Peršin raste prilično lako, a sastojke je još lakše beriti, no kako biste postigli najbolje rezultate i okus, potrebno je poštivati nekoliko protokola. Biljke peršina prve godine mogu se ubrati za lišće, dok se biljke druge godine općenito beru radi sjemena.
Korak
1. dio od 2: Žetva peršina
Korak 1. Odaberite mlađe biljke
Najmlađi okus imaju mlađe biljke peršina. Listovi se mogu ubrati nakon prve godine, ali ako imate mogućnost berbe lišća s biljke u prvoj godini, to će dati najbolji mogući proizvod.
Korak 2. Pričekajte da peteljka ima tri internodija
Provjerite stabljiku. Ako stabljika ima tri ili više grudica lišća, biljka je dovoljno zrela da se može ubrati. Stabljike s jednim ili dva internodija treba ostaviti same (ne brati).
Većina biljaka peršina bit će spremna za berbu unutar 70 do 90 dana nakon sadnje
Korak 3. Izrežite bazu biljke
Kada berete cijele grančice ili komade peršina, zarežite biljku u podnožju biljke, a ne pri vrhu.
Rezanje peršina blizu baze biljke potaknut će biljku na stvaranje više stabljika, što će rezultirati gušćom biljkom peršina koja daje bolje prinose
Korak 4. Izrežite lišće izvana
Ako namjeravate ubrati samo nekoliko grančica peršina za neposrednu uporabu, možete brati s vanjske strane biljke, a ne iznutra.
- Čak i ako odrežete nekoliko cijelih stabljika s baze biljke, trebali biste rezati izvana, a ne iznutra. Unutrašnjost postrojenja imat će koristi ako se duže uspostavi.
- Branje lišća izvana osigurava ubiranje najstarijih dijelova biljke, tako da biljka ne potamni i ne ostane predugo u biljci.
- Berba najstarijeg lišća također omogućuje biljci da usmjeri svoju energiju na proizvodnju i uspostavljanje novog rasta. To će rezultirati zdravijom biljkom peršina.
Korak 5. Berite kontinuirano
Peršin će nastaviti rasti još jednu sezonu, čak i nakon što uberete lišće. Na taj ćete način imati stalnu zalihu začina koje ne morate brati odjednom.
Peršin uzgojen na otvorenom obično će biti svijetlozelen do kraja ljeta do početka zime. Kad se boje počnu igrati, okus će drastično pasti. Dok se to ne dogodi, možete nastaviti s berbom usjeva bez gubitka okusa i zdravlja
Korak 6. Na kraju sezone mnogo ubirajte
Ako se vaš peršin uzgaja vani i nije zaštićen, biljka će umrijeti preko zime. Prije nego što se to dogodi, sakupite ostatak kako bi biljke sljedeće godine mogle ponovno narasti.
- Peršin će nastaviti rasti tijekom cijele zime ako biljku držite zaštićenu u toploj prostoriji. Pobrinite se da sobne biljke svaki dan dobivaju dovoljno sunčeve svjetlosti stavljajući ih u prozor koji prima sunčevu svjetlost.
- Ako imate biljku peršina uzgojenu u zatvorenom prostoru, ne morate napraviti konačnu berbu prije zime. Ubirajte peršin samo kad vam zatreba.
Korak 7. Spremite i upotrijebite po želji
Peršin je najbolje koristiti svjež. No, peršin se može čuvati nekoliko mjeseci ako je potrebno, ali neće imati tako jak okus kao sušeni peršin.
- Ako odrežete lišće odjednom, preporuča se da odmah upotrijebite peršin. Ako izrežete više nego što možete potrošiti za jedan obrok, ostatak zamotajte u debeli vlažan papirnati ubrus i čuvajte u hladnjaku do dva dana.
- Također možete spremiti cijele grančice peršina u vodu i ostaviti u hladnjaku do sedam dana.
- Ako planirate dugo čuvati peršin, najbolje ga je zamrznuti. To se može postići na različite načine, ali jedan od najjednostavnijih je jednostavno usitniti lišće i staviti ga u posudu za kocke leda. Napunite posudu s malo vode i zamrznite kao i obično. Kad ste spremni za upotrebu, odmrznite kockicu peršina, ocijedite i dodajte u kuhanje. Budite svjesni da će smrznuti peršin zadržati svoj okus, ali izgubiti hrskavost.
- Peršin možete osušiti tako da stabljike objesite naopako u dobro prozračenoj, tamnoj i toploj prostoriji. Peršin će se osušiti za tjedan ili dva, a tada možete smrviti lišće i spremiti ga u nepropusnu vrećicu ili posudu.
