Mnogi ljudi vole sushi, ali misle da ga moraju kupiti da bi mogli jesti ovaj japanski specijalitet. Evo jednostavnih uputa za pripremu sushija u vašoj kuhinji.
Sastojci
- Riba, školjke ili drugi dodaci
- Sushi riža
- Nori ili neslane sušene alge (listovi morskih algi pripremljeni za izradu sushija)
- Rižin ocat
- Šećer
- Sol
Dodatni začini:
- Wasabi
- Kiseli đumbir
- Soyu ili japanski soja umak
Korak
Korak 1. Odaberite dvije vrste povrća (krastavac i mrkva) i jednu vrstu ribe (npr. Kuhano meso od rakova)
Također, kupite neke nori (ploče osušenih morskih algi) i rižu.
Korak 2. U kuhalo za rižu stavite oko 380 grama sushi riže, a zatim isperite nekoliko puta dok boja marinade više ne postane zamućena
Nakon toga napunite lonac novom vodom (koliko vode ćete upotrijebiti ovisi o količini riže i trajanju kuhanja; obično su na kutiji upute.
Korak 3. Operite povrće, stavite ga na dasku za rezanje, a mrkvu prepolovite po dužini i izrežite na tanke ploške po dužini
Ponovite iste korake za krastavac.
Korak 4. Meso umjetnih rakova izrežite na male kriške i pobrinite se da budu jednake duljine
Korak 5. Provjerite rižu
Kad je gotov, izvadite ga i stavite na tanjur.
Korak 6. Uzmite zdjelu i ulijte oko dvije žlice rižinog octa
Možete povećavati ili smanjivati ovisno o osjećaju okusa i o tome koliko želite da se zrnca odvoje. Bolje je sada sipati manje i kasnije dodati više. Dodajte šećer i sol te miješajte dok se ne otopi (ponavljajte dok ne bude dobrog okusa).
Korak 7. Smjesu prelijte preko riže i temeljito promiješajte "cijepanjem" riže
Po potrebi dodajte rižin ocat da biste lako odvojili zrna riže.
Korak 8. Stavite list norija na prostirku od bambusa (makisu), a zatim rasporedite rižu po algama
Rižu treba širiti sve dok ne ostane prazna rupa i trebala bi ispuniti srednju trećinu norija. Namočite krajeve norija rižinim octom tako da se lim zalijepi dok ga valjate. Na povrće riže stavite narezano povrće i rakove.
Korak 9. Bambusovu prostirku razvaljajte u dugu rolu držeći donju trećinu prema unutra, a zatim je zarolajte
Svitak će izgledati kao neka vrsta cijevi. Sada izvadite sushi roladu s prostirke od bambusa i narežite je na komade kao što je prikazano ispod.
Korak 10. Izrežite središte role, uzmite obje polovice i postavite ih paralelno jedna s drugom
Ponovite rezanje dvije polovice u sredini odjednom, uzmite komade i ponovite posljednji put. Ova tehnika rezanja osigurava da se sastojci u sushiju ne izliju.
Korak 11. Poslužite i uživajte
Savjeti
- Provjerite je li riža vlažna i ljepljiva.
- Ako planirate praviti sushi, neka svi sastojci budu lijepi i hladni.
- Isprobajte različite sastojke, poput sirovog lososa, koji je jednostavan za amatere.
- Sushi malo umočite u soja sos. Natapanje sushija u umaku od soje pokvarit će okus sushija i pokriti njegov okus solju.
- Za dodatni okus dodajte kiseli đumbir ili wasabi.
- Upotrijebite tanke kriške đumbira za poništavanje okusa između različitih vrsta sushija.
- Ako koristite wasabi, dodajte vrlo malo wasabija u soja sos i lagano promiješajte.
- Pogledajte upute o sastojcima (riža, ocat)
