Dodavanje luka u vašu avanturu s roštilja ne samo da dodaje slatkoću, već može pružiti i velike zdravstvene prednosti. Redovito konzumiranje luka povezano je sa sprečavanjem raka i liječenjem bronhitisa. Naučiti peći luk kako bi nadopunio vaša omiljena jela poboljšat će okus vašeg kuhanja i vaše zdravlje.
Korak
1. dio od 3: Priprema roštilja i sastojaka
Korak 1. Očistite toster prije uporabe
Posebno ako ćete luk stavljati izravno na roštilj, roštilj mora biti čist. Čak i ako luk nije postavljen izravno na njega, čisti roštilj djeluje bolje od prljavog.
- Da biste očistili roštilj, sipajte malo biljnog ulja na debeli papirnati ubrus i isperite svaku rešetku, jednu po jednu. Također možete staviti ulje izravno na roštilj i po potrebi ukloniti prljavštinu lopaticom ili drugim alatom.
- Neki roštilji imaju postavku "čisto". Ako gore navedeni koraci nisu dovoljni, možete koristiti ovu opciju ako je imate na roštilju.
Korak 2. Nakon čišćenja poprskajte uljem kako biste spriječili lijepljenje
Ulje ne samo da čisti roštilj, već sprječava i lijepljenje hrane. Učinite to prije nego uključite vatru, jer ako to učinite kasnije, ulje će biti potpuno kuhano.
Može se koristiti bilo koje ulje. Ovo nije ulje za pečenje luka pa je za to prikladno jeftino biljno ulje
Korak 3. Birajte između limene folije, košare, pleha ili ražnjića
Postavljanje kriški luka na roštilj zahtijeva alate kako bi cijela površina bila kuhana i ne padala između rešetki za roštilj. Dovoljni su šatori i košare od limene folije, plehovi ili ražnjići za probijanje luka.
- Također možete upotrijebiti limenu foliju preko šipki tako da napravite male rupe u limenoj foliji kako bi toplina mogla pobjeći prema gore.
- Kad koristite ražanj, ne zaboravite ga prethodno namočiti u vodi kako ne bi izgorio.
Korak 4. Ako nemate pribora, upotrijebite velike kriške ili cijeli luk
Ako nemate neki od gore navedenih alata, luk ćete morati skuhati na velike kriške ili cijeli luk. Velike okrugle kriške najjednostavnije su jer je teško ravnomjerno ispeći cijeli luk - jedna će strana neizbježno gorjeti više od druge.
Korak 5. Odaberite preljev od luka
Maslinovo ulje, sol i papar, te vaši omiljeni začini esencija su pečenog luka. Ima i onih koji koriste maslac i granule junećeg bujona. Evo nekoliko ideja koje možete upotrijebiti, bez obzira na oblik vašeg luka:
- Senf od meda
- Balsamico ocat
- BBQ umak
- Worcestershire umak (engleski soja umak)
- Začin za biftek
Dio 2 od 3: Kriške luka na žaru
Korak 1. Odaberite veliki, gusti luk iz lokalne trgovine
Luk Vidalia popularan je izbor zbog svog okusa i veličine. Luk je popularan, slatki crveni luk također se široko koristi.
Svaki luk, sve dok je velik i svjež, može se peći na žaru. Za cijeli luk najbolji su simetrični, tako da se jedna strana ne peče dulje od druge
Korak 2. Izrežite krajeve luka i ogulite ih
Riješite se suhe, tanke, ljuštene vanjske kože. Na sljedećem sloju luka provjerite ima li bora ili oštećenja i po potrebi ga ogulite. Možete znati kada su slojevi izloženi.
Korak 3. Luk narežite na ploške
Da biste napravili kriške, luk držite za kraj korijena i položite ga bočno na dasku za rezanje. Ruke i korijenje trebaju biti vodoravni u odnosu na dasku za rezanje. Luk debelo narežite, debljine oko 1,3 cm.
- Za rezanje na trokutaste kriške luku nemojte odsjeći sve krajeve. Kad izrežete luk, on će se raspasti. Narežite kriške širine oko 2,5 cm, a luk dovoljne veličine napravit će 4-6 trokuta.
- Sve su to samo preporuke. Luk možete narezati po želji, od debelih trokuta do cijelih kriški. Upamtite, što je luk manji, veća je vjerojatnost da će pasti između šipki - za mali luk trebat će vam alat da spriječi pad.
Korak 4. Namažite kriške maslinovim uljem i začinite po ukusu
Bilo koji začin koji volite, poput soli, papra ili češnjaka u prahu. O popisu začina raspravljalo se gore, ali najčešće se koriste maslinovo ulje, sol i papar. Stavite začin s obje strane kriški luka!
Korak 5. Zagrijte roštilj na srednjoj vatri
Kriške luka stavite izravno na šipke. Alternativno, upotrijebite košaru za roštilj od aluminijske folije. Ostavite da se peče oko 3-5 minuta dok ne vidite crne mrlje na roštilju. Veći, deblji luk može potrajati i do 7 minuta.
