Klinovi krumpira oduvijek su bili omiljena hrana i djeci i odraslima; Ovo jelo je jednostavno za napraviti i savršeno je za roštilj i zabave. Napravite ga u velikim količinama jer će ova namirnica brzo nestati!
Sastojci
Za 4-6 obroka
- 4 velika krumpira
- 4 žlice maslinovog ili biljnog ulja
- 1 1/2 žličice soli
- 3/4 žličice mljevenog crnog papra
- 1 žličica drugih biljaka i začina, poput mljevenog češnjaka, ružmarina ili kima
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema krumpira
Korak 1. Odaberite čvrsti, čvrsti krumpir s visokim ili srednjim udjelom škroba
Krumpir s visokim udjelom škroba (kao što je crven krumpir i slatki krumpir općenito, uključujući i dragulj) ima visoku sposobnost upijanja s mekom i laganom teksturom. Krumpir sa srednjim škrobom ili krumpir koji se može napraviti u raznim jelima (kao što je Yukon Gold, crveno zlato, bijeli, plavi i ljubičasti krumpir) imaju veći sadržaj vlage od krumpira s visokim sadržajem škroba i manje su skloni mrvljenju.
- Krumpir koji koristite trebao bi biti čvrst i težak. Pazite na krumpir koji je zelen, naboran, proklijao, išaran i ima kašaste mrlje - to su znakovi nekvalitetnog krumpira ili gorkog okusa.
- Ako koristite krumpir koji imate kod kuće i na površini pronađete zelene mrlje, odrežite dio i bacite ga. Zelene mrlje na krumpiru blago su otrovne i uznemirit će vaš probavni sustav.
- Krumpir čuvajte na suhom i hladnom mjestu. Pokušajte ne skladištiti krumpir na prehladnim mjestima (primjerice u hladnjaku) jer će se škrob pretvoriti u šećer, što će promijeniti okus krumpira.
Korak 2. Očetkajte krumpir četkom za povrće i hladnom vodom
Krumpir raste u tlu. Čak i ako je krumpir očišćen prije nego što ste ga kupili, u sitnim udubljenjima (ili "očima") krumpira možda je ipak ostalo nešto zemlje. Ne četkajte površinu krumpira prejako jer se može oguliti koža. Lagano očetkajte krumpir.
- Čak se i pesticidi koriste za organske izvore hrane, stoga poduzmite mjere opreza i operite sve organske proizvode koje namjeravate koristiti.
- Za čišćenje krumpira ne morate koristiti poseban sapun za čišćenje povrća-dovoljna je samo tekuća voda.
Korak 3. Krumpir prepolovite po dužini, a zatim prepolovite na trećine
Dobit ćete šest kriški krumpira. Pokušajte izrezati krumpir na kriške jednake veličine tako da svi komadi budu iste razine pečenja. Ako su trake krumpira nejednake debljine, tanki komadići će izgorjeti čekajući da se debeli komadići potpuno skuhaju.
- Svaki krumpir narezan na četvrtine dat će vam krupan, ali ne previše gust klin. Ako su vam kriške deblje, bit će hrskave i zlatne izvana kad se skuhaju, ali neće biti skuhane iznutra.
- Ako ih ne ispečete odmah (na primjer, jer morate pripremiti druga jela ili pričekati da se pećnica dovoljno zagrije), stavite komadiće krumpira u zdjelu hladne vode s malo limunova soka ili octa. Ova metoda će spriječiti promjenu boje krumpira.
- Nemojte namakati krumpir u zdjeli dulje od dva sata-krumpir će upiti vodu u zdjeli i može ukloniti dio vitamina u krumpiru.
- Krumpir možete oguliti prije rezanja ako ne želite pojesti kožicu, no možda neće zadržati oblik dok je pečen. Koža krumpira bogatija je vitaminima od mesa, pa će bez kože izgubiti dio svoje hranjive vrijednosti.
