Svaki kolačić ima drugačiji recept, ali u nekim receptima za pripremu tijesta za kolačiće postoje isti sastojci i koraci. Tijesto za kolačiće općenito se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana nakon što ga napravite. Nastavite čitati kako biste saznali više o načinu izrade tijesta za kolačiće i vidjeli primjere popularnog tijesta za kolačiće.
Sastojci
Tijesto od keksa sa čokoladnim čipsom
Dovoljno tijesta za 30 peciva
- 1 šalica i 2 žlice (280 ml) univerzalnog brašna
- 0,5 žličice (2,5 ml) sode bikarbone
- 0,5 žličice (2,5 ml) soli
- 1 šalica (250 ml) maslaca ili 1 štapić omekšanog
- 6 žlica (90 ml) granuliranog šećera
- 6 žlica (90 ml) šećera od trske
- 0,5 žličice (2,5 ml) ekstrakta vanilije
- 1 veliko jaje
- 1 šalica (250 ml) čokoladnog čipsa
Slatko tijesto za kolačiće
Dovoljno tijesta za 3 do 4 tuceta kolačića
- 1 šalica (250 ml) neslanog maslaca ili 2 štapića omekšanog
- 1 šalica (250 ml) granuliranog šećera
- 1 veliko jaje
- 1 žlica (15 ml) ekstrakta vanilije
- 1 žličica (5 ml) soli
- 2, 5 šalice (625 ml) univerzalnog brašna
Čokoladno tijesto bez jaja jaja
Pravi 2 šalice (500 ml) tijesta za kekse
- 0,5 šalice (125 ml) maslaca, omekšanog
- 6 žlica (90 ml) šećera od trske
- 1 šalica (250 ml) univerzalnog brašna
- 0,75 žličice (1,25 ml) soli
- 2 žličice (10 ml) ekstrakta vanilije
- 1 šalica (250 ml) čokoladnog čipsa
- Dovoljno vode
Korak
Metoda 1 od 4: Standardna priprema tijesta za kolačiće
Korak 1. Dvaput provjerite sastojke
Svaki recept za tijesto od kolačića malo se razlikuje, pa prije nego što nastavite morate dvaput provjeriti recepte. Recept za tijesto od keksa ima iste osnovne sastojke s različitim količinama.
- Upotrijebite ove upute za pripremu tijesta za kolačiće ako imate popis sastojaka, ali ne znate korake.
- Većina recepata za tijesto od kolačića koristi iste vrste maslaca, šećer, jaja i brašno. Sol i prašak za pecivo ne koriste se uvijek, ali pojavljuju se u mnogim receptima za tijesto za kolačiće.
- Maslac je najčešće korišteni sastojak, ali se povremeno koristi i bijeli maslac. Maslac stvara tanja i hrskavija peciva, dok bijeli maslac stvara kolače koji su mekani poput spužve.
- Ekstrakt vanilije također se često pojavljuje u mnogim receptima za tijesto od kolačića.
- Imajte na umu da tijesto za kolačiće koje se može odmah pojesti ne sadrži jaja.
Korak 2. Omekšajte maslac
Za najbolje rezultate, maslac narežite na komade i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Maslac će biti dovoljno mekan da ostavi vaše otiske prstiju. Međutim, ne dopustite da se maslac otopi.
- Maslac i margarin koji su omekšali lakše se miješaju s drugim sastojcima nego maslacem koji je još čvrst.
- Ako ste u žurbi, čvrsti maslac možete staviti u mikrovalnu pećnicu na 10 sekundi dok ne omekša.
- Ako umjesto maslaca koristite margarin, pobrinite se da sadrži najmanje 80 posto biljnog ulja.
Korak 3. Pomiješajte maslac i bijeli maslac zajedno
Ako vaš recept koristi maslac i bijeli maslac, morat ćete ih pomiješati električnom miješalicom dok ne postane glatka.
Čak i ako se vaš recept sastoji od samo jednog od njih, ipak se preporučuje da maslac istučete električnom miješalicom dok ne postane glatko. Time uklanjate grudice kako bi se maslac mogao učinkovito miješati s tijestom
Korak 4. Dodajte šećer, sodu bikarbonu i sol
Električnom miješalicom pomiješajte šećer, sol i prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Ove sastojke treba dobro pomiješati s maslacem.