- Za izradu šatora od folije stavite nekoliko narezanih glavica luka na list folije. Dugu stranu presavijte prema unutra, pokrivajući luk, a zatim kratkom stranom zarolajte luk koji prekriva luk.
- Ražnjići su najjednostavniji za trokutaste rezove, ako se bojite da će se luk raspasti. I opet, ne zaboravite namočiti ražnjeve u vodu prije upotrebe jer se mogu zapaliti.
Korak 6. Prevrnite kriške luka na žaru kliještima
Ostavite drugu stranu da se peče 3-5 minuta ili dok ne vidite crne mrlje na roštilju. Ako želite dodati začine ili maslinovo ulje, učinite to sada.
Pokušajte s jednim rubom luka. Je li u početku još uvijek hrskav, ali mekan i počinje se pretvarati poput karamele? To znači da je luk dovoljno pečen na žaru
Korak 7. Izvadite narezani luk s roštilja i poslužite uz jelo
Luk na žaru odličan je prilog, ali također je izvrstan dodatak salsi, pečenom grahu, curryju i drugom povrću.
Dio 3 od 3: Pečenje cijelog luka
Korak 1. Uklonite suhu vanjsku kožu luka
Provjerite ima li naknadnih oštećenja premaza i po potrebi uklonite premaz. Ako mislite da premaz nije jestiv, nastavite ga guliti.
Donju stranu - dio s korijenjem ili dlačicama - ostavite netaknutom. To je osnova vašeg luka
Korak 2. Izrežite luk
Mulang je odrezao 1/3 vrha i odbacio. Zatim uklonite jezgru ili središte luka. Da biste to učinili, umetnite nož u periferiju jezgre luka, zaustavivši se prije nego što dođe do dna (inače luk više neće biti cijeli). Radite oko jezgre dok ne možete izvući jezgru, a baza je još uvijek zajedno.
- Narežite krišku iz rupe koju ste upravo napravili prema slojevima, zaustavljajući se neposredno prije nego što luk izađe (opet, to je cijeli luk, a ne trokutaste kriške). Ovi komadići će omogućiti da začini prodru u svaki sloj luka.
- Alternativno, možete upotrijebiti vrh noža i napraviti male rupice oko središta luka. Začine ćete stavljati u ove male rupice, a ne u jezgru luka.
Korak 3. Začinite luk po ukusu
Većina ljudi počinje s maslacem ili maslinovim uljem kao podlogom. Zatim možete dodati začine koje volite, poput soli, papra ili češnjaka u prahu. Kratak popis mogućnosti začina nalazi se u prvom dijelu ovog članka, ono što više volite je najbolje!
Koristite kombinaciju bilja i začina ili gotove začine (poput začina za biftek) za potpuni okus koji nadopunjuje prirodni okus luka. Sjetite se ovog priloga koji dolazi s lukom na žaru ako ste zbunjeni oko odabira slatkog ili slanog začina za luk na žaru
Korak 4. Zamotajte cijeli luk u vrećicu od limene folije i zatvorite sve otvore
Vrećicu stavite na površinu roštilja na srednju vatru i ostavite da se peče 20 do 30 minuta. Svakih nekoliko puta provjerite zadržava li toplina u vrećici od folije.
Nekom luku (i nekim roštiljima) može trebati i do 45 minuta. Ako vašem luku treba više od 20 do 30 minuta, ne brinite. To se obično odnosi na veći luk. Ako niste sigurni, pecite dulje - ako je nedovoljno pečeno, unutrašnjost može biti samo topla, ali ne pečena
Korak 5. Uklonite luk s roštilja i poslužite uz jelo
Cijeli pečeni luk prilog je sam za sebe - uz salatu i krišku svježeg kruha spremni ste za jelo. No luk na žaru također je ukusan poslužen s prilozima od variva, curryja ili drugog vrućeg povrća.
Savjeti
- Prilikom pripreme kriški luka na žaru nemojte rezati korijenje. Ostavite da se zalijepi tako da se luk pri rezanju zalijepi.
- Dok se luk vidalia ili žuti luk ovdje koristi kao primjer, pokušajte eksperimentirati s različitim sortama luka dok ovladate tehnikom pečenja. Svaka boja ima drugačiji okus, a vašem kuhanju daje drugačiji okus. Najčešći luk je žuti, bijeli, crveni i ljubičasti, a možete ga kupiti u lokalnoj trgovini.
- Ako je površina vašeg roštilja udaljena od rešetki ili vam je luk dovoljno mali da može pasti između njih, upotrijebite košaru od folije za kriške luka. Za izradu košare od aluminijske folije udvostručite sloj folije i preklopite rubove na najmanje 2,5 cm sa svake strane. Presavijte kutove košare i spojite kutove. U to stavite narezani luk, a foliju stavite na roštilj.
- Što duže luk ostavljate na površini za roštiljanje, luk će biti mekši. Eksperimentirajte s vremenom kuhanja kako biste pronašli rezultat koji vam se najviše sviđa.
