Vreća smrznutih škampa može vam spasiti jelovnik za večeru. Međutim, ako se ne pripremi pravilno, vaši će omiljeni plodovi mora postati neukusni i vodenasti. Ključ kuhanja smrznutih kozica je da su kozice ostavljene da stoje dovoljno dugo da se odmrznu prije miješanja s ostalim sastojcima. Kad sva tekućina istekne, možete staviti škampe u lonac s kipućom vodom, vruću ravnu tavu ili zagrijanu pećnicu i škampi će se skuhati do savršenstva.
Korak
Metoda 1 od 4: Odmrzavanje smrznutih škampa
Korak 1. Uzmite vrećicu kozica koje su oguljene i očišćene od prljavštine
Počevši od oguljenih kozica koje su uklonjene sa stražnje strane uštedjet će vrijeme pripreme. Po želji možete kupiti i cijele škampe te ih kasnije sami oguliti. U svakom slučaju, sve što trebate učiniti da biste kozice bile spremne za ubacivanje u tavu, pećnicu ili ravnu posudu je odmrznuti ih.
- Prilikom kupovine smrznutih škampa provjerite svako pakiranje sa simbolom "IQF", što znači "pojedinačno brzo zamrznuto". To znači da se svaki škamp zamrzava zasebno, što smanjuje šanse da se zalijepe i poboljšava okus i teksturu.
- Ono što je važno, prljavština sa stražnje strane škampa je očišćena. Praktično je nemoguće riješiti se prljavštine sa stražnje strane škampa dok je još smrznuta ili nakon kuhanja, a predugo je čekati dok se kozice potpuno ne odmrznu.
Korak 2. Stavite škampe u cjedilo ili žičano sito
Otvorite plastičnu foliju i izvadite smrznute škampe u cjedilo ili žičano sito. Da biste kozice brzo odmrznili, smrvite velike smrznute komade.
- Ako nemate sito ili žičano sito, stavite zapečaćenu vrećicu škampa u sudoper i pustite da voda iz slavine odmrzne. Ova metoda oduzima puno vremena, ali se može koristiti.
- Količinu škampa koje želite skuhati možete prethodno staviti i u zasebnu plastičnu vrećicu ako ne želite skuhati cijelu vrećicu škampa.
Korak 3. Umočite cjedilo ili žičanu mrežu u zdjelu vode
Stavite sito u zdjelu pazeći da stane u zdjelu i da su kozice potpuno potopljene u vodu. Kozice neka odstoje 10-15 minuta ili dok se sav led ne otopi.
Kako biste ubrzali proces odmrzavanja, lagano otvorite slavinu tako da malo vode kaplje u zdjelu, zamjenjujući hladnu vodu
Upozorenje:
Nemojte koristiti toplu vodu za odmrzavanje škampa. To može uzrokovati neravnomjerno topljenje škampa, što utječe na njihovu teksturu.
Korak 4. Odmrznute škampe premjestite na komad kuhinjskog papira
Prebacite sito ili sito od žice i protresite nekoliko puta kako biste uklonili višak vode, a zatim ulijte kozice na papirnate ubruse. Presavijte tkivo na pola i upotrijebite suhi dio tkiva ili upotrijebite drugo tkivo za pažljivo brisanje ili upijanje preostale tekućine.
Na površini škampa ne smije biti preostalih kristala leda ili vode ako su škampi obrisani
Korak 5. Kratko zagrijte škampe kako biste uklonili preostalu tekućinu (izborno)
Odmrznute kozice stavite u lonac s neprianjajućom šerpom ili lonac kipuće vode na jaku vatru i kuhajte oko 2-3 minute ili dok kozice ne postanu neprozirne. Vrućina će malo smanjiti veličinu kozica tako da sva neželjena tekućina izlazi van.
Iako kozice ne morate prethodno zagrijavati, ovaj je korak koristan ako želite biti sigurni da jela od škampa nisu kašasta
Metoda 2 od 4: Kuhanje škampa
Korak 1. Napunite lonac vodom do 3/4 volumena posude
Ostavite 2,5-5 cm prostora s vrha lonca kako se voda ne bi prelila kad proključa. Odaberite posuđe dovoljno veliko da stane u škampe i vodu koju želite skuhati. Škampi ne smiju biti veći od 1/4 volumena lonca.