- Miješajte dok boja ne postane svijetla.
- Ovaj postupak stvara zračne praznine u tijestu, što kolač čini svjetlijim. Nemojte miješati predugo, posebno u ovoj fazi.
Korak 5. Dodajte jaja i ekstrakt vanilije
Električnim mikserom umutite jedno po jedno jaje na srednjoj brzini. Dodajte ekstrakt vanilije malo po malo ili odjednom.
- Dobro promiješajte.
- Pokušajte ostaviti jaja na sobnoj temperaturi 30 minuta prije nego ih upotrijebite. Tako jaja lakše stvaraju zrak u tijestu, što kolač čini lakšim.
Korak 6. Polako dodajte brašno
Električnom miješalicom umiješajte brašno koje se polako dodaje tijestu. Kad vaš mikser počne imati problema s miješanjem, drvenom žlicom umiješajte preostalo brašno u smjesu.
- Čvrstom mikseru obično nije teško miješati ga, pa ako ga imate, ne morate ga sami miješati. Međutim, ručne miješalice obično nisu dovoljno jake da bi mogle tući, pa ih je potrebno zamijeniti drvenom žlicom kako bi se spriječila oštećenja.
- Čokoladni čips, orasi ili slični sastojci trebaju se dodati nakon brašna.
Korak 7. Spremite ili pecite prema uputama
Upute za skladištenje i pečenje svakog tijesta obično su različite, pa je dobro pronaći ono koje odgovara vašem receptu.
- Obično možete tijesto čvrsto umotati u plastičnu foliju i čuvati u hladnjaku tjedan dana.
- Recepti za kolače općenito preporučuju pečenje na 180 stupnjeva Celzijusa 8 do 15 minuta.
Metoda 2 od 4: Tijesto od keksa s čokoladnim čipsom
Korak 1. Pomiješajte maslac, šećer i ekstrakt vanilije
Pomiješajte maslac, granulirani šećer, šećer od trske i ekstrakt vanilije u velikoj zdjeli električnom miješalicom.
Maslac mora biti omekšan prije nego ga pomiješate s ostalim sastojcima. Za svjetlije tijesto prvo promiješajte maslac dok ne postane pahuljast prije nego ga pomiješate sa šećerom i ekstraktom vanilije
Korak 2. Dodajte jaja
U smjesu s maslacem dodajte jaja i miješajte električnom miješalicom na srednjoj brzini.
- Miješajte dok se jaja ravnomjerno ne premažu smjesom.
- Ako želite udvostručiti recept, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte prije dodavanja sljedećeg jaja.
Korak 3. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol
U posebnoj maloj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol dok se dobro ne sjedine.
Miješanjem suhih sastojaka odvojeno osigurava se ravnomjerna raspodjela nakon dodavanja u mokru smjesu
Korak 4. Pomiješajte suhe sastojke u smjesu maslaca
Električnim mikserom miješajte dok ne postane glatko.
Ako vam se električna mješalica zaglavi, ostatak promiješajte ručno
Korak 5. Dodajte čokoladne mrvice
Žlicom ili lopaticom umiješajte komadiće čokolade u smjesu dok ne postane glatka.
Korak 6. Zamotajte tijesto voštanim papirom
Ako tijesto namjeravate spremiti za kasniju upotrebu, prvo ga zamotajte u voštani papir ili plastiku. Pazite da niti jedan dio tijesta nije izložen zraku.
- Razmislite o dvostrukom omotanju tijesta. Prvo ga zamotajte voštanim papirom, a zatim ponovno zamotajte plastikom.
- Kako biste kasnije lakše obrađivali tijesto, prije zamotanja podijelite ga na pola.
Korak 7. Zamrznite ili spremite tijesto u hladnjak
Tijesto može stajati i do tjedan dana ako se čuva u hladnjaku. Ako se stavi u zamrzivač, može izdržati i do osam tjedana.
Korak 8. Pecite po želji
Pecite na 190 stupnjeva Celzija 8 do 11 minuta.
- Omekšajte na sobnu temperaturu za najbolje rezultate.
- Tijesto stavljajte jednu po jednu žlicu (15 ml) na pek papir namazan maslacem, ostavljajući razmak od 5 cm za svaki kolač.
- Pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni.
- Ohladite 2 minute prije vađenja iz posude.
