Trik je u tome da počnete praviti pravo tijesto - tada možete baciti tijesto. Bez pravilnog razvoja glutena, tijesto neće biti dovoljno elastično i pucat će. Kad dobijete pravo tijesto, možete vježbati tehniku bacanja pomoću koraka i videa u nastavku!
Sastojci
- 240 ml vode
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica šećera
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica kvasca u prahu
- 240 grama manje brašna
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema tijesta
Korak 1. Pomiješajte gore navedene sastojke
Stavite toplu vodu i kvasac u veliku zdjelu, a zatim dodajte sol, šećer i ulje. Postepeno dodajte brašno dok miješate smjesu. Znat ćete da ste dodali dovoljno brašna kad smjesa postane pregusta za miješanje.
Korak 2. Zamijesite tijesto
Tijesto je spremno kad izgleda sjajno i glatko; a prignječeni dio može se rastegnuti (stezanjem i povlačenjem) dovoljno tanak da svjetlost prodre u tijesto.
Korak 3. Ostavite da se diže 1 sat na sobnoj temperaturi ili 5 sati u hladnjaku
Korak 4. Stavite tijesto na pobrašnjen kuhinjski stol i po vrhu tijesta pospite brašnom
Korak 5. Tijesto izrežite na dvije okrugle kugle i ponovite dolje navedene korake za svaki komad
Korak 6. Razvaljajte jednu loptu tijesta rukama dok ne postane debljine oko 2,5 ili 3,8 cm
Korak 7. Uzmite ploču tijesta i stegnite je oko 1,3 cm od ruba tijesta
Korak 8. Kad se list tijesta dovoljno rastegne da počne osjećati mlitavost, počnite bacati tijesto
Metoda 2 od 2: Bacanje tijesta
Korak 1. Napravite šaku i objesite tijesto preko šake
Korak 2. Drugom rukom stisnite šaku i gurnite je ispod tijesta pored druge šake
Korak 3. Pažljivo razdvojite šake kako biste tijesto više razvukli
Korak 4. Gurnite šaku (lijevu šaku ravno prema licu) tako da se tijesto okreće kad se rastegne
Korak 5. Kad tijesto dosegne promjer od oko 20,3 cm, možete brzo pomaknuti lijevu šaku zakrivljenim pokretom krećući se unatrag prema licu
Učinite to dok odmaknete desnu šaku od lica. Ako desnom šakom lagano gurnete tijesto, ono će se vrtjeti poput frizbija. Vježbajte jednako balansiranje snage okretanja šake. To će spriječiti da se pizza olabavi (ili još gore).
Korak 6. Uhvatite tijesto za pizzu dok se kotrlja što nježnije s obje šake kako ne biste rastrgali tijesto
Savjeti
- Ako se smanji količina upotrijebljenog kvasca, vrijeme za narastanje tijesta može se produžiti.
- Pokušajte ne koristiti previše brašna prilikom izrade tijesta, inače će biti presuho i neće se razvlačiti.
- Ako se vaše tijesto teško razvlači, ostavite ga da stoji na pultu vlažnom krpom barem sat vremena, a zatim pokušajte ponovno. Tijesto se neće lako razvući kad ga izvadite iz hladnjaka.
Upozorenje
- Bacanje previsokog tijesta može biti teško. Tijesto će ili pasti pretvrdo i raskinuti se ili će se zalijepiti za vaš strop. Nijedno nije dobro.
- Važno je mijesiti tijesto dovoljno dugo, ali ne predugo. Pri korištenju snažne električne miješalice moguće je da se tijesto previše zamijesi - simptom je žilavo tijesto koje se odvaja u niti.
