Mnogi dijelovi recepata i osnovnih jela zahtijevaju tučeni snijeg od bjelanjaka. Budući da tučeni bjelanjci posvjetljuju svaku smjesu, meka hrana poput kolača od pjene od jaja bila bi nemoguća bez bjelanjaka. Nekima zvuči vrlo komplicirano i teško za napraviti, ali zapravo je prilično jednostavno. Slijedite dolje navedene korake i možda će vam biti mnogo lakše izgraditi nego što ste mislili.
Korak
Korak 1. Recept pročitajte u cijelosti
Recept može zahtijevati dodatne korake, poput dodavanja šećera u umućena jaja. Prije početka provjerite imate li sve potrebne sastojke i poznajte upute u receptu.
Korak 2. Razbijte jaje
To možete učiniti tako da kucnete jaje po ravnoj površini ili po rubu posude, a zatim nježno povučete dva dijela jaja koja su razdvojena.
Korak 3. Odvojite bjelanjke
Postoji nekoliko načina za to, ali najjednostavniji način je da u zdjelici pažljivo uklonite žumanjak s jednog dijela ljuske na drugi, tako da bistar bjelanjak iscuri van. Učinite to nekoliko puta dok većina bjelanjka ne iscuri u zdjelu. Žumanjke stavite u drugu zdjelu. Pazite da komadići ljuske jaja ne uđu u zdjelu. Pažljivo ako je potrebno.
Korak 4. Pripremite se za miješanje
Čvrsto, ali polako držite pjenjač desnom ili dominantnom rukom. Hvatanje s podignutim rukama dobro je učiniti. Drugom rukom čvrsto držite zdjelu kako se sadržaj ne bi raspao.
Korak 5. Istucite jaja
Spustite miješalicu u bjelanjke i počnite ih pomicati čvrstim, kružnim pokretima kružnim pokretima gore -dolje. Počnite polako, a zatim ubrzajte. Ne morate tući prebrzo, ključ je dosljednost.
Korak 6. Nastavite tući
Recept koji koristite vjerojatno opisuje idealnu konzistenciju bjelanjaka. Izvadite miješalicu iz zdjelice i usmjerite rub mutilice prema gore kako biste oblikovali vrhove, tako da možete procijeniti čvrstoću bjelanjaka. Tučenje jaja može biti zamorno i možda ćete doći u napast da promijenite drške za ruke. To se može učiniti sve dok obje ruke mogu održavati dosljedan ritam brzine miješanja.
- Ako recept zahtijeva meke vrhove bjelanjaka, oni će se formirati na kraju otkucaja, ali će se vratiti dolje.
- Ako recept zahtijeva čvrste vrhove bjelanjaka, oni će zadržati oblik, ali rubovi će pasti na dno.
- Ako recept zahtijeva čvrst snijeg od bjelanjaka, prestanite kad bjelanjci budu čvrsti i počnu stvarati oštre, stajaće vrhove.
Savjeti
- Što se čistija oprema koristi, to bolje.
- Hladna jaja najbolje je odvojiti, ali prije nego ih umutite, ostavite ih na sobnoj temperaturi.
- Svježa jaja izvrsna su za tučenje.
- Kad se jaja počnu pjeniti, možete dodati malo kiselog (sok od limuna, ocat) kako biste povećali čvrstoću.
- Također možete koristiti električni ručni mikser, ali zapamtite da brzinu ne postavljate previsoko.
