Avokado se može sam uzeti kao zdrav i ukusan međuobrok, ali ako tražite novi način da avokado postane dio vašeg života, zašto ne biste pomiješali pire od avokada s maslacem i drugim sastojcima za ukusnu alternativu maslacu? Maslac od avokada savršen je za sendviče, tost, krekere, umake za umakanje, a može se koristiti i kao namaz za gotovo sve! Sve što trebate je zreli avokado, pa ga pomiješajte s maslacem i vašim omiljenim začinima.
Sastojci
- 2 mala zrela avokada - ili otprilike 170 g mesa avokada
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 4 žlice neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 1 žlica svježeg lišća korijandera, sitno nasjeckanog
- 2 žličice kima, svježe pečeno i fino mljeveno
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
Korak
1. dio od 3: Odabir sastojaka
Korak 1. Kupite samo dva mala zrela avokada
Možete ga pronaći u supermarketima, na tradicionalnim tržnicama i u trgovinama s voćem. Odaberite avokado koji je čvrst, besprijekoran i ravnomjerno obojen u crvenu/zelenu boju. Uzmite u obzir sljedeće kvalitete kako biste utvrdili je li avokado zreo:
- Provjerite boju i izgled avokada: Odaberite avokado bez tamnih mrlja ili dubokih udubljenja na koži. Zreli Mega Murapi avokado je tamnozelene boje s maslacem žutim mesom; Ako je svijetlozelena, šanse su da avokado nije zreo. S druge strane, Mega Gagauan Avocado ima blago glatku i crvenkastu površinu kože, blago zaobljen oblik ploda s debelim žutim mesom, blago pahuljastiji.
- Ručno kušajte avokado da vidite je li zreo: Lagano stisnite avokado da provjerite čvrstinu. Nemojte jako pritiskati vrhove prstiju jer možete natući voće. Zreli avokado je mekan pa ih pritisak prstiju može udubiti. Nezreli avokado bit će čvrst i čvrst; Zreli avokado osjećat će se mekan na dodir, a često i nije gladak.
- Provjerite gdje se stabljika susreće s plodom: Noktima odvojite preostale kružne šipke. U ljusci ploda pojavit će se mala rupica i kroz tu rupu možete vidjeti boju avokada. Ako je "meso" avokada zeleno, to znači da je plod zreo ili počinje sazrijevati. Ako unutrašnjost avokada izgleda smeđe, crno ili u nekoj drugoj boji, znači da je prezrela ili pljesniva.
Korak 2. Kupite zrele, gotove avokado ako ih namjeravate pretvoriti ravno u maslac od avokada
Avokado kupujte sirov i čvrst ako ga namjeravate skuhati za nekoliko dana. Nezreli avokado čuvajte u papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi između 18 - 24 stupnjeva Celzija oko 5 dana ili dok plod ne sazri.
Ako želite usporiti proces zrenja, avokado spremite u hladnjak. Samo zreli ili mekani avokado treba hladiti. Zrelo voće može se čuvati u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za jelo, a obično traje još najmanje dva dana
Korak 3. Koristite žlicu svježeg soka od limuna
Limunska kiselina može dodati oštar okus, ali njezina je glavna funkcija očuvati maslac od avokada kako bi duže trajao. Limunska kiselina također sprječava oksidaciju maslaca avokada kako ne bi postao smeđi. Ako ne dodate malo limuna, maslac od avokada počet će peći u roku od nekoliko sati nakon što je napravljen.
- Ako nemate zalihe limuna, možete upotrijebiti druge sokove od citrusa, poput limete, naranče, grejpa itd. Općenito, što je voće kiselije, to više sadrži limunske kiseline. Možete čak koristiti i sok od limuna ili limete u bocama.
- Izbjegavajte sok od naranče koji je zaslađen, pasteriziran ili pomiješan s kemijskim dodacima. Koristite samo koncentrat naranče.
Korak 4. Koristite četiri žlice maslaca na sobnoj temperaturi
Umjesto maslaca možete koristiti i margarin ili šalicu maslinovog ulja. Topao ili na sobnoj temperaturi maslac je puno mekši i lakše se miješa ravnomjerno od hladnog maslaca. Budući da je maslac mekši na sobnoj temperaturi, bit će ga lakše umiješati u maslac od avokada. Ako maslac čuvate u hladnjaku, premjestite ga na sobnu temperaturu i pustite da se maslac "rastopi" prije upotrebe.
Ako ne želite koristiti maslac, avokado možete zdrobiti zajedno sa svim ostalim sastojcima. Ovaj "maslac od avokada" bez maslaca neće imati istu teksturu kao verzija s maslacem, ali ga i dalje možete koristiti u sve iste svrhe
Korak 5. Odaberite začine koje volite
Srce ovog recepta su avokado, maslac i limunska kiselina-pa svi drugi sastojci koje dodate samo poboljšavaju okus. Pokušajte dodati češanj mljevenog češnjaka, žlicu sitno sjeckanog cilantra, dvije žličice mljevenog kima i sol i papar po ukusu.
Slobodni ste ako želite koristiti manje začina za izradu jednostavnijeg maslaca od avokada ili dodati složenije sastojke za maslac bogatiji začinima. Pokušajte koristiti različite kombinacije začina kako biste pronašli okus koji najbolje odgovara vašim okusima
Dio 2 od 3: Priprema maslaca od avokada
Korak 1. Operite voće prije prerade
Svaki avokado isperite pod mlazom vode i temeljito ga operite. Nije važno hoćete li brati avokado sa stabla koje ste sami uzgojili ili ga nalazite pored ceste, važno je da ga operete kako biste uklonili kemikalije ili bakterije iz voća prije nego ga pojedete.
