Škampi se mogu brzo pretvoriti u ukusan obrok. Ako škampe skladištite u zamrzivaču, možete ih izvaditi u bilo kojem trenutku ako ste zbunjeni što kuhati za večeru. Odmrzavanje smrznutih škampa trebalo bi trajati manje od 20 minuta ako koristite hladnu vodu. Kozice možete dinstati ili skuhati odmah nakon odmrzavanja. Međutim, ako želite, možete odmah skuhati smrznute škampe i preskočiti proces odmrzavanja.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzavanje smrznutih škampa
Korak 1. Škampe stavite u hladnjak preko noći
Ova metoda zahtijeva vrijeme, ali je najjednostavnija. Jednostavno izvadite škampe iz vrećice za zamrzavanje i stavite ih u pokrivenu zdjelu. Stavite zdjelu u hladnjak i smrznuti škampi će se sljedeći dan odmrznuti.
Nakon odmrzavanja, kozice su spremne za kuhanje
Korak 2. Potopite kozice u slanu vodu 20 minuta
Za brzo odmrzavanje dodajte 2 žlice (34 grama) soli u 4 šalice (0,95 litara) vode. Izvadite kozice iz vrećice i stavite ih u vodu dok potpuno ne potope. Ostavite 20 minuta.
- Bacite vodu nakon što se led otopi. Škampi će se osjećati žvakaće i neće biti tvrdi.
- Sol može dodati ukusnom okusu škampa.
- Otopljene škampe nemojte stavljati u hladnjak prije kuhanja.
Korak 3. Odmrznite zamrznute škampe pod mlazom vode za brze rezultate
Kozice stavite u sito, pa ih stavite pod mlaz vode. Pritom nekoliko puta okrenite škampe tako da su svi mokri. Ova metoda obično može otopiti smrznute škampe u roku od 5-10 minuta.
- Provjerite je li korištena voda hladna. Topla voda može uzrokovati da se škampi prepeku.
- Ne stavljajte škampe natrag u hladnjak, a da ih prethodno niste skuhali.
Korak 4. Ne odmrzavajte zamrznute škampe u mikrovalnoj pećnici
Iako možete koristiti ovaj alat, slučajno ćete skuhati neke od kozica. Čvrsto meso dobit ćete samo ako na ovaj način odmrznete kozice.
Metoda 2 od 3: Kuhanje odmrznutih škampa
Korak 1. Kozice skuhajte u slanoj vodi
Dodajte 2 žlice (34 grama) soli u 8 šalica (1,9 litara) vode u loncu. Zakuhajte vodu, pa dodajte kozice. Ova količina dovoljna je za kuhanje 0,45 kg škampa. Nakon što voda ponovno zakuha, smanjite vatru i kuhajte kozice 3-6 minuta dok ne postanu ružičaste i izgledaju čvrsto.
- Kad se kuhaju, škampi će isplivati na površinu vode.
- Da biste zaustavili proces kuhanja, kozice možete staviti pod mlaz hladne vode.
- Ne morate guliti kozice da biste ih skuhali na ovaj način.
Korak 2. Kozice izrežite u obliku leptira, a zatim ih ispecite na žaru
Zagrijte roštilj. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, ostavite toplinu da nestane prije pečenja kozica. Stražnju stranu škampa prerežite po dužini tako da je meso izloženo. Poravnajte meso tako da škampi postanu ravni. Stavite kozice na roštilj i kuhajte dok ne dobiju crvenkastu boju i ne izgledaju čvrsto. To obično traje između 3-5 minuta.
- Ako su škampi još uvijek oljušteni, ostavite ih na miru, ali im odrežite noge. I dalje možete cijepati i oblikovati škampe poput leptira, čak i ako im koža nije oguljena.
- Dodajte malo ulja ili maslaca prije pečenja kozica za pečenje radi dodatne delicije.
