Prosijavanje brašna, osim što će ga spriječiti da se zgruda, također će unijeti zrak između zrna, što će rezultirati laganim, pahuljastim kolačem. To je važno jer je brašno kupljeno u trgovini obično čvrsto pakirano i gusto te može biti izloženo dodatnim naprezanjima tijekom transporta i skladištenja. Prosijavanje brašna pomoći će ukloniti sve grudice brašna (koje bi mogle utjecati na vašu tortu), kao i filtrirati sve neželjene ostatke. Osim toga, prosijavanjem će se također olakšati miješanje brašna s drugim suhim sastojcima poput praška za pecivo, soli ili kakaa u prahu. Postoji nekoliko različitih načina na koje možete prosijati brašno. No, koju god metodu odabrali, vaš će kolač zasigurno biti još ukusniji! Započnite s 1. korakom u nastavku kako biste saznali kako i zašto prosijati brašno.
Korak
Korak 1. Obratite pažnju na riječi u svom receptu
Jedna od najvažnijih stvari koje morate uzeti u obzir prije nego što počnete s prosijavanjem brašna je izraz u receptu koji se odnosi na prosijavanje.
- Ponekad recept kaže "1 šalica prosijanog brašna". Kada je to slučaj, tada trebate uzeti samo 1 šalicu brašna, a zatim ga prosijati.
- Međutim, ako recept kaže "1 šalica prosijanog brašna (prosijano brašno)", tada ćete prije mjerenja morati prvo prosijati brašno. To možete učiniti tako što ćete iz vrećice ili posude izvaditi 1 šalicu brašna i prosijati ga u zdjelu. Zatim žlicom prenesite prosijano brašno natrag u šalicu ili mjernu posudu, a nožem poravnajte površinu brašna.
Korak 2. Upotrijebite sito
- Brašno stavite u sito i držite sito iznad zdjele/posude/umivaonika ili pladnja. Što više držite sito, to će više zraka ući u brašno.
- No držanjem sita previsoko nad zdjelom može se raspasti i letjeti posvuda. Stoga je zdjelu bolje obložiti širokim papirom za pečenje kako bi mogla držati zrna brašna koja padnu izvan zdjele. Na taj način možete jednostavno sakupiti i staviti brašno u zdjelu.
- Prosijte brašno tako da ga protresete lijevo i desno ili udarite u stranu. Na ovaj način brašno će lagano pasti u zdjelu ispod. Ako je vaše brašno jako grudasto ili vam je potrebno dodatno lagano, pahuljasto brašno za određene recepte (primjerice za pravljenje anđeoske torte), možete prosijati brašno dva puta.
- Ako želite pomiješati brašno s drugim suhim sastojcima, poput praška za pecivo ili kakaa u prahu, jednostavno sve sastojke odjednom stavite u sito i prosijte kao i obično.
Korak 3. Upotrijebite sito ili sito
Ako nemate sito, za prosijavanje brašna možete jednostavno upotrijebiti sito s finim rupama.
- Jednostavno stavite brašno u sito i prosijte brašno lupkajući po stranama sita ili vilicom promiješajte.
- Ako nemate filter s finim rupama, radit će i običan filter.
Korak 4. Koristite pjenjačicu ili pjenjačicu
Također možete pjenjačom miješati brašno u zdjeli. Iako se time neće dobiti brašno koje je tako lagano i pahuljasto kao da je prosijano, pomoći će razbiti grudice brašna i unijeti malo zraka između zrna brašna.
Miješanje vam također omogućuje da "ubijete dvije ptice jednim udarcem": sve suhe sastojke možete pomiješati zajedno, a brašno učiniti svjetlijim i prozračnijim
Korak 5. Koristite procesor hrane
Kuhač će vam dati iste rezultate kao i pjenjača - samo brže. Brašno stavite u kuhaču i uključite ga četiri ili pet puta. Uvjerite se da je poklopac dobro pričvršćen, u protivnom možete nanijeti brašno da leti i prska posvuda!
Korak 6. Brašno čuvajte u plastičnoj posudi
Ako brašno skladištite u vrećici za pakiranje onako kako ste ga kupili, brašno se lako može pritisnuti i učvrstiti bez zraka.
- Zato je najbolje da brašno koje kupite prebacite u veliki, hermetički zatvoren spremnik čim dođete kući.
- Nakon što je brašno u spremniku, promiješajte ga vilicom ili drvenom žlicom da uđe malo zraka. Ili jednostavno protresite spremnik za skladištenje s pričvršćenim poklopcem!
- Sljedeći put kad vam za recept zatreba brašno, prije upotrebe brašno koje ste pokupili promiješajte u drugoj zdjeli.
