Ako želite jesti sirovo tijesto za kolačiće bez rizika od štete ako jedete sirova jaja, ili želite ispeći kolač bez jaja zbog nedostatka hrane ili sastojaka, nema problema! Možete napraviti ukusno i sigurno tijesto za kolačiće bilo sirovo ili kuhano bez jaja, sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka.
Sastojci
Sirovo tijesto za kolače
- 1 štapić maslaca na sobnoj temperaturi
- 135 grama smeđeg šećera
- 1 žličica vanilije
- 120 grama univerzalnog brašna
- žličica soli (preskočite ako koristite slani maslac)
- 2 žlice mlijeka
- 175 grama čokoladnih granula
Kuglice od tijesta od sirovog kolača
- 250 grama slanog maslaca na sobnoj temperaturi
- 327 grama svijetlosmeđeg šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 240 grama brašna
- 175 grama sitnog čokoladnog čipsa i/ili drugih smjesa poput orašastih plodova, grožđica ili meza.
- 120 grama otopljene čokolade
- 2 žličice maslaca od kikirikija
- 2 žlice šećera u prahu
Pečeni šećerni kolač bez jaja
- 360 grama maslaca
- 300 grama šećera
- 360 grama brašna
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 žličica sode bikarbone
- 1/2 žličice soli
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema tijesta od sirovog kolača
Korak 1. Napravite kremu od maslaca i smeđeg šećera
Provjerite je li maslac sobne temperature. Maslac prvo istucite dok ne dobije kremastu teksturu, a zatim vilicom utisnite šećer u maslac. Zatim drvenom žlicom ili mikserom temeljito promiješajte sastojke.
Korak 2. U tijesto dodajte brašno i sol
Polako miješajte sastojke dok se smjesa potpuno ne sjedini. Za miješanje ovih sastojaka prikladna je stalna miješalica ili ručna miješalica.
Korak 3. U smjesu ulijte mlijeko i vaniliju
Polako u smjesu dodajte vaniliju i mlijeko, dok se sve ne sjedini. Ako mislite da tijesto i dalje izgleda previše grubo, možete nastaviti dodavati mlijeko malo po malo dok tijesto ne omekša.
Korak 4. Kombinirajte dodatne sastojke u tijesto
Polako dodajte čokoladne mrvice, orahe ili bilo koje druge dodatke koje želite u svoju smjesu za kolače. Ove ćete sastojke pomiješati drvenom žlicom umjesto strojem za gnječenje kako biste spriječili mrvljenje čokolade.
Korak 5. Poslužite sirovo tijesto od kolačića
Za gušću teksturu, tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta ili više. Tijesto se može jesti žlicom ravno iz zdjele ili razvaljati u kuglice tijesta za kolačiće.
Zaostalo tijesto može se čuvati u hladnjaku 4 dana ili zamrznuti do tri mjeseca
Metoda 2 od 4: Priprema loptica od tijesta od sirovog kolača
Korak 1. Napravite kremu kombinirajući maslac i smeđi šećer
Da biste napravili kremu od maslaca i šećera, prvo pustite maslac da odstoji oko sat vremena iz hladnjaka dok ne dosegne sobnu temperaturu. Potreban vam je maslac koji je mekan, ali nije potpuno otopljen.
- Maslac narežite na kockice i stavite u veliku zdjelu. Drvenom žlicom istucite maslac dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu bez preostalih grudica. Također možete koristiti mikser ako ga imate.
- Sipajte smeđi šećer u zdjelu i zubima vilice utisnite šećer u maslac.
- Drvenom žlicom miješajte sastojke dok tijesto ne postane pahuljasto i svijetložute boje.
Korak 2. U tijesto dodajte ostale sastojke
Sada u smjesu dodajte ekstrakt vanilije, brašno, kakao u prahu i maslac od kikirikija. Za najbolje rezultate upotrijebite drvenu žlicu ili čak mikser. Tijesto ne mora biti potpuno mekano - jer ga nećete peći. U redu je ako su neki dijelovi tijesta malo grudvasti.
Korak 3. Sastojke razvaljajte u kuglice od 2,5 cm
Svaka lopta treba biti nešto manja od loptice za stolni tenis. Obično ćete moći lagano uživati u svakoj od ovih kuglica u zalogaju ili dva.
Korak 4. Stavite kuglice u hladnjak dok se ne stvrdne
Jednostavno stavite tijesto za kolačiće na tanjur i stavite ga u hladnjak na najmanje 30 minuta. Ove kuglice možete staviti i u zamrzivač na 10 minuta ako nemate dovoljno vremena ili želite ići brzo.
Korak 5. Kuglice umočite u otopljenu čokoladu
Za luksuzniji okus, kuglice tijesta možete umočiti u čokoladu da ih temeljito premažete. Također, možete otopiti malo čokolade u loncu ili mikrovalnoj pećnici, a zatim žlicom ili vilicom preliti čokoladu cik -cak po čokoladnim kuglicama.
Ako su ove kuglice za zabave za zabave, možete umočiti malu vilicu ili čačkalicu u svaku kuglicu prije uranjanja
Korak 6. Pustite da se čokoladni sloj ohladi
Kuglice tijesta možete staviti u hladnjak ili zamrzivač da se čokoladni premaz ohladi.
Korak 7. Poslužite
Lagano posipajte šećer u prahu po ovom sirovom tijestu za kolačiće (možete ga zamijeniti i cimetom ili čak posipati čilijem u prahu) i uživajte u svojoj ukusnoj poslastici.