Korak 4. Stavite kriške krumpira, sol, papar i ulje u veliku zdjelu i pomiješajte rukama
Ulje će pomoći da se začini zalijepe za krumpir. Pazite da začini i ulje budu ravnomjerno raspoređeni tako da svaki krišak krumpira bude potpuno premazan začinima.
- Prije rukovanja hranom provjerite jesu li vam ruke čiste.
- Ako želite dodati okus-poput mljevenog češnjaka, nasjeckanog ružmarina, kima ili majčine dušice-stavite ga u zdjelu i pomiješajte s ostalim sastojcima.
Metoda 2 od 2: Pečenje krumpira
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 218 stupnjeva Celzijusa
Stavite rešetku za roštilj na sredinu ili dno pećnice. Ako je vaša pećnica pomalo niska, upotrijebite donju rešetku da biste krumpir izložili temperaturi dovoljno vrućoj da ga ispeče. Ako vaša pećnica nastoji brzo skuhati jela, umjesto toga upotrijebite središnju rešetku.
Ako pečete batat, stavite ga na srednju ili gornju rešetku kako se škrob ne bi karamelizirao prebrzo i zagorio komade batata
Korak 2. Trake krumpira ravnomjerno stavite na lim za pečenje obložen folijom ili pergamentom
Pazite da komadiće krumpira postavite ravnomjerno i nemojte ih slagati jedan na drugi. Stavljanje kriški krumpira u hrpu i naguravanje zajedno na lim za pečenje uzrokovat će da se krumpir ispari, umjesto da se peče, što će rezultirati da krumpir na kraju postane mekan i namočen.
- Ako ste zabrinuti da će se krumpir zalijepiti, upotrijebite sprej za lijepljenje ili poškropite s još malo maslinovog ulja. Krumpir u spreju spriječit će da se zalijepe, ali ako želite, učinite ovaj dodatni korak.
- Krumpir postavite tako da jedna strana reza bude ravna na tavi, a druga strana okrenuta prema gore. Kriške se ne smiju stavljati leđima okrenute prema dolje (oguljena strana krumpira), s obje strane reza (ili nadjeva od krumpira) prema gore.
Korak 3. Pecite krumpir 25-30 minuta, okrećući stranice svake kriške krumpira nakon 15 minuta
Rukavice za pećnicu izvadite posudu iz pećnice i okrećite stranice svakog kriška krumpira lopaticom. Mogli biste opeći ruke od udarca u vrh pećnice ako pokušate staviti ruke u pećnicu i okrenuti krumpir, a da prethodno ne uklonite posudu.
Ako kuhate dvije posude kriški krumpira odjednom, pazite da promijenite položaj dvaju tava prilikom okretanja stranica kriški krumpira. Posude postavljene na donji stalak pećnice moraju se premjestiti na višu policu i obrnuto. Na taj će se način krumpir u dvije posude ravnomjerno skuhati i bit će gotov otprilike u isto vrijeme
Korak 4. Izvadite krumpir iz pećnice kada je izvana zlatan i hrskav, a iznutra mekan
Klinove krumpira možete probušiti vilicom kako biste provjerili je li pečeno-iznutra bi trebalo biti mekano i ne žilavo kad se probije vilicom.
- Krumpir možete začiniti prstohvatom soli ili ukrasom poput vlasca ili nasjeckanog peršina.
- Poslužite s kečapom, ljutim umakom, limetom i chipotle majonezom, sladnim octom ili bilo kojim drugim umakom koji volite.
Upozorenje
- Kriškovi krumpira su vrući nakon vađenja iz pećnice, pa ih pustite da se ohlade nekoliko minuta prije jela.
- Nikada ne ostavljajte pećnicu bez nadzora.
- Koristite pećnicu samo uz nadzor odrasle osobe.
- Noževi moraju koristiti odrasle osobe.
Potrebne stvari
- Posude za pečenje
- Velika zdjela
- Nož
- Aluminijska folija ili pergament
- Lopatica
- Pećnica
- Rukavice za pećnicu