- Da biste uštedjeli vrijeme, otvorite slavinu za toplu vodu sve dok voda koja izađe nije dovoljno vruća. Nakon toga napunite lonac vrućom vodom iz slavine, tako da kad se sprema kuhanje, temperatura vode bude dovoljno visoka.
- Ako smrznute škampe skuhate da ih potpuno odmrznete, možete ih odmah skuhati u istoj vodi.
Korak 2. Zakuhajte vodu dok ne zavrije
Stavite posudu na srednji plamenik i postavite je na srednje jaku vatru. Kad voda počne ključati, dodajte kozice.
Dodavanje kozica prije ključanja vode može sniziti temperaturu pa će se kozice duže kuhati i na kraju će postati gumene
Korak 3. Dodajte sve ostale začine i začine u umak za kuhanje (izborno)
Dodajte dovoljno košer soli u tavu da začinite kozice. Zatim dodajte ostale začine koje želite upotrijebiti. Za 250 g škampa dodajte 2-3 žlice (10-15 g) klinčića ili zrna papra ili iscijedite i dodajte pola limuna.
- Svježe začinsko bilje, poput peršina, majčine dušice ili cilantro, može se koristiti za čvrst, začinski i slani okus.
- Začine kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta kako bi okusi izašli.
Korak 4. Škampe pirjajte 2-7 minuta ili dok ne isplivaju
Malim škampima obično je potrebno samo 2-3 minute da se skuhaju, dok većim kozicama obično treba oko 5 minuta. Pažljivo promatrajte kako neke kozice počinju plutati do vrha posude-to je znak da su kozice kuhane.
- Povremeno promiješajte kozice dok se krčkaju kako bi se osiguralo da su svi ravnomjerno zagrijani.
- Ne morate čekati da svi škampi isplivaju. Kad vidite oko pola tuceta kozica kako plutaju, to znači da se mogu ukloniti sa štednjaka.
Savjet:
Savršeno kuhani škampi obično izgledaju lijepo i ružičaste boje.
Korak 5. Kuhane kozice ocijedite kroz sito ili žičano sito
Isključite štednjak i pomoću lonaca ili rukavica za pećnicu pažljivo uklonite posudu sa štednjaka. Ulijte kozice u cjedilo ili žičano sito, a zatim ih protresite nekoliko puta kako biste uklonili višak vode.
- Ako pripremate koktel od škampa ili namjeravate podgrijati škampe, stavite škampe u ledenu vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih ponovno ocijedite. Time se sprječava slučajno prekuhavanje škampa.
- Kako biste povećali okus, poslužite kuhane škampe s otopljenim maslacem i prstohvatom začina Old Bay.
- Ako ne jedete škampe, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i spremite u hladnjak. Škampi se mogu čuvati do 3 dana.
Metoda 3 od 4: Škampi na žaru u pećnici s metodom pečenja
Korak 1. Zagrijte pećnicu za brojlere
Postavite brojler na jaku vatru i dajte barileru najmanje 8-10 minuta da brojler dostigne visoku temperaturu-trebao bi biti lijep i vruć kako bi vanjski dio kozica bio doista hrskav. Dok se brojler zagrijava, kozice pripremite za kuhanje.
Također možete koristiti konvencionalnu postavku ili postavku konvekcije od oko 200 ° C, iako će metoda pečenja kozicama dati bolju teksturu i brže se skuhati
Korak 2. Stavite kozice u suhi začin radi dodatnog okusa
Napravite jednostavnu mješavinu začina koristeći žličicu košer soli, žličicu češnjaka i paprike u prahu te žličicu mljevenog crnog papra, čilija u prahu i origana. Pomiješajte začine u velikoj zdjeli, pa dodajte kozice i mućkajte dok se kozice ne ujednače premažu začinima.
- Začin limunske paprike još je jedna popularna začinska opcija koja se često koristi za pečenje škampa i sličnih jela od plodova mora.
- Ovdje spomenuta količina začina za škampe je oko 250 g. Ako su škampi koje pripremate manje ili više od toga, prilagodite količinu začina.
Savjet:
Ako želite, začinjene kozice možete premazati maslacem prije pečenja kako bi kozice bile mekane i ukusne.
Korak 3. Rasporedite kozice na nelepljivi lim za pečenje
Rasporedite kozice u jednom sloju i ostavite razmak između kozica oko 1,5 cm. Pobrinite se da nema kozica.
- Omogućavanjem škampima prostora za disanje, kozice će se kuhati brže i dosljednije.