Metoda 3 od 4: Tijesto od slatkog kolačića
Korak 1. Pomiješajte maslac i šećer zajedno
Maslac i šećer istucite u velikoj zdjeli električnom miješalicom velikom brzinom dok ne postane pjenasto.
- Miješajte oko pet minuta.
- Prije miješanja sa šećerom pobrinite se da maslac omekša.
- Za ovaj recept ne morate prvo istući maslac.
- Za ovaj recept, električna mješalica s mješalicom na pedale dobro će funkcionirati. Međutim, možete koristiti i mikser s običnim mikserom.
Korak 2. Dodajte jaja, vaniliju i sol
Dodajte ove sastojke u smjesu s maslacem i miješajte električnom miješalicom dok se dobro ne sjedine.
- Ako recept udvostručujete, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte nakon svakog dodavanja.
- Prilikom dodavanja ovih sastojaka koristite mikser srednje brzine.
Korak 3. Dodajte brašno malo po malo
Brašno podijelite na dva ili više dijelova, pa temeljito pomiješajte s mokrom smjesom.
- Koristite nisku brzinu na mikseru kako biste izbjegli rasipanje brašna.
- Miješajte samo dok se brašno ne ujednači. Ne miješajte ga predugo.
- Ako se vaš mikser počne usporavati i bori se, žlicom za miješanje umiješajte preostalo brašno.
Korak 4. Podijelite tijesto na dva do četiri dijela
Svaki komad mora biti iste veličine kao i ostali.
Četiri odjeljka olakšavaju vam obradu, ali podjela na dva dijela nije veliki problem
Korak 5. Omotajte tijesto plastikom
Svaki komad tijesta omotajte plastikom. Prvo izravnajte prije nego što potpuno zamotate.
- Svaki komad mora biti posebno zamotan.
- Pazite da zrak ne dotakne tijesto. Ako je potrebno, tijesto dvaput zamotajte.
Korak 6. Stavite u hladnjak ili zamrznite
Tijesto će trajati tjedan dana ako se stavi u hladnjak. Ako želite da vam tijesto traje četiri tjedna, morat ćete ga zamrznuti.
Imajte na umu da čak i ako želite odmah ispeći tijesto, prije pečenja treba ga ostaviti u hladnjaku najmanje dva sata
Korak 7. Ispecite po želji
Kolač pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva osam do 10 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
- Ako koristite smrznuto tijesto, pričekajte dok ne dosegne temperaturu u hladnjaku.
- Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini dok ne postane debljine oko 1,25 cm. Izrežite ih na željene oblike i stavite peći na pek papir namazan maslacem.
Metoda 4 od 4: Tijesto od keksa od čokolade bez jaja
Korak 1. Pomiješajte maslac i šećer zajedno
Električnom miješalicom istucite maslac i šećer na srednjoj brzini.
- Miješajte dok ne postane glatko i pahuljasto.
- Pazite da koristite omekšali maslac, sobne temperature.
- Sastojke promiješajte u zdjeli srednje veličine.
Korak 2. Dodajte brašno, sol i vaniliju
Dodajte ove sastojke u smjesu s maslacem i miješajte lopaticom dok se dobro ne sjedine.
Dodajte vanilije i soli po ukusu. Budući da u ovom receptu nema jaja, ova dva sastojka možete dodavati malo po malo i okusiti nakon dodavanja dok ne dobijete željeni okus
Korak 3. Dodajte čokoladne mrvice
Smjesi dodajte komadiće čokolade i miješajte lopaticom dok se ne ravnomjerno rasporede.
U ovom trenutku tijesto će se malo stvrdnuti
Korak 4. Polako dodajte vodu u tijesto
Smjesi dodajte jednu žlicu po jednu hladnu vodu, miješajući nakon svakog dodavanja.
Dodavati vodu dok tijesto ne dobije normalnu mekoću. Ako ovu mješavinu namjeravate dodati sladoledu ili slasticama, upotrijebite malo vode za gušću smjesu. Za tijesto u kojem možete uživati koristeći žlicu, dodajte još vode
Korak 5. Uživajte sada ili spremite za kasnije
Budući da ovo tijesto ne sadrži jaja, možete uživati u sirovom obliku i najbolje ga je poslužiti odmah.
Za spremanje tijesta stavite ga u zapečaćenu staklenu ili plastičnu posudu i ostavite u hladnjaku do 1 tjedna