Dio 2 od 2: Berite sjemenke peršina
Korak 1. Pričekajte drugu godinu
Biljka peršina ne daje sjemenke u prvoj godini. Planirate li berbu sjemena, morat ćete saznati je li biljka u drugoj godini.
- Peršin je biljka koja živi dvije godine (dvogodišnje). Ove biljke općenito žive samo dvije godine, a na kraju života ove biljke cvjetaju i proizvode sjeme.
- Kako bi se povećala berba sjemena, preporučuje se uklanjanje nesavršenih ili slabih dvogodišnjih biljaka na kraju prve sezone. Na taj ćete način osigurati da se najzdravije biljke međusobno hrane i proizvode dobro sjeme.
- Prilikom berbe i skladištenja sjemena pokušajte odvojiti one koje su spremne za ranu berbu i one koje će biti spremne za berbu kasnije u sezoni. Sjeme iz ranih biljaka koje proizvode sjeme trebale bi imati prednost nad sjemenkama iz kasnijih biljaka koje proizvode sjeme.
Korak 2. Berite sjeme kad potamni
Za berbu cijelih glavica biljaka pričekajte da većina sjemena postane tamnosmeđa. Ako rano saberete sjeme, kasnije možda neće dobro proklijati.
Sjemenke peršina prolaze tri osnovne faze. Čim biljka završi s cvjetanjem, sjemenke će se pojaviti svijetlozelene ili svijetlozelene boje. U drugoj će fazi biti smeđa, a u posljednjoj će biti smeđa ili tamne boje
Korak 3. Odrežite sjemenske glavice
Izrežite sjeme rezanjem izravno ispod glavica sjemena. Palac i kažiprst uštipnite stabljiku neposredno ispod sjemenske glave. Izrežite stabljike izravno pod prstima.
Pažljivo odrežite sjemenske glave, tresući što je moguće manje. ako protresete sjemenke dok ih režete, mogu se raspršiti. Budući da je sjeme prilično malo, većina raspršenog sjemena bit će izgubljena
Korak 4. Lagano protresite
Lagano ljuljajte sjemenske glave na papirnatu vrećicu i ispustite većinu zrelog sjemena u vrećicu.
- Također možete malo protresti ili izvući sjemenke na čvrstu krpu ili plastičnu foliju.
- Sjemenke protresite ili ispustite nježnim pokretima. Ako ste prejaki, sjemenke će puhati i raspršiti se posvuda.
Korak 5. Sazrite dodatno sjeme
Ako su neke mlade sjemenke još pričvršćene na sjemenske glavice, možete im dopustiti da sazriju tako što ćete sjemenske glavice staviti na nekoliko dana na sunce.
- Da biste sazrijeli više sjemena, raširene odrezane stabljike rasporedite na plastičnu ili čvrsto pripijenu krpu i stavite ih na izravnu sunčevu svjetlost u zatvorenom prostoru. Grančice peršina položite u tankom sloju da se osuše.
- Preostalo sjeme sazrijet će za dva dana.
- Sjeme držite u zatvorenom prostoru dok se suši. Ako sušite sjemenke na otvorenom, ptice ili druge male životinje mogu ih prvo pokupiti.
Korak 6. Razmislite o uklanjanju sjemena jedno po jedno
Ako neke sjemenke iz jedne grudice sazriju brže od drugih, možete ubrati samo to sjeme berući ih kažiprstom i palcem.
- Biljke peršina sazrijevaju nepravilnim tempom. Neka sjemena mogu biti spremna za berbu tri tjedna ranije od drugih, čak i ako su u istoj glavi biljke.
- Pažljivo brati sjemenke. Sila koju koristite za izvlačenje sjemena jedno po jedno može uzrokovati da se stabljike namotaju, a ako u biljci ima previše zrelog sjemena, one se mogu odlomiti jer se gubi sila otkotrljanja stabljika i letenja. Stoga se preporučuje da sjeme berete jedno po jedno samo kada većina sjemena nije spremna za berbu.
Korak 7. Osušite sjeme
Sjemenke će se morati sušiti 10 do 14 dana prije skladištenja i kasnije upotrebe.
- Kako biste osušili sjemenke, rasporedite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite na toplo, suho mjesto.
- Svakodnevno okrenite i promiješajte sjemenke kako se ne bi neravnomjerno osušile.
- Sjemenke moraju biti potpuno suhe prije skladištenja.
- Osušeno sjeme čuvajte u nepropusnoj plastičnoj vrećici ili posudi. Čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu dok ne budete spremni za sadnju.
