Tapa je tipično filipinsko jelo u obliku suhomesnatog mesa. U prošlosti se tapa sušila nekoliko dana sušenjem na suncu. Sada se proces sušenja tapa brže odvija prženjem mesa nakon što se nekoliko sati čuvalo u hladnjaku. Tapa se najbolje poslužuje s prženom rižom, ali se tapa može poslužiti i sama za doručak, ručak i večeru.
Sastojci
- 450 grama goveđeg odreska, narezanog na ploške (okruglo, glavno i bočno meso popularni su komadi mesa)
- 1/8 šalice soja sosa
- šalica rižinog octa
- 1 žlica papra u prahu
- 1 češanj češnjaka, očišćen i nasjeckan
Opcijski materijal
- 1 limun
- šalica palminog šećera
- Začini poput kajenskog papra u prahu, pahuljica crvene paprike i čili u prahu
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovno povlačenje krava
Korak 1. Meso tanko narežite
Narežite meso na žitarice. Trik je u tome da pogledate vodoravni dio vlakana na mesu, a zatim vlakna režete okomito.
Koristite manje masti na mesu. Mast će pomoći procesu kuhanja mesa
Korak 2. U zdjeli pomiješajte ocat, sojin umak, papar i češnjak
Češnjak grubo nasjeckajte. Sastojke za marinadu promiješajte dok ne postanu glatki.
Korak 3. Stavite meso u marinadu, a zatim mijesite meso sa začinima dok se ne upije
Pustite da se začini upije u meso dok se polako mijesi. Lagano umijesite meso kao da masirate voljenu osobu.
Korak 4. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom
Čvrsto pokrijte zdjelu plastičnom folijom jer će se meso dugo marinirati.
Ako nije dobro zatvoren, aroma i zrak u hladnjaku pomiješat će se s natapanjem tape tako da može promijeniti okus tape
Korak 5. Tapu čuvajte u hladnjaku 1-3 dana
Ako ste u žurbi, tapas se može držati preko noći. Međutim, što je meso dulje marinirano, to će biti boljeg okusa.
Korak 6. Kad tapa završi s namakanjem u začinima, zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri
U tavu možete dodati malo ulja.
Korak 7. Stavite meso i marinadu u vruću tavu
Neka goveđi sok ostane u tavi. Meso povremeno okrećite, svakih 1 ili 2 minute, da meso ne zagori.
Korak 8. Meso kuhajte dok tekućina ne iscuri i upije se
Meso se može ponovno kuhati 2-3 minute kako bi rubovi dobili hrskaviji izgled.
Ako i dalje želite kuhati meso čak i nakon što mu tekućina istekne, dodajte 1 žlicu ulja u tavu
Metoda 2 od 3: Varijacije
Korak 1. Isprobajte različito meso za raznoliku tapu
Čuvena tapa napravljena je od govedine, ali u filipinskoj kuhinji postoje različite varijacije tape:
-
Tapang SAD:
Divljač
-
Tapang Babboy Ramo:
Meso divlje svinje
-
Tapand Kabayo:
Konjsko meso
- Također možete koristiti svinjsko rame ili svinjski trbuh ili druge komade govedine.
Korak 2. Zamijenite ocat limunovim sokom kako biste napravili tapa tart
Šećer se obično koristi za uklanjanje malo kiselosti, ali ovaj recept će napraviti tapu s lijepim kiselkasto -slatkim okusom.
Možete miješati tekućinu, na primjer miješanjem pola octa i pola limunovog soka
Korak 3. Dodajte palmin šećer za slatki okus nalik melasi
Šećer će karamelizirati vanjsku stranu mesa, ali meso je potrebno često okretati kako ne bi zagorilo.
Korak 4. Dodajte začine poput kajenskog papra za oštriji tapa okus
Dodajte 1 žlicu mljevene paprike, kajenskog papra ili umaka Sriracha za pikantnu i ukusnu tapu.
Korak 5. Meso skuhajte bez tekućine kako biste dobili hrskaviju teksturu mesa
Za neke će ljude kuhanje mesa s tekućinom meso učiniti malo žilavim. Tekućinu možete procijediti da meso postane hrskavije. Za kuhanje mesa bez tekućine upotrijebite 1-2 žlice ulja na visokoj temperaturi (biljno ulje, sezamovo ulje i ulje repice).
Metoda 3 od 3: Izrada tapsiloga (tapa i pržena riža)
Korak 1. Tapa poslužite uz prženu rižu i jaja za doručak
Ovo jelo se zove Tapsilog jer se sastoji od tri jela, Dodirnite 'a (govedina), Si nangag (pržena riža) i It log (pečeno jaje), To je tipično filipinsko jelo za doručak.
Korak 2. Skuhajte jaja u tavi koja se koristi za kuhanje tape nakon što se tapa skuha
Jaja skuhajte 2-3 minute prije kuhanja tape. Svakoj osobi skuhajte 1 jaje.
Korak 3. Skuhajte i procijedite šalicu riže
Za pripremu pržene riže upotrijebite blago nedovoljno kuhanu rižu.
Korak 4. Zagrijte 2-3 žlice ulja u tavi na umjerenoj vatri
Provjerite ima li dovoljno ulja za kuhanje cijele riže.
Korak 5. Nasjeckajte i ispržite 2-3 režnja češnjaka i pola luka na vrućem ulju
Pirjajte 3-4 minute ili dok luk ne promijeni boju.
Korak 6. Stavite rižu u ulje i dobro promiješajte
Pobrinite se da se sva riža pomiješa s uljem.
Korak 7. Kuhajte 4-5 minuta
Posolite i popaprite po ukusu te promiješajte rižu da ne zagori.
Korak 8. Poslužite jaja i tapa preko riže
Ako nemate puno vremena, prvo možete skuhati rižu, a zatim je prije posluživanja zagrijati.
Za zagrijavanje riže u tavu dodajte kap ulja i 2-3 žlice vode, a zatim zagrijte rižu na laganoj vatri. Pokrijte posudu 4-5 minuta pa ponovno promiješajte
Korak 9. Poslužite s umakom od filipinskog octa za izvrstan i autentičan okus
Umak od octa vrlo je jednostavan za pripremu ako imate potrebne sastojke. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli:
- 1 1/2 šalice bijelog octa
- 1 luk srednje veličine, nasjeckan
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 žlice soja umaka
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 1/4 žličice papra u prahu