Nakon toga osušite avokado čistim ručnikom kako biste uklonili preostale ostatke
Korak 2. Avokado podijelite na pola
Oštrim nožem prerežite avokado po dužini. Pažljivo držite avokado u rukama ili ga stavite na dasku za rezanje, pa počnite cijepati avokado s vrha. Rotirajte avokado i nož dok se avokado potpuno ne rascijepi i nož se zaustavi na mjestu gdje ste napravili rez. Zatim držite dvije polovice avokada i zakrenite u suprotnim smjerovima kako biste otvorili voće.
Korak 3. Uklonite sjemenke avokada
Oštrim i snažnim nožem držite polovice avokada sa sjemenkama u jednoj ruci. Nož snažno utisnite u sjeme avokada (oko 0,5 - 1 cm duboko) kako se nož ne bi ljuljao. Zatim čvrsto držite avokado i zakrenite nož (i sjemenke zabodene u nož) dok sjemenke ne otkače plodove. Kucnite ili izvadite sjemenke iz noža u kantu za smeće ili kompost.
- Budite oprezni pri korištenju noža. Ako ne želite koristiti nož, sjemenke možete izvaditi žlicom.
- Ako koristite žlicu, pokušajte gurnuti vrh žlice ispod sjemenki i odvojiti ih od mesa koje ih okružuje, nakon čega možete izvaditi sjemenke i ukloniti ih.
Korak 4. Ogulite avokado
Sad kad imate dvije polovice avokada, prepolovite avokado na pola, tako da imate 4 komada. Zatim ogulite tamnu vanjsku kožicu zelenog mesa. Ogulite voće klizanjem palca između kože i mesa, a ljuskom odvojite kožicu od mesa.
- Ako avokado podijelite i žlicom izvadite meso, ne morate oguliti koru. Međutim, mnogi ljudi radije oguljuju kožu avokada jer će im to omogućiti da zadrže nutritivno bogat, tamnozeleni sloj mesa najbliži vanjskoj ljusci.
- Odrežite tvrdi dio na mjestu gdje se stabljika sastaje s plodom. Ako ga sad ne izrežete, možda ćete ga kasnije pronaći u svom maslacu od avokada!
Korak 5. Avokado pomiješajte i zgnječite s ostalim sastojcima
Pulpu možete zdrobiti u zdjeli ručno, a možete i samljeti u kuhaču. Koju god metodu odabrali, zgnječite avokado dok ne postane gladak.
- Ako avokado drobite ručno, upotrijebite vilicu ili mort i tučak. Prvo izrežite avokado kako biste lakše zdrobili meso. Želite kremastu smjesu poput guacamolea.
- Ako koristite miješalicu ili kuhaču, stavite kriške avokada u stroj, dodajte sve ostale sastojke i stavite poklopac. Samljeti sve sastojke dok ne postanu glatki. Ova metoda najbolje funkcionira ako pravite veliku količinu maslaca od avokada - lakše je koristiti ovu metodu nego ručno drobiti avokado.
Dio 3 od 3: Jelo i spremanje
Korak 1. Jedite svoj maslac od avokada
Maslac od avokada najsvježiji je ako ga pojedete čim ga završite s kuhanjem. Ako vam se sviđa ohlađena verzija, razmislite da je ohladite 1-4 sata (u pokrivenoj zdjeli ili umotanoj u pek papir) prije nego što je pojedete. Razmotrite ove ideje za konzumiranje maslaca od avokada:
- Na tost premažite maslac od avokada. Možete ga gusto namazati na kruh, engleske muffine, tortilje ili bilo koju hranu koju inače jedete s običnim maslacem.
- Za sendviče upotrijebite maslac od avokada. Možete koristiti veliku količinu maslaca od avokada kao glavni sastojak ili ga jednostavno tanko namazati na kruh radi okusa. Imajte na umu da što više porcija maslaca koristite za izradu maslaca od avokada, možda nećete htjeti pojesti sve odjednom.
- U salatu umiješajte maslac od avokada. Na taj način možete napraviti ukusan preljev za salatu. Poslužite zasebno ili umiješajte izravno u salate.
- Uživajte u maslacu od avokada uz razne zalogaje. Umočite u čips ili slane krekere; namazati po jajastom jajetu; umočite svoje pomfrit u njega; ili ga možete jesti izravno.
Korak 2. Preostali maslac od avokada spremite u hladnjak
Morat ćete čuvati maslac od avokada u hermetički zatvorenoj posudi. Da bi avokado ostao zelen, možete staviti sloj plastične folije preko maslaca od avokada (dok ne udari o gornju površinu).
Svježi maslac od avokada može se čuvati tri dana u hladnjaku ili tjedan dana u zamrzivaču
Korak 3. Ako receptu niste dodali limunsku kiselinu, svakako je dodajte prije skladištenja
Avokado će početi peći u roku od nekoliko sati ako ga ne zaštitite s limunom, limetom, narančom ili grejpom. Samo dodajte nekoliko kapi - previše će pokvariti okus maslaca od avokada.
Savjeti
- Ako ne želite koristiti maslac u receptu, još uvijek možete zgnječiti avokado i nazvati ga maslac od avokada. Gusti, čisti avokado može zamijeniti maslac u mnoge svrhe.
- Ako vam maslac od avokada postane smeđi nakon nekoliko sati, ne brinite - i dalje ga možete sigurno jesti. Međutim, ovu prirodnu reakciju možete preokrenuti miješanjem avokada s limunskom kiselinom i skladištenjem u hermetički zatvorenoj posudi.
Upozorenje
- Nemojte koristiti maslac od avokada za kolače ili drugu pekaru kao zamjenu za maslac. Avokado će ometati recept, a pečeni proizvod neće imati isti okus.
- Budite oprezni pri korištenju noža.