Metoda 3 od 4: Pečenje šećernih kolačića bez jaja
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 176ºC
Uključite pećnicu kad počnete pripremati sastojke za tijesto tako da bude vruće i spremno za rad čim vam tijesto bude spremno.
Korak 2. Napravite kremu s maslacem i šećerom
Da biste napravili kremu od maslaca i šećera, provjerite je li maslac sobne temperature i miješajte drvenom žlicom dok ne postane kremast. Zatim vilicom utisnite šećer u maslac i miješajte sastojke dok ne dobijete svijetlo žuto tijesto poput šlaga.
- Dok kremate, gumenom lopaticom ostružite preostalo tijesto sa stranica zdjele, tako da ste potpuno sigurni da ste pomiješali sav maslac i šećer.
- Možete koristiti stajaću miješalicu ili miješalicu ako je imate.
Korak 3. Dodajte vaniliju
Kad mješavina maslaca i šećera postane kremasta i savršena, dodajte vanilije u smjesu prije nego počnete dodavati suhe sastojke.
Korak 4. Prosijte brašno i sodu bikarbonu pa ih pomiješajte u smjesu od vrhnja
Jednostavno držite sito nad drugom zdjelom i ulijte brašno i sodu bikarbonu, lagano ga protresite kako bi sastojci upili zrak dok padaju u zdjelu. Kad završite, pomiješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine.
Korak 5. Razvaljajte tijesto u kuglice
Kad se svi sastojci sjedine, razvaljajte male kuglice manje od limete, bilo na dasci za rezanje ili u rukama, dok ne potrošite cijelo tijesto.
- Također, tijesto za kolačiće možete ravnomjerno razvaljati između dva lista voštanog papira i izrezati ih u različite oblike rezačem za kolačiće.
- Stavljanjem tijesta u zamrzivač na 5 minuta možete lakše oblikovati jer će tijesto biti manje ljepljivo.
Korak 6. Pripremite kolače za pečenje
Svaki kolač stavite na list kolačića bez podloge ili na pek papir. Ako radite okrugle kolačiće od šećera, pritisnite svaku kuglu tijesta dnom čaše ili bilo kojim drugim kuhinjskim priborom koji možete koristiti.
Na vrh svakog kolača možete posipati granulirani šećer
Korak 7. Pecite 10 do 12 minuta ili dok kolač ne postane svijetlosmeđi
Redovito provjeravajte da ne izgore. Kad su gotovi, izvadite kolače iz pećnice i ostavite ih 5 minuta da se odmore.
Veći kolači moraju se peći duže od manjih kolača. Ako želite napraviti male kolače, provjerite vrijeme prije 10 minuta
Korak 8. Ohladite i poslužite kolače
Nakon što se malo ohladite, uživajte u ovim slasnim kolačićima od šećera bez jaja sami ili uz čašu mlijeka.
Čuvajte kolače u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana, ali provjerite jesu li potpuno hladni prije nego što ih stavite u posudu
Metoda 4 od 4: Korištenje zamjene za jaja
Korak 1. Razlikovati zamjenu od jaja i umjetno jaje
Ako pripremate obrok bez jaja zbog alergija, pobrinite se da koristite proizvod koji zamjenjuje jaja (bez ikakvih sastojaka jaja). Većina umjetnih proizvoda od jaja sadrži malu količinu jaja.
Korak 2. Zamijenite jaja drugim vezivom
Ako jaja u receptu koji koristite služe kao vezivo ili sastojak koji održava ostale sastojke da se „spoje“, morat ćete ih zamijeniti drugim sastojcima koji obavljaju sličnu funkciju.
- Pire banane ili umak od jabuka zdravi su odabiri voća koji mogu poslužiti kao vezivo. Upotrijebite pola banane ili 63 grama umaka od jabuka da zamijenite svako jaje u receptu.
- Umjesto svakog jaja može se koristiti jedna žlica kukuruznog brašna ili sojino brašno pomiješano s dvije žlice vode.
- Umjesto veziva može se koristiti i jedna žlica lanenog sjemena u prahu pomiješana s 4 žlice vode.
- Mogu se koristiti proizvodi nazvani "nadomjesci za jaja" u odjeljku sa sastojcima za pečenje u trgovini. Slijedite upute na pakiranju proizvoda kako biste saznali količinu i način uporabe.
Korak 3. Zamijenite druge hidratantne sastojke
Jaja često daju vlagu vašem kolaču. Da biste zadržali vlagu u svom receptu, pokušajte zamijeniti svako jaje sa 60 ml biljnog ili kokosovog ulja u svom receptu.
Savjeti
- Namažite sloj tijesta za kolače između dvije kriške kolača umjesto glazura.
- Pomiješajte male komade tijesta sa sladoledom od vanilije za sladoled s okusom domaćeg tijesta.
- Kako biste rasporedili tijesto za kekse, pomiješajte jednu šalicu (240 ml) tijesta za kolače sa 115 grama guste pavlake. Tijesto će imati isti okus i lako se rasporediti po kolačićima ili drugoj hrani.
- Isprobajte različite vrste čokoladnih čipsa: mliječnu, poluslatku, bijelu ili tamnu čokoladu.
- Kako bi vaše tijesto imalo veći okus čokolade, možete otopiti neke komadiće čokolade i umiješati ih u tijesto prije dodavanja sastojaka u smjesu.
