Ako nepažljivo preklopite tortilju, sav sadržaj može izaći van. Iako postoji mnogo različitih načina savijanja ili valjanja tortilja, opća je ideja pripremiti otvorene krajeve tako da ih prekrivate drugom stranom kože.
Sastojci
Čini 1 posluživanje
- 1 tortilja, bilo koje vrste i veličine
- 2 žlice do 1,5 šalice (30 ml do 375 ml) punjenja od tortilje po izboru
Korak
1. dio od 7: Priprema tortilja
Korak 1. Zagrijte tortilje
Prije nego što dodate nadjeve ili ih sklopite, tortilje biste trebali malo zagrijati u pećnici, na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Tople tortilje lome se rjeđe od hladnih tortilja ili tortilja sobne temperature.
- Za zagrijavanje tortilja u pećnici, prethodno zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva celzijusa (190 stupnjeva Celzijusa). Umotajte hrpu od 8 tortilja u aluminijsku foliju i zagrijte u pećnici 10 do 15 minuta.
- Ako zagrijavate tortilje na štednjaku, uključite štednjak i postavite na jaku vatru, zgrabite tortilju štipaljkama i držite je na štednjaku nekoliko sekundi, povremeno mijenjajući strane. Izvadite ga kad omekša i počne smeđi.
- Za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici omotajte hrpu od 8 tortilja u čiste, blago vlažne papirnate ubruse ili maramicu za posuđe. Uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu 30 do 45 sekundi.
Korak 2. Nemojte pretrpati
Punjenje može biti samo do ukupne površine tortilje. Ako je napunite previše, tortilja će se otvoriti, bez obzira na to kako je preklopite.
- Položaj nadjeva razlikovat će se ovisno o tome kako planirate preklopiti tortilju, ali uvijek se morate pridržavati ovog pravila, bez obzira na to koji preklop koristite.
- Za više pojedinosti o postavljanju ispune provjerite pojedinačne metode uputa.
2. dio od 7: Standardni svitak
Korak 1. Tortilju napunite blizu središta
Izdubite nadjev neposredno ispod središta tortilje. Posložite u ravnu liniju i nemojte slagati u jednu grudvu.
Pobrinite se da na kraju imate dovoljno mjesta. Za male tortilje može biti dovoljno 1 inč (2,5 cm). Za veće tortilje morat ćete ostaviti 5 cm na svakom kraju. Ako tortilju napunite do kraja, nadjev će izaći kad je preklopite
Korak 2. Presavijte ga
Lagano preklopite dno prema gore i preko donjeg ruba nadjeva.
Za sigurniji preklop htjet ćete ga držati tako da nadjev ne padne u pregib koji ste upravo napravili i učini ga punim. Budite vrlo oprezni kako biste spriječili da punjenje ispusti
Korak 3. Presavijte stranice
Preklopite jednu stranu tortilje na pola, a zatim drugu stranu. Dvije strane se ne moraju sastajati.
Zapamtite da ćete tortilju morati saviti na pola tako da se presavijena strana preklopi u istom smjeru kao i donja strana koja je presavijena
Korak 4. Zarolajte
Omotajte tortilju oko punjenja odozdo prema gore, pokrivajući vaša prethodna tri sloja u ovom procesu.
- Kako biste spriječili izlazak punjenja, možda biste htjeli staviti prst na presavijenu donju stranu na mjestu gdje se sastaje s punjenjem, barem dok ovaj dio ne bude prekriven presavijenom tortilom.
- Rolajte tortilju dok se sva tortilja ne potroši.
Korak 5. Poslužite
Vaša tortilja trebala bi biti spremna za ovakvo uživanje. Po želji tortilju možete učvrstiti čačkalicom.
3. dio od 7: Svitak omotnice
Korak 1. Tortilju napunite blizu središta
Punjenje treba staviti malo dalje od središta, odmah ispod središta tortilje.
- Ispune treba rasporediti podebljanim linijama, a ne velikim hrpama.
- Pobrinite se da na svakom kraju tortilje ima dovoljno mjesta kako biste spriječili ispadanje punjenja. Ako imate manje tortilje, 1 inč (2,5 cm) može biti dovoljan. Za veće tortilje trebat će vam 5 cm na svakom kraju.
Korak 2. Presavijte stranice prema unutra
Dovedite obje strane u središte istovremeno. Dvije strane trebale bi se gotovo dodirnuti.
Kad ga preklopite, dio punjenja može se spustiti na dno tortilje ili iznad središnje oznake. To je u redu sve dok ne padne ispuna s donjeg ruba
Korak 3. Tortilju razvaljajte odozdo prema gore
Palacima otvorite dno tortilje, omotajući nadjev, kao i donji dio presavijene strane. Nastavite kotrljati istim općim pokretom.
- Pobrinite se da svaki nabor napravite što čvršće razvaljate tortilju. Kotače možete stisnuti prema sebi kad god osjetite da nisu zategnuti.
- Tortilju nastavite kotrljati dok ne iskoristite svu kožu.
Korak 4. Poslužite
U ovom trenutku trebali biste moći poslužiti i uživati bez ikakvih problema. Možete ga čak i prepoloviti bez straha.
Međutim, ako vam izgleda previše opušteno, možete upotrijebiti nekoliko čačkalica kako biste učvrstili tortilju
4. dio od 7: Kotur cilindra
Korak 1. Rasporedite nadjev sve do rubova
Izvadite 2 žlice (30 ml) punjenja u središte tortilje i ravnomjerno ga rasporedite po površini, ostavljajući oko 1,25 cm vrha.
