Nijedan kolač ili kolač nije potpun bez sloja slatke glazure na vrhu. Odaberite glazuru odgovarajućeg okusa i konzistencije kako biste se savršeno uklopili s kolačem koji ste napravili. Ovaj članak sadrži vodič o tome kako napraviti 5 vrsta glazura: kuhanu bijelu glazuru, glazuru, glazuru od putera, glazuru od krem sira i jednostavnu glazuru od šećera u prahu.
Sastojci
Kuhanje sladoleda od vanilije
- 355 g šećera
- 2 žlice bistrog kukuruznog sirupa
- 5 bjelanjaka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Icing Fudge
- 473 g granuliranog šećera
- 3 žlice kakaovca u prahu bez okusa
- 158 ml mlijeka
- 118 g maslaca
- 1 žličica vanilije
- Prstohvat soli
Ledena krema od maslaca
- 237 g maslaca sobne temperature
- 3 žličice vanilije
- 946 g šećera u prahu
- 4 žlice vrhnja
- Prstohvat soli
Sladoled od krem sira
- 118 g mekog maslaca
- 227 g mekog krem sira
- 946 g šećera u prahu
- 1 žličica mlijeka
Rafinirani šećer s glazurom
- 237 g šećera u prahu
- 1/4 žličice vanilije
- 1 žlica mlijeka
Korak
Metoda 1 od 5: Kuhani sladoled od vanilije
Korak 1. Stavite zdjelu za miješanje u lonac s polako kipućom vodom
Odaberite lonac dovoljno velik da u njega stavite zdjelu za miješanje, napunite je s nekoliko centimetara vode i zagrijte na štednjaku na umjerenoj vatri. Kad voda polako ključa, stavite posudu za miješanje u nju.
- Pazite da razina vode nije previsoka kako ne bi postojao rizik od ulaska vode u posudu za miješanje.
- Voda ne smije zakuhati, ako se počne previše zagrijavati, smanjite vatru.
Korak 2. Skuhajte glazuru
Bjelanjke, šećer i kukuruzni sirup stavite u zdjelu. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine, te nastavite miješati dok se šećer otopi i smjesa zagrije. Termometrom za slatkiše provjerite temperaturu glazura; kad temperatura dosegne 71 stupanj Celzija, tijesto je spremno za mijesiti.
- Pratite temperaturu glazura jer se lako može prepeći.
- Ako se čini da se glazura dovoljno sporo zagrijava, pojačajte vatru. Glazura bi trebala doseći 71 stupanj Celzijusa za oko 2 minute.
Korak 3. Istucite glazuru
Tucite jaja ili električnim "mikserom" da istučete glazuru dok ne postane pahuljasta i sjajna. Uklonite glazuru sa štednjaka i njome premažite tortu.
Metoda 2 od 5: Sladoled
Korak 1. Skuhajte šećer, kakao u prahu i mlijeko
Sastojke stavite u lonac i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad prokuha, maknite sa štednjaka.
Korak 2. Dodajte maslac, vaniliju i sol
Miješajte sastojke dok se dobro ne sjedine s kuhanom čokoladnom smjesom, a zatim zagrijte lonac na štednjaku na umjerenoj vatri. Umiješajte glazuru i kuhajte dok se maslac ne otopi i sastojci dobro sjedine. Uklonite glazuru sa štednjaka.
Korak 3. Žlicom istucite glazuru
Dok se glazura hladi, tucite je žlicom dok se ne zgusne i postane sjajna. Kad postane teško premještati žlicu kroz glazuru, spremna je za upotrebu.
- Ova glazura ima tekuću konzistenciju, pa je prelijte izravno na tortu ili kolač umjesto da nožem nanosite slojeve.
- Ako vam se čini da je previše tekuće, zagrijte smjesu na štednjaku nekoliko minuta da se zgusne.
Metoda 3 od 5: Ledena krema od maslaca
Korak 1. Istucite maslac
Prvi korak je promijeniti konzistenciju maslaca tako da bude lagan, pahuljast i jednostavan za miješanje s ostalim sastojcima. Stavite maslac u zdjelu za miješanje i tucite ručnim mikserom ili stajaćom miješalicom nekoliko minuta.
Korak 2. Dodajte šećer
Dok dodajete šećer, nastavite tući maslac. Tucite dok se šećer potpuno ne pomiješa s maslacem.
Korak 3. Dodajte vrhnje i sol
Završite izradu glazure dodavanjem vrhnja i soli te tucite dok glazura ne postane lagana, pahuljasta i potpuno se sjedini. Odmah upotrijebite glazuru za premazivanje torte ili kolačića ili spremite u hladnjak za kasniju upotrebu.
- Ovu glazuru možete lako pretvoriti u kremu od čokoladnog maslaca dodavanjem nekoliko žlica kakaa u prahu.
- Dodajte nekoliko kapi limunovog soka, ekstrakta badema ili druge arome koja odgovara okusu vaše torte.
- Napravite glazuru od maslaca u boji dodajući nekoliko kapi boje za hranu.
Metoda 4 od 5: Zaleđivanje krem sira
Korak 1. Istucite krem sir i maslac
U zdjelu za miješanje stavite krem sir i maslac. Električnim "mikserom" ili ručno umutite dva sastojka dok se dobro ne sjedine i ne dobiju lagano, pahuljasto tijesto.
Korak 2. Dodajte šećer u prahu i mlijeko
Tijesto nastavite tući dok dodajete šećer u prahu i mlijeko. Tucite nekoliko minuta, dok se sastojci dobro ne sjedine i glazura ne dobije odgovarajuću konzistenciju.
- Ako trebate zgusnuti glazuru, dodajte još šećera u prahu.
- Da biste razrijedili glazuru, dodajte žlicu mlijeka.
Metoda 5 od 5: Šećer u prahu s ledom
Korak 1. Dobro promiješajte sastojke
U zdjelu ulijte šećer u prahu, vaniliju i mlijeko. Žlicom ili miješalicom za jaja miješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine. Prelijte glazuru preko kolača, kolača ili peciva koje ste napravili.
Korak 2. Izradite varijacije zaleđivanja
Ova jednostavna glazura može se mijenjati kako bi se stvorili različiti okusi. Mlijeko zamijenite sljedećim sastojcima ako želite isprobati drugačiji okus:
- Voda s limunom
- Narančasta voda
- Javorov sirup"
- Burbon
- Džem "malina"
- Čokoladni sirup
Savjeti
- Najmanja kapljica tekućine može promijeniti konzistenciju glazura na bazi šećera u prahu, pa dodajte malo više odjednom.
- Možete koristiti bilo koji ekstrakt koji želite. Promijenit će miris i osjećaj zaleđivanja. Muškatni oraščić, vanilija, limun ili jagoda odličan su izbor.
