Zeleni grah vrlo je ukusan i hranjiv izvor bjelančevina. Zato ga mnogi ljudi vole jesti ravno ili ga miješati u razna slana jela. Volite jesti klice? Klice zelenog graha možete sami napraviti, znate! Nakon toga klice možete poslužiti sa sendvičima, zelenom salatom, prženim povrćem i raznim jelima s rezancima. Osim toga, mekani, zreli grah može se začiniti i poslužiti kao juha, pomiješati s curryjem ili zamijeniti drugim vrstama graha u vašim omiljenim receptima!
Korak
Metoda 1 od 4: Prerada suhog graha
Korak 1. Plijevite grah
Polako dodajte orahe u veliku zdjelu. Tijekom utovara graha, identificirajte kvalitetu graha jedan po jedan. Ponekad ćete pronaći kamenčiće ili druge krhotine koje, naravno, neće stati u zdjelu suhog graha.
Odbacite orahe neobičnog oblika, boje ili smrdljive. Mahune koje su prestare i naborane bit će jako tvrde kad se pojedu
Korak 2. Zakuhajte vodu u velikom loncu na jakoj vatri
Ulijte oko 700 ml vode u lonac i pustite da zavrije.
Grah uvijek skuhajte u hladnoj vodi iz slavine. Ako i vaša slavina ispušta toplu vodu, nemojte je koristiti za kuhanje graha jer topla voda iz slavine može prenijeti opasne tvari iz vodovodnih cijevi
Korak 3. Dodajte suhi grah
U kipuću vodu stavite oko 200 grama suhog graha, dobro promiješajte. Ako neki grah pluta, ostavite ga na miru. Grah će s vremenom upiti više vode i sam potopiti.
- Ako želite skuhati više od 200 grama graha, dodajte dio vode. Za svakih 200 grama graha potrebno je koristiti 700 ml vode.
- 200 grama suhog graha ekvivalentno je 600 grama kuhanog graha.
Korak 4. Grah kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta
Nakon dodavanja graha, pričekajte da voda zakipi. Kad voda proključa, smanjite vatru i kuhajte grah još 45-60 minuta ili dok grah ne omekša. Da biste provjerili spremnost oraha, žlicom ih malo izvadite i pričekajte da se ohlade prije nego ih kušate.
- Ako ga kuhate na niskoj temperaturi, površina vode trebala bi ispuštati samo male mjehuriće. Ako ima previše mjehurića, smanjite toplinu peći.
- Izbjegnite potrebu da dodate sol ako grah nije potpuno skuhan. Ako se sol doda prije kuhanja graha, grah će biti tvrd i teško ga je pojesti.
Korak 5. Začinite orahe i poslužite odmah
Omekšani orasi mogu se obraditi u blenderu i poslužiti kao juha, poslužiti kao prilog ili umiješati u vaše omiljene recepte. Mahune se mogu začiniti:
- Sirovi začini slatkog mirisa poput mladog luka i svježeg začinskog bilja
- Sol, papar i maslinovo ulje
- Krema od kokosa
- Mješavina korijandera, korijandera, kurkume i đumbira koja se obrađuje dok ne postane glatka
Metoda 2 od 4: Upotreba lonca za sporo kuhanje
Korak 1. Stavite grah u lonac
Postupak radite polako dok provjeravate kvalitetu graha. Ako pronađete kamenčiće, prljavštinu ili orašaste plodove neobičnog oblika, odmah ih bacite i nemojte ih jesti.
Odmah odbacite grah koji izgleda manje uvjerljivo! Ako neki orašasti plodovi izgledaju prestari ili čudnog oblika, bolje je igrati na sigurno tako da ih odmah bacite
Korak 2. Dodajte tekućinu
Za svakih 200 grama orašastih plodova potrebno vam je oko 700 ml tekućine. Grah možete kuhati koristeći običnu vodu, povrtni temeljac ili mesni temeljac. Ne punite posudu kako se ne bi prelila.
Većina sporih kuhala ima obrub kako biste lakše izmjerili tekućinu. Ako ga vaša posuda nema, samo napunite polovicu posude tekućinom
Korak 3. Dodajte različite začine u lonac
Možete izravno dodati različito bilje i začine poput luka, češnjaka ili lovorovog lišća. Međutim, prije dodavanja soli provjerite je li grah dobro skuhan kako ne bi postao tvrd. Ostali ukusni začini uključuju:
- Maslac
- Curry u prahu
- crveni luk
- Đumbir
Korak 4. Skuhajte grah
Poklopite i uključite spori štednjak. Zapravo, grah možete kuhati na niskoj temperaturi 6,5 sati za kremastu, kremastu teksturu ili grah kuhati na visokoj temperaturi 3 sata radi svjetlijeg okusa.