Korak 3. Pirjajte kozice u tavi
Stavite tavu na jaku vatru, pa dodajte žlicu ili dvije maslaca i žlicu maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije i maslac se otopi, dodajte sjeckani češnjak (1-2 češnja) u tavu i pirjajte dok se ne skuha 30 sekundi do 1 minute. Dodajte kozice zajedno s prstohvatom soli i mljevenim crnim paprom. Tava ne smije biti prepuna, već prilagodite sadržaj ovisno o veličini posude. Kuhajte 3-5 minuta, povremeno miješajući.
- Maknite tavu s vatre kad kozice postanu ružičaste.
- Bilo bi dobro isprati vodu iz kozica prije nego što ih dodate u posudu radi lakšeg kuhanja.
- Iako kozice ne morate guliti da biste ih skuhali, bolje ih je oguliti prije prženja
Metoda 3 od 3: Kuhanje zamrznutih škampa bez odmrzavanja
Korak 1. Operite kozice kako biste uklonili kristale leda prije pečenja ili pirjanja
Škampe stavite u cjedilo, a zatim isperite pod mlazom vode. Morat ćete se riješiti ledenica i kristala leda koji ostaju na ljusci kozica.
- Ako kuhate škampe "mokrom" metodom, poput kuhanja, možete vrećicu škampa udariti o pult kako biste uklonili kristale leda. Nema potrebe da ga perete.
- Za ovdje opisane načine kuhanja možete koristiti cijele ili oljuštene kozice.
Korak 2. Kozice skuhajte u kipućoj vodi s dodatnim začinima
U mali lonac stavite vodu, a zatim prokuhajte s velikom vodom. Umočite obilnu količinu soli u lonac i dodajte začine ili začine koje volite. Pustite da voda prokuha, pa sklonite sa štednjaka. U to stavite škampe, a zatim poklopite lonac. Kozice će se skuhati za 5-6 minuta nakon što postanu ružičaste i postanu čvrste.
- Dodajte druge začine i začine, poput pola cijeđenog limuna, 3-4 češnja češnjaka, luka, prstohvat peršina i/ili 12-15 zrna papra. Količina ne mora biti ista jer se koristi samo kao aroma. Količinu možete prilagoditi prema svom ukusu.
- Dodajte žličicu (2,5 grama) soli u 1,9-2,1 litru vode da zakuha 0,45 kg škampa.
Korak 3. Pecite kozice u pećnici
Stavite rešetku za pečenje u pećnicu oko 15 cm od grijača. Uključite pećnicu, a zatim u nju stavite komad papira za pečenje i pecite 10 minuta. Oprane smrznute kozice dodajte u mješavinu začina po vlastitom izboru, poput balado začina. Kad se rešetka za roštilj zagrije, uklonite rešetku s ručicama na pećnici, pa je prelijte kozicama. Stavite stalak natrag u pećnicu i pustite da se škampi kuhaju 5 minuta.
- Balado začine možete sami napraviti ili kupiti u trgovini. Također možete koristiti taco začine ili jednostavno dodati malo papra, bosiljka i češnjaka.
- Škampi će se lagano uviti kad se skuhaju.
- Ako se kozice pri ulijevanju skupe, odvojite ih kliještima.
Korak 4. Kozice popržite u tavi s malo ulja i češnjaka
Zagrijte tavu na jakoj vatri, pa dodajte žlicu maslinovog ulja i nekoliko žlica maslaca. Pirjajte 1-2 mljevena režnja češnjaka u tavi 1 minutu. Kozice ocijedite, pa ih dodajte u tavu. Pospite solju i paprom i kuhajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok kozice ne poprime ružičastu boju.
Ne stavljajte previše kozica u tavu jer će se meso teško ravnomjerno skuhati
Potrebne stvari
- filtar
- Lonac ili tava
- Rukavice za pećnicu
- Sol
- Ulje ili maslac, po izboru
- Dodatni začini, po izboru
