Osušene grožđice izvrstan su prirodni međuobrok i dodatak su mnogim receptima, poput keksa od grožđica od zobenih pahuljica. Osušene grožđice nije teško napraviti ako slijedite nekoliko jednostavnih koraka u nastavku.
Ako želite sušiti grožđice pomoću dehidratora ili pećnice, pogledajte kako napraviti grožđice pomoću sušilice za hranu.
Korak
Korak 1. Počnite sa svježim zelenim ili ljubičastim grožđem
Pazite da je grožđe svježe, zrelo, da nije kašasto ili šuplje. Pažljivo pregledajte vino.
Korak 2. Uklonite veliku stabljiku i temeljito operite grožđe
Nemojte brati cijelo grožđe sa stabljike. Ako niste sigurni u podrijetlo, za svaki slučaj operite grožđe u razrijeđenoj otopini izbjeljivača (dvije kapi otopine vašeg domaćeg izbjeljivača u 1 litri vode).
Korak 3. Stavite vino na pladanj
Koristite ladice izrađene od drveta, pruća, bambusa ili šuplje plastike kako biste omogućili cirkulaciju zraka oko vina.
Korak 4. Stavite pladanj s vinom na suho, sunčano područje (ovaj korak zahtijeva toplo, suho vrijeme)
Ako je klima oko vas maglovita ili rosna, unesite pladanj u kuću noću.
Korak 5. Ostavite vino na suncu 2-3 dana ili dok se ne osuši (test okusa)
Okrenite vino i/ili pladanj kako biste bili ravnomjerno izloženi suncu.
Korak 6. Uklonite preostale stabljike iz osušenog grožđa i spremite u hermetički zatvorenu posudu na hladnom mjestu
Korak 7. Gotovo
Savjeti
- Obratite pozornost na razinu vlage i kvarenje vina. Ako neko grožđe istrune, odmah ga izvadite iz pladnja i raširite voće oko njega da se osuši. Upamtite da će se suho grožđe zgužvati i skupiti, a neće zastarjeti i pokvariti.
- Zrelom grožđu potrebno je duže da se osuši i može ranije istrunuti. Umjesto toga, koristite vino koje nije previše zrelo, ali je slatkog okusa.
- Najbolji proizvodi od grožđica obično se suše vješanjem o konac ili žicu. Ova je metoda teža od upotrebe ravnog pladnja, ali djeluje bolje jer se vino može izložiti maksimalnom zraku.
- Topli zrak (poput povjetarca) može pomoći vinu da se brže osuši. Ako je moguće, postavite ladicu za sušenje na mjesto izloženo udaru juga.
- Zaštitite sušeno grožđe od insekata, poput muha. Po potrebi grožđe prekrijte gazom (ne plastičnom) ili gazom.