Nakon sat vremena kušajte grah kako biste provjerili je li gotov. Ako je tekstura graha mekana, a okus više nije loš, to znači da je grah skuhan i spreman za jelo
Korak 5. Začinite i poslužite mahune
Kikiriki začinite solju i paprom po ukusu. Kad su začinjeni, orahe poslužite odmah. Kikiriki se može poslužiti izravno kao prilog toploj riži ili preraditi u ukusnu juhu od povrća.
Ostaci orašastih plodova mogu se čuvati u hladnjaku do 5 dana
Metoda 3 od 4: Jedite klice zelenog graha
Korak 1. Osušeni zeleni grah stavite u veliku zdjelu
Postupak radite polako dok provjeravate ima li prljavštine ili sitnog kamenčića koji se lijepi za matice.
Ako su orasi neobičnog oblika ili boje, odmah ih bacite
Korak 2. Ulijte vodu u zdjelu
Za svakih 200 grama graha upotrijebite 5-7 litara. Ulijte vodu u zdjelu s grahom, ostavite je na miru ako bilo koji grah lebdi na površini zdjele. Grah će s vremenom upiti vodu i polako potonuti na dno zdjele.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili drugim poklopcem kako biste zaštitili orahe od leteće prašine i prljavštine
Korak 3. Namočite grah 24 sata
Zdjelu graha stavite na hladno i tamno mjesto najmanje 24 sata. Dajte grahu vremena da upije vodu i formira klice, a posudu postavite na mjesto bez smetnji. Neka skladišta vrijedna razmatranja su:
- Kuhinjski kutak
- Ispod sudopera
- U neiskorištenom ormaru
Korak 4. Bacite vodu i ponovno zatvorite zdjelu
Nakon 24 sata namočeni grah bacite. Kako biste izbjegli rasipanje graha, vodu možete ocijediti i kroz zdjelu za cjedilo. Nakon toga posudu ponovno prekrijte filtrom za sir, filterom od tofua ili gazom tako da je teško ući u prašinu, ali cirkulacija zraka u posudi ostaje dobra.
- Vratite grah na hladno i tamno mjesto za nastavak procesa nicanja.
- Cjediljke za sir ili tofu mogu se kupiti u većini supermarketa, prodavaonica povrća i internetskih trgovina.
Korak 5. Provjerite stanje graha nakon što prođe 24-28 sati
Čini se da klijani grah ima mali bijeli "rep". Osim toga, tijelo graha izgledat će malo podijeljeno. Ako više volite jesti klice s dužim repom, ostavite grah da se odmori još nekoliko sati.
Ne dopustite da grah predugo stoji! Predugo namočeni grah upit će previše vode. Kao rezultat toga, okus će se izgubiti
Korak 6. Poslužite klice zelenog graha
Prije svega klice operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili prašinu i prljavštinu. Nakon toga klice osušite tako da ih nekoliko minuta ocijedite na tanjuru obloženom kuhinjskim papirom; poslužite klice odmah! Neke metode posluživanja koje vrijedi isprobati su:
- Zelenoj salati dodajte klice
- Klice začinite maslinovim uljem, soli i paprom; poslužiti kao prilog
- Klice stavite u sendvič kako biste obogatili teksturu i dodali hranjive tvari
Metoda 4 od 4: Kuhanje mahuna
Korak 1. Zamijenite većinu graha zelenim grahom
Ako vaš recept zahtijeva grašak, slanutak ili leću, pokušajte ih zamijeniti kuhanim grahom. Na primjer, možete napraviti falafel od boranije zamjenom kuhanom mahunom od slanutka. Neke druge ukusne zamjene uključuju:
- U svojoj juhi od graška koristite grašak umjesto graška
- Zamijenite ulogu slanutka zelenim grahom u tanjuru salate koji jedete
- Zamijenite leću za zeleni grah u tanjuru salate od leće
Korak 2. Dodajte klice u razne slane recepte
Budući da se tekstura lako mrvi, klice biste trebali koristiti kao prskanje zelene salate ili prženja. Neke ideje za posluživanje koje vrijedi isprobati su:
- Dodavanje klica u sendvič
- Dodavanje klica u omiljenu juhu od povrća
- Pospite klice na površinu omiljenih rezanci
Korak 3. Napravite curry od graha
Kombinirajte jednostavnost zelenog graha s bogatim okusom prerađene garam masale, kokosovog mlijeka, đumbira i soka limete u ukusnoj zdjeli curryja od graha. Pokušajte pregledavati internet kako biste pronašli recept za curry od graha koji odgovara vašim okusima! Ako imate problema s pronalaženjem, jednostavno umiješajte kuhani grah u svoj omiljeni recept za curry za dodatno ukusno i hranjivo pojačanje. Neke vrste curryja vrlo ukusnog okusa su:
- Riblji curry, jedno od tipičnih Palembang jela od curryja
- Palak paneer, jedno od tipičnih indijskih jela od curryja
- Pileći curry kuhan u sporom štednjaku