- Koristite posebnu tavu za pečenje ili tavu s visokim rubovima kako biste spriječili klizanje škampi.
Korak 4. Pecite kozice 5-8 minuta ili dok ne postignu željenu gotovost
Stavite posudu u pećnicu na gornju rešetku, odmah ispod brojlera, a zatim zatvorite vrata pećnice. Škampi se ne moraju kuhati dovoljno dugo da se ravnomjerno skuhaju, posebno pod jako vrućom brojlerom.
- Škampi se kuhaju kad postanu blijedo ružičasti, a na rubovima se malo zapeče.
- Ako vaša pećnica ima svjetlo unutra, uključite ga kako biste mogli gledati kuhanje škampa.
Korak 5. Uklonite kozice iz pećnice pomoću rukavica
Kad su kozice skuhane, otvorite pećnicu, pažljivo izvadite posudu. Stavite posudu na obližnji štednjak, pult ili drugu površinu otpornu na toplinu da se ohladi.
- Pustite da se škampi ohlade 2-3 minute prije posluživanja. Ne dodirujte posudu u to vrijeme jer je još uvijek jako vruća.
- Nepojedene kozice stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Škampi će se čuvati 3 dana.
Metoda 4 od 4: Pirjani škampi
Korak 1. Zagrijte 1-2 žlice ulja ili maslaca u velikoj ravnoj tavi
Nagnite posudu u svim smjerovima dok se zagrijava kako bi se osiguralo da ulje podjednako prekriva površinu posuđa. Pričekajte da ulje počne lagano kuhati, pa dodajte kozice.
- Za najbolje rezultate odaberite ulje s visokom točkom dimljenja, poput biljnog ulja, uljane repice, kikirikija ili suncokretovog ulja.
- Pazite da se tava ne zagrije, osobito ako koristite maslac. Ako je prevruće, masnoće za kuhanje mogu izgorjeti, što rezultira prženim i oštrim okusom.
- Preporuča se da nakon kuhanja pirjate 100-250 g kozica.
Korak 2. Dodajte češnjak ili neki drugi aromatični začin ulju radi dodatnog okusa
Ako želite, dodajte 15-20 g mljevenog češnjaka, narezanog bijelog luka, nasjeckanog peršina ili luka ili naribane korice limuna na ravnu tavu dok je vruće. Kuhajte začine po svom izboru dok malo ne omekšaju i izgledaju prozirno.
Pazite da ne prepečete aromatične začine jer vam mogu opeći kozice. Začinima je obično potrebno 30-45 sekundi da se skuhaju u ravnoj tavi
Savjet:
Aromatični začini poput češnjaka i ljutike mogu stvoriti novu poslasticu u prženim kozicama.
Korak 3. Stavite kozice u ravnu posudu i pirjajte 4-5 minuta
Kozice će početi cvrčati s vatre čim dodirnu vruću površinu posuđa. Protresite tavu ili neprestano miješajte kako biste bili sigurni da su se škampi ravnomjerno zagrijali. Ubrzo će kozice postati ružičastobijele i imati blago hrskavu vanjsku teksturu.
- U to vrijeme možete dodati suhe začine, naime sol, papar, čili u prahu, curry u prahu i kajenski papar, svaki u količini od 1/2 žličice. Ili možete začiniti škampe začinima po ukusu.
- Škampi se brzo kuhaju. Dakle, ne mičite se i tavu morate pričekati da vam jelo sa škampima ne zagori.
Korak 4. Škampe hladite 1-2 minute prije jela
Kozice su jako vruće kad se tek izvade iz tave. Čak i ako ne možete podnijeti da ga pojedete, pričekajte škampe dok temperatura ne postane sigurna za jelo. Uživati!
- Prije nego uklonite kozice, dodajte otopljeni maslac ili pospite kozice nasjeckanim svježim začinskim biljem, poput peršina, cilantra ili lišća komorača.
- Nepojedene kozice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i stavite u hladnjak. Škampi se mogu uživati za 2-3 dana.
Savjeti
- Uvijek držite pri ruci nekoliko vrećica smrznutih kozica kako biste po potrebi uvijek mogli odmah napraviti ukusan obrok.
- Jedna od prednosti smrznutih škampa je ta što se mogu dugo skladištiti i ne pokvariti. Ako se pravilno skladišti, smrznuti škampi mogu izdržati i do godinu dana!
