vanjsku stranu manga prije rezanja
Iako većina ljudi radije ne jede kožu manga zbog gorkog okusa i vlaknaste teksture, ipak je dobra ideja oprati mango izvana prije nego ga narežete, posebno za mango kupljen u trgovini. Kemijski ostaci, klice i drugi ostaci mogu se zalijepiti za voće koje se prodaje u supermarketima pa je dobro oprati, ostrugati kožu manga rukama i pripremiti čistu površinu za rezanje manga zauvijek.
- Mango kora je potpuno jestiva i iznenađujuće je bogata spojevima koji mogu pomoći u kontroli molekula zvanih PPAR. Ova molekula pomaže u regulaciji kolesterola, glukoze i smatra se da ima niz antikancerogenih svojstava. Operite kožu manga i pokušajte je pojesti!
- Ako želite isprobati kožu, možete jednostavno jesti mango cijeli kao jabuku, ili ga oguliti i zagristi voće, jedući cijelo voće.
Korak 4. Od sjemenki manga odrežite stranice
Najbolji način da narežete mango je držati ga uspravno s malim krajem prema dolje, s krajem stabljike prema gore prema stropu. Gurnite oštar kuhinjski nož kroz meso ploda, samo malo uz stabljiku, režući po unutrašnjosti ploda. Osjetit ćete da nešto teško gura nož u stranu. To znači da ste ga pravilno izrezali. Učinite isto s druge strane peteljke, a zatim odrežite višak mesa s obje strane ploda.
Ostavit ćete dlakavo sjeme na kojem možda ima još puno mesa. Taj dio možete zagristi
Korak 5. Napravite križne rezove u mesu sa svake strane ploda
Jedan od najčišćih načina uklanjanja mesa s kože u ovoj fazi je korištenje noža i rezanje cijele unutrašnjosti mesa ploda. Na plodovima napravite rezove u obliku križa. Obratite pažnju na veličinu manga, možda ćete morati izrezati komade manga veličine 1,25 do 2,5 cm.
Dobra je ideja izrezati ga na dasku za rezanje, iako je to lakše učiniti držeći izravno kožicu ploda. Kuhinjski nož lako će probiti kožicu ploda i probušiti ruku, uzrokujući ozbiljne ozljede
Korak 6. Gurnite kožu manga natrag i odrežite komade mesa
Nakon što uspješno narežete meso, gurnite kožicu ploda da strši komadiće i lakše odrežete meso s ljuske. Pažljivo narežite meso u zdjelu ili odgrižite meso poput slatkiša. Uživati!