Imajte na umu da će ova tehnika presavijanja djelovati samo ako radite s delikatesnim mesom, plosnatim lišćem, svijetlim sirom, salamom, gustim namazima. Ovo neće funkcionirati s mrvičastim nadjevima poput goveđeg mljevenog mesa ili naribanog sira
Korak 2. Zarolajte tortilje
Zarolajte tortilju u čvrsti rolat i radite odozdo prema gore.
- Lagano preklopite i napravite cilindrični oblik promjera oko 1,25 cm. Ostatak tortilje nastavite kotrljati po početnom cilindru dok ne dođete do gornjeg ruba.
- Ako ste ikada valjali želatinu, postupak je vrlo sličan.
Korak 3. Poslužite
Za ovu metodu dobar način posluživanja tortilja je rezanje na tri dijagonalno.
Također možete stvoriti manje dijelove rezanjem premaza dijagonalno na 4 ili 6 komada
5. dio od 7: Dvoslojni svitaci
Korak 1. Rasporedite nadjev ispod središta tortilje u ravnoj liniji
- Podijelite tortilju u svom umu na 3 okomita dijela. Rasporedite nadjev ravnom linijom prema dolje.
- Ako koristite četvrtastu tortilju, morat ćete povući dijagonalnu liniju, od jednog do suprotnog ugla.
- Pobrinite se da imate najmanje 1,25 do 2,5 cm prostora na svakom kraju kako nadjev ne bi izašao kad razvaljate tortilju.
- Imajte na umu da ovaj preklop nije tako siguran kao ostali nabori, pa ga je općenito najbolje koristiti za veće nadjeve poput deli kotleta i prženog povrća uz miješanje jer iz ovih sastojaka nije lako izaći.
Korak 2. Presavijte prema unutra s jedne strane pakiranja
Ovu stranu približite punjenju prema sredini. Bočni rubovi trebali bi se lagano protezati izvan središta tortilje.
Pazite da punjenje bude potpuno prekriveno stranicama pakiranja
Korak 3. Presavijte s druge strane
Preklopite drugu stranu pakiranja preko punjenja i prvu stranu tortilje. Omotajte ovu stranu oko prethodno presavijenog ruba i gurnite je ispod dna tortilje kako bi ostala na mjestu.
-
Preklopite tortilju što je moguće čvršće, a da je ne slomite. Nabor možete zategnuti nježnim pritiskom punjenja prema zaključanom naboru koji ste stvorili prilikom preklapanja druge strane.
Korak 4. Poslužite
Tortilje su spremne za ovakvo uživanje. Po želji tortilju možete učvrstiti čačkalicom.
6. dio od 7: Rogovi izobilja
Korak 1. Nadjev rasporedite blizu rubova
Žlicom punite tortilju nadjevom i zaustavite dok malo ne odstupi od ruba, otprilike inča (1,25 cm).
Imajte na umu da će to najbolje funkcionirati s gušćim nadjevima, poput narezanog ili četvrtastog povrća, deli kotleta, voća ili velikih komada mesa ili ribe. Ne koristite ovu metodu za nadjeve s tekućim umakom ili male komade koji mogu skliznuti na dno
Korak 2. Tortilju narežite na kriške, tortilju podijelite na 4 dijela
Odrežite okomito jednom i vodoravno jednom.
- Nemojte presavijati tortilju prije nego to učinite.
- Također ga prorežite kroz fil. Svaki komad mora biti jednake veličine i oblika, a nadjev mora biti potpuno odvojen.
Korak 3. Presavijte svaki odjeljak u oblik konusa
Tortilju omotajte oko punjenja s jednog kraja petlje na drugi.
- Dva kružna kraja su krajevi koji su s jedne strane povezani s jednom stranom, a s druge s okruglom stranom tortilje.
- Zamislite dijagonalnu liniju koja spaja kružne krajeve. Presavijte jedan kraj u tortilju, lagano se kotrljajte do drugog kraja zamišljenom dijagonalnom linijom. Kad završite, imat ćete tortilju u obliku stošca s 1 zatvorenom točkom i jednom otvorenom točkom.
- Alternativno, možete presavijati više od jednog kraja petlje tako da se preklop spaja s drugim krajem petlje.
Korak 4. Poslužite
Tortilja i nadjev će u ovom trenutku biti spremni za uživanje, ali možda ćete ih morati pričvrstiti čačkalicom ako koža tortilje izgleda opušteno.
Dio 7 od 7: Polumjesečni preklop
Korak 1. Nadjev rasporedite po jednoj strani tortilje
U mislima podijelite tortilju na pola. Po cijeloj ovoj polovici rasporedite nadjev i zaustavite se na središnjoj liniji zamišljajući, a stranice ostavite netaknute.
- Rasporedite nadjev oko ove polovice tako da se zaustavi na kružnim rubovima udaljenim oko 1,25 cm.
- Ako koristite četvrtaste ljuske tortilje, podijelite kožu na pola dijagonalno, umjesto da to radite poprečno ili uzdužno.
- I imajte na umu da se ova metoda obično koristi za quesadille s polumjesecom.
Korak 2. Presavijte netaknutu polovicu na pola
Podignite netaknutu polovicu da potpuno pokrije nadjev. Oba kraja trebaju se jednakomjerno pokriti.
Ako čvrsto pritisnete krajeve, možda ćete im moći pomoći da ih drže na mjestu, osobito ako ih prije toga lagano navlažite vodom ili ako planirate peći, pirjati ili pržiti tortilje
Korak 3. Poslužite
Punjena tortilja spremna je za posluživanje.
- Za quesadillas i drugu sličnu hranu, tortilju narežite na 4 dijela, pri čemu svaki komad počinje u središnjoj točki nakon kraja nabora i radi prema otvorenom rubu.
- Tortilje se ne smiju gomilati, ali ako se pojave, prije uživanja učvrstite ih čačkalicom.
